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吃掉社會:走出廚房看世界

吃掉社會:走出廚房看世界

吃炭燒和牛,懂得蘸燒汁就是有品味嗎? 誰令你相信吃buffet一定有著數? 鳳爪本身無肉味,為何我們仍啃得津津有味? 「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」有何關係? 飲食行為不論是食材...more

中國飲食文化簡史

中國飲食文化簡史

由國學大師以深入淺出的手法精心編寫的中華傳統文化通識讀物 《文史中國》叢書共38本,分為四個系列:“文化簡史”(10本)、“世界的中國”(10本)、“中華意象”(8本)、“輝煌時代”(10本)。四個系列互相聯繫,同...more

百年醬門

百年醬門

作者簡介 李漢昌 曾任職聯合報29年,擔任記者、召集人、主編、地方新聞中心組長。 聯合報資深記者、資深績優記者、高級資深績優記者。 商訊文化公司出版部資深主編。...more

筷子,不只是筷子

筷子,不只是筷子

法國文學批評家、文學家、社會學家、哲學家、符號學家羅蘭.巴特曾說: 筷子有一種母性的溫柔 一本兼具知識性、趣味性、學術性、文史性的筷子全書。 諾貝爾物理獎得主李政道博士:「如此簡單的兩根東...more

滿漢全席之進宮

滿漢全席之進宮

滿漢全席的歷史意義不在珍貴豪奢,而在於它凝聚了中國飲食的精萃,亦是每位廚師技藝與智慧的結晶,融合了北京與滿族的地方風味、烹調方式,使清朝成為中國飲食文化發展的黃金時代。 本書的視角由一個小...more

2010飲食文選

2010飲食文選

二魚文化3月出版的新書《2010飲食文選》,由飲食文化專家焦桐主編,收錄49篇2010年臺灣最精采的飲食文章。主題化的知性書寫,近年來在臺灣已然蔚為一種風尚,當中,又屬「飲食」最能挑逗讀者的七情六慾。 ...more

派對低調:The Book of Common Player

派對低調:The Book of Common Player

派對是國際各大時尚城市必備自有儀式,家是走遊世界各地最理想的終點。 不是醉生夢死,絕非淫亂至極。耽溺在一個又一個風格迴異家居,以及一次又一次獲邀派對裡,進行社交,同時自我治療,意圖了解人世...more

情人的飽嗝:草莓圖騰的美味餐桌

情人的飽嗝:草莓圖騰的美味餐桌

他捧著肚子,癱在椅子裡,忽然大大的打了個飽嗝。 「我很抱歉我如此失禮。」 「沒關係,那是對做飯的人很高的讚美。」 我第一次發覺,有一個你願意為他做飯的對象,很幸福。 ★廚房是她隨心所欲的遊樂場...more

極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味

極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味

「把菜燒好的祕訣,就是和食材發生感情!」這是台灣極品軒主廚陳力榮的料理哲學,在鍋鏟世界鑽研近四十年,他經營的餐廳用料考究、做工紮實而且變化豐富,讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡,是許多...more

吳恩文的食物戀

吳恩文的食物戀

這些年很多人問吳恩文,怎麼會從電視主播轉戰料理界,他在中廣流行網的廣播節目「吳恩文的快樂廚房」及同名部落格,都是收聽和點閱率極高的頻道,眾多網友及聽眾大力支持,讓他四處展演廚藝,完成一本又一...more

論食:關於中華烹飪的十面論述

論食:關於中華烹飪的十面論述

此書極力倡導飲食與文化的結合,認為飲食業的競爭,最終是文化的競爭。因此,彰顯文化特色,突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求,唯其如此,中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書,您將輕鬆...more

日本私房菜

日本私房菜

一文一人、一文一物、一文一事 蔡瀾談日本獨有會心,豪邁、直白式的筆觸,精采利落,大快人心! 那單純精緻的日本料理…… 蔡瀾吃日本,吃出你想像不到的日本味 「活到老,吃到老」的蔡瀾率直、風趣的評...more

破解大廚祕方:一個經濟學家的廚房筆記

破解大廚祕方:一個經濟學家的廚房筆記

再忙,也能輕鬆做料理! 食譜中總是漏掉的關鍵、 大廚們祕而不宣的訣竅、 餐廳裡即將消失的菜單, 或者大街小巷裡哪家廚房的私房料理, 讓最愛做菜的經濟學家告訴您, 只要有正確的心態跟邏輯...more

