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世界飲食文化:立足臺灣、從飲食文化看世界(三版)

世界飲食文化:立足臺灣、從飲食文化看世界(三版)

國內餐飲教育蓬勃發展,多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程,但教科書選擇有限,由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,有些教科書過於以理論引導學生學習,但餐飲科係著重在技術...more

ACSM 身體組成評估

ACSM 身體組成評估

前衛的身體組成專家Timothy G. Lohman和Laurie A. Milliken,以及一群備受推崇的貢獻者,與美國運動醫學會(ACSM)合作編寫評估身體組成的實用指引。《ACSM身體組成評估》採用易於依循的格式和淺顯的文字,...more

航空客運與票務(第五版)

航空客運與票務(第五版)

觀光產業被喻為世界和平的工業,內含餐飲旅館業、休閒遊憩業、娛樂表演業及旅遊運輸業。其中旅遊運輸業已成為世界上最大、經濟效益龐大的事業之一。各國人士外出,無論是洽商、探親、旅遊均逐年增加中,其...more

廚房規劃與管理

廚房規劃與管理

這本書是大專院校餐飲相關科系書目當中較少見也較聚焦的主題教科書,著重在廚房的開發設計與日常營運管理。有鑑於大學相關科系對於廚房的設計和營運管理相關的議題較少被提及,對於技職體系的學生甚至多僅...more

觀光學概論:觀光多重面向的探討(三版)

觀光學概論:觀光多重面向的探討(三版)

觀光是綜合型的產業,是由服務觀光客的觀光業者以及促成觀光資源供需的交易平台所構成。觀光客、觀光業者、交易平臺三者合起來即所謂的觀光市場。除了研究觀光客的觀光行為之外,對於觀光政策與組織、觀光...more

餐飲英文(三版)

餐飲英文(三版)

本書專為觀光餐旅相關科系學生量身打造的餐飲英文教材,針對餐廳、旅館、餐旅服務等主題設計而成。 內容分為 11 個單元,單元架構如下: 1. 餐廳訂位 2. 餐廳帶位 3. 點餐服務 4. 處理客訴 5. 餐間...more

旅館房務管理實務

旅館房務管理實務

.從各方面介紹房務相關知識,內容介紹蒐集必要圖像加以解說,所有空間及器物附圖片說明,對設施及備品介紹盡量以量化尺寸及容量,並繪製實務空間規劃圖,做為籌備及管理者的參考。 .各章首均附有「實務...more

觀光暨餐旅成本控制

觀光暨餐旅成本控制

本書涵蓋餐飲、旅館、旅行業三大行業,專為相關科系及有志於創業、學術研究者而編輯。主要特色係以觀光餐旅採購管理及成本控制起始,分篇採購管理、餐飲業、旅館業及旅行業成本控制,最後開啟創業與內部控...more

走出體育的迷宮

走出體育的迷宮

本書分:「成長的代價」、「興革之道」、「社會關照」以及「回顧與前瞻」等四部分,係有感於台灣近代體育運動發展,始終無法擺脫歷史與社會環境的影響,跌跌撞撞,踟躕難行,有如墜入迷宮。筆者嘗試按圖索...more

領隊與導遊精要(第七版)

領隊與導遊精要(第七版)

本書收錄關於領隊與導遊重要的理論與實務內容,並針對未來國家考試,節錄重要的法規供讀者閱讀,讓讀者不只對此領域有基礎的認識與了解,且增加未來對相關考試以及考核的信心! 本書特色 1.作者本身通過...more

休閒事業經營管理(第二版)

休閒事業經營管理(第二版)

本書兩位作者在業界各擁20年以上實務經驗,對市場了解甚深,特以經營者和使用者角度合力完成本著作,不僅適合大專生研讀,更是觀光休閒等研究所及EMBA個案研討之實務課題資料。全書分為觀光遊樂業和觀光旅...more

旅館經營管理(第二版)

旅館經營管理(第二版)

經營管理分為規畫、組織、用人、領導、控制等面向,本書筆者多年旅館業管理之經驗,結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房的等基礎內涵,亦跨足近年熱門之會議展...more

觀光旅遊實用英語

觀光旅遊實用英語

近年來,出國旅遊已成為忙碌社會人的生活小確幸。本書以出國旅遊所會遇到的問題,包括搭飛機的過境、轉機、入境、領行李、住宿飯店之住房與退房……等等所需用的英文會話及常識,幾乎都可在本書中找到,就像...more

