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近期新書共有336

MICASA.幸福的滋味

MICASA.幸福的滋味

是什麼樣的甜點讓名媛貴婦如孫芸芸、張瓊玲、黃湘詅等人就算排隊也要吃到? 是什麼樣的甜點讓僅僅是一家日本料理的飯後點心搖身一變成為專賣店? 是什麼樣的甜點讓大老闆如曹興誠、黃震智紛紛入資成為甜點店...more

跟著董事長學點菜1﹝新版﹞:成功企業家的美食地圖

跟著董事長學點菜1﹝新版﹞:成功企業家的美食地圖

作者縱橫企業界40餘年,吃盡大江南北美食,每有會議或宴請國內外廠商、賓客時,卻常有「去哪吃」?或「吃什麼」?的困擾,這本精緻、資訊完整的美食 guide,帶你吃遍全省各地好吃的中式料理餐廳,舉凡台菜、...more

跟著董事長學點菜2﹝新版﹞:成功企業家的美食地圖

跟著董事長學點菜2﹝新版﹞:成功企業家的美食地圖

作者縱橫企業界40餘年,吃盡大江南北美食,每有會議或宴請國內外廠商、賓客時,卻常有「去哪吃」?或「吃什麼」?的困擾,這本精緻、資訊完整的美食 guide,帶你吃遍全省各地好吃的中式料理餐廳,舉凡台菜、...more

宅配美食通5

宅配美食通5

《宅配美食通5》內容改版啦!除了保留原有的店家介紹、部落客大推薦外,另外還新增了《一分鐘出好菜,餐點組合吃出新創意》、《不怕你學,宅配美食這樣做》兩個單元,就是要給你最豐富多變的內容。 本期...more

愛評美食通:網友最愛的50間異國美食

愛評美食通:網友最愛的50間異國美食

網友最愛的50間異國美食——有義式、美式、法式,還有泰式,讓你不用出國也能夠享受到外國的美味菜餚。 1.義式:Toscana義大利餐廳、LUNA D ITALIA月之意大利餐廳、Wapasta義磚義瓦、隨意鳥地方、La Giara...more

2010北臺灣餐館評鑑

2010北臺灣餐館評鑑

全臺灣唯一具權威性的年度餐館評鑑。 飲食雜誌維持一貫優良傳統,網羅最頂尖的美食專家,進行為期一年、過程嚴謹、且絕對保密的試吃評審;手拿一本,輕鬆覓得北從基隆南到苗栗的最優質餐廳。 在臺灣,...more

2010 Best台灣250家餐廳(圖文書)

2010 Best台灣250家餐廳(圖文書)

愛吃客《2009-2010 Best台灣250家餐廳》挑選出台灣最好的餐廳,並予以評分,收錄涵括法式、義式、歐陸、其他西式、韓式、泰式、日式&鐵板燒、其他亞洲、多國、中式料理,總共十個類別的250家餐廳,是一本...more

大口吃紐約大蘋果

大口吃紐約大蘋果

演唱New York, New York名曲的歌王法蘭克辛納屈曾說:If you can make it here, you can make it anywhere. (如果你能在紐約成名,全世界都將是你的天地。) 紐約大都會嚴峻的競爭環......more

澳門飲食業今昔

澳門飲食業今昔

還記得峰景酒店的下午茶嗎?還記得海上皇宮嗎?還記得寶記的腸粉、標記的燒臘、勝記的粥嗎?本書詳細介紹了昔日澳門飲食業的發展過程,引領讀者穿越時空隧道,盡享澳門美食。 作者簡介 梁錫雄 資深飲食業從...more

2010臺中餐館評鑑

2010臺中餐館評鑑

選擇餐館,難道你還相信坊間五花八門的報紙、雜誌、電視節目……? 你可知道,在台灣,專業的飲食人才並沒有那麼多? 飲食雜誌由台灣飲食界權威焦 桐所創辦,並網羅台灣美食家裡的菁英,共同為消費者們在茫...more

叫我美食天后

叫我美食天后

★三立人氣美食節目「鳳中奇緣」主持人柯以柔,第6本全創作新書。 ★想到平民美食,就想到柯以柔!還有誰比她更瞭「吃」? ★踏著布鞋,跑遍全台探訪在地小吃、平價美味。 ★除了令人難忘的美食滋味,還有...more

