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近期新書共有1088

區域旅遊創新發展理論與實踐研究

區域旅遊創新發展理論與實踐研究

本書可視為中國區域旅遊發展領域具有系統性、深入性和創新性集大成的一本專論。作者對國內外相關研究最新成果的總結借鑑和對中國區域旅遊發展實踐的深入觀察,從創新發展的視角,對區域旅遊發展系統動力機...more

名人代言人可信度對旅遊目的地品牌資產的影響研究

名人代言人可信度對旅遊目的地品牌資產的影響研究

鑒於旅遊目的地名人代言這一行銷實踐越加普遍,探討名人代言對旅遊目的地品牌資產的影響效果便成為一個在理論和現實層面都極具意義的重要課題。對這一問題加以關注,一來可以藉此探索旅遊目的地品牌資產的...more

基礎飯店管理

基礎飯店管理

飯店(Hotel)一詞源於法語。原意是指貴族在鄉間招待貴賓的別墅,後來歐美國家沿用了這一名稱。現在,Hotel已成為一個國際性的概念。在亞洲國家還有賓館、酒店的叫法。無論何種叫法,不論設施是簡單還是豪華...more

海洋休閒遊憩管理

海洋休閒遊憩管理

海洋孕育著萬種生命,生物的起源多來自於此,不僅維繫多數人們的生活,也扮演著提供人類遊憩機會的重要關鍵角色。近年來隨人類對休閒遊憩需求的大幅提升,以及交通載具的普及,2018年國際遊客人數已經超過...more

民航法規新論

民航法規新論

本書作者均具有相關實務經驗,在結合理論與實務之下,本書從國際民航法規切入,包括客艙行政法規、華沙公約、海牙議定書、蒙特利爾公約等。再融入國內民航法規元素,包括運送營業概要、客貨損害賠償概要、...more

渡假村開發與營運管理

渡假村開發與營運管理

本書共分十五章,分別介紹渡假村的概念、渡假村歷史沿革、渡假村規劃與開發、渡假村主要的設施組成及其規劃、渡假村實務開發案例、渡假村的各項設施(戶外與室內遊戲、休閒、遊憩、娛樂活動與設施)、主題樂...more

航空安全管理

航空安全管理

安全是航空業經營之根本,本書以航空管理實務及學理角度,探討航空業安全管理的範疇,涵蓋課題包括:航空安全概論、飛安失事統計、飛航人為因素∕人因工程、組員資源管理、飛航管制與飛安、航空維修安全、...more

在那遙遠的地方:青海

在那遙遠的地方:青海

青海省因境內擁有中國最大的內陸鹹水湖——青海湖而得名。美輪美奐的青海湖也使青海省彰顯著一種令人震撼的壯美與博大。這裡有著高山縱橫、雪山連綿,崑崙山、祁連山、巴顏喀拉山、玉喜馬拉雅山、唐古拉山⋯⋯...more

南國山水甲天下:廣西

南國山水甲天下:廣西

廣西,地處中國南方,沿海沿邊,歷史悠久,文化多樣,地貌奇特,其中喀斯特地貌占全區總面積的37.8%,集中連片分佈於桂西南、桂西北、桂中、桂東北,其發育類型之多為世所罕見。華南最高峰貓兒山與海洋山...more

翻閱八千年文明:河南

翻閱八千年文明:河南

河南是中華民族文化的主要發祥地之一,從人文始祖上講,「三皇五帝」大都在河南。河南經濟文化的發展,曾幾度達到鼎盛時期,成為中國政治、經濟、文化的中心。從奴隸社會的夏朝開始,到封建社會的北宋時期...more

美食滋味中的風景

美食滋味中的風景

本書是一本美食食記,收錄中國各地美食小吃的心得,作者是大陸搜狐吃喝社區網路紅人小夭,也是該社區十大美食家之一,任職於餐飲業高階經理人。作者要帶領讀者體認In&Out的美食體驗境界、關乎味蕾與生活品...more

運動防護貼紮(附彩圖光碟)

運動防護貼紮(附彩圖光碟)

《運動防護貼紮》第四版除了原有的貼紮和包紮技術外,並新增石膏與夾板的固定技術。新版內容將以清楚的照片示範與圖解、仔細且逐步分解的操作及各項技術說明來呈現運動防護員與治療師最常使用的臨床技巧。...more

食品加工學(第三版)

食品加工學(第三版)

食品加工學的領域十分廣泛,是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年,輔導學生參加相關考試深有心得,並具有豐富的業界實務經驗,彙整依教學心得並參酌...more

國際禮儀

國際禮儀

本書的編寫由生活與情境出發,透過圖像學習及易讀的編排方式,將中西傳統禮俗文化與現代生活結合,讓讀者能在了解國際禮儀的基本知識之際,兼能配合當代生活之進程,無論在海外旅遊、留遊學或日常生活上,...more

領隊導遊實務(六版)

領隊導遊實務(六版)

