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近期新書共有852

飲食中的朝鮮野史

飲食中的朝鮮野史

歷史就是越了解越美味! 在朝鮮, 一道食物一種故事,一張菜單一個歷史; 時代創造飲食,飲食改變時代。 從宮廷、街頭、鄉野的美味料理中嚐遍朝鮮的野史軼聞, 佐以原汁原味的正史,呈現一盤盤一...more

飲食大未來:全球飲食劇烈變遷的年代,給置身豐盛時代卻無比徬徨者的最佳飲食健康指南

飲食大未來:全球飲食劇烈變遷的年代,給置身豐盛時代卻無比徬徨者的最佳飲食健康指南

★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式,本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。 ★想要跟上潮流吃得健康?本書抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈,在你決定吃與不吃之前請拜讀! ★擺脫飲食...more

蓬萊百味臺灣菜:黃德興師傅的料理人生

蓬萊百味臺灣菜:黃德興師傅的料理人生

從臺菜宗師黃德興的經歷,認識美味的臺灣史 料理過高級宴席、酒家菜、小吃,近年來更指導後進廚師再現傳統臺灣菜,他的從業經歷就是一段美味的臺灣史。 他是「德興師」,1936年出生於北投,12歲進入大...more

好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活

好吃37:到朋友家吃飯!理想的家與飲食生活

原來最引人慾望的, 不是米其林餐廳或難訂私廚, 而是一位會做菜朋友的家。 餐桌是一個家庭的重心,理想的飲食與生活,往往就此展開。在2006年紅極一時的日劇《熟男不結婚》裡,建築師桑野信介設計的房子...more

日本鐵路便當學問大:便當裡的故事

日本鐵路便當學問大:便當裡的故事

便當控、鐵道迷必看!80種鐵道便當美味大公開! 代表日本飲食文化的壽司竟不是日本人發明的? 超過百年歷史的日本鐵道便當也有熱的? 從日本黑毛和牛、黑豚、古代漁民料理的深川鰻魚, 盛岡「尚青」的鮭魚...more

魚夫人間味:邊吃邊說四十年

魚夫人間味:邊吃邊說四十年

聞香老味道,發現新滋味 在時光中慢燉一場火候十足的盛宴—— 不只有回憶,探尋文化遺產級的美味足跡, 深入歷史考據,解構今昔飲食文化的DNA, 跟著魚夫,一起漫遊在飄香四溢的臺北街角! ★親繪插...more

日本食設計:從概念、設計到宣傳,拆解11個日本飲食品牌策略

日本食設計:從概念、設計到宣傳,拆解11個日本飲食品牌策略

希望能讓新世代也感受日本酒魅力的百年老店、 不甘只是商務旅館普通早餐的品牌企圖、 想傳達地方特色和更多食材故事的生產者…… 無論規模大小,都以自己獨特的方式傳達吃的樂趣, 持續思索飲食的本質與價值...more

餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道!

餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道!

第一本農畜漁牧現場工作者的實務分享! 真正從農場到餐桌的忠實紀錄, 全方位讓你了解餐桌上的肉蛋魚究竟從何而來。 ✦追溯美味源頭! 我們從泥土的觀察,了解蔬菜如何被種植;從植株的脈相,預估果實是否...more

日本食育師媽媽物語:天天忍不住要做早餐,日日擁有美好親子晨光

日本食育師媽媽物語:天天忍不住要做早餐,日日擁有美好親子晨光

擁有日本食育師證照的台灣媽媽,教你最簡單的食育教養方法,深入理解日本飲食文化,以及台日灣飲食文化的差異! 簡單,就能持續。 從每一天的早餐桌出發,深度了解和風早餐與日本飲食文化, 運用容易上手的...more

四萬十食堂

四萬十食堂

日本國民漫畫《深夜食堂》的原點! 漫畫家安倍夜郎與左古文男邀你一起走進他們的家鄉「四萬十市」, 大啖海味山珍,親近大自然,徜徉饒富人情的美食秘鄉。 「青海苔天婦羅、炸丁香魚、水煮土川七、鰹...more

和日本文豪一起去旅行(套書):京都、東京、大阪,文學家筆下最迷人的旅途風景

和日本文豪一起去旅行(套書):京都、東京、大阪,文學家筆下最迷人的旅途風景

從東京、京都看到大阪, 一窺文壇大師眼下的巷弄街景、風土人情 看見城市裡不一樣的動人景色。 夏目漱石—領你走入千年古都,造訪寺廟感受遺跡之美 柳宗悅─陪你逛晨市,見識京都對工藝美學的極致追求 ...more

生命與味覺

生命與味覺

日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品, 讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的,正是味覺。 為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只...more