團體膳食管理(二版)

團體膳食管理(二版)

團體膳食管理為因應多數人的膳食供應,必須充分發揮管理功能,使得此一供膳系統由最初的計畫階段、成本控制,歷經採購、驗收、盤點、貯存、撥發,乃至烹調、製備及最終的成品實現,皆能符合供應單位的經營...more

餐飲業機密檔案-大陸篇

餐飲業機密檔案-大陸篇

一個真相,你、我從未耳聞! 媒體、美食家不敢說! 廚師、餐飲服務人員與業主不敢承認的真相! 打開機密檔案,真相逐一披露,一一破解不肖餐飲業者從不示人的 「宰客之道」! 餐飲業有自己的江湖。不同菜...more

餐飲業採購實務(二版)

餐飲業採購實務(二版)

由於新科技的不斷演進,餐飲採購的流程與管理亦需隨著時代的改變而調整,因此本修訂版特新增「第2章 與採購相關的科技運用」,介紹目前餐飲採購中常用的科技系統,以及可能遇到的困難與因應之道,並探討未...more

宅人覓食手冊

宅人覓食手冊

宅人覓食實戰紀錄,再宅也要吃飯!覓食深度調查報告,由味道至價錢逐樣品評,北京的零食小吃、快餐店、名菜館,一個不漏! 以美食為內容,題材吸引。介紹北京美食,可作旅遊參考。畫工類似高木直子風格,...more

宅配美食通4

宅配美食通4

200個全台最夯甜點特搜,最完整商家資訊,從蛋糕餅乾到夏日冰點,所有甜點一次大集合! 光看就流口水的甜點大集合,非吃不可超人氣點心,詢問度最高的糕點餅乾,還有回購率最強的宅配甜食,本期將搜羅全...more

路邊攤賺大錢13【人氣推薦篇】

路邊攤賺大錢13【人氣推薦篇】

【路邊攤賺大錢書籍開山始祖.一定要讓你脫貧致富的好書!】 搶救失業不景氣.打敗貧窮不爭氣 這是一本 ★ 轉業、失業和待業的創業指南 ★ 最鉅細靡遺、實用的開店指導 ★ 奮鬥史+獨家製作步驟大公開 匯集 網...more

東莞美食地圖

東莞美食地圖

根據東莞美食特點組編的東莞美食地圖,介紹了東莞34家五星四星級酒店的餐廳,以及分佈在33個鎮街的150多家著名食肆,內容包括推介理由、精美照片、環境特點、風味佳餚、特色菜點、地址電話、簡明地圖等,...more

阿偉愛嚐鮮

阿偉愛嚐鮮

10大類美食 30間餐廳 附優惠券 獨享特別禮遇 前東森「嚐鮮Let’s go」節目製作人、特派員阿偉,實際走訪上百家餐廳,精挑細選30家詳細介紹,用平實的價位吃到最棒的美味,讓你避開地雷,阿偉體驗、阿偉...more

為小吃走天涯

為小吃走天涯

這本書講得是20種臺灣小吃,寫得是食物的滋味──摻入了濃厚人情的滋味。字裡行間顯露出正港「臺灣查埔人」的深情,以一種「老粗語言」,道盡對小吃的熱情與親友的懷念。恰到好處的俚俗腔調,粗中帶細──粗獷...more

台南府城吃逛遊樂go

台南府城吃逛遊樂go

《台南府城吃逛遊樂go》為針對古城台南所規劃的旅遊指南。全書收錄台南市周邊120個人氣旅遊景點,與260個逛街、美食、消費、娛樂熱門去處,依其區域特性與交通條件劃分為13區,深入介紹各區史蹟及小吃名店...more

飲食採購年鑑

飲食採購年鑑

瞬息萬變的社會,吃飽、吃巧已無法滿足饕客需求,如何吃出健康更為國人所關注,近年來黑心食品充斥市場,加上農藥、食品添加劑等化學產品,如何在琳瑯滿目的市場挑選健康營養的食材,並透過適當的烹飪方式...more

