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【Japanology 日本學】和菓子

【Japanology 日本學】和菓子

【Japanology 日本學】 日本文化 見、知、學── 見─全彩經典圖錄 知─深入淺出解說 學─徹底感受日本文化獨有魅力 讓你宛如坐擁行動日本文化博物館, 體驗躍然紙上的和風滋味── 沁涼滑溜、色彩繽紛...more

幸福食堂:當自然食材遇見料理職人

幸福食堂:當自然食材遇見料理職人

因為愛人,所以做菜, 這是萬種生物中,生而為人的特權。 跟隨《蝸牛食堂》的作者, 走進一間間炊煙蒸騰、充滿聲響的廚房, 張開嘴,料理入口的瞬間, 森林動物的呼吸聲、魚鰭擺動洋流的海潮味兒...more

竹籬笆裡的飯菜香:充滿幸福溫度的眷村菜

竹籬笆裡的飯菜香:充滿幸福溫度的眷村菜

「眷村」曾經是臺灣指標性的族群生活空間,許多艱困耕耘、發奮報國、團結合作、相互提攜的生活歷程都曾在眷村發生,雖然辛苦卻也多姿多彩,寫下台灣傳奇的一頁。儘管眷村生活圈已日漸式微,但眷村生活型態...more

竹筴魚要從哪裡吃起?:約會、宴席、餐敘,印象一百分的用餐禮儀

竹筴魚要從哪裡吃起?:約會、宴席、餐敘,印象一百分的用餐禮儀

46種 日、韓、中、西料理,優雅品嚐,從容享用! 常見料理的正確吃法,各國飲食的基本禮儀, 以可愛的漫畫插圖解說,簡單有趣,一目瞭然。 讓你在約會、宴席、聚餐、洽公場合,給人印象一百分! 吃...more

食饗:探尋法×中×日新世界三大料理美學

食饗:探尋法×中×日新世界三大料理美學

過去,法國、中國、土耳其料理分占「世界三大料理」寶座, 近年來,義大利、印度、泰國料理也紛紛搶進CNN介紹的「世界美食TOP 50」。 證明就算是擁有深厚歷史文化的美食,也得求新求變,才能持續抓住饕客...more

府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記(增訂新版)

府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記(增訂新版)

自幼生長在台南古都的黃婉玲,母親是素有「南瀛第一世家」之稱的柳營劉家望族後代。因為珍視家族的那份美好感覺與記憶,一字一句寫下被遺忘的家族故事,希望讓下一代更了解飲食文化的傳承與意義。 每當...more

和食力:日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密

和食力:日本料理躋身美食世界文化遺產的幕後祕密

揭開連日本人也不知道的日本料理知識,剖析日本料理站上全球舞台的奧祕! 和食的魅力正以你想不到的速度,席捲全球! 酪梨壽司為何成為日本料理進攻美國飲食市場的大功臣? 壽司搭配白酒,還能算是日本料...more

壽司的常識與非常識:食材、歷史與文化傳承,讓人口齒留香的日本壽司閱見

壽司的常識與非常識:食材、歷史與文化傳承,讓人口齒留香的日本壽司閱見

醋飯、芥末、生魚片,小小的一塊壽司,不但是美食的象徵,更代表了日本文化的凝縮。 壽司店當然要一個人去、壽司要在三秒內吃完、站著吃比較美味、吃壽司的正確順序、吃初物可以延長壽命、壽司店師傅的...more

和食古早味:你不知道的日本料理故事

和食古早味:你不知道的日本料理故事

從歷史、社會、文化、文學的角度,深度介紹常見各類日式料理,再搭配由日本博物館提供的名家浮世繪,包括葛飾北齋、月岡芳年、歌川廣重、歌川國芳、勝川春亭、歌川豊國等人作品,透過畫作深入探索日本飲食...more

作家的料理店

作家的料理店

引人慾望的食材氣味、筆鋒下的文學滋味, 二十二位作家昔日品嚐的陶然時光, 飲食至今仍能飽腹的醇厚味蕾筆記! 「作家的料理店」並不是一個只要料理好吃,就能夠令人滿意的地方。鷗外的愛情故事《雁》,...more

餐巾美學:職人親授!摺出生活新品味

餐巾美學:職人親授!摺出生活新品味

經典、實用、時尚、創意、品味,80款餐巾摺疊技巧和方法 柔軟的餐巾也能成為藝術品-- 從咖啡廳、中式餐館、田園餐廳到氣氛小店 融傳統與時尚元素於一體,創造獨一無二的餐巾花式 用有溫度的手感與...more

美食有這麼了不起嗎?:拯救誤入歧途的飲食文化!

美食有這麼了不起嗎?:拯救誤入歧途的飲食文化!