珠璣情緣:舌尖上的貴族江獻珠與幸運的書獃子

珠璣情緣:舌尖上的貴族江獻珠與幸運的書獃子

飲食是江獻珠貢獻一身的志業。江獻珠師承飲食界名宿陳夢因,經苦練與改良成功把握了廣州四大酒家各自標奇立異的招牌美饌。她從不吝與他人分享廚藝,三十六年來執筆談飲食與烹調之道,綜合多年任教中菜烹飪...more

日本料理的歷史

日本料理的歷史

從平安貴族的宴會, 到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、 茶道以及庶民的餐桌, 追溯日本飲食文化的起點。 來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後,被加入酪梨的壽司……究竟何謂日本...more

我們兩代人的食經故事

我們兩代人的食經故事

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦,是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者,1933年加入香港星島報系,後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專...more

不學無食(增訂版)

不學無食(增訂版)

在二十一世紀的資訊社會,不同地域的文化邊界互相影響、互相重疊,令世界以驚人的速度變貌,當中包括我們的飲食傳統。 中華大地幅員遼闊,各具特色的飲食文化,通過不同時代遷來香港的移民帶來這個小城...more

義大利料理地圖:深度探訪義大利飲食文化‧100道經典義式家常菜

義大利料理地圖:深度探訪義大利飲食文化‧100道經典義式家常菜

暢遊義大利史地人文,重現百道經典料理 國家地理X美國實驗廚房 首次跨界合作,結合文化與美食的超滿足饗宴! ․亞馬遜網路書店讀者五顆星★★★★★好評推薦。 ․國家地理深入介紹義大利各地的美食歷史、人...more

有模有樣:百年餅模民俗記憶

有模有樣:百年餅模民俗記憶

幾千年來,吉祥文化一直是中國文化的一大特色。吉祥紋飾在衣食住行中的大量生動使用,無不折射出中國人共通的、濃厚的崇吉心理。而這些紋飾,也成為世世代代中國人期盼吉利生活的心靈慰藉。 吉祥文化同...more

雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史

雜食者的兩難(新版):速食、有機和野生食物的自然史

劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範 是寫實、深入的關鍵報告,也是無比豐美的飲食寫作 為現代人面對的飲食難題,提出最鏗鏘有力的建言! ★ 餐飲界權威「詹姆斯.比爾德獎」飲食寫作類得獎著作...more

餐桌上的韓國人:湯飯、矮桌、扁筷子,韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

餐桌上的韓國人:湯飯、矮桌、扁筷子,韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述 最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察 盤腿、餐碗擺滿桌,喝酒還要轉頭遮臉, 愛用扁筷和長湯匙,飯後必定來杯咖啡。 不喜歡獨食、愛共享,連吃飯都要團結! 餐桌禮數好多...more

艾爾先生尋食記:臺灣庶民美食摘錄

艾爾先生尋食記:臺灣庶民美食摘錄

《艾爾先生尋食記─臺灣庶民美食摘錄》是一本以幽默搞笑的筆法引介台灣美食,娛樂與實用兼具,同時中英對照的漫畫作品。 內容共分為12個章節(滷肉飯、肉丸/碗粿、雞肉飯、蚵仔煎、豬血糕、扁食、臭豆腐、...more

圖解中日西式餐桌禮儀:從餐具的擺置及使用,到葡萄酒的選擇與品嘗;120張圖片✕29大主題詳盡解說,快速掌握各式餐桌禮儀重點

圖解中日西式餐桌禮儀:從餐具的擺置及使用,到葡萄酒的選擇與品嘗;120張圖片✕29大主題詳盡解說,快速掌握各式餐桌禮儀重點

☆從料理的基礎知識開始 彙整中‧西‧日式基本用餐禮儀☆ 西餐禮儀快、易、通! 面對一整桌刀叉湯匙不再頭痛 中式開宴學問大 如何喝茶、就座一看就懂 日本料理譜系速讀 茶懷石&會席比一比 身處美食時代...more

日本人夫在香港:40道家庭料理

日本人夫在香港:40道家庭料理

喜歡烹煮日本料理的人,不可錯過! 喜歡日本飲食文化的人,不可錯過! 喜歡出遊遍尋美食的人,不可錯過! 好奇日本人夫港式生活,不可錯過! 懷念往日青葱歲月的你,不可錯過! 這本書不單是一本食譜,更是一...more

百年和食:懂食材、通典故、會點菜、訪老店,鞭神老師的日本料理研究室

百年和食:懂食材、通典故、會點菜、訪老店,鞭神老師的日本料理研究室

從戰國吃到令和,跟著故事開吃,懂料理文化,格外有味! ★鎮國之寶 壽司大全: 吃江戶前壽司,只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭嗎?看8篇壽司大補帖! ★國民美食 蕎麥、烏龍與燒烤: 從居酒屋到米其林麵...more