2008臺中餐館評鑑&2008臺北餐館評鑑

2008臺中餐館評鑑&2008臺北餐館評鑑

2008臺北、臺中餐館評鑑,一次購買,兩種好滋味! 比比看,臺北跟臺中,誰最好吃? 《2008臺北餐館評鑑》很可惜五星級的夢幻餐廳從缺。今年介紹了兩百多家的優質餐館,有數百張令人食指大動的美食攝影,...more

2008臺中餐館評鑑

2008臺中餐館評鑑

《2008臺中餐館評鑑》是飲食雜誌暨《2007臺北餐館評鑑》、《2008臺北餐館評鑑》之後,首次深入大臺中縣市地區,邀請匿名評審團實地試吃,評鑑出五星、四星、三星、二星、一星四個等級,近兩百家的優質餐館...more

宅配美食通3

宅配美食通3

宅配美食中西大合併,這期的宅配美食通要告訴你年節最夯採買伴手禮、最讚有機商品、如何自己在家DIY用異國美食、各類小吃組合節日大餐。冬季聖誕節、情人節必送的甜蜜點心,用美食擄惑另一半的心,一通電...more

團購美食GO!口碑精華版─PART3

團購美食GO!口碑精華版─PART3

◆ 魔鬼甄心目中團購美食最愛50選,最優推薦首次公開。 ◆ 超過2/3篇幅,熱門美食PK賽,看得口水直流愛不釋手。 ◆ 超過2,000元團購美食優惠券,一書在手,省錢吃好料! ◆ 超過100種商品熱門選,中西甜鹹零嘴...more

北京美食散步地圖

北京美食散步地圖

北京美食散步地圖 從烤鴨到涮肉、從皇宮御膳到街頭小吃,百種美食硬是要吃! 北京必吃烤鴨>老字號新舖子名店大車拼 熱呼呼涮羊肉>三秒定優劣醬料看輸贏 宮廷菜清真飯館>滿號全席俏宮女伺候阿哥陪吃 百種小...more

2008臺北餐館評鑑

2008臺北餐館評鑑

《2008臺北餐館評鑑》是飲食雜誌暨《2007臺北餐館評鑑》之後,再度鎖定大臺北縣市地區,邀請匿名評審團實地試吃,評鑑出四星、三星、二星、一星四個等級,很可惜五星級的夢幻餐廳從缺。今年介紹了兩百多家...more

蔡瀾逛菜欄

蔡瀾逛菜欄

是蔡瀾新一輯收視高企的飲食節目,在節目中蔡瀾帶觀眾逛遍世界各地的菜市,吃盡當地地道美食。然而你可知道蔡瀾在節目外的心水推介,與及他旅途上的所思所想、所見所聞?看畢此書,你便能走進他的內心,透...more

蔡瀾常去食肆150間

蔡瀾常去食肆150間

香港權威美食家蔡瀾搜羅全港美食,精選150家食店,由路邊檔至高級餐廳,由中西日韓至東南亞各地,並作出最真實最坦白的評論,必定令追求品味享受的你喜出望外,誓要大家吃個滿足! 作者簡介 蔡瀾 出生於...more

臺北經典小吃指南

臺北經典小吃指南

吃蚵仔麵線一定要配烤香腸? 天王天后最愛鴨舌頭有多美味? 讓人作夢也會笑的虱目魚在哪裡? 人氣不輸度小月的擔仔麵、膽固醇破表也要吃的肉圓、澆頭最正點的滷肉飯、甜上心頭的燒麻糬、冬天也要排隊的涼麵...more

台灣小吃20

台灣小吃20

台灣小吃種類眾多,是來台觀光客不可遺漏的行程。書中精選20種票選熱門小吃,每道小吃代表著當地的風土民情,讓遊客在享用的同時,也能接觸台灣特有的文化。...more

宅配美食通2

宅配美食通2

還記得那些令人難以忘懷的甜點鹹食和一通電話就到手的服務嗎?宅配美食通再次出擊,除了更精緻更新鮮的食材,還要延續上本的美食通,繼續幫讀者蒐集其他漏網美味,更多有機食材,吃的健康、樂活,有鮮才敢...more