────也該適可而止了吧!──── 我們幹嘛為了吃而一窩蜂排隊?名店美食真的美味嗎? 世界上沒有比趕流行更無聊的料理了! 在這紛擾的美食戰國時代,拒絕當個被美食俘虜的笨蛋! 激辛飲食評論上桌,痛快程度爆表...more

深夜的私嚐時光:找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻,35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆上桌

深夜的私嚐時光:找尋舌尖療癒與埋藏味蕾的記憶片刻,35間台灣&世界各地夜間食堂×12道暖心料理輕鬆上桌

夜行者的覓食地圖、夜貓族的宵夜美學——走吧! 赴一場深夜美食盛宴! 身為旅遊雜誌採訪記者的作者, 匯集多年採訪美食餐廳與旅遊各地的經驗,為讀者真心推薦: 25間台灣北中南美味宵夜好去處 10家世...more

人情咖啡店

人情咖啡店

總說好東西需要時間的沉澱, 臺灣十六家開業於上個世紀的老咖啡店, 每一位至今仍堅守崗位的老闆, 用咖啡寫下一則則人與人之間的人情故事...... 隱身高雄鹽埕埔小巷裡,有一間開業三十多年的咖啡店,堅...more

人間食神

人間食神

煲仔飯怎樣製才會香?龍蝦的最佳吃法是甚麼?香港有沒有正宗的揚州炒飯?哪裏可吃嚼勁彈牙的麵條?《人間食神》帶您品嚐人間美食,並讓您吃出文化、滿心飽足。...more

餐桌風格,自己創造吧!自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書

餐桌風格,自己創造吧!自食器挑選搭配、氣氛佈置營造到用餐基本禮儀的完整餐桌全書

每一場餐桌上的相聚都值得我們精心佈置! 一燭光、一束花就能點亮特色餐桌,一點用心、一絲巧思就能打造超凡美感! 家的風景,因為有人才有幸福;餐桌風景,因為有心才有感動。一個讓人感到舒適安心的家,...more

一起。西餐

一起。西餐

本書涵蓋西餐的各種美味料理、實用禮儀與品嚐的技巧 詳細的介紹了佐餐的紅白酒、乳酪、甜點等 本書特色 包含用餐禮儀與典故 西餐經典料理從湯、麵包、奶油、前菜、主菜、甜點到左餐酒 一場正統的...more

一人食: 一個人也要好好吃飯

一人食: 一個人也要好好吃飯

多,不一定好;一個人,不見得孤獨 不孤獨的食物美學X探索與食物相關的生活方式 solo,but not alone 在這個人際緊密的社會,適時讓自己從日常瑣事裡抽離,是一種需求,更是一種必要。以往總是學著如何...more

小吃研究所:帶著筷子來府城上課(上下冊合集)

小吃研究所:帶著筷子來府城上課(上下冊合集)

台南一哥暢銷巨作《慢食府城》2.0再進化 全新豪華上下合集版 自認了解府城美味的你,不修必當的美食學分班! ★156種美食介紹,240家店鋪推薦,台南美食終極情報 ★公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一...more

小吃研究所:帶著筷子來府城上課(上)

小吃研究所:帶著筷子來府城上課(上)

台南一哥王浩一暢銷巨作《慢食府城》全新豪華升級版, 自認了解府城美味的你,不修必當的美食學分班! ★81種美食介紹,130家店鋪推薦,背包、車上必備指南 ★ 公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一,闡述「...more

小吃研究所:帶著筷子來府城上課(下)

小吃研究所:帶著筷子來府城上課(下)

台南一哥王浩一暢銷巨作《慢食府城》全新豪華升級版, 自認了解府城美味的你,不修必當的美食學分班! ★75種美食介紹,110家店鋪推薦,背包、車上必備指南 ★ 公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一,闡述「...more

餐桌禮儀‧日式中式篇:用筷子夾出美味

餐桌禮儀‧日式中式篇:用筷子夾出美味

★國際禮儀專家 陳弘美,暢銷12年經典著作全新推出! ★列入世界無形文化遺產的日式料理該如何品嚐100%美味?並欣賞形上之美? ★作者親訪東京壽司名店,讓名店師傅告訴你心目中的理想客人! 為什麼要講究...more

餐桌禮儀‧西餐篇:用刀叉吃出高雅

餐桌禮儀‧西餐篇:用刀叉吃出高雅

★國際禮儀專家 陳弘美,暢銷12年經典著作全新推出! ★從初級到中級、高級的西餐禮儀全書! ★作者親訪奧地利葡萄酒杯專家,原來酒杯也會隨著大自然成長! 世界愈來愈小,今天在日本和心儀的對象共進晚餐...more