陳家廚坊:追源尋根客家菜

陳家廚坊:追源尋根客家菜

作者陳氏伉儷以「特級校對陳家廚坊」為叢書名,提倡“在家吃飯”的概念,以不同菜系作教材範本,刺激讀者回家做飯,體驗家庭的溫馨和諧。本書在客家菜式中選擇可口的名菜,通過他們獨特的解讀和詮釋,革新做...more

和食與日本文化:日本料理的社會史

和食與日本文化:日本料理的社會史

香港人瘋狂地喜愛吃日本菜,日式餐廳越開越多。一講起日本菜,彷彿人人都是專家。但我們對日本菜,又了解多少?「甚麼是和食?」被問及這個問題,很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理;比較緊貼現代的,也許...more

滋味.梁幼祥說食話

滋味.梁幼祥說食話

坊間有許多美食書,雖然文筆流暢,但大多都是採訪出發,真正識食懂煮的並不多,真正有餐廳經營及市場行銷實際經驗者更是鳳毛麟角。曾應邀上「馬英九治國周記」暢談台灣美食的作家梁幼祥,是台灣少有兼有餐...more

什麼都能吃:令人驚異的飲食文化

什麼都能吃:令人驚異的飲食文化

從吃牛、吃狗到吃人 從文化、營養到生態 展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅 讓你對吃的想法從此改觀 談吃不是美食家的專利 且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎 人類幾乎無所不吃,覓...more

預約私房美味(暢銷慶功增訂版)

預約私房美味(暢銷慶功增訂版)

一本最深刻動人的美食生活書! 榮獲《講義雜誌》年度最佳美食作家獎【暢銷慶功增訂版】 ★嚴選全台預約制無菜單風格餐廳 為你帶路隱身巷弄的私家廚房 ★呈現台灣人最溫暖真心的待客情意 發掘在地飲食文化最動...more

舌尖風流

舌尖風流

活色生香的美食,流連忘返的菜式,彙聚成飲食上的盛宴。在樸素的敘述中,可領略到美食生活方式的種種妙趣,在一篇篇佳構中,令人垂涎,亦令人回味,原來美食可這般帶給人以愉悅、以歡快、以憂鬱……真是妙不...more

肥佬黎食遍天下

肥佬黎食遍天下

黎智英的愛吃是有名的,美食之於他可是認識世界的動力。 從路邊攤、大牌檔吃到米其林三星餐廳,只要是好吃,只要是美食,他捨命不放過。 香港、里斯本、巴塞隆納、巴黎、羅馬、越南、檳城、京都、北海...more

一切取決於晚餐:非凡的歷史與神話、吸引與執迷、危險與禁忌,一切都圍繞著普遍的一餐

一切取決於晚餐:非凡的歷史與神話、吸引與執迷、危險與禁忌,一切都圍繞著普遍的一餐

每一道食物背後都有說不完的奇聞軼事: ◆印地安人將大多數的時間都花費在玉米種植上。 ◆鹽很機靈,很狡猾,很難抓到。 ◆非洲許多部落認為母雞是一種不檢點的動物,因為牠們到處生蛋,因此禁止女人食...more

吳寶春的味覺悸動

吳寶春的味覺悸動

「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾,才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春 麵包是歐洲人的主食,來自台灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春,竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力,歸功於...more

韓良憶的音樂廚房

韓良憶的音樂廚房

美食X音樂的無限可能!好吃X好聽的無限感動! 韓良憶飲食散文代表作《羅西尼的音樂廚房》超美味增訂版! 用音樂調味,用故事加料! 在她的廚房, 每一道菜都有一首主題曲, 每一首歌都是時光行走的聲...more

美味關係:紐約四星餐廳女領班的私房密語

美味關係:紐約四星餐廳女領班的私房密語

本書最重要的舞台Per Se,它的老闆號稱美國第一主廚,是國際備受推崇的明星廚師Thomas Keller,整個餐廳雖然只有15張餐桌,但從2004年營業以來卻一位難求。丹若許就在這麼一間大有來頭的餐廳裡,開始了一...more

旅人的食材曆

旅人的食材曆

跟著節氣的腳步,品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味 你可曾經驗過這樣的旅行? 在最當令的季節,到最盛放的產地,品嘗最新鮮適口的美味食材料裡?不止是味蕾的驚奇,還有食物背後的人情,人情背後的故事,以...more

吃

《吃喝玩樂》一套共4本,「吃喝玩樂」是蔡瀾的生活哲學。第一本《吃》將在近期推出,以食為主題。 蔡瀾對飲食向來只有好吃與不好吃之分,他食遍世界各地著名的菜式,希望與讀者分享他的經驗,至少了解名...more