消失中的味道

消失中的味道

食評家謝嫣薇採訪不同的大廚、前輩,搜集了一個又一個幾近失傳的廣東老菜故事,記下消失中的味道,為廣東菜文化作保育。 仙鶴神針、雞子戈渣、金錢雞……這些菜式,大概連父母一輩也未曾吃過,卻是我們最...more

美食滋味中的風景

美食滋味中的風景

本書是一本美食食記,收錄中國各地美食小吃的心得,作者是大陸搜狐吃喝社區網路紅人小夭,也是該社區十大美食家之一,任職於餐飲業高階經理人。作者要帶領讀者體認In&Out的美食體驗境界、關乎味蕾與生活品...more

舌尖上的傳人:掌杓一甲子的百味人生,再現手路菜美味風華

舌尖上的傳人:掌杓一甲子的百味人生,再現手路菜美味風華

以鍋鏟翻炒人生的12位傳奇名廚, 傳承了台灣獨有的味覺歷史… 重現魷魚螺肉蒜、砂鍋醃篤鮮、金錢蝦餅、 花雕雞油花蟹、河鰻老油條等古早味手路菜, 帶你返回台灣料理界的繁華時代! 昔日大稻埕的蓬萊閣、...more

茶道歲時記:日本茶道中的季節流轉之美

茶道歲時記:日本茶道中的季節流轉之美

修習日本茶道25年的台灣第一位裏千家準教授 首部按月解析茶道中季節文化、行事與道具美學, 從茶道內涵到茶事流程完全滿足的精華之作 関宗貴/日本裏千家茶道名譽師範教授 関根宗中/前裏千家學園茶道專門學...more

尋.安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味

尋.安心幸福味:20個餐桌故事,找回人情溫暖與安心滋味

家,是情感繫聯的起點 餐桌,是幸福發生的所在,是食安的起點 每個人都有屬於自己的餐桌故事 釀出生命中值得回味的好食光 《尋.安心幸福味》邀請20位達人分享餐桌上的動人故事, 透過一道道料理解開人...more

日本料理的常識與奧祕:米其林7星懷石料理首席大師,從禮儀、器皿、服務、經營到文化,為您解析和食背後的深邃文化

日本料理的常識與奧祕:米其林7星懷石料理首席大師,從禮儀、器皿、服務、經營到文化,為您解析和食背後的深邃文化

全日本擁有最多米其林星星的和食之神 京都 菊乃井 第三代掌門人 村田吉弘 幽默!辛辣!真敢寫! 透視132個和食入列世界非物質文化遺產的關鍵 聯合國教育科學文化組織於2013年底,正式將「和食」納入...more

好吃36:日常裡的青草學

好吃36:日常裡的青草學

向青草學什麼呢? 學喝茶、學料理、學養身,學著照顧好自己。 想起青草,只有想到青草茶嗎? 那些根植於台灣的土生土長植物,除了煮茶外,還有很多種用法。 土地沒有分別心,青草的使用也不是老一輩的事, ...more

和日本文豪一起吃麵:烏龍麵、蕎麥麵、炒麵、餃子等

和日本文豪一起吃麵:烏龍麵、蕎麥麵、炒麵、餃子等

蕎麥麵, 除穢招財、除舊迎新必吃 烏龍麵,人氣不敗的市井口味 好吃的專門店遍及各地—— 麵、高湯、調味、配菜 一碗樸素的國民麵食 一份簡單又濃稠的幸福感 既定印象是關西吃烏龍麵,關東吃蕎麥麵;還聽...more

雨的布魯斯:咱的基隆好生活,臺灣頭巷內底的故事

雨的布魯斯:咱的基隆好生活,臺灣頭巷內底的故事

如果集合基隆特色食物,可以辦一桌「統一中國」的料理來! 如果歷史建築能存活下來,那麼基隆原是美麗的歐風海港城市啊! ── 魚夫 魚夫樂遊基隆的話與畫, 25張手繪圖,再現海港美食的發源與建築風...more

威士忌尋道之旅:日本威士忌中的職人精神與美學之道

威士忌尋道之旅:日本威士忌中的職人精神與美學之道

全球知名威士忌權威與得獎作家戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作,循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠,進行一趟行腳式的深度尋道之旅,探索何謂日本「威士忌道」。 布魯姆以日本威士忌專...more

品嘗的科學:普立茲獎得主的滋味探源之旅

品嘗的科學:普立茲獎得主的滋味探源之旅

普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主 約翰‧麥奎德 經典之作 嗅覺是向外探索世界的感官, 味覺是食物進入身體的守門者, 品嘗是人體最為獨特的感官能力, 我們每個人都活在自己的味道世界裡, 關...more