領隊帶團實務:帶團技巧與緊急事件案例分析

領隊帶團實務:帶團技巧與緊急事件案例分析

專業領隊第一本綜合SOP流程與法規的實務用書。 集結近百位領隊的帶團實務及經驗,彙整共68則緊急危機處理的實際案例。 領隊是滿足消費者在國內外旅遊安全、旅遊品質、行程安排及旅遊知識等需求之服務...more

觀光學(6版)

觀光學(6版)

全書共十四章,分為三大部分。第一部分講述旅遊大眾及旅遊經銷商,並解釋優質服務的重要、配銷通路成員的連結功能,以及科技對所有產業參與者的影響。第二部分讓學生逐一熟悉每種旅遊服務供應商,從交通業...more

遊程規劃:旅遊產品策略與行程設計(三版)

遊程規劃:旅遊產品策略與行程設計(三版)

本書的特色為「時事、實務與學術學習的結合」,在台灣觀光產業最輝煌、進步最快速的時候,將歷年來的資訊整合,透過生態系統的概念,從全球的觀點,以不同的層次說明各種遊程規劃的內容與技巧。並將實務的...more

餐旅規劃與管理:旅館、民宿、出租套房與餐廳之規劃與管理

餐旅規劃與管理:旅館、民宿、出租套房與餐廳之規劃與管理

旅館、民宿、出租套房與餐廳之規劃與管理 本書內容分為旅館、民宿、出租套房與餐廳四大主題。 整合餐旅產業的理論與實務,透過產學合作的實際案例,從法規、規劃、設計、施工等層面來分析,以文字、圖...more

航空客運與票務(第四版)

航空客運與票務(第四版)

作者結合二十餘年業界實務經驗及課程教學心得,闡明航空客運票務、營收及聯運清帳的重要觀念。 本書之理論呈現佐以豐富範例說明,以利讀者能從實務中學習了解理論之重點及其應用。文中設計「小知識」專...more

博弈活動概論

博弈活動概論

本書共分八章,前兩章內容為博弈活動與產業的基礎知識,幫助讀者認識各式各樣的博弈活動,與熟悉全球博弈產業的發展概況;第三、四章為現代社會重要的高經濟博弈業個體,彩券與電子遊戲業,內容從彩券發展...more

旅館管理實務與應用:ERP學會旅館資訊系統應用師認證教材|德安資訊PMS系統

旅館管理實務與應用:ERP學會旅館資訊系統應用師認證教材|德安資訊PMS系統

本書結合資訊管理知識與旅館管理實務應用,並搭配實例講解,全面強化內容的實用性,除了適合做為教材之外,對於業界人士了解如何應用資訊系統在面對企業競爭、顧客關係管理、策略管理上,都能藉由本書獲得...more

體適能評估與運動處方(三版)

體適能評估與運動處方(三版)

第八版《體適能評估與運動處方》,提供全面體適能評估和客製化運動處方的內容。本書引用運動生理學、運動學、測量、心理學和營養學的概念和理論,將研究和實務與相結合,清楚表達如何透過體適能測驗的評估...more

運動場館規劃與管理(2版)

運動場館規劃與管理(2版)

‧本書集結國內運動場館規劃及管理相關學界與業界人士,亦包含曾具體育行政主管經驗之學者共同撰寫,實為結合產官學界通力合作之著作。 ‧內容涵蓋實用之理論基礎,同時附有國內外場館經營實例供各界參考...more

婚禮顧問(3版)

婚禮顧問(3版)

婚禮顧問已成為現代新人籌備婚禮時必備的選擇之一,專業的婚禮顧問師,必須協助新人處理婚禮籌備過程的所有煩雜事務,幫助新人打造一場完美浪漫的甜蜜婚禮。 婚禮顧問的服務內容相關煩雜,從傳統婚禮儀...more

臺灣府城經典:導覽‧逍遙遊(第四版)

臺灣府城經典:導覽‧逍遙遊(第四版)

本書由四位對臺南有深厚感情的在地學者、文史工作者、資深導覽人員合力編寫,不只帶領你遊覽、欣賞臺南,更讓你有足夠的內涵為前來臺南的朋友、客人進行一場有文化深度的導覽。 臺南這座城市自有一段充...more

運動心理學

運動心理學

不少人聽到「運動心理學」,就會聯想到只適用於「心理有問題」的運動員。事實上,應用運動心理學的最大宗旨是提升、維持及恢復運動員的運動水平,適用於任何運動員。運動員藉著與運動心理學家溝通,培養批...more