不可以一個人吃飯,乾杯吧!韓國料理就該這麼吃

不可以一個人吃飯,乾杯吧!韓國料理就該這麼吃

飯要一起吃,酒要一起喝! 在韓國,一個人吃飯被認為是可憐的事。如果到了陌生的地方,沒有找朋友出來一起陪吃飯,韓國人甚至會認為你不夠朋友。大家一起熱鬧吃飯、聊天,這才是在韓國最常見的景象。 ...more

鐘擺上的味蕾

鐘擺上的味蕾

飲食如何改變人與世界的DNA? 味覺和嗅覺如何喚起最深刻的記憶? 聽食物說故事,走入飲食與人的奇幻旅程。 饗宴,是人類社會的表徵,也是人與野獸不同之處。──普魯塔克Plutarch ‧古時必須帶鐵製面具才...more

好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案

在歐美,藜麥正風行 小米成為下一個預測的超級食物 大家都在吃紅藜 低GI成為重要的飲食指標 還在吃精緻的食物嗎? 返璞歸真,五榖雜糧正流行 營養師說,每天至少都要吃1/3的全穀類,一份堅果好食物;...more

從心料理 麵與我的故事

從心料理 麵與我的故事

吃麵,那麼無聊又普通,那麼有趣又好吃。一碗麵,不同心情不同情緒,原來麵的滋味從心裡來,從情緒來。 把旅行的滋味搬到家裡的餐桌! 夏天吃清涼 冬天吃爽快,一碗冰涼的麵讓你夏天沁透冰涼,冬日麻辣...more

基隆的氣味

基隆的氣味

在這裡,盡情品味山海的氣息; 在這裡,隨處都是溢出的失意; 在這裡,歲月流轉,每一步都是深情。 ★雨港女兒鄭栗兒 x 基隆女婿鄭順聰, 一部基隆人文地景精采深刻之作! ★小吃北霸天,縱橫忠孝仁愛...more

日本料理大不同:細說日本料理 讓你做個日本通

日本料理大不同:細說日本料理 讓你做個日本通

為什麼日本人聚餐時,每道菜都會剩一個? 為什麼日本人喜歡用筷子吃西式料理? 你可知日本的代表美食鐵板燒,其實來自於西班牙! 關東醬油鹹,關西醬油淡,原因竟與水質有關, 好多好多跟飲食有關的禮儀、習...more

在異國餐桌上旅行:跟著食物旅行家遊走世界,與當地人同桌共食,聽生命故事佐餐

在異國餐桌上旅行:跟著食物旅行家遊走世界,與當地人同桌共食,聽生命故事佐餐

每種味道都是一段情感記憶, 每次相遇皆是一場生命告白, 打破藩籬,深入異國與陌生人同桌共食, 交在地的朋友,聽動人的故事…… 食物旅行家張健芳勇闖世界,透過飲食與當地人互動,坐上異國餐桌,...more

巴黎藍帶廚藝學校日記

巴黎藍帶廚藝學校日記

當你的刀鋒越銳利,你為洋蔥流的眼淚愈少! 在世界最知名廚藝學校的笑聲與淚水 一邊旅行,一邊做菜;做菜,就是我的生活品味 烹飪學校版的《托斯卡尼艷陽下》 假如妳可以做任何事,任何妳這輩子...more

拉麵之神賞味奧義

拉麵之神賞味奧義

電視冠軍第一拉麵評論家‧日本最強拉麵魂 透析成就拉麵的所有關鍵 全台第一本拉麵專書 收錄【必吃十大拉麵導覽圖】 【日本各地特色拉麵】 【神人級年表】 連續兩屆電視冠軍拉麵王冠軍 東京拉麵大賞評審...more

敬!我們的美味人生:貴婦奈奈×創意料理主廚,從12個精采人生慢燉出的暖心料理

敬!我們的美味人生:貴婦奈奈×創意料理主廚,從12個精采人生慢燉出的暖心料理

故事是最動人的陪伴,而食物是淚水與汗水後的最佳療癒。 這是一本用人生故事精心慢燉出的暖心之作,獻給對人生還有夢想的你。 一個人喜歡什麼料理,往往和他的性格或價值觀相呼應,仔細一想,就會發現這...more

金瓶梅菜傳說:來!跟著西門慶、潘金蓮、李瓶兒進入畫中,吃一場明代家宴

金瓶梅菜傳說:來!跟著西門慶、潘金蓮、李瓶兒進入畫中,吃一場明代家宴

《金瓶梅》只是本不足觀的淫書?那你真的太小看它了! 「色」之外,書中還有大量明代「家宴」、「菜餚」的描述, 內容富社會寫實的精神,最能表現明代的精華。 本書為你還原明代菜餚,重現明代社會中,大...more