好吃2:豆腐之道

好吃2:豆腐之道

國民美食的深度講究:豆腐之道 再也沒有一種食材像豆腐一樣,既能獨挑大樑, 也是稱職的配角,可以融入各種食材都不顯突兀。 在我們的餐桌上,豆腐是一個經常出現、卻不會讓人生膩的食材! 看似平...more

廚房裡出人頭地的蛋糕傳奇

廚房裡出人頭地的蛋糕傳奇

易嘉從三歲「聽障」開始,父母擔心他無法學會說話、無法和正常小孩相處、無法上學、無法工作…… 一個接一個的困境逼出了勇氣和潛力,他不僅台灣師範大學畢業,還榮獲總統教育獎,擁有蛋糕烘焙和造型設計...more

飯碗中的雷聲:客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集

飯碗中的雷聲:客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集

「客家」是臺灣居民中第二大族群,但由於族群性格較屬內斂保守,所以過去彷如一支無聲的隊伍,隱遁於各地。飲食是探討一個族群文化最重要的媒介,2010年「客家飲食文學與文化國際學術研討會」從飲食入手,...more

農學專家教你挑蔬果:美味的選擇!

農學專家教你挑蔬果:美味的選擇!

原來好蔬果要這樣挑啊…? 連蔬果店和農家的人看了也會大吃一驚! 挑選蔬果,最怕挑到地雷,花錢又受氣! 讓農學專家來教你成為識貨的挑蔬果達人吧! ●美味南瓜— 要有扁扁的蒂頭 ●甜高麗菜— 要有漂亮...more

鬍鬚張大學:張永昌賣魯肉飯賣到全世界都知道

鬍鬚張大學:張永昌賣魯肉飯賣到全世界都知道

慶賀鬍鬚張50週年慶,隨書附贈 ◎魯肉飯優惠兌換券(折抵總額240元),即滿店章再送價值990元「鬍鬚張潮T」! ◎蔘棗烏雞、富貴蹄膀、招牌粹魯、富貴元蹄四大禮盒優惠兌換券(折抵總額171元)! 鬍鬚張魯肉飯,...more

京味兒

京味兒

北京的「吃」是一種活生生的載體,它所承載的是對生活的態度與對人生的感悟。 麻豆腐、豌豆黃兒、芝麻醬、白煮肉、燒茄子、涮羊肉、開水白菜,這些都是北京人引以為傲的料理,有些不過是小老百姓日常吃...more

食味人生:聽見料理的心聲

食味人生:聽見料理的心聲

超人氣部落格、二○○九年全球華文部落格大獎生活情報類首獎得主「吃死不負責廚房」出書了!比部落格還多的驚喜,通通在這裡! 有人說,每一道料理都有一則故事 其實每個故事背後,也都有一道屬於它的料理 ...more

雙如談食 9

雙如談食 9

著名食家黃雙如最新食譜,秉承其一貫對食材的高質要求,繼續自世界各地搜羅最優質材料,再加上其巧手廚藝,呈獻52款色香味俱全的創意comfort food,當中包括粥粉麵飯、鮑參翅肚、零食點心、飲品、湯羹、肉...more

旅行的滋味

旅行的滋味

旅途中總有些滋味特別令人難忘, 從緬甸辣味炸蝦醬到波蘭伏特加、 從馬來娘惹料理到西班牙海鮮飯, 各國傳統料理呈現的風味,都讓人一吃難忘。 現在就請按圖索驥,遍嘗美味佳餚吧! 作者旅遊世界...more

安東尼.波登之名廚吃四方

安東尼.波登之名廚吃四方

什麼是愛?愛就是在清晨四點鐘痛快的嗑二十四盎司的生魚片。 尋找世上完美的一餐,無所不嚐吃四方 我想尋找完美的一餐。我要去環遊世界,想做什麼就做什麼。我可以住高級飯店,也可以住三流旅館。我吃...more

安東尼.波登之廚房機密檔案

安東尼.波登之廚房機密檔案

曝露餐飲世界的黑暗面,寫下震撼世人的廚房祕辛 對我來說,烹飪生涯有如長期戀愛,有莊嚴的時刻,也有荒唐的時刻。可是就像戀愛,回首前塵時,記憶最深的都是快樂的時光,是那些在一開頭時吸引你的事物...more