板場的志氣:日本料理大師的熱血職人修煉與料理思考

板場的志氣:日本料理大師的熱血職人修煉與料理思考

職人之道,職場人生,日本料理的最高體悟 日本第一料亭「吉兆」的全心修業 一把廚刀全國36家料理店的流浪歷練 一個平凡人化夢想為目標的最強實踐 ▎只有決心擔起傳承日本料理的責任,永遠執著於追...more

療癒廚房3 家的進行式!今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴

療癒廚房3 家的進行式!今天也有心愛的道具與靈魂好食相伴

生活在中心, 心愛的道具在手邊, 穿插高效無痛的臥佛系家事時間, 最後以滿滿的安心與實在鋪墊。 ---- 若將我的日子寫成一本書, 那頑固卻溫柔的大標就是—道具與靈魂好食。 也許看來微不足道,但道具...more

藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方

藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方

放在藥櫃裡是中藥,拿到廚房就變香料了! 台灣第一本, 從傳統中藥行角度,談時代人情與香料配方 曾經,台灣人的生老病死,都離不開中藥房,從產後的七帖生化湯、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到...more

Comme un chef一個作家的料理練習曲

Comme un chef一個作家的料理練習曲

米其林三星主廚皮耶.加尼葉(Pierre Gagnaire)專文推薦。 他是小說家、《消逝邊境》以及眾多知名漫畫的腳本作家,然而,他的內心住了一位不屈不撓的大廚。在自由主義與法國新派料理一同勃發的年代,他奮力...more

廚師劇場 蘇杭菜:看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美

廚師劇場 蘇杭菜:看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美

一道菜,就是一個故事。 富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨…… 那些你可能只聽過,但沒看過、沒吃過的中華經典料理, 讓你聽著故事、做著菜,品味道地蘇杭風華。 一道道端上桌,為你傳唱著其中故事…… 上...more

食與時:透過秒、分、時、日、週、月、年,看時間的鬼斧神工如何成就美味

食與時:透過秒、分、時、日、週、月、年,看時間的鬼斧神工如何成就美味

中式料理、歐陸麵食、美式燒烤、英式果醬…… 從數十種遍及五大洲、三大洋的知名美食, 探索飲食中「分秒必爭」的重要時間學! ▍飲食行家齊聲推薦 松露玫瑰(烹飪書籍作者及譯者) Liz高琹雯(Taster 美食加創...more

不學無食2:一菜一路

不學無食2:一菜一路

飲食,除了吃出美味,也應吃出趣味。 一方水土養一方人,食物是我們記憶、或標籤一個地域的重要構成。上海菜濃油赤醬、四川菜嗜辣,日本菜吃生,英國菜大家都取笑……,不能說它們完全與事實相反,但正如...more

飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光

飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光

下廚,不只是為了填飽肚腹的「例行公事」 再華美的外食,也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒 無論是一個人、兩個人、一家人,都有值得好好做一餐飯的理由 從料理開始,悉心經營愛的每段關係,細細品嘗家之味 ...more

料理.台灣 no.45〈2019.05~06月〉
日本的洋食:從洋食解開日本飲食文化之謎

日本的洋食:從洋食解開日本飲食文化之謎

品嚐洋食的奧妙 咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理?那麼,炸豬排飯呢? 牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕,甚至是拉麵, 你以為這些都是日本料理,其實全部都是外來食物! 你以為的日本料理不是日本料理?!日本...more

日本點餐完全圖解:看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂【暢銷修訂版】

日本點餐完全圖解:看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂【暢銷修訂版】

踩點日本知名餐食╳尋找隱於市的祕密美味,完全適用! ◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極攻略。 ▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通? ▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝...more

走肉之味:蔬食的初心練習

走肉之味:蔬食的初心練習

∥一本從蔬食開始的生活觀察與練習之書∥ 人有人味 菜有菜味 走肉不走味的人生真滋味 ★49篇「走肉/蔬食」隨筆,找到練習生活的節奏平衡★ ★附16篇創意蔬食食譜,吃進食材原味,喚醒身體覺知★ (★走...more

料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜

料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜

臺菜文化脈絡大解析! 香氣翻騰的臺灣文化事典, 烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。 空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味,也營造...more

走!到法國學廚藝(夢想實現版)

走!到法國學廚藝(夢想實現版)

「法國,雖然很遠!但澆不熄我對料理的熱情 如果不去試著實踐,就不會知道人生原來可以很不同」 夢想的道路,需要行動才會實現! 擁有290萬人次造訪的當紅部落格安東尼廚房版主 現已成為法式料理專...more