美味的饗宴:法國美食家談吃

美味的饗宴:法國美食家談吃

☆十九世紀最經典的美食之書,一上市便在法國熱銷,再版時大文豪巴爾札克為其作序,大仲馬甚至仿造此書撰寫續集 ☆歐洲讚譽為流傳兩百年的美食聖經 ☆特別收錄巴爾札克《論現代興奮劑》 ☆本書英文版由...more

飲食文化

飲食文化

美食當前,令人食指大動!但您可曾想過:不同地區的飲食文化如何形成?何謂「大麥克指數」?歐美各國的耶誕蛋糕哪裡不一樣?法國盛餐與臺灣「辦桌」原來有異曲同工之妙?為何「娘惹菜」與文化認同有關?「乞龜」...more

改變歷史的50種食物

改變歷史的50種食物

一本時間軸橫亙數千萬年、吃遍世界所有角落, 述說食物形塑人類生活、歷史與文化的美味故事集! .超過150幅繪圖海報、實物照片與藝術作品; .超過15萬字的生動描述,以及美味料理的由來及做法; .從文化、...more

廚神的盛宴:絕世鬼才赫斯頓的28道傳奇料理

廚神的盛宴:絕世鬼才赫斯頓的28道傳奇料理

全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓(Heston Blumenthal)說: 「如果你真的很好奇研發一份食譜到底是怎麼一回事,你可以在書中知道所有的祕密。」 完全自學出身的英國鬼才廚師赫...more

餐桌上的巴黎:85道花都美食×法式文學饗宴

餐桌上的巴黎:85道花都美食×法式文學饗宴

用烹調一道佳餚的時間,讀一段經典文學, 窺探世紀文豪雨果、海明威、西蒙波娃流連巴黎小酒館、露天咖啡座的身影…… 簡單料理,在家就可完成85道百年傳承法式美味! 十七世紀以來,巴黎美食餵養孕育著無數...more

來交換麵包吧:橫越歐美亞非,1,300條麵包的心靈之旅

來交換麵包吧:橫越歐美亞非,1,300條麵包的心靈之旅

她交換了1,300條酸麵包,和一個個動人的故事, 從安特衛普到喀布爾,從華沙到紐約, 由斯德哥爾摩到柏林、越過西奈沙漠的星空, 令人迫不及待想跟著她的腳步,展開一場心靈飽滿的酸麵包旅程。 曾經是時...more

難忘歐洲家庭料理:日本人最想保存的美食料理散文第1名

難忘歐洲家庭料理:日本人最想保存的美食料理散文第1名

最強夢幻料理書!! 好懂易讀又不賣弄知識 一部無敵之作40年後復刻再版 三島由紀夫—石井好子的書有一讀再讀的魅力。 新井一二三—本書呈現二十世紀後期歐洲家庭料理百科全書的模樣。 散文作家 平...more

花式餐巾折疊

花式餐巾折疊

花式餐巾是餐飲服務課程中,餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材,希望可以藉由此書,創造餐飲業形象的精進,求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等,不僅餐飲...more

出走,走進法國人家廚房

出走,走進法國人家廚房

她說:「食物作為一種回憶。」 2013年,她孤身出走,毅然來到法國。以味蕾去體驗去探尋,食物與其城市、與人之間的情愫。在這趟充滿未知及學習的旅程中,她走進一道道法國朋友、家庭的門,與其品嚐和體...more

精通蘇聯料理藝術:包裹在布林餅裡的悲歡離合

精通蘇聯料理藝術:包裹在布林餅裡的悲歡離合

以食物的稜鏡重塑蘇聯歷史 這是我的「毒瑪德蓮」回憶錄 「我依然強烈地感覺到流亡的疏離感──就與第一個淒涼的費城冬日無異。資本主義者正在替鴨去骨,張羅佳節盛宴,而我卻未被邀請。在充斥開心果青醬和...more

昔日之味

昔日之味

歷史與時代小說名作家 池波正太郎 五十歲後半的味覺人生隨筆—— 銀座煉瓦亭、京都INODA咖啡、淺草鰻魚前川、兒時的太鼓燒攤販…… 美味不分高下貴賤。 能在半百人生記憶中留有一席之地的, 就是所謂的「昔日...more

蔡辰男的美味人生:細說海峽會經典聚珍

蔡辰男的美味人生:細說海峽會經典聚珍

本書特色 一手打造台北來來和高雄漢來飯店的企業家蔡辰男,天生就對美食充滿熱情,對他來說,吃已經變成一種態度、一項藝術、一份責任和一輩子的堅持。 本書是他以味道紀錄的美食人生,書中有他和美食...more

樸食

樸食

人生的悲歡歲月或飲食料理的酸甜苦辣,對於75歲的我只有香甜美味。 一年四季溫度10度或是30度,我都當成春天,是酸、是苦、是辣已經忘了,只要是用心,做出來的料理都是美食。 感恩天生萬物、耕種農夫...more