健康產業創意與創新

健康產業創意與創新

本書集結嘉南藥理大學相關領域專家學者編著而成,將創新與創意理念引入健康產業中,全書由理論帶入實用,以「創新與創意」結合「健康產業」的跨業整合,將健康產業帶入全新視野,推廣更多健康生活型態給國...more

食物學原理與實驗(第三版)

食物學原理與實驗(第三版)

本書集合十位任教於食品科學、營養學、餐飲等領域的教師,依各作者專業領域之精華,補充各項研究心得共同編寫此書,寫法深入淺出、簡明易懂,可讓讀者從源頭開始,循序漸進的學習這門學問,對於大專食品、...more

溫泉產業經營管理(第二版)

溫泉產業經營管理(第二版)

本書作者從事休閒產業教學與研究,同時也是溫泉產業經營管理者,學術內涵與實務經驗均十分豐富,編撰本書將理論與實務融會貫通,毫不藏私的與讀者們分享。 全書理論架構完整,內容詳實豐富、淺顯易懂,...more

旅館房務管理實務:贏在旅館產業市場(四版)

旅館房務管理實務:贏在旅館產業市場(四版)

※本書結合旅館房務管理理論與實務基本概念,兼具知識性、互動性及專業分享等功能。 ※本書融入旅館客房管理及房務實務各項業務,內容多元豐富,有利於提升餐旅專業能力,為觀光產業界專業人士必備的工具...more

餐旅採購管理與成本控制:決定餐旅企業高品質高獲利的隱形功臣

餐旅採購管理與成本控制:決定餐旅企業高品質高獲利的隱形功臣

1.理論深入淺出:論述的觀念簡單卻實用,即便各種理論也多會佐以個案輔證。 2.案例貼近在地:在每個章節,都有圖文吸引學生願意閱讀;本書的例子多以台灣餐飲業為範例,讓學生覺得更有親切感,更具敏感...more

餐飲美學

餐飲美學

本書架構共分成9章,第1章從最先的美、美感與中西美學概念談起,進而正式介紹餐飲美學、形式美,以及實務案例的風格探討。第2至8章分別構築本書架構,包含餐廳設計美學、餐桌佈置與擺設藝術、廚藝擺盤美學...more

觀光實戰英語:【書+DVD-ROM互動光碟(含朗讀MP3功能)+解答中譯本】

觀光實戰英語:【書+DVD-ROM互動光碟(含朗讀MP3功能)+解答中譯本】

想晉升觀光餐旅專業人才,你的英語能力準備好了嗎? 觀光餐旅英語講求實務應用,推薦你這一本《觀光實戰英語》,馬上學、馬上會、馬上用! 出國旅行時,總是無法正確用英語表達,只能比手畫腳嗎? *如...more

餐旅實戰英語:【書+DVD-ROM互動光碟(含朗讀MP3功能)+解答中譯本】

餐旅實戰英語:【書+DVD-ROM互動光碟(含朗讀MP3功能)+解答中譯本】

■ 你知道如何用英語打電話預定飯店房間嗎? ■ 你知道如何用英語規劃宴會或大型活動嗎? ■ 你知道如何用英語為客人推薦餐廳的招牌菜色嗎? ■ 你知道怎麼做好英語櫃臺接待嗎? ■ 你會用英語為客人介紹飯...more

2020領隊導遊實務與理論【含考題及學習資料線上觀看QR Code】

2020領隊導遊實務與理論【含考題及學習資料線上觀看QR Code】

感謝國立臺灣大學陳永寬名譽教授、行家旅行社白中仁執行長撰文推薦! 本書深入淺出,架構分為理論與實務兩大部份。在理論方面,針對本書的首要目的--考證照,做詳細的考試題項分析、註解,以及考試科目的...more

運動健康與體適能

運動健康與體適能

「體適能」為身體適應生活與環境的綜合能力,也就是說,體適能較好的人在日常生活或運動皆有較佳的體力及適應能力。然而現代人工作時間相對增加,身體活動的機會越來越少,加上外食習慣導致熱量攝取越來越...more

旅遊景區經營權定價研究:含中國案例

旅遊景區經營權定價研究:含中國案例

自1997年湖南省以委託經營與租賃經營的方式出讓張家界、黃龍洞和寶峰湖的經營權開始,各地紛紛掀起了經營權轉讓的熱潮。 但目前中國尚未建立專業化的旅遊產權交易市場,旅遊產權交易存在重大缺陷,訊息...more