餐旅人力資源管理

餐旅人力資源管理

有鑑於人力資源管理對於餐旅產業的重要性與面臨的挑戰日增,為帶領讀者一窺餐旅人力資源管理的奧妙,本書集結了三位具豐富教學經驗或實務操作經歷的作者,聯手以淺顯易懂的方式撰寫完成。 全書共分為十...more

一次搞定!了解食物的奧妙(二)

一次搞定!了解食物的奧妙(二)

本書以一間西式餐廳為背景,針對許多細微的事情,從各種角度來做驗證,對各種疑問及應對,以漫畫的方式來作呈現。就讓我們跟主角一起探索餐飲店的各種奧妙吧!...more

素美食:評比臺灣49家優質素餐館

素美食:評比臺灣49家優質素餐館

為自己,調理一個清新舒暢的身體 為愛人,解開延年益壽的不老之秘 為眾生,消災解厄種下累世善緣 為環境,減碳降溫對抗全球暖化 《素美食》是一本善男信女的素餐館嚮導書。有人吃素是為了減少地球資源的...more

比流浪有味

比流浪有味

◎本書為《比流浪有味,比幸福更甜》(2005年出版)全新改版! 在旅行中,認真的吃喝,發現食物,發現食物的故事,然後發現自己除了味蕾,整個心靈也活化起來,這正是作者周遊列國的食物探險精神。 作者沿著...more

宅配美食通

宅配美食通

目前網路線上購物已經成為一種新風潮,其中附加宅配服務的商品更是消費者的首選,如何在選購商品時不會誤踩地雷,有受騙上當的感覺是消費者關心的問題所在。因此本書將網羅全台各地從離島到本島台灣的宅配...more

飲食採購導覽

飲食採購導覽

飲食是人類賴以生存的最重要物質條件之ㄧ。自古至今,飲食更是呈現各種文化特色的元素之ㄧ。 現今生活水準提升,人們對於飲食的要求也日益高漲,因此,本書提供現代人飲食生活導引,從中餐、西餐、日本...more

一次搞定!了解食物的奧妙

一次搞定!了解食物的奧妙

本書是以一家西式餐廳為背景,針對許多細微的事情,從各種角度來作驗證,對於各種疑問及應對,輔以漫畫的方式來作呈現。...more

火鍋:評比臺灣55家火鍋名店

火鍋:評比臺灣55家火鍋名店

一年四季,隨時都是吃鍋的好日子。吃一鍋溫補、祛寒;吃一鍋發汗、排溼氣;吃一鍋月圓人團圓;吃一鍋人和萬事興……消磨時間、宴飲享樂,無鍋不歡,火鍋是越煮越好吃、人氣是越吃越旺。 這世界上只有兩種...more

TOBY漫畫夜市美食(台北篇)

TOBY漫畫夜市美食(台北篇)

★ 資深美食記者王瑞瑤 太好吃推薦 ★ 新鮮味、古早味、人情味,就是愛夜市這個天下第一味! ★ 華燈初上,不論寒冬夏日,經濟實惠又美味滿點的夜市,往往是許多人解決民生大事的最佳去處。 和三五好友就...more

到中國開店正夯,餐飲休閒篇

到中國開店正夯,餐飲休閒篇

前美國聯準會主席葛林斯潘: 「2030年的世界將會變成什麼模樣?……如果中國繼續推動邁向自由市場資本主義,世界繁榮勢將提升至新的層次……」 全球經濟正向中國靠攏,搶賺人民幣已是世界趨勢!你,不該再猶...more

田園媽媽味-精選八十家田媽媽美食饌記

田園媽媽味-精選八十家田媽媽美食饌記

介紹全省80家田媽媽好吃、好玩之旅遊書刊...more

魔鬼甄@團購美食Go (part 2):超過 100款超IN 商品,年頭買到年尾

魔鬼甄@團購美食Go (part 2):超過 100款超IN 商品,年頭買到年尾

團購達人魔鬼甄再出擊! 3年採買實戰心得。 繼《團購美食go》之後,再次真心推薦! 含美食、冰品、水果、生活用品等超過百樣商品 大辦公室團購聖經 人手一本必備採購指南 集結大家力量買到最優惠最美味的在...more