餐桌上的小巴黎:Bon Appétit!在巴黎和21個新朋友一起逛街、買菜,做出53道最巴黎的家常菜

餐桌上的小巴黎:Bon Appétit!在巴黎和21個新朋友一起逛街、買菜,做出53道最巴黎的家常菜

和巴黎人一起用餐吧! 宮廷御膳房主廚、三星名廚、侍酒師、茶人、咖啡師、建築師、藝術家…… 坐上最懂生活的21位巴黎人餐桌,重新認識最美味的巴黎家常美食! 「第一次愛上巴黎時是在夜晚下閃閃發光的艾菲...more

南記行的乾貨傳奇

南記行的乾貨傳奇

第一本關於華人日常乾貨食材的書! 從「南記行」乾貨店、認識乾貨、家族乾貨食譜三個層次, 探索往昔生活中的一段真實故事, 瞭解民國20至90年代台灣一個家族與乾貨 在時代的進程中與時俱變的過程...more

食藝:法國飲食文化的風貌與流變

食藝:法國飲食文化的風貌與流變

妙處在於滋味相融,油浸潤至靈魂深處, 如同歌頌、如同愉悅吹哨、如同一陣歡動。 放膽大咬一口,我堅信身置人間天堂。 法國詩人岱勒臺《舊石器佳餚》 飲食是一種日常活動,然而法國文化不論在廚藝、餐具...more

俞氏空中烹飪:點心組(1-3)期

俞氏空中烹飪:點心組(1-3)期

本書保留了很多點心的傳統舊式製法,以及一些幾近失傳的點心食譜。也可了解民初上海流行的中西點心。 為令本書珍貴內容不致湮沒,特輯入本文庫,按原書內文復刻重刊。...more

與達西先生共進晚餐

與達西先生共進晚餐

~吃一場優雅的老派宵夜~ 以珍.奧斯汀的小說及書信為依據, 全新呈現超過60份英式復古食譜。 在珍.奧斯汀的世界裡—— 焗烤牡蠣是老派宵夜之必要, 品嚐火雞是令人愉快的義務, 杏桃果醬能遏止孩童的...more

裸食廚房

裸食廚房

裸食精神在於-- 以天然取代加工,以手作代替市售品。 六十道裸食食譜, 帶你進入迷人的手作世界。 究極新鮮有機食材, 手作不加工, 依隨季節煮食, 回歸食物原初的美好滋味。 在手打美乃滋不下...more

超詳解實用料理擺盤大全

超詳解實用料理擺盤大全

從觀念、技法到食器應用 掌握布局原則‧食器應用特色分析‧圖解擺盤美學思考 25位名廚親自示範‧詳解200道擺盤樣式 全面掌握職人必修的實用擺盤技藝! ★透視各類型料理擺盤表現 一次掌握台、日、法...more

日本味兒:這不是一本簡單的美食書

日本味兒:這不是一本簡單的美食書

這不是一本簡單的美食書。 美食可以很簡單,但不簡單的,卻是凝聚在美食中的文化。 尋找曾經綿延千年的一絲味道。 日式料理,不僅僅是美味這麼簡單,是在歷史過程中被創造出來的。它背後有著日本文化的...more

名廚出任務!翻轉餐桌的飲食革命:傑米.奧利佛飲食基金會,教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園

名廚出任務!翻轉餐桌的飲食革命:傑米.奧利佛飲食基金會,教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園

★獨家收錄:Jamie Oliver 校園蔬果卡教材 ★特別調查:台灣飲食革命宣言 「我希望推動一股強而有力、自給自足的運動,來教育每個孩子關於食物的故事,鼓勵全家人重拾手邊工具、在家煮飯。我希望讓世界各...more

六妙也

六妙也

作者需要不斷地吸收,才能付出。不恥下問。旅行、交友、閱讀、愛戲劇電影、繪畫、音樂等等,是基本的條件。 不要去沒有人光顧的餐廳,找一家熱門的,坐了下來,先看周圍人吃些甚麼,喜歡的,就拉着侍者...more

愛吃鬼的華麗旅程

愛吃鬼的華麗旅程

作者多年來在世界趴趴走,當中包括不容易達至的南極,並入住由「貨櫃屋」改裝的俄羅斯科學站;但也有容易到抵的台灣之旅。本書為作者在旅行和尋訪美食期間的部分作品結集,談的是慢遊與漫遊,也是一種生命...more

花點的春天:關於美食

花點的春天:關於美食

巧妙調製出獨家配方的花果茶,然後專門定製享飲這種茶所使的茶具,再然後憑着茶品與茶具的新穎組合為party營造氣質,這多像是小資和文藝青年的舉動,可是,乾隆皇帝在當年於用心國務之餘,卻也曾以如此的...more