好吃35:City Food!台灣食物旅行學

好吃35:City Food!台灣食物旅行學

這是一場,貪吃鬼的旅行, 也是一個,做一天不同自己的生活提案, 透過吃食,學著當道地的在地人, 過過另一種日子。 誰說,旅行一定得出國?花費好不容易攢下的存款? 交通的便捷,讓我們可以輕易的在台灣...more

舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

從台灣的市場、田裡與餐桌上, 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可...more

餐桌的力量:真情、用心、知味,四十年不變的欣葉食藝學

餐桌的力量:真情、用心、知味,四十年不變的欣葉食藝學

經典的煎豬肝,片片皆是對美味的堅持。 豐厚的菜脯蛋,樸實裡有個充滿感恩的故事。 滑潤的杏仁豆腐, 蘊藏著董事長李秀英的孺慕之情。 四十年來,欣葉的每一道菜, 不只是好吃而已,還有滿滿的真情與...more

吃貨的美食世界

吃貨的美食世界

一面玩,一面吃,一面拍,將美食幸福傳遞給生命中的每個人! ◎收錄143幀照片與小品文字,作者走踏臺灣、商旅中國、遊訪各國的美食紀錄。 ◎運用隨身攜帶的手機或平板拍攝美食,為生活中的食物留下美麗的...more

不負好食光:暢銷200年的食譜,袁枚教你懂吃學做菜

不負好食光:暢銷200年的食譜,袁枚教你懂吃學做菜

暢銷200年的食譜秘笈,晉升美食家的必備聖經 識「食物」者為俊傑!不會怎麼辦? 就讓 袁枚 教你如何懂吃懂吃懂吃懂吃 煎煮炒炸,悶煲燉蒸,清朝美食家教你變Master Chef; 飛禽走獸,花鳥魚蟲,只要...more

鳳梨罐頭的黃金年代

鳳梨罐頭的黃金年代

它是熱帶地區最廣為人知的水果,金黃色澤、酸甜滋味更是讓人難忘的南國風情。經過加工的鳳梨罐頭,更曾是臺灣出口貿易的重要貨物。打開金屬罐,從一顆水果的產業變化,看到臺灣經濟的一段歷史。 日治時...more

全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執

全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執

吃遍世界還不夠? 《全世界最好吃的書》熱烈迴響,精彩續集 350個主題、375道食譜、260張美食地圖 408頁垂涎欲滴的好吃故事 一起大口品嚐法國的人文美味 法國人對於吃,究竟有多堅持? 人們為...more

不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄

不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄

50則溫馨生活片刻,50句滿滿人生哲理金句,50道誘人食譜 淡淡的幸福滋味,暖暖的生活日常,提煉人生百種酸甜時刻 旅義作家楊馥如最新作品,帶你以美食鑽進人心,體現生活好時光 民以食為天,食物和...more

舌尖上的古代中國

舌尖上的古代中國

讓我們一起回到五千年前的黃土中國開飯! 廣袤的原野上,長風襲地,走獸奔馳,天空一塵不染。我們就地支起一張巨大的木桌,把當時所有食材集中起來做一席盛筵;香氣撲鼻,讓你不禁食指大動....... 但如...more

帝國的滋味:從探索海洋到殖民擴張,英國如何以全球食物網絡建構現代世界

帝國的滋味:從探索海洋到殖民擴張,英國如何以全球食物網絡建構現代世界

《衛報》、《紐約時報》、《經濟學人》好評推薦 二○一八年飲食作家公會大獎 十六世紀英國為尋找食物開始探索海洋、同時建立帝國。在此過程中,英國人消滅原住民人口,改變地景與農業系統;殖民地的精英餐...more

加州品味:洋家媳婦美食總編的食尚記事

加州品味:洋家媳婦美食總編的食尚記事

特立獨行的北美食尚華文雜誌總編/女作家; 愛好美味饕餮與美國風情的美食大記者,以敏銳的味蕾、細膩的筆觸、幽默的風格,書寫酸甜苦辣鮮的美國品味! 安居豔陽明媚的美西海岸,傾心美國本土食文化,放...more

宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚,古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩!

宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚,古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩!