吃得有文化

吃得有文化

和金庸吃飯,會感受莊重的俠氣;和蔡瀾吃飯,能體會那份灑脫;和倪匡吃飯,蒸老鼠斑汁液滴落在貂皮大衣上神色不變,還大呼要趁熱吃。吃蠔,蘇東坡吃出人生的豁達,法國大革命時勞頓公爵上斷頭台前吃出豪情...more

南風吹過廚房

南風吹過廚房

《南風吹過廚房》是伊麗莎白.大衛女士九本著作的精選集。其中多篇文章是由她的家人和朋友還有受她啟發影響的廚師和食譜作家所摘選,他們之中並有多人附上解釋為何選擇該文章的緣由,藉此和讀者分享私人軼...more

採買的好幫手!市場食材圖鑑

採買的好幫手!市場食材圖鑑

挑番茄要挑選蒂頭周圍仍帶有綠色的才新鮮? 多吃竹莢魚可以緩和肩頸酸痛、頭痛? 高麗菜泡水泡太久會造成養分流失? 關於挑選、採買、烹調食材的各式知識, 有這一本食材圖鑑就通通沒問題啦! 大家都知道每...more

好食,好食

好食,好食

作者見聞廣博,以豐富的資料介紹各國美食兼及覓食見聞,飲食文化源流、沿革以及不同食物、食具、食制。對各種食物及各地飲食文化考究甚詳。知識性、趣味性兼備。 作者簡介 林山木 筆名林行止。潮州澄海...more

世界第一美食非吃不可

世界第一美食非吃不可

世界第一美食不止色、香、味俱全,還要一聽到、看到都會忍不住吞口水才算道地。 松阪腓力牛排:以第12級網燒炭烤最佳,三分熟時刷點米醂醬油,一口咬下,肉汁四溢,軟嫩快感滑入咽喉,可以「水密桃牛排...more

好吃:台灣第一本慢食生活實踐誌

好吃:台灣第一本慢食生活實踐誌

什麼是好吃?就是讓人看了就覺得好想吃一口。 那什麼最好吃?就是吃了會情不自禁的微微笑。 全台首創,一本好吃、好看的生活實踐誌,對食物認真的態度、用心的故事,讓你覺得吃到好東西真是一種幸福。 ...more

不老的菜園

不老的菜園

歐銀釧在這本書裡,融合澎湖的風土、傳說、食物和她個人的人生體驗,以清新如天人菊的文字呈現出來。這本書延續她過去的寫作風格,其中「飲食」與「澎湖」成為本書最大的焦點,藉由飲食勾起往日的記憶,和...more

我恨炸魚薯條:愛上英國美味

我恨炸魚薯條:愛上英國美味

誰說英國食物難吃?跟著美食達人小熊吃就對了! 超人氣美食部落格「小熊與廚房的非常關係」-熊怡凱 分享旅英多年經驗,帶你走遍英國品嘗美食並收錄27道小熊私房食譜, 教你吃的道地也能享受手作樂趣!顛覆你...more

民以何食為天

民以何食為天

“國以民為本,民以食為天”,中國的老百姓一直都把食物當成無尚崇高的天一樣的尊敬,而且“吃”或者說是“食”在我們的歷史進程中又起著載舟覆舟的重要作用,那麼我們的食品安全的現實究竟又是何狀況呢? 食物...more

2009飲食文選

2009飲食文選

《2009飲食文選》選粹2009一整年最佳的飲食寫作,從食物的美味,到難忘的滋味,還有餐飲業背後的真實故事。選文不僅寫食物,也寫人們在食物背後的真感情。 較以往更擴大飲食書寫的可能性,除了文學、美...more

Pastry in Europe 2010

Pastry in Europe 2010

Europe is the place where Patisserie was born. For many centuries, European countries have played a major role in the de......more

自製家庭乾燥菜

自製家庭乾燥菜

利用日曬、風乾的蔬菜、肉品是傳統儲存食物的方法之一,現代人雖然可以方便的採購到各種新鮮的蔬菜、肉品,但是吸滿陽光香氣的風味仍然有他不同的味道,何況台灣每年夏天的颱風季以及蔬菜短缺的季節,如果...more

臺灣味道

臺灣味道

以臺灣在地飲食為本書主角,作者以親身品嚐經驗,透過文字呈現每一道臺灣菜肴的滋味與故事。每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地作法的異同,還有更多作者藉由每一道臺灣美食來追憶已奔馳離去的人、事...more

廚房裡的秘密:飲食的科學及文化

廚房裡的秘密:飲食的科學及文化

徐教授有感於坊間一般化學、物理的英文參考書,只是將公式條列出來,而未說明原由感到遺憾。許多學生也都不求甚解,用硬背的方式記憶公式,對科學唯恐不及。因此徐教授以淺顯易懂的方式來說明那些被認為比...more