飲食文化概論(第三版)

飲食文化概論(第三版)

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由...more

原來是這種味道啊:《孤獨的美食家》名店全收錄

原來是這種味道啊:《孤獨的美食家》名店全收錄

日本Amazon暢銷書! 彷彿聞得到香味的「紙上電視劇」首度公開! 跟著「孤獨的美食家」的腳步, 品嚐日本人才知道的平民好店, 體驗用人情味當佐料、店家與客人交織而成的獨門好味道。 《孤獨的美食...more

日嚐時光

日嚐時光

好好吃飯 , 就有力量。 2007年前往北京工作。那是她第一次離家。在一個陌生的城市裡生活,「吃」是她最大的問題。不知道去哪吃,不知道什麼能吃,想試試當地好吃的卻又得承擔口味太油或太鹹的風險。工作...more

香港味之年賞

香港味之年賞

由香港飲食業界組成顧問團,經專業食評人提名食肆,再由香港市民擔當神秘食客;然後經過兩輪評選,組織首屆《香港味之年賞》,協力為本地飲食界創立嚴謹評級標準。獲嘉許食肆的資料收錄於《香港味之年賞》...more

家味人生:自家廚房的故事與私房食譜

家味人生:自家廚房的故事與私房食譜

無論自家廚房的餐點口味多麼速食, 或者烹飪過程多麼令人沮喪, 我深信我們應該專心面對每一份餐點。 ★紐約時報暢銷書! ★二〇〇九年泰晤士報評選最佳美食部落格No.1作者,一部以廚房與餐桌為中心的動...more

義大利百年家族十大經典食材錄:一個台灣人在義大利鄉間尋訪頂級食材的美味旅程

義大利百年家族十大經典食材錄:一個台灣人在義大利鄉間尋訪頂級食材的美味旅程

》義大利二星米其林主廚Marco Sacco專文推薦: 「十小時、十天,抑或十年!你與義大利的淵源有多深、經歷有多久?這本書是感受義大利生活型態的最佳途徑。十種食材、十個家族、十個故事,帶領著你進入義大...more

巨匠的技與心:日本三大料理之神的廚藝與修練

巨匠的技與心:日本三大料理之神的廚藝與修練

一流的廚藝,指的是什麼? 看見日本三大料理之神的廚藝精進之路 壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉, 日本三大料理人的世紀唯一相會, 看見彼此身為料理人的自信與風範,...more

生活在餐桌:一位美食家的每日書(生命饗宴盒裝版)

生活在餐桌:一位美食家的每日書(生命饗宴盒裝版)

每一頓飯,都能造就一段小小的歷史。 《生活在餐桌》以飲食為基調,搭配作者感人的文筆,以一年365天為範圍,每日一篇小品文章,將飲食融合在文學、旅遊、歷史、哲學、音樂、趣聞、生活感懷等主題之下。...more

福爾摩斯的飲食與生活研究:跟著小說情節破解英國餐桌文化及日常線索

福爾摩斯的飲食與生活研究:跟著小說情節破解英國餐桌文化及日常線索

跟著福爾摩斯,重返英國維多利亞時代,進行一場飲食與生活的推理研究吧! 60個經典案件,破解餐桌上的飲食文化 全面解讀福爾摩斯的時代與生活 「成為理想偵探有三個必要條件:知識、觀察及推理能力。」──...more

家庭食譜三編

家庭食譜三編

本書正文分為點心、葷菜、素菜、鹽貨、糟貨、醬貨、燻貨、糖貨、酒、果等十章。讀者宜以三書並讀,則可了解清末至民初的流行食制。 本書特色 本書為作者《家庭食譜續編》的再續編,兩書的體例都參照李公...more

永續的一餐:簡樸、靈活與惜食的烹飪手札

永續的一餐:簡樸、靈活與惜食的烹飪手札

「我們吃過最好的食物,未必是最新奇、昂貴、精緻的, 有些反而極樸實、極家常。 明白這一點,大約就懂了怎麼做好菜,自然也懂怎麼過好生活。」 嚮往簡單生活,想要隨興下廚,又怕面對失敗的成果,在市...more

五味調和

五味調和

「衣食足,然後知禮儀」,當風調雨順、豐衣足食後,飲食的目的除了果腹外,就逐漸產生和形成了與果腹關係不大的飲食禮儀制度,這才是食文化之根本。食文化的本質在於文化,而不在於果腹。本書不是烹飪之作...more

美好食刻:8國55道料理的知識拼盤

美好食刻:8國55道料理的知識拼盤

和中國的菜系一樣,美國有哪四個主要菜系? 一碗韓式的石鍋拌飯,裡頭有「五行五臟五色」大玄機? 法國高級菜色「魚子醬」,只能用哪一種魚的卵製作? 札幌、橫濱、博多、喜多方四大日本拉麵流派,到底有何不...more

咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲,橫跨八百年的咖啡文明史(全新改版)

咖啡癮史:從衣索匹亞到歐洲,橫跨八百年的咖啡文明史(全新改版)

咖啡應該像地獄般黝黑 死亡般強烈 愛情般甜美。 ──土耳其諺語 咖啡杯裡的文明史 翻轉世界八百年 為何到衣索匹亞人家裡作客要喝三杯咖啡? 為何維也納人不敢拿卡布奇諾咖啡開玩笑? 為何土耳其人不...more

舌尖上的記憶:邱永漢談吃

舌尖上的記憶:邱永漢談吃

「傾家蕩產只為吃雖常淪為眾人笑柄, 但最後證明:只有吃進肚子才真正屬於自己!」 邱永漢不僅教人賺錢,在吃的方面也很有一套! 這套「吃經」趣味而少見,讓人吃驚。...more

來嘉呷:前進嘉義美食之路,流連山珍海味之鄉

來嘉呷:前進嘉義美食之路,流連山珍海味之鄉

嘉義曾經在日治時期是臺灣四大城市之一,擁有380年以上的老城市,有著多元的原住民文化,經歷過荷蘭時期、明鄭時期、清領時期、日治時期、戰後光復時期,皆扮演不同時期臺灣重要城市地位之一。 在這個山...more

篠田課長的吃喝繪圖日記

篠田課長的吃喝繪圖日記

雜食性上班族的飲食生活大公開! 「啊~~真希望自己有兩個胃袋~~」 一位平凡上班族持續23年記錄不輟, 由25,000餐飯累積而成的人生故事。 在NHK電視節目掀起廣大迴響! 1.這是一本令人食指大動的大叔...more

台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園

台灣咖啡萬歲:令咖啡大師著迷的台灣8大產區和54個優質莊園

【身為咖啡人,不能不知台灣咖啡史】 咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗 見證台灣咖啡躍上國際舞台的重量鉅作! 這島上,竟有世界級的精品咖啡豆? 愛咖啡,不能不知台灣百年咖啡史! 你一定...more

五穀漫筆

五穀漫筆

五穀豐登是人們的美好期盼,本書是對各種糧食的生動描述,令人既長見聞,又添樂趣。本書雖是講的是故事,但主旨還是著重在文化的傳播,在作為飯後茶餘的消遣,酒足飯飽的談資的同時,也增長讀者對五穀糧食...more

衛生新食譜

衛生新食譜

中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功...more

李英愛的晚餐:從韓國飲食文化發現的美麗故事

李英愛的晚餐:從韓國飲食文化發現的美麗故事

韓國第一氣質「氧氣美女」李英愛, 因為演出電視劇「大長今」而成為全世界家喻戶曉的韓流巨星, 褪去女演員的光鮮亮麗,她成為兩個孩子的母親…… 雖然不是料理專家或韓食研究者, 但是透過她美麗雙眼的...more

一個人的粗茶淡飯

一個人的粗茶淡飯

《只想一個人,不行嗎?》時而抒情時而犀利,捍衛想要一個人的權利, 《如果那是一種鄉愁叫台南》娓娓道來家鄉故事,既是感性又是懷舊, 獨立評論@天下週三〈粗茶淡飯〉專欄作家米果最受好評食療札記終於出...more

愛吃更要懂得吃,美食背後的真相!:貼心加贈【食安小別冊】,一起對抗食安風暴

愛吃更要懂得吃,美食背後的真相!:貼心加贈【食安小別冊】,一起對抗食安風暴

你知道嗎?── 所謂「美食」,可能不是你想的那樣…. 若只一昧追求味道, 忽略了佳餚背後的用心程度&食材品質, 當心!你可能正一點一滴吃掉自己的健康。 要確保自己吃進好東西, 先學會讓舌尖開始習慣「好吃...more

著時:南方‧美時‧美食

著時:南方‧美時‧美食

美食如同生命,除了酸甜苦辣鹹五味,別忘了第六——「時間」之味 ★公視「浩克慢遊」主持人、府城一哥王浩一,最新南方食旅力作! ★最在地的食材觀察,第一手美食情報,絕對一試成主顧! ★劉克襄(自然生態作家)...more

小說餐桌

小說餐桌

攝影重現世界文學經典中最令人難忘的名菜 餓了嗎? 請打開你最心愛的小說,開始點菜! 50道小說經典中的美食饗宴 文學+創意+攝影+美食 超時空完美結合 原來,在小說裡面他們吃的是這個! 向 陽(...more