總有一天要去吃:王品集團高階主管推薦的好餐廳

總有一天要去吃:王品集團高階主管推薦的好餐廳

為求進步,王品集團的高階主管每年必吃百家餐廳;這樣的傳統已延續多年,因此,所累積的餐廳名單已有上萬筆──從平價的路邊攤小吃,到所費不貲的高級餐廳;從中餐、歐美料理,到日本料理。 這些餐廳勾勒...more

典範鼎泰豐

典範鼎泰豐

鼎泰豐現任老闆楊紀華授權的第一本首度披露底細的書。 如何從賣油小店,晉身世界十大餐廳, 鼎泰豐的每位有秘方嗎?經營的竅門是什麼? 創始人根本不會做包子, 接班人楊紀華如何學得絕技,精準維持品質? 他...more

新加坡美食地圖

新加坡美食地圖

一本以新加坡美食為主的旅遊圖書,介紹近百種美味小吃和不同風味的餐廳,以新加坡地鐵串連各個美食區,一本在手,美味不斷。...more

2007臺北餐館評鑑

2007臺北餐館評鑑

臺北最接近上帝的餐廳在哪裡?江浙菜背後又有什麼動人的故事?為什麼有些餐廳不給你看菜單?去哪可以吃得到最正統的法國菜?招待外國朋友又該選擇怎樣的餐廳?日本人眼中最Hot的臺北餐廳有哪些?歐陸溫料理又該...more

團購美食go!:網路超Hot80項,全台追追追

團購美食go!:網路超Hot80項,全台追追追

全民都在瘋團購? 網友熱烈討論&最受歡迎的人氣美食商品一次報給你知。 辦公室、同學、親朋好友人手一本相互評比的團購聖經! 馬上擁有《團購美食go!》,感受全民瘋團購的無窮魅力! 網路團購達人魔鬼甄歷時...more

餐旅課程發展與規劃

餐旅課程發展與規劃

本書為餐旅課程發展與規劃之專書,藉由餐旅教育跨國比較,拓展餐旅教育之國際視野;繼而探究餐旅課程發展模式與教學法,並透過系列性探索─餐旅人力之專業能力之分析,含餐飲管理、餐飲內場與旅館管理工作...more

吃遊台灣旅享圖

吃遊台灣旅享圖

風味小吃最能呈顯台灣各地的風土民情,也最能引領遊人玩出行家的興味,盡得當地的文化精髓。市面上,無論旅遊資訊或小吃情報,都十分氾濫,鑑於此,《吃遊台灣旅享圖》特蒐全台最經典的旅遊、小吃菁華點,...more

捷運吃台北

捷運吃台北

坐捷運到景點遊吃美食,路線以捷運附近為主。...more

第一次開餐廳就賺錢

第一次開餐廳就賺錢

民以食為天,餐飲是許多創業者會考慮的選項。無論是開餐廳,賣小吃,都得從賣什麼、怎麼賣開始。本書精選《蘋果日報》「一盤小生意」專欄中投資額100萬以下的餐飲創業故事,教你如何用小資本打造大「食」...more

極上之味:建築師黃宏輝之20家究極料理店

極上之味:建築師黃宏輝之20家究極料理店

「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝的私房美食書。走訪大店小舖、遍嚐各國風味,以極其挑剔的味蕾,考驗主廚的料理手法、細膩刀工、創意搭配,精選出20家究極料理店。文中充滿如美食偵探般的探奇趣味,上門...more

陳鴻嚴選菜市場感動料理

陳鴻嚴選菜市場感動料理

市場達人帶領你,發掘充滿台灣美味和人情味的街市 雙連市場 現做潤餅/滷肉飯/大腸煎、滷豬肚…… 中山市場 魷魚羹/鮮魚湯/肉汁燒餅…… 景美夜市 肉圓/麻油雞/豆花…… 南門市場 豆腐乾/港式菠蘿包/客家米食…… ...more

餐旅概論─餐飲管理篇(二版)

餐旅概論─餐飲管理篇(二版)

二版一刷 2007年最新二版的「得分王」餐旅參考書系列,不僅提供整本觀光知識精華、並附重點與得分關鍵的「速記隨身卡」,就算只有30天,你也能輕鬆得高分。 本書並依最新「部頒課程標準」編寫,在內容上...more

餐飲實務(二版)

餐飲實務(二版)