食林外史

食林外史

最具古典涵養的美食家朱振藩 與古人神遊交往譜出的食在經典 本書以歷史典故和飲食為主軸,介紹歷史中幾道知名的菜或地方菜跟中國史上的知名人物、事件的關聯。範圍從雞鴨魚肉驢肉馬肉到揚州炒麵等,就...more

六畜興旺

六畜興旺

最具古典涵養的美食家朱振藩 道出六種香氣四溢的美味關係 你能想像蜜唧甜滋滋,色、聲、香、味齊聲張揚的腦麻滋味嗎? 好吃的燒雞得於臨吃之際,提起雞腿一抖,骨、肉即自動分離才是真正好吃的道口燒...more

食破天驚 一位BBC記者的味覺奇幻之旅

食破天驚 一位BBC記者的味覺奇幻之旅

有道是「危邦不入,亂邦不居」,史蒂芬.蓋茲(Stefan Gates)剛好是一個極端反例,他為了製作節目,專門深入別人不想也不敢進入的地區,還跟那些地方的人一起飲食,藉此觀看世界文化,因此,這不是一本意在...more

味外之味

味外之味

入於肚腹,出於典籍;意境之外,情理之中。 都是人生滋味。 品味、生活味、歷史味、文人味、庶民味、人情味、中國味、傳統味......融諸味於一爐,遍歷百味,化為千絲萬縷牽動時代、食趣記憶的訴說和思念...more

阿蘇搵食卡2無敵小食

阿蘇搵食卡2無敵小食

千錘百鍊,千呼萬喚,千變萬化! 終於等到,最當紅的阿蘇(蘇施黃),最火熱的新稿件! 阿蘇跳出電台,再跳出電視,這回跳到紙上去! 繼「阿蘇搵食卡1之無敵飯局」精挑細選五十多間王牌餐廳的無敵推薦後...more

島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋

島嶼的餐桌:36種台灣滋味的追尋

小小的餐桌,無邊的田野 牽動你我生命記憶的尋味之旅 這真是一趟又一趟不可思議的旅程,那些母親經年累月煮著的菜,我們吃來平淡無奇的菜,竟道道說得出故事,而自己偶爾下廚做的菜,雖稚嫩而無名,卻不...more

叫出好生意:台灣古早味走賣(附有聲CD)

叫出好生意:台灣古早味走賣(附有聲CD)

台灣50年代的人口結構以務農居多,農村內的商店有限且對外交通不便,能將商品與服務帶到住戶面前的走賣型態,便適時填補這塊市場空白。 由於當時不論在政治、經濟與社會各方面都動盪不安,不少人為了維...more

在歐洲.逛市集

在歐洲.逛市集

最令人垂涎三尺的歐洲不在餐館, 而是在市集! 有機燻鮭魚、勃艮地紅酒牛肉、佛卡夏扁麵包、Stilton藍紋乳酪、奧維涅乾香腸...... 在百貨公司衝鋒陷陣,花很多時間找知名餐館,都不如到市集去一趟! ...more

COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS

COLORS&DISHES食色62個瞬間的IDEAS

顏色與味道,有著不可思議的緊密關係。濃艷的色彩,通常有著特別的口感:面對用牛肉和番茄製作的紅色菜餚,人們會感到興奮; 但面對奶油或乳酪等白色食物時,人們感到輕鬆。 據說,人的記憶並不僅...more

鼎鼐文明:古代飲食史

鼎鼐文明:古代飲食史

人類飲食行為遠較其他動物來得複雜。在中國這樣的古老文明之域,人類千萬年來飲於斯、食於斯,因此其飲食文化豐富、多元,且有延續、有變化——這應是全世界由飲食入手了解人類文明發展、社會文化變遷最適宜...more

中華飲食文化研究叢書

中華飲食文化研究叢書

This is a collection of articles on Chinese food. The various contributions were selected from among the many outstandin......more

飲食傳播與文化交流

飲食傳播與文化交流

從人們對飲食習俗及食物內容的改變來定義文化變遷,可以描繪出相當不同於從政權或政治制度,或者宗教思想的改變而定義的文化變遷。 本冊所收的論文主要有兩大類,一是中國為主的飲食文化在歷史過程中,...more