好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味

好吃18:時間的味道 食材、記憶與技藝之味

說到「時間的味道」,第一個想到的會是什麼? 是阿嬤的醃漬菜、外公愛吃的金華火腿、還是自己珍藏的起司、紅酒? 是總鋪師的好手藝、烹調上的老經驗、還是一生懸命的料理精神? 這一期的《好吃》,請跟我們...more

食物與營養

食物與營養

中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功...more

家庭食譜

家庭食譜

中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功...more

食譜秘典

食譜秘典

中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功...more

李欣頻的時尚感官三部曲:《情慾料理》、《食物戀》、《戀物百科全書》

李欣頻的時尚感官三部曲:《情慾料理》、《食物戀》、《戀物百科全書》

文學主廚李欣頻用筆取代菜刀 將文字精練成一種獨家秘藏的時尚感官美味關係 煎一首詩,煮一篇散文,炒一篇短評,炸一篇小說。 愛情要保鮮,刀功要細膩,相處講究火候。 從旅行中找出自己的精神脈絡,...more

食譜大全

食譜大全

中華飲食文化,源遠流長,是人類的非物質文化遺產。影響遍及亞、歐、非等諸國,極之廣遠。其中包括種植、選料、刀工、烹煮技法、調味、火候、器具、品嚐、禮儀、風俗等,又有與中醫、養生結合,「藥膳同功...more

烹調記憶:做一道家常菜

烹調記憶:做一道家常菜

跟著這些人尋找記憶深處最難忘的一道菜,在一道又一道的菜餚間, 我們不但墜入了時光隧道,也看見他們的成長史與鄉愁, 還有對逝去歲月、對人與事的遺憾、想念與感恩。 十趟從味蕾溯洄時光的旅行,訴說...more

Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!

Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!

如果動物回來了,土地健康了, 那麼種出來的食材能不美味嗎?! 創造動物、環境與人的永續共生,正是生態食材的概念。 在食不安心的時代,農地上的生態,比起冷冰冰的檢驗數據更有公信力!當台灣藍鵲翱翔於...more

Running food!世界美食大進擊

Running food!世界美食大進擊

起司火鍋是瑞士人發明的?德國人不用刀切馬鈴薯? 韓國人只用湯匙吃飯、用筷子吃菜? 讓遊歷世界各地超過半世紀的日本旅遊達人, 帶著大家先一同用眼睛品嘗各地具特色的美食, 並同時了解各地的風土...more

五百種食品烹製法

五百種食品烹製法

《五百種食物烹製法》全書共分七編。第一編總論,簡介飲食應具之常識,餘六編分論,詳述粥飯、葷菜、湯類、蔬菜、麵食、點心等六大類共五百種食物的烹製法。 作者認為飲食是家政重點,若全部交由傭人負...more

隨園食單

隨園食單

《隨園食單》出版於乾隆五十七年(一七九二),是紀錄清代飲食文化的重要著作,作者有系統地論述烹飪技術和中國南北菜點。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族...more

蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】

蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】

喜歡做菜的人,應該從認識食材開始。 沒吃過的東西,沒資格說喜不喜歡。就讓這本書,帶你勇敢「吃遍天下」! 食材是人類好友,味蕾是擇友標準, 嘗遍魚肉葷食後,令人憶苦思甜,是享受。 知名美食家...more

麻辣性感,誘惑三百年

麻辣性感,誘惑三百年

「麻辣」是川菜的魂與靈,亦是味道天下最性感的強力誘惑。 三百年來,川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客,薑蔥蒜跑龍套,加上百味掌門鹽糖醋,彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風,烹調出一菜一格,百菜百...more

烹︰人類如何透過烹飪轉化自然,自然又如何藉由烹飪轉化人類

烹︰人類如何透過烹飪轉化自然,自然又如何藉由烹飪轉化人類

當烹飪技術演進錯誤,自然與文明都將受害。 「你騙得過味蕾,卻騙不了胃。」 《雜食者的兩難》作者麥可.波倫再度踏上溯源之旅, 在人類烹飪史中尋找現代問題的解答。 烹飪,是造就人類這一物種的獨...more

家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰+發酵聖經+廚藝之鑰)

家事與廚藝大全(全系列六冊套書)(家事的撫慰+發酵聖經+廚藝之鑰)

《家事的撫慰(上):食物、衣物,以及合理的家事計畫》 《家事的撫慰(下):清潔、睡眠,以及安全合宜的居家環境》 誠品、博客來、香港誠品 三選書 家務界經典暢銷書│各大媒體一致盛讚│讀者四星半高度評...more

庖廚食光

庖廚食光

「食光」,吃飯的時光,食物的光譜,也是吃光光的意思。 這做便當的食光呀,細炊著不需言說的愛的心意,慢燉著三代傳承的味覺記憶…… 在食安令人心慌的此刻,最讓人安心的便當菜! 愛子心切的藝文媽媽...more

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