二版一刷 2007年最新二版的「得分王」餐旅參考書系列,不僅提供整本觀光知識精華、並附重點與得分關鍵的「速記隨身卡」,就算只有30天,你也能輕鬆得高分。 本書並依最新「部頒課程標準」編寫,在內容上...more

旅館餐飲經營叢(3)現代餐飲管理實務

旅館餐飲經營叢(3)現代餐飲管理實務

「現代餐飲管理實務」之內容包括:第一章-餐飲概論;第二章-餐飲業的投資;第三章-餐飲場所的設計規劃;第四章-菜單的設計;第五章-餐飲採購、驗收、儲存與發貨管理;第六章-餐桌的擺設與餐飲服務流程;第...more

餐飲衛生與管理

餐飲衛生與管理

餐飲衛生與管理包括:從業人員衛生管理、場所設備衛生管理、腐敗與食品中毒、食品添加物、清潔消毒與殺菌及廚房衛生與安全管理等內容。 本書透過基礎理論之講解,配合實務案例分析與探討方式,希望能將...more

餐飲業標準化手冊

餐飲業標準化手冊

以具體化,步驟化方式,指出餐飲業各種工作項目的操作標準做法。...more

吃出風格─25位名人私房菜.推廌個性店

吃出風格─25位名人私房菜.推廌個性店

飲食的世界五花八門,烹飪的學問博大精深。小缽風雅,大饌奇趣。路邊小吃與廳堂盛宴,風情各異,自有精采。王偉忠、錢復、陳文茜、蔡康永、趙少康、蔣勳、孫大偉、王文華、蔡瀾、連勝文、吳淡如、吳若權、...more

牛肉麵教戰手冊

牛肉麵教戰手冊

本書是以〈2005台北牛肉麵節〉活動主旨及活動紀實為基礎,將各界迴響的情報資料重新編整,並由一群愛好牛肉麵的美食工作者,延伸採訪、採集資料,編製成一本全方位的牛肉麵主題書。內容包含牛肉麵歷史傳承...more

開店輔導

開店輔導

本書作者以其多年在吧檯的實際經驗,針對有志於從事開店的人,提供簡易的吧檯實際操作及吧檯全套技術。對於剛準備創業的人來說;本書從吧檯的設置到所必需的材料,都有詳細的介紹。...more

食尚台中-台中美食導覽手冊(繁體中文版)(精)

食尚台中-台中美食導覽手冊(繁體中文版)(精)

飲食美感來自味覺、視覺、嗅覺,更來自生活的主張,台中的食趣具新舊融合、東西兼具蓄的特色,餐廳主人用新粹鍊出最香醇的醉意,各式各樣美食,就藏身在這座魅力程式哩,等著您親身來細細品嚐、慢慢體驗。...more

餐飲概論

餐飲概論

餐飲業的日益蓬勃發展,帶動國內許多大可連鎖餐廳持續擴充版圖,旅館業順應大環境的改變加入競爭的行列,可預見未來餐飲巿場的經營及管理將會更具衝擊及挑戰。 為強化組織的各種競爭優勢,餐飲管理必須...more

團體膳食供應與管理實務

團體膳食供應與管理實務

第一章 顧客導向的膳食供應系統 第一節 膳食供應系統意義 一. 團體膳食供應的定義 團體膳食供應的定義,由簡單的指「供應家庭以外特定多數人,連續性的膳食供應行為」,發展成「一群有組織的膳食專業供應...more

Services Management

Services Management

For Services Management/Marketing or Marketing courses, particularly for undergraduate and graduate programs in Hospital......more

電視美食大集合(北台灣篇)

電視美食大集合(北台灣篇)

●大綱:整本書區分成「基隆市、台北市、台北縣、桃園縣市、新竹縣市」五大部份。 1.『碧海藍天基隆行』精選了5間基隆當地頗具名氣的道地小吃美食名店,逐一作深入的介紹及報導;最後還附註上可以自己動手...more

比流浪有味,比幸福更甜

比流浪有味,比幸福更甜

作者沿著著地中海南北繞一圈的美食旅程,西從伊比利半島上的葡萄牙開始,途經法國、義大利,旁及比利時、瑞士,直到東邊的希臘,這是歐洲的部分;然後往南,進入非洲,從埃及,穿過突尼西亞,再回到地中海...more