舌尖上的華夏史,飯桌上的食文化, 回溯宴席源流、禮儀制度、飲食風俗的饗宴! 敬酒次數、快慢、先後通通有禮數, 「客好請,位難排」屁股還沒坐下就得煩惱…… 滿漢全席、曲江宴、全羊席等傳世名...more

皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

乖,朕賞你;乖,本宮賞你;民以食為天,何況是皇帝和六宮的娘娘們! 清代紫禁城最大秘密,隨著「吃喝」解答所有疑題! 不要誤會了,甄嬛才不會只吃素呢!她雖然吃齋念佛,以素食為主,但唯獨愛吃豬蹄! ...more

江戶武士吃什麼

江戶武士吃什麼

壽司只有江戶有,而且便宜! 蕎麥麵是一塊一塊不是一條一條? 夏天要吃泥鰍鍋,但是挖泥鰍卻是冬季的象徵? 獵鷹時準備的餌鴿,也是武士美味的盤中餐! 武士們治感冒要喝酒、治脹氣要吃更多! 日本幕...more

Wonderland奇幻食光

Wonderland奇幻食光

獻給曾經或正奔跑在夢想路上的你 「把暫時向現實妥協的夢想,加上檸檬先醃著吧。 隨著時間流逝,味道會變得更醇熟。」 夢想常因現實壓力而妥協,就像封在罐子裡的浮雲, 偶爾拿出來想一想又撈起放回去, ...more

熱廚房:馬虎居的烹飪印記

熱廚房:馬虎居的烹飪印記

時光荏苒……離開了「熱廚房」,程介南投入西貢鄉間的另一處「熱廚房」——馬虎居,歸園田居,享受烹調的每一刻,細味一屋飯香的味道。 他愛買菜煮食,也愛廣邀「饞嘴貓」好友來家作客,傾盡全力奉上大餐,...more

茶與美

茶與美

從「用之美」到「無為之美」 了解柳宗悅如何引領人們的生活美學從實用 晉升到最高的精神層次-無為 柳宗悅《茶與美》成書於1940年代。集結了柳宗悅對於「茶」與「美」這兩個議題的重要觀察與批評。柳宗悅...more

好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

視覺先行,相機先吃,已成為當代飲食的重要行為。 漂亮的擺盤、配色、餐具、佈景, 好看的照片與視覺包裝,處處吸引著我們, 食設計, 設計的是什麼?講究的是什麼?在意的又是什麼? 讓我們一起來看看! *...more

日本長銷經典!宮崎正勝的飲食世界史(全套三冊)

日本長銷經典!宮崎正勝的飲食世界史(全套三冊)

日本暢銷歷史作家宮崎正勝,從世界史的視野出發, 透過日常可見的食材和料理,洞悉人類文明的交流與變化 《餐桌上的世界史(全新插畫版)》 人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物? 當中種類之繁複...more

花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考

花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考

有些海產,不管看幾次懶人包你都認不出……. 傳統市場魚販口中的海產名稱,讓你聽到霧煞煞? 海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有,又該如何區分? 吃過魚,但沒看過魚走路,台灣文化偵探曹銘宗帶你從...more

韓國飲食的素顏:從泡菜到蔘雞湯,形塑韓國飲食文化的100個事典

韓國飲食的素顏:從泡菜到蔘雞湯,形塑韓國飲食文化的100個事典

100個韓食密碼, 深深地滿足吃完一道道美味韓食後的求知欲。 韓國3C、明星,佔領全世界的目光,韓國食物也不例外。 想要瞭解什麼是韓國飲食,就必須先瞭解「吃韓國食物的人們」,因此本書不只關注食物...more

尋味台灣:吃遍全台45家街口小吃、餐館美饌,品嚐料理中的人生況味

尋味台灣:吃遍全台45家街口小吃、餐館美饌,品嚐料理中的人生況味

台灣最美的風景 不只是好山好水好風光 還有那一吃難忘的美味! 「米其林」是許多美食愛好者追逐的指標,而台灣也吹起摘星風潮,但那些未列入米其林指標的餐廳呢?不要被星星給迷惑了,台灣的美食可不...more

田野裡的生活家:12位在地小農的種植故事╳43道美味食譜提案

田野裡的生活家:12位在地小農的種植故事╳43道美味食譜提案

從農地到餐桌,回歸吃的初衷。 12位小農╳40+3道美好料理提案。 友善耕種的小農遇上講究天然尊重食材的私廚, 會碰撞出什麼火花? 你知道,小農的一天是怎麼度過的嗎? 他們以雙腳穩實地踏在泥土地...more

日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記

日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記

「在家裡頭吃,舒服多了!」 餐餐不重複,料理靈感從哪來? 飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 20年的料理寫/做終極實踐,盡在此書! •蛋與豆腐,平...more

廿四分之一挑食‧節氣食材手札

廿四分之一挑食‧節氣食材手札

獻給你的生活美學節氣手札 用詩來書寫 用畫來頌揚 你挑食嗎? 怎能不挑食?! 依著節令、順著風土,跟著老祖宗的智慧 挑良莠、挑產地、挑時間、挑人情、挑溫暖… 廿四分之一挑食 預留給你空間 書想節氣裡的收...more