旅遊項目:投資.開發.運營

旅遊項目:投資.開發.運營

本書從旅遊項目的投資、開發、營運、融資及退出等角度,梳理實務操作中可能涉及的重要問題,將有助於旅遊從業者把握旅遊項目的機遇,並盡可能地防範風險。 在這樣一個機遇和競爭並存的行業中,締造一個...more

中國旅遊體驗要素研究:從瞬間愉悅到永恆美好

中國旅遊體驗要素研究:從瞬間愉悅到永恆美好

「體驗」一詞在學界和業界的泛化使用。無論是在何場景、何情景之下,只要敢用「體驗」兩字,總能說得仿若意境高遠、法力無邊的「體驗」魔力。本研究愚鈍,不知「體驗」為何物? 本書透過對旅遊體驗要素的...more

服務品質與管理

服務品質與管理

服務業在二十一世紀社會中扮演的角色越來越多元,觸角的延伸也更廣泛,包括觀光、餐旅、休閒……,服務無所不在。而對於提供服務的業者來說,如何增進及改善消費者的服務品質,讓消費者願意再次上門消費,其...more

文旅智談十二篇

文旅智談十二篇

這本書的目標很簡單,無論是否以旅遊為職業,也能擁有「旅遊+」的智慧。從「有沒有、缺不缺」到「好不好、精不精」的思維跨度值得反覆揣摩、舉一反三、學以致用。這本書帶來一個全新的體系——講解文化旅遊...more

中國旅遊業效率評價與空間差異

中國旅遊業效率評價與空間差異

在中國近年旅遊轉型升級的情況下,提高品質增加效率逐漸成為旅遊業轉變發展的要求。加快轉變旅遊發展方式,提高旅遊經濟增長質量,成為貫徹落實科學旅遊觀的重要目標和策略。就旅遊業而言,旅遊業經歷持續...more

區域旅遊創新發展理論與實踐研究

區域旅遊創新發展理論與實踐研究

本書可視為中國區域旅遊發展領域具有系統性、深入性和創新性集大成的一本專論。作者對國內外相關研究最新成果的總結借鑑和對中國區域旅遊發展實踐的深入觀察,從創新發展的視角,對區域旅遊發展系統動力機...more

名人代言人可信度對旅遊目的地品牌資產的影響研究

名人代言人可信度對旅遊目的地品牌資產的影響研究

鑒於旅遊目的地名人代言這一行銷實踐越加普遍,探討名人代言對旅遊目的地品牌資產的影響效果便成為一個在理論和現實層面都極具意義的重要課題。對這一問題加以關注,一來可以藉此探索旅遊目的地品牌資產的...more

兩岸頂尖企業專訪與個案研究:老爺酒店集團的故事(第二版)

兩岸頂尖企業專訪與個案研究:老爺酒店集團的故事(第二版)

老爺酒店集團是許多台灣人及外籍旅客熟悉的知名本土飯店品牌。然而,為了能塑造出具有台灣特有文化及人情味,老爺酒店集團執行長沈方正先生,決定從最根本的品牌定位開始,重新出發。本個案藉由「老爺變成...more

休閒農業概論

休閒農業概論

作者以其多年的教學經驗編寫而成,除了理論外,也將數據及統計資料更新到近兩年,同時蒐集很多圖片以及精緻的插畫,幫助讀者快速了解休閒農業領域。全書架構以循序漸進的方式,有系統的將休閒農業文獻資料...more

基礎飯店管理

基礎飯店管理

飯店(Hotel)一詞源於法語。原意是指貴族在鄉間招待貴賓的別墅,後來歐美國家沿用了這一名稱。現在,Hotel已成為一個國際性的概念。在亞洲國家還有賓館、酒店的叫法。無論何種叫法,不論設施是簡單還是豪華...more

海洋休閒遊憩管理

海洋休閒遊憩管理

海洋孕育著萬種生命,生物的起源多來自於此,不僅維繫多數人們的生活,也扮演著提供人類遊憩機會的重要關鍵角色。近年來隨人類對休閒遊憩需求的大幅提升,以及交通載具的普及,2018年國際遊客人數已經超過...more

民航法規新論

民航法規新論

本書作者均具有相關實務經驗,在結合理論與實務之下,本書從國際民航法規切入,包括客艙行政法規、華沙公約、海牙議定書、蒙特利爾公約等。再融入國內民航法規元素,包括運送營業概要、客貨損害賠償概要、...more