自助餐開發與經營

自助餐開發與經營

本書扼要地將自助餐做全盤的介紹,綜合分析、廣泛綜合了國內外不同類型旅館、飯店自助餐組織、生產、經營管理理念、技巧。內容包括自助餐概述、設備及用具、菜單設計、餐檯設計,以及餐前、餐中、餐後各種...more

跟著大亨大小通吃—25元起的行家美食

跟著大亨大小通吃—25元起的行家美食

本書特色 ‧大亨界知名的美食偵探邱一新,連英國公爵來台都曾宴請他,這是他第一次公開的行家美食世界! ‧25元起的大亨級美味,35篇主題美食文章,166家特別推薦的餐廳! ‧為了讀者方便,作者仿傚法國餐飲評...more

餐飲業待客之道

餐飲業待客之道

大排長龍的餐廳,這些地方與眾不同! .將在店門口張望的客人順利吸引進店裡 .注意客人「不滿意信號」,將抱怨防患於未然 .提供超越客人期待的服務……...more

與客共舞-麥當勞以客為尊的開店哲學

與客共舞-麥當勞以客為尊的開店哲學

本書帶您一窺麥當勞最原始的秘密,探索黃金拱門下的微笑服務,看它是如何以QSC(品質、服務、衛生)輕鬆贏得速食界不倒翁的稱號!本書不但可以作為如何讓顧客享有最貼心服務的參考指南,更附加簡單明瞭的插圖...more

餐飲經營百戰百勝

餐飲經營百戰百勝

是否心裡曾勾勒一幅美麗優雅的風景:擺脫上班族朝九晚五,開一家屬於自己風格的餐廳,裝潢精緻、菜餚絕妙、裡頭賓客如雲......,這家餐廳甚至成為往後生涯的依靠。有些人為了這個夢想,挹注半生積蓄、耗盡...more

餐飲財務分析與成本控制

餐飲財務分析與成本控制

本書為作者結合專業知識以及多年實務經驗,撰寫之作。以深入淺出、明白易懂的方式引導讀者進入旅館業的財務分析與成本控制的學術領域。 內容分為十章,首先介紹旅館業最基本的成本觀念的理論與應用。進...more

餐飲管理

餐飲管理

欣悉《餐飲管理》前兩版被全美及世界各地的學生和員工使用,我希望該版仍能為我們行業,在目前和未來的管理者們的成功與發展做出貢獻。第三版內容所強調的仍然是要保證使該書實用有效,其目標為: 1. 為...more

餐飲管理:理論與個案

餐飲管理:理論與個案

餐飲業雖是一個自古以來即存在的古老行業,但也是一個生生不息,極具生命力與活力的行業。隨著時代的進步與科技的發達,餐飲業的技術與管理也日益具挑戰性。 「他山之石可以攻錯」,本書引用中、外餐飲...more

餐飲管理資訊系統:應用與報表解析

餐飲管理資訊系統:應用與報表解析

餐飲與我們的生活息息相關,儘管餐飲市場已趨飽和,還是陸續不繼地有新的餐飲品牌被引進市場。而餐飲業者除了著重硬體的裝潢設備以及廚藝技術的精進之外,熟悉一套系統化的餐飲管理資訊系統,更能在繁瑣的...more

大台北名食小吃全集
香港明星餐廳

香港明星餐廳

香港素有“美食天堂”之譽,本書集中介紹 50 多家高級食府和名人明星常光顧的食肆,有富豪食府、高級食府、私房菜、異國風味和 Hightea 甜品,逐一介紹其裝潢陳設、廚師和推介美食,帶你享用美食,同時感受...more

餐館賣場設計

餐館賣場設計

今日的餐飲業出售的不再是單純供人們果腹的飲食產品,而是在整個用餐過程中,帶給顧客美好的用餐感覺及今人回味的深刻經驗。所以,餐飲業主們除了注重餐飲產品本身的品質及特色外,也紛紛將目光集中於餐館...more