臺南巷子內:移民府城10年,細說建築與美食

臺南巷子內:移民府城10年,細說建築與美食

移民臺南十年,我踏遍府城許多角落,發現要鑽的巷子愈來愈多, 因此不斷用繪畫來還原城市的歷史風貌,也探討臺南美食的文化意義。 最重要的是,希望透過這本書,讓人們重溫這座城市的美好往昔。──魚夫...more

好日況味:9種生活工藝,看見餐廚美器

好日況味:9種生活工藝,看見餐廚美器

「磨這個鍋子不是要賺錢的,是磨感情的。」 從廚房出走全臺,探訪臺灣職人最高的堅持。 從全臺走回廚房,看見生活達人最真的體驗。 9位工藝家 x 9位生活達人 打造廚房最美的風景。 本書為了使讀者...more

自助餐鬥陣粗飽趣:外食族必備飲食指南

自助餐鬥陣粗飽趣:外食族必備飲食指南

◆ 午餐開伙,共體時艱 ◆ ◆ 街頭巷尾,深入民間 ◆ 熱湯或冷飲,供客隨意取,紅橙黃綠紫,均衡益臟脾 薄利無優惠,選菜有妙招,大餐偶為之,荷包要看牢 實吃裝潢少,幫您省開銷,就怕您不來,據點散...more

餐桌上的日本史(全新插畫版)

餐桌上的日本史(全新插畫版)

餐桌上趣讀日本歷史! 透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒… 重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體 以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變 屬於古代時尚食品的丸子、大佛與...more

酒杯裡的世界史(全新插畫版)

酒杯裡的世界史(全新插畫版)

令人陶醉的杯中物,竟然是扭轉歷史的關鍵! 蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物? 第一次世界大戰促使雞尾酒世界化? 美利堅合眾國之所以建立,最大功臣是啤酒? 日本暢銷作家宮崎正勝,不容錯過的精彩著...more

和日本文豪一起做料理:佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味

和日本文豪一起做料理:佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味

做菜,聽北大路魯山人怎麼說: 「以自然為素材,一面滿足人類最原始的本能, 一面將技術提升到幾近藝術的程度。」 嘗鮮,看吉川英治「冒險」大啖河豚、 跟著佐藤垢石激流上現釣香魚、 造訪對太宰治...more

意外辦桌:掌握台菜文化、刀工、烹調技巧,重溫鹹香甘甜的古早味!

意外辦桌:掌握台菜文化、刀工、烹調技巧,重溫鹹香甘甜的古早味!

百年時光,台菜意外誕生? 今日在家,一道菜你就意外回味辦桌! 昔日酒家盛行作工繁複的酒家菜、婚喪喜慶上澎湃的辦桌菜,抑或尋常餐桌上的家常菜,你我認為的台灣傳統飲食文化,在料理堆疊而成的時代洪流...more

跟著無國界醫師走進世界廚房:從蒙古到非洲、義大利到台灣,17國的舌尖美味,世界友誼,愛的醫行路

跟著無國界醫師走進世界廚房:從蒙古到非洲、義大利到台灣,17國的舌尖美味,世界友誼,愛的醫行路

煮飯的人,想讓吃飯的人快樂 醫療的人,想讓病痛的人好轉 兩種角色,都有愛,都很精采! 世界有無數個大廚房,總能給予他十足的犒賞 滿足四方學藝、煮食的熱情 回台辦起一場場餐會,以「食」讓家...more

灶邊煮語:台灣閩客料理的對話

灶邊煮語:台灣閩客料理的對話

第一部閩客料理手法的文化事典 ★13 大類105個料理動詞 × 285 道第一手灶間採集的私房菜譜 × 11式料理手路比較分析 × 12 位說菜人的真情側寫 × 15種食物的脈絡考掘 ★金蝶獎金獎得主設計師黃子欽 × 剪紙...more

好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物

好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物

當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事, 是什麼讓咖啡館更迷人? Coffee or food? We want Both! 台灣有很好的咖啡與咖啡文化,從整個城市都是我們的咖啡館,到世界頂級的精品咖啡,在台灣喝到好咖啡一點都不...more

潘金蓮的餃子:穿越《金瓶梅》體會人欲本色,究竟美食底蘊

潘金蓮的餃子:穿越《金瓶梅》體會人欲本色,究竟美食底蘊

作家李舒繼暢銷書《山河小歲月》、《民國太太的廚房》後,最新力作! 讀《潘金蓮的餃子》,穿越古典小說鉅著《金瓶梅》,體會人欲本色,究竟美食底蘊! 飲食是打開《金瓶梅》世界的鑰匙。玉液珍饈,浮世...more