渡假村開發與營運管理

渡假村開發與營運管理

本書共分十五章,分別介紹渡假村的概念、渡假村歷史沿革、渡假村規劃與開發、渡假村主要的設施組成及其規劃、渡假村實務開發案例、渡假村的各項設施(戶外與室內遊戲、休閒、遊憩、娛樂活動與設施)、主題樂...more

航空安全管理

航空安全管理

安全是航空業經營之根本,本書以航空管理實務及學理角度,探討航空業安全管理的範疇,涵蓋課題包括:航空安全概論、飛安失事統計、飛航人為因素∕人因工程、組員資源管理、飛航管制與飛安、航空維修安全、...more

運動觀光理論與實務(2版)

運動觀光理論與實務(2版)

運動有關的觀光之學術研究與觀光產品日益受到矚目,在國民餘暇增加、經濟生活改善及休閒意識高漲的今日,運動結合觀光成為最具發展性的市場,各國政府紛紛以運動觀光作為經濟發展與都會更新的策略,並獲得...more

在那遙遠的地方:青海

在那遙遠的地方:青海

青海省因境內擁有中國最大的內陸鹹水湖——青海湖而得名。美輪美奐的青海湖也使青海省彰顯著一種令人震撼的壯美與博大。這裡有著高山縱橫、雪山連綿,崑崙山、祁連山、巴顏喀拉山、玉喜馬拉雅山、唐古拉山⋯⋯...more

南國山水甲天下:廣西

南國山水甲天下:廣西

廣西,地處中國南方,沿海沿邊,歷史悠久,文化多樣,地貌奇特,其中喀斯特地貌占全區總面積的37.8%,集中連片分佈於桂西南、桂西北、桂中、桂東北,其發育類型之多為世所罕見。華南最高峰貓兒山與海洋山...more

翻閱八千年文明:河南

翻閱八千年文明:河南

河南是中華民族文化的主要發祥地之一,從人文始祖上講,「三皇五帝」大都在河南。河南經濟文化的發展,曾幾度達到鼎盛時期,成為中國政治、經濟、文化的中心。從奴隸社會的夏朝開始,到封建社會的北宋時期...more

美食滋味中的風景

美食滋味中的風景

本書是一本美食食記,收錄中國各地美食小吃的心得,作者是大陸搜狐吃喝社區網路紅人小夭,也是該社區十大美食家之一,任職於餐飲業高階經理人。作者要帶領讀者體認In&Out的美食體驗境界、關乎味蕾與生活品...more

運動防護貼紮(附彩圖光碟)

運動防護貼紮(附彩圖光碟)

《運動防護貼紮》第四版除了原有的貼紮和包紮技術外,並新增石膏與夾板的固定技術。新版內容將以清楚的照片示範與圖解、仔細且逐步分解的操作及各項技術說明來呈現運動防護員與治療師最常使用的臨床技巧。...more

國際禮儀

國際禮儀

國際禮儀涵蓋了食、衣、住、行、育、樂、職場、社交、書信與各國禮儀等範圍;本書因應觀餐院學生所需,更增添了觀光禮儀、會展禮儀及懸旗禮儀,內容可謂相當廣泛與豐富。 作者結合多年教學心得、學術專...more

導覽解說實務與理論(第二版)

導覽解說實務與理論(第二版)

本書是作者將自身豐富的導覽經歷,毫不藏私的整理、分享,依教學心得編寫而成。全彩出版,理論闡述理論力求簡明,輔以跨頁或整頁的彩色實務應用圖說,讓實務與理論相輔相成,務使讀者理解導覽解說之真諦,...more

食品加工學(第三版)

食品加工學(第三版)

食品加工學的領域十分廣泛,是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年,輔導學生參加相關考試深有心得,並具有豐富的業界實務經驗,彙整依教學心得並參酌...more

國際禮儀

國際禮儀

本書的編寫由生活與情境出發,透過圖像學習及易讀的編排方式,將中西傳統禮俗文化與現代生活結合,讓讀者能在了解國際禮儀的基本知識之際,兼能配合當代生活之進程,無論在海外旅遊、留遊學或日常生活上,...more

領隊導遊實務(六版)

領隊導遊實務(六版)

. 適用於大學、技專院校觀光休閒相關科系之專業課程。 . 作者兼具學界及業界的專業資歷,對航空票務及各項領隊導遊專業知識做深入淺出的介紹,有助於了解帶團的實務操作。 . 各章摘要引領導讀,雙色印...more

蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後...more

觀光資源實務與理論(第三版)

觀光資源實務與理論(第三版)

本書介紹臺灣乃至全世界重要之觀光資源,讓讀者能藉由本書汲取五大洲之觀光資源實務與理論之精華,即使是初學者也能輕鬆讀懂,完整掌握觀光產業之現況。 全書先從觀光資源的理論與實務談起,進而在世界...more

農學‧休閒‧生活:臺灣農業產業文化之體驗與創新(二版)

農學‧休閒‧生活:臺灣農業產業文化之體驗與創新(二版)

農村為「農學」(agronomy)發展之真實場域除衍生與變遷農業生產、生態、生活等之在地性意義,更提供國人創造豐富之休閒生活體驗。作者經農園耕種、鄉居生活與科研計畫之感悟,建構出本書「農學‧休閒‧生活」...more

餐飲英文(附英聽光碟)(第三版)

餐飲英文(附英聽光碟)(第三版)

最美味的餐飲英文學習指南!本書作者擁有多年留美經驗,回臺後,將自身經歷轉化為書中的4位主角,透過主角群的帶領,熟悉電話訂位、現場訂位、餐點服務、點餐應對、結帳買單等15則對話內容,再輔以課前的「...more

宴會管理:全方位管理秘笈

宴會管理:全方位管理秘笈

本書結合宴會管理之理論與實務,以宴會經營管理業務為主軸,內容涵蓋宴會管理相關知識及餐飲業案例,闡釋淺顯易懂,內容詳實豐富。 全書分為12章,第一章介紹宴會的基本概念、第二章介紹宴會部組織與工...more

戰術肌力與體能訓練

戰術肌力與體能訓練

軍事、執法、消防及救難等戰術職業,要求身體必須處於最佳狀態,以便能完美達成任務並降低傷害風險。《戰術肌力與體能訓練》包含科學資訊,得以在商業或政府健身中心與戰術運動員合作,協助實施或重組肌力...more

旅遊與文化

旅遊與文化

旅遊產業是一項綜合性的產業,也是現代國家最具競爭力和發展性的產業,為配合政府發展觀光之政策以及相關產業的讀者學習所需,本書召集國內大學學有專精的知名觀光旅遊專家學者一起編撰了這本教科書。 ...more

休閒遊憩概論(四版):新世紀的幸福產業

休閒遊憩概論(四版):新世紀的幸福產業

休閒遊憩是新世紀的幸福產業,在現代生活中扮演重要角色。面對休閒時代來臨,觀光遊憩成為二十一世紀最重要的產業,也是一門必修的生活科學。休閒遊憩活動與旅遊地區的規劃、開發與管理,更成為當前頗受重...more

臺灣海洋觀光的治理與發展

臺灣海洋觀光的治理與發展

本書特從「觀光治理」之論點探究臺灣海洋觀光近年的發展。本書第一章首先敘述政府推動的海洋相關政策,並進而分析臺灣海洋觀光治理可發展的幾個方向。其次,第二章從港市治理觀點介紹世界重要港口城市發展...more

遊程規劃與設計

遊程規劃與設計

旅遊動機人人相異,研究發現逃離現有的生活環境(充電自己)遠比前往某一個目的地重要,人們每當工作一段時日後就想來一場「夢遊」,渴望來一場豔遇或結交好友;期望增廣見聞並改變生命價值;並能融入大自然...more

餐飲採購學:管理、實務與成本控制

餐飲採購學:管理、實務與成本控制

本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。 全書共計三篇十八章,將餐飲採購與成本控制的理論與實務,深入淺出依序詳加介紹,並輔以業界實例說明及實務分析...more

休閒產業概論

休閒產業概論

臺灣的經濟快速發展,產業的發展重心由農業、工業逐漸轉變為服務業。服務業將成為二十一世紀臺灣最重要的產業,尤以休閒產業的發展更是受到關注與矚目;舉凡民眾生活中的食、衣、住、行、育、樂等環節,皆...more

旅館英文(三版)

旅館英文(三版)

本書專為觀光餐旅相關科系學生量身打造的旅館英文教材,針對餐廳、旅館、餐旅服務等主題設計而成。 內容分為12個單元,其中每個單元又包含: 學習目標-針對該單元的重點敘述。 對話-讓讀者熟知該主...more