茶酒文化

茶酒文化

綜論中國「飲」文化傳統的發展,酒與茶兩類飲料蔚為大宗,除了歷史久遠外,與社會、經濟、宗教等各方面的關係,最引人注目。傳說中茶的出現極早,但直到約公元八世紀陸羽的《茶經》問世,才讓茶變成大眾化...more

食巧毋食飽:地方飲食文化(一)

食巧毋食飽:地方飲食文化(一)

本論文集分為兩個部分,各有九篇文章,一篇為「食巧毋食飽:地方飲食文化(一)」,另一篇為「民以食為天:地方飲食文化(二)」,分別處理臺灣與中國大陸各地的飲食文化及其變遷。 台灣飲食文化的部分計有...more

中國少數民族的飲食文化

中國少數民族的飲食文化

本書所涵蓋的主要是中國五十六個民族中西南地區的一些少數民族,如彝、羌、侗、苗、傣、景頗、爾蘇、拉祜、僳僳等。由於西南地區少數民族較複雜,且其文化特殊性較容易引發獵奇者的「異文化幻想」(exotic ...more

宗教與養生飲食

宗教與養生飲食

日常食物和非日常食物不僅是食物,更是一種象徵體系,結合於社會與心理脈絡中,亦即食物的生產、調製和消費都聯繫著生命的循環和社會結構的關係。本文集集合了十一篇不同學科與視野來論述飲食,在營養學、...more

食巧毋食飽:地方飲食文化(二)

食巧毋食飽:地方飲食文化(二)

本論文集分為兩個部分,各有九篇文章,一篇為「食巧毋食飽:地方飲食文化(一)」,另一篇為「民以食為天:地方飲食文化(二)」,分別處理臺灣與中國大陸各地的飲食文化及其變遷。 台灣飲食文化的部分計有...more

飲食文化綜論

飲食文化綜論

本書集結十二篇文章,自不同觀點審視中華飲食文化的研究課題,包括飲食文化的理論基礎、中華飲食文化的歷史進程與調和發展,以中國人所追求的均衡與合諧來討論中華飲食文化,對中國人而言,飲食不僅是一種...more

西餐禮儀

西餐禮儀

每個民族的禮俗規範都是順理成章形成一套;西方風土民情雖與東方不盡相同,但只要充分了解其生活習慣與風俗禮儀,就能自然而然領會種種規律的玄機。為了讓每個人在享用西餐時能掌握中節不違禮俗,本書將用...more

飲饌叢談

飲饌叢談

飲食行為的形成,牽涉到生存自然條件與歷史文化因素 當你為他人飲食習慣冠上”粗俗”、”野蠻”之名時,可曾想過飲食文化的形成並非那麼簡單? 聽到吃狗肉你會嚇到,但在韓國可是見怪不怪。驢肉、貓肉、狗...more

愛吃鬼的華麗冒險

愛吃鬼的華麗冒險

你,敢不敢跟愛吃鬼一起出走? 改變,其實很簡單。有夢,何不立即行動? 走過千山萬水,吃遍東西美食,愛吃鬼的華麗冒險一次又一次! 用一支銳利的筆寫小說的李昂,對於吃跟玩也自有一套方法和看法。 ...more

只買好東西2吃穿用的幸福學:綠色採買達人朱慧芳帶你放心買安心吃

只買好東西2吃穿用的幸福學:綠色採買達人朱慧芳帶你放心買安心吃

2008年秋天,食材達人朱慧芳在新書《只買好東西》中,首次公開自己的私房好食材,她專業又中肯的飲食心得廣受讀者歡迎,書一推出即長踞金石堂、誠品、博客來暢銷書排行榜,狂銷50000冊。書中嚴選上百家米...more

傾城美味

傾城美味

奔波千里,只為一親美食芳澤! 幽默風趣中,夾藏深厚的文化底蘊! ─這就是黃橙。 繼「美味石榴裙」後又一輕鬆幽默的美食文學佳作! 作者黃橙為「吃」旅遊四方,傾城之力,只為一嚐美味。遠赴南美墨西...more

中國豆腐

中國豆腐

本書由林海音女士主編,夏祖美、夏祖麗 助編。文中收錄了,林海音、樂蘅軍、朱介凡、子敏、伍稼青、彭歌、傅培梅......等名家的作品 有中國人的地方就有豆腐,作菜作湯,配葷配素,無不適宜;苦辣酸甜,...more

蔡瀾食單(3) ─ 日本篇(一)

蔡瀾食單(3) ─ 日本篇(一)