懷舊:復古餐廳.酒吧.柑仔店

懷舊:復古餐廳.酒吧.柑仔店

還記得嗎?柑仔店裡的王子麵、涼煙糖、麥芽餅;阿嬤煮的地瓜飯、炒青菜;還有數不盡的老歌老電影,都喚醒了溫馨的兒時記憶。 本書精選全台灣懷舊餐廳、酒吧和商店30家。請翻開扉頁、打開心房,一同進入懷...more

大高屏名食小吃全集
大嘉南名食小吃全集
東台灣名食小吃全集
路邊攤賺大錢10【中部搶錢篇】

路邊攤賺大錢10【中部搶錢篇】

詳細介紹中部地區從擺路邊攤起家而致富的11家店家,囊括台中、彰化、南投等區域,如中華夜市的潭子臭豆腐、公園路阿水獅豬腳、好吃通人知的忠孝豆花、深具古早味的英才路大麵羹、健康清新的楊清華潤餅、遠...more

餐飲服務(第二版)

餐飲服務(第二版)

餐飲業是一項服務業,想要吸引顧客上門消費,必須提供令顧客滿意的服務。本書內容涵括服務的種類、器具、服務技巧、服務流程、航空餐飲服務、以及桌邊烹調服務,理論與實務並重,適合餐飲科系學生及餐飲從...more

中台灣名食小吃全集
Food Safety Fundamentals: Essentials of Food Safety and Sanitation

Food Safety Fundamentals: Essentials of Food Safety and Sanitation

For undergraduate courses in Food Safety and Sanitation, Food & Beverage Management, and Hotel Operations where students......more

餐飲服務:重點整理、題庫、解答
美景咖啡屋

美景咖啡屋

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鳳中奇緣

鳳中奇緣

鳳中奇緣提供上百家全台百年以上的地方有名且好吃的小吃店。本書精選三立電視台鳳中奇緣這個節目中,非吃不可的100家台灣道地小吃,讓想吃美食的你,知道全省美食在哪裡。書中的店家都是美鳳真心推薦,可...more

路邊攤賺大錢【加盟篇】

路邊攤賺大錢【加盟篇】

近幾年來,拉麵、網咖、冰品、餐車和行動咖啡等業種,都曾掀起短暫的加盟熱潮。不過最近經濟情勢更加險峻,再加上sars傳染病的肆虐,社會瀰漫著悲觀的市場預期心理,創業者不能再一窩蜂盲從,而是應該更加...more

餐館與旅館投資經營

餐館與旅館投資經營

本書針對旅館與餐館的投資、經營分為兩篇做詳細的闡述,近年來投資餐館及旅館的人士越來越多,同樣的由於今日市場的競爭,投資的風險也越來越大,因此本書在投資篇部分,首先從投資及開發的角度來探討餐館...more

路邊攤賺大錢【養生進補篇】

路邊攤賺大錢【養生進補篇】

「進補」是中國人特有的習俗,生病或開刀要補、小孩子長大要「轉大人」要補、生小孩坐月子更要補,不論春夏秋冬哪一季,沒事也可以進補養生,讓自己身強體壯、神清氣爽的過生活。也就因為這樣,大都會這一...more

健康煮出一拖拉庫的現金—劉爾金不可能的傳奇

健康煮出一拖拉庫的現金—劉爾金不可能的傳奇

經過四年,知名藝人劉爾金所創立的《健康煮》日式火鍋店已在國內市場佔有領導地位,今年起更計畫向海外擴展事業版圖,堪稱藝人創業最成功的典範。劉爾金以創業的心路歷程出版新書《健康煮出一拖拉庫的現金...more

台灣尚青

台灣尚青

該電視台之「台灣尚青」節目足跡所踏之處的台灣美食及風土人情,以圖片及文字的方式呈現出來以饗讀者。 該書共計介紹20個台灣景點,80家風味小吃,範圍涵蓋全省,是新年期間或平時出遊時,最經濟又實惠...more

路邊攤賺大錢【元氣早餐篇】

路邊攤賺大錢【元氣早餐篇】

早餐是一天中最重要的一餐,在重視健康養身的現代,吃一頓營養的早餐比什麼都重要。為因應大眾的需求,《路邊攤賺大錢》這一次推出了【元氣早餐篇】,所介紹的十家早餐店,不論是健康素食、早餐加盟店或是...more

情調餐坊完全指南

情調餐坊完全指南

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