客房管理與實務

客房管理與實務

一家好的旅館,必須仰賴各部門的專業分工與合作,才能維持良好並長久的營運,而旅館的收益來源中,客房便佔據了一半以上的比例,因此,如何管理好客房便為旅館業之首重,也是本書之核心所在,書中完整分析...more

阻力訓練

阻力訓練

由國家肌力與體能協會(NSCA)編輯的《阻力訓練》,是當前致力於肌力與體能專業和私人教練的實用資源。本書藉由各種自由重量和器械動作的獨特視覺示範,為準備NSCA認證者,以及為運動員及所有年齡和體能水準...more

彩色圖解運動生理學導論

彩色圖解運動生理學導論

本書《彩色圖解運動生理學導論》以深入淺出的方式,帶領讀者理解運動生理學的科學觀念。其中將生理學的概念應用至運動計畫的設計上,藉此協助個人訓練師、肌力與體能調節訓練專家,以及其他健康與體適能專...more

國際禮儀(第二版)

國際禮儀(第二版)

本書主要是為觀光休閒學院開設之「國際禮儀」課程編寫。內容精簡出國際禮儀的重點核心,搭配實務演練及課堂問題練習,同時有示範影片QRcode供掃描參考,使學生記憶深刻、容易吸收。 本書特色 1.特規畫一...more

餐旅暨觀光第16卷第1期(2019.06)
旅館客務管理實務(七版)

旅館客務管理實務(七版)

★ 建立本土的管理理論,從作業中闡述管理要點、驗證管理理論。 ★ 所有理論附流程圖說明。 ★ 所有空間及器物附圖片說明。 ★ 管理理論以實例介紹、計算,適合教學使用,對設計者、管理者及從業員產生...more

觀光餐旅概論:智慧時代的反思

觀光餐旅概論:智慧時代的反思

本書深入淺出的逐篇逐章來介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展的發展現況和未來潮流趨勢。 本書特色 1.綜觀國際和國內觀光餐旅業的發展歷程,提供學生更廣的視角來熟悉行業。 2.分析觀光餐旅業的產業的需求...more

旅運經營與管理(修訂四版)

旅運經營與管理(修訂四版)

本書詳細說明旅遊產業的產品包裝,以及旅行社的設立、經營、服務與管理;也針對相關之航空業、飯店業以及餐飲業等觀光服務產業進行全盤介紹,帶領讀者綜覽旅運觀光之風貌。 除了收錄大量案例和圖表數據...more

旅遊心理學(第二版)

旅遊心理學(第二版)

現代旅遊業起源於1950年代的西方發達國家,半個多世紀以來,旅遊業已然從一個無足輕重的產業發展成為世界上最大的產業之一。隨著國際交往的擴大、國際影響力的迅速提升、世界現代服務經濟的快速發展,對旅...more

服務行銷學

服務行銷學

隨著服務業的發展,服務行銷理念與方法越來越受到重視。服務行銷是服務業從業人員的重要職責,服務行銷管理是服務業管理者的主要任務。服務行銷管理學則是站在服務性企業行銷管理者的角度,分析研究服務行...more

管理學:優化觀光休閒事業經營管理人才(四版)

管理學:優化觀光休閒事業經營管理人才(四版)

本書係以服務業管理為導向,具有取材詳盡、結構完整、闡述分明、邏輯清晰、理論新穎等特色,並且包含專有名詞中英對照、重點提示,再輔以台灣觀光、休閒、餐飲、零售業實際案例,完整且具體地陳述管理理論...more

餐飲管理實務:翻轉創新學習之路(二版)

餐飲管理實務:翻轉創新學習之路(二版)

餐飲業的恆久競爭優勢就是迅速果斷地利用短暫的機會,轉而建立瞬時競爭優勢(transient competitive advantage),以顧客願意負擔的價格,提供顧客所需的產品。全書系統地呈現餐飲創新管理的精髓與未來的發...more

生態旅遊

生態旅遊

本書可以說是集結眾人智慧與心力,更呈現台灣旅遊產業數十年的演進紀實。有志從事生態旅遊及休閒人文現象研究工作者之入門奠基,同時協助讀者對未來所面臨的挑戰有所認知與準備。 本書共有十二章主要內...more

空服服務溝通與播音技巧

空服服務溝通與播音技巧

隨著社會經濟的飛速發展和全球經濟的一體化,航空業競爭愈來愈激烈,航空硬體已不是必勝的法寶,單純的微笑也不再是百病通治的靈丹妙藥。乘坐飛機不再是身分和地位的象徵,形形色色的人都有可能乘坐飛機,...more