《蔡瀾食單》是蔡瀾第一套最齊全、最強勢的飲食百科全書。本系列精選結集蔡瀾二十多年以來書本著作的飲食文章,系統地彙編成每套四冊,共四套十六冊的《蔡瀾食單》。讓讀者飽閱蔡瀾歷年來的心血之作,感受...more

于美人幸福好食光

于美人幸福好食光

不光是會說的名嘴,更是能吃的名嘴! 愛吃的于美人帶你享受美食、品味動人的故事,拾起溫暖和感動! 麼樣的料理,可以打消了美少女輕生念頭? 大爺的美味祕訣,不在食材或烹調技巧,而是你我都擁有的珍寶...more

暴食江湖

暴食江湖

《暴食江湖》是飲食文化專家焦桐的第一本飲食散文,寫作時間長遠十餘年,是臺灣飲食文學扛鼎力作。 張曉風女士在編年度散文選時曾說:「關於美食寫作其實有一點要特別強調的,那就是,二十年前、三十年...more

名人起筷(附贈DVD)

名人起筷(附贈DVD)

明報五十周年特備系列,邀請城中政經名人,與明報記者飯聚,推介他們的心水食肆。 名人包括: 1唐英年∕2馬時亨∕3李華明∕4田北辰∕5任賢齊∕6陳志雲∕7詹培忠∕8陳慧琳∕9田北俊∕10汪明荃∕11以色列領事∕12葉劉...more

吃遍怪食物:世界不思議美食大蒐秘

吃遍怪食物:世界不思議美食大蒐秘

哪種食材是你前所未見? 什麼樣的烹調法會令人大開眼界? 超驚人!超美味! 挑戰人類味蕾的美食極限! 這世界還有許多你沒嘗過的奇怪滋味! 什麼?世界上居然有這種滋味?! 頂級老饕吃遍地球的祕境料理,首度...more

阿蘇搵食卡1無敵飯局

阿蘇搵食卡1無敵飯局

千錘百鍊,千呼萬喚,千變萬化! 終於等到,最當紅的阿蘇(蘇施黃),最火熱的新稿件! 阿蘇跳出電台,再跳出電視,這回跳到紙上去! 今次阿蘇精挑細選五十多間王牌餐廳,中英日義各種菜式包羅萬有,全是...more

專業烘焙英漢字典

專業烘焙英漢字典

談論糕點烘焙專業的書本雖多,但以此本「專業烘焙英漢字典」(The Pastry Chef’s Companion)的內容最為簡潔、豐富而易懂,專業人士不用再費時去尋求定義、發音、與參考資料。「專業烘焙英漢字典」內含超過...more

雅舍談吃(增訂新版)

雅舍談吃(增訂新版)

文學大師梁實秋唯一的美食散文集,從生活中最平凡的「吃」談起,以食材為題,用字淺顯而雋永,他很少正面講述食物的味道,卻讓人感受得到那滋味的美好;並不直接懷鄉,字裡行間卻流露出濃濃的鄉愁與故國人...more

蔡瀾嘆名菜

蔡瀾嘆名菜

吃出食物的原汁原味,蔡瀾最夠格-由蔡瀾主持的【蔡瀾歎名菜】電視節目,超過200萬觀眾高收視的超人氣節目,深受廣大市民觀迎,贏盡口碑,他走訪中、港、澳、台的大小餐廳、酒樓、私房菜、大牌檔、街頭小食...more

春膳

春膳

吃得滿足,愛得痛快! 情欲與美食的超完美結合,拉美故事天后伊莎貝.阿言德的快樂秘笈 絕對熱愛,無愛不歡,獻給全天下的飲食男女! 在享用春膳之前,請默念以下守則──所有春膳都必須以真心真意為藥引,否...more

廚房中的旅行

廚房中的旅行

一般人熟知的洪繡巒,是管理專家、包裝皇后,擅長危機處理、溝通技巧,更精於包裝藝術。私底下的洪繡巒,則是認真擁抱生命的女人,支持她應付繁忙生活的秘訣無它,是旅行! 透過一段又一段旅程,洪繡巒找...more

我這溫柔的廚娘

我這溫柔的廚娘

虹影旅行世界邊吃邊做的的第一本美食書,她的美食美文自成一家。?人所知虹影是作家身份,少有人知,除了寫作,她是一個技藝高超的美食家,她對美食的態度更是淡定。 虹影符合一個老饕的標準:能吃,會吃...more

味覺的旅行

味覺的旅行

周芬娜,一個喜歡旅行並熱愛美食的作家,習慣以味覺來記錄走過的城市,由當地食物的千滋百味,延伸認識當地的文化、歷史、人文和藝術……。 如日本傳統點心──和?子,外觀精緻美麗,種類五花八門,反映了日...more