餐桌上的世界史(全新插畫版)

餐桌上的世界史(全新插畫版)

日本暢銷歷史作家宮崎正勝,從世界史的視野出發, 透過日常可見的食材和料理,洞悉人類文明的交流與變化 人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物? 當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我能想像! 來...more

大英暗黑料理大全:烤孔雀、活蛙派、煎腦渣,和紫色毒梨子!倫敦市政圖書館館長揭祕100道歷史上驚人食譜

大英暗黑料理大全:烤孔雀、活蛙派、煎腦渣,和紫色毒梨子!倫敦市政圖書館館長揭祕100道歷史上驚人食譜

推開英國古代上流貴族的廚房大門,你會看見: 扭曲的美感:把烤熟的孔雀包回羽毛,假裝牠是活的 暗黑的樂趣:讓活青蛙從派裡跳出來把女仕們嚇得花容失色 詭異的滋味:甜鮮奶油醬燉小牛腳、椰棗醋栗...more

昆蟲上菜

昆蟲上菜

昆蟲上菜,既不是譁眾取寵,也不是好逞英雄, 而是為了不久即將到來的嚴峻糧食危機做好準備。 昆蟲數量龐大、飼養容易, 是未來極富潛力的人類食物。 入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎:黃仕傑 最...more

食遇美國:固執台妹的異鄉冒險

食遇美國:固執台妹的異鄉冒險

Corrinne表示,她必須要坦白說── 美國沒有想像中那麼好混。 剛嫁去美國的第一個禮拜,她什麼都不習慣。 本書不是食譜,而是一本私房日記。 用三十二篇故事,紀錄從巴爾的摩到佛羅里達的居美生活,...more

餐桌上的地理課

餐桌上的地理課

水果王國彷彿就像是小型的聯合國聚會! 抓住味蕾的香料是掀起歷史波浪的源頭! 我生產糧食,可是我卻吃不到? 甜味的攝取與奴隸制度有關? 翻開隱藏在餐桌背後的飲食故事, 喚起人、土地和自然的美...more

神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

川菜之魂,必依然是根植鄉土,若求川菜真味,還需葉落歸根。 於是乎,四川東南西北,精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富,美食、美景、美色相映成輝的古鎮,來一趟川菜小吃尋根之旅……。 四川之名...more

壽司物語:內行人才知道的壽司美味與文化

壽司物語:內行人才知道的壽司美味與文化

蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全 讓你學會品嚐壽司的極致美味 要怎麼吃才能嘗到壽司的醍醐味? 魚要怎麼切?哪些部位適合做什麼壽司? 怎樣的海苔才是頂級的上品? 吃壽司應該配什麼茶? 哪...more

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開! 詳細分解列舉每一道甜點的美味構成,跳脫配方學習「絕對味覺」 皮耶艾曼Pierre Hermé/Relais Desserts榮譽會長......more

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

吃好東西,是愛自己的開始! 不論你是總在外用餐的老外, 還是想偶而下廚烘焙搞浪漫, 最療癒的1+1超值限量套書,只要???, 教你在外挑好食、在家吃美味,日日都是好食光! 買一本,送一本, 現在就把彈跳在...more

舌尖上的中國鄉土小吃

舌尖上的中國鄉土小吃

《舌尖上的中國鄉土小吃》述說的是最有紅塵煙火氣的街巷小吃。 書中所述130多道鄉土小吃,說人說吃說做法,道盡小吃裡的大情意——食材裡的情意,製作傳承中的情意,包裹在吃客味蕾中的情意。正如「百家講壇...more

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光

好吃好喝不失禮 看圖秒懂日本酒場的眉角 帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋 都要pro 重點中日文對照 點菜不用拔頭髮 30年酒場打滾經驗全部傳授 獻給酒徒的庶民酒場文化全圖解 到居酒屋一坐下來為什麼...more

百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室

百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室

美食圈同溫層 驚豔齊讚:「史上最強情報!」 「要故事有故事,要店家有店家,吃飯吃得有程度!」 東坡肉不是蘇東坡獨創,北京烤鴨不是北京來的鴨…… 吃牛肉麵別急著加酸菜?吃小籠包夾一堆薑絲很「落漆」?...more

有滋有味套書組(尋找阿嬤的味緒+酒娘心:從眷村幸福酒釀開始)

有滋有味套書組(尋找阿嬤的味緒+酒娘心:從眷村幸福酒釀開始)

《尋找阿嬤的味緒》 月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫。 一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃, 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久, 但美濃的客家文化是如何形成的? 美濃客家菜和其他客...more

歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

收起你的世界史課本! 現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理 從未看過這樣的歷史文化書! 最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾...more

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