主題酒店創意與管理(第二版)

主題酒店創意與管理(第二版)

主題酒店作為一種新的酒店樣式,上下逢源,上可以追星逐月,升星升級;下可以成為低星級酒店轉型升級的榜樣,促進酒店質量與效益提升,成為城市文化的標誌,成為酒店特色文化的載體和引領者。 本書無論...more

客房部運行與管理(第2版)

客房部運行與管理(第2版)

經過多年發展,旅遊飯店業已經全面進入了激烈的市場競爭時代。如何抓住機遇、迎接挑戰,如何創造優勢、應對競爭,就成了亟待解決的現實問題。從主流上看,各家飯店都把培養人才、更新觀唸作為解決這些問題...more

觀光行政與法規

觀光行政與法規

*運用邏輯思維 導入法學概念 有關行政體系及法規性質的書籍,不外行政組織運作、法條及隱藏在法條背後的法理與法學概念,本書以淺顯簡要的邏輯─相同歸納、不同分類、異同比較、相關鏈結、體系架構五種思...more

休閒農業與民宿管理

休閒農業與民宿管理

隨著經濟的成長、國民所得的增加、教育水準的提升以及政府對於國人休閒旅遊政策的倡導,觀光休閒產業已逐漸成為我國最具發展性與競爭性的產業,尤其是休閒農業與民宿業更是我國觀光休閒產業中最具潛力與競...more

運動處方(2版)

運動處方(2版)

榮獲國立臺灣師範大學專書審查評定為「傑出專書」! 如何養成正確又規律的運動習慣? 運動與體適能的全方位指南 要維持全人健康需要養成良好的運動習慣,許多國家將國人健康列為重要的政策及施政目標...more

飯店管理資訊系統(第三版)

飯店管理資訊系統(第三版)

我們當今所處的時代是一個資訊時代。飯店業每時每刻都離不開資訊,飯店各層管理人員每天所處理的業務,任何時刻都和資訊有關。其大部分的工作內容都反映在收集、保存、傳送以及加工和處理資訊等活動中,透...more

民航地勤服務

民航地勤服務

民航運輸業的高質量服務是其區別於其他運輸方式的一個重要方面,但這種高質量的服務不應僅僅侷限於空中,而應從空中延伸到地面,使旅客在旅行全過程中都能享受到優質的服務。這種地面服務就屬於「地勤」的...more

旅行業經營與管理(十三版):展開智慧旅遊服務的新視野

旅行業經營與管理(十三版):展開智慧旅遊服務的新視野

當年作者以多年從事旅行業之經驗,精心規劃,並以完整之內容深入探討,羅列旅行業領域發展的過程與演變。現再經過修編者將從事旅行社38年的所見所聞!實務與操作資歷加以發揮!舉凡旅行業之發展、組織、管理...more

世界觀光地理(二版):展卷時飛翔千里、閱讀後遨遊世界

世界觀光地理(二版):展卷時飛翔千里、閱讀後遨遊世界

本書著重地理、歷史、人物與觀光的關係,其內容與傳統地理學書籍不同,沒有深奧的地理原理與理論;但是比一般的旅遊書深刻、知性。可說是介於傳統的地理教科書與一般旅遊書之間的書籍。 報考過領隊的學...more

觀光餐旅銷售技巧

觀光餐旅銷售技巧

第一本解讀觀光餐旅事業,能讓人主動喜歡銷售工作的書。 本書綜觀中外觀光餐旅事業銷售範例、引用豐富科學理論與實證,有力地說明如何抓住消費者的心?提升消費者的忠誠度!理論與實務並重,擺脫傳統教科...more

觀光暨餐旅行銷:服務優先(四版)

觀光暨餐旅行銷:服務優先(四版)

本書編撰方向,著重「理論國際化、案例即時化」,以國外觀光行銷與相關行銷教科書理論為本,舉例以台灣與國際觀光產業,近年來發生之最新案例為主!以使讀者能夠迅速由理論切入實務界之實際運用。 1. 內...more

旅遊行政管理

旅遊行政管理

從管理過程來看,旅遊行政管理具有計劃、組織、指揮、協調、控制等多項功能,每一項功能的實現都離不開一定的行政方法。科學的旅遊行政方法能較好地組織、指揮旅遊行政工作,協調各方面關係,以高速度、高...more

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