食得是福

食得是福

唯靈先生是本港飲食界老行尊,數十年浸淫飲食之道,尋食嚐新足跡遍及海內外,可謂見多識廣;他對本港飲食界的歷史與沿革,也大多親歷其境,深有體會;他喜歡美食,不只志在滿足口腹之慾,也注重研究飲食文...more

掌生穀粒 來自土地的呼喚

掌生穀粒 來自土地的呼喚

為台灣依舊美好的事物,來點掌聲鼓勵! 感恩,是飲食世界要我們邊吃邊深刻學習的道理。 掌生穀粒在網路泡沫、農業落沒的年代從谷底出發,憑著精緻的手感包裝、動人品牌故事,為白米塑造出獨特感與農家...more

慢食新世界

慢食新世界

世界「慢食運動」發起人卡羅.佩屈尼(Carlo Petrini)最具代表性的作品,讓你親炙慢食的真貌。 慢食不只是慢慢吃而已,也不僅是反對速食文化。世界慢食運動發起人卡羅?佩屈尼告訴我們—— 慢食是一種生活態...more

美味與舌尖的纏綿

美味與舌尖的纏綿

中國文壇最像壞人的好人──聶作平 大口吃肉、大碗喝酒 要把生物最基本的需求──吃 升級為最高端的享受 透過這本美食與舌尖纏綿的指南 你將能懂得食在當下的樂活奧秘和滋味 看起來像壞人的聶作平,喝烈酒寫...more

2008臺灣飲食文選

2008臺灣飲食文選

2008最精采的飲食文學作品集! 看看這些作家、食家們,吃什麼、喝什麼,又為了什麼飲食而偷偷落淚或鞠躬盡瘁---- 《2008臺灣飲食文選》從食物的美味,到難忘的滋味,還有餐飲業背後的真實故事。選文不...more

PAUL讓巴黎人幸福的好滋味

PAUL讓巴黎人幸福的好滋味

PAUL,就是法國生活文化 百年來堅持落伍,堅持恪循長達7小時的古法 發酵烘焙每一個PAUL麵包 讓全世界都能享受到巴黎人的幸福滋味 品味PAUL麵包的靈魂 吃PAUL麵包絕對不會胖,因為,PAUL麵包堅持使用獨家...more

知食分子的動感味覺

知食分子的動感味覺

「民以食為天」,這是一本美食遊記,透過品嘗美食,認識中國各城市的文化、歷史。 【讀書 旅行 嚐美食】 用舌尖取代雙腳來丈量世界,用美食的名義來談旅行、聊民俗,嚐著地方名吃,卻也吃出美食中的歷史...more

味覺的土風舞:飲食文學與文化國際學術研討會論文集

味覺的土風舞:飲食文學與文化國際學術研討會論文集

收羅18篇中外學者論文,以飲食為主軸,廣納文化、生活、政治等領域,針對臺灣、日本、東南亞等地進行研究。 蘇軾的飲食美學 南洋魔幻的吃魚文化 吃與後殖民的糾纏與發展 達悟族人原汁原味的飛魚的...more

台灣生活滋味套書(共3本)

台灣生活滋味套書(共3本)

《台灣辦桌食譜》 「想起古早昔時陣,透早阿母煮燒飯,趕阮起床好出門……」從生活化的詩中,我們似乎可以嗅到滿桌的飯菜香。本書是作者根據多年的烹飪經驗以及推廣台灣傳統辦桌理念所編成的食譜,透過作...more

荷蘭人上菜

荷蘭人上菜

Lekker Eten! Eet Smakelijk! 環境造就荷蘭人的性格,也影響他們對「吃」的態度。 如果想從荷蘭食物來了解荷蘭人的生活, 何不請荷蘭人親自做一道自家的菜餚, 進而談談他們對生活的態度、價值觀,以及未...more

蔡瀾世界名饌錄

蔡瀾世界名饌錄

經驗告訴我,任何一個國家的名菜,都要在當地吃,才不會走味。若在外地想做得像樣一點,至少要從用該地的調味開始,一點一滴加了起來,會有幾成相似吧。 這也有例外,有些菜在發祥地也會變質,像政治的...more

Hospitality Law: Managing Legal Issues in the Hospitality Industry, 3/e

Hospitality Law: Managing Legal Issues in the Hospitality Industry, 3/e

Overview Is an unhappy restaurant guest legally entitled to a refund for food she ate? Is a hotel required to replace ......more

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