. 適用於大學、技專院校觀光休閒相關科系之專業課程。 . 作者兼具學界及業界的專業資歷,對航空票務及各項領隊導遊專業知識做深入淺出的介紹,有助於了解帶團的實務操作。 . 各章摘要引領導讀,雙色印...more

蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】

本書內容完整,理論與實務並重,是學習者的最佳寶典。作者除了在書中將製作過程以彩色照片與文字一步步解說,並插入「小提醒」方塊,讓讀者更容易掌握關鍵技巧。書末附上評量解答,讓讀者可以在自我評量後...more

觀光資源實務與理論(第三版)

觀光資源實務與理論(第三版)

本書介紹臺灣乃至全世界重要之觀光資源,讓讀者能藉由本書汲取五大洲之觀光資源實務與理論之精華,即使是初學者也能輕鬆讀懂,完整掌握觀光產業之現況。 全書先從觀光資源的理論與實務談起,進而在世界...more

農學‧休閒‧生活:臺灣農業產業文化之體驗與創新(二版)

農學‧休閒‧生活:臺灣農業產業文化之體驗與創新(二版)

農村為「農學」(agronomy)發展之真實場域除衍生與變遷農業生產、生態、生活等之在地性意義,更提供國人創造豐富之休閒生活體驗。作者經農園耕種、鄉居生活與科研計畫之感悟,建構出本書「農學‧休閒‧生活」...more

餐飲英文(附英聽光碟)(第三版)

餐飲英文(附英聽光碟)(第三版)

最美味的餐飲英文學習指南!本書作者擁有多年留美經驗,回臺後,將自身經歷轉化為書中的4位主角,透過主角群的帶領,熟悉電話訂位、現場訂位、餐點服務、點餐應對、結帳買單等15則對話內容,再輔以課前的「...more

宴會管理:全方位管理秘笈

宴會管理:全方位管理秘笈

本書結合宴會管理之理論與實務,以宴會經營管理業務為主軸,內容涵蓋宴會管理相關知識及餐飲業案例,闡釋淺顯易懂,內容詳實豐富。 全書分為12章,第一章介紹宴會的基本概念、第二章介紹宴會部組織與工...more

戰術肌力與體能訓練

戰術肌力與體能訓練

軍事、執法、消防及救難等戰術職業,要求身體必須處於最佳狀態,以便能完美達成任務並降低傷害風險。《戰術肌力與體能訓練》包含科學資訊,得以在商業或政府健身中心與戰術運動員合作,協助實施或重組肌力...more

旅遊與文化

旅遊與文化

旅遊產業是一項綜合性的產業,也是現代國家最具競爭力和發展性的產業,為配合政府發展觀光之政策以及相關產業的讀者學習所需,本書召集國內大學學有專精的知名觀光旅遊專家學者一起編撰了這本教科書。 ...more

休閒遊憩概論(四版):新世紀的幸福產業

休閒遊憩概論(四版):新世紀的幸福產業

休閒遊憩是新世紀的幸福產業,在現代生活中扮演重要角色。面對休閒時代來臨,觀光遊憩成為二十一世紀最重要的產業,也是一門必修的生活科學。休閒遊憩活動與旅遊地區的規劃、開發與管理,更成為當前頗受重...more

遊程規劃與設計

遊程規劃與設計

旅遊動機人人相異,研究發現逃離現有的生活環境(充電自己)遠比前往某一個目的地重要,人們每當工作一段時日後就想來一場「夢遊」,渴望來一場豔遇或結交好友;期望增廣見聞並改變生命價值;並能融入大自然...more

餐飲採購學:管理、實務與成本控制

餐飲採購學:管理、實務與成本控制

本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。 全書共計三篇十八章,將餐飲採購與成本控制的理論與實務,深入淺出依序詳加介紹,並輔以業界實例說明及實務分析...more

休閒產業概論

休閒產業概論

臺灣的經濟快速發展,產業的發展重心由農業、工業逐漸轉變為服務業。服務業將成為二十一世紀臺灣最重要的產業,尤以休閒產業的發展更是受到關注與矚目;舉凡民眾生活中的食、衣、住、行、育、樂等環節,皆...more

旅館英文(三版)

旅館英文(三版)

本書專為觀光餐旅相關科系學生量身打造的旅館英文教材,針對餐廳、旅館、餐旅服務等主題設計而成。 內容分為12個單元,其中每個單元又包含: 學習目標-針對該單元的重點敘述。 對話-讓讀者熟知該主...more

客房管理與實務

客房管理與實務

一家好的旅館,必須仰賴各部門的專業分工與合作,才能維持良好並長久的營運,而旅館的收益來源中,客房便佔據了一半以上的比例,因此,如何管理好客房便為旅館業之首重,也是本書之核心所在,書中完整分析...more

阻力訓練

阻力訓練

由國家肌力與體能協會(NSCA)編輯的《阻力訓練》,是當前致力於肌力與體能專業和私人教練的實用資源。本書藉由各種自由重量和器械動作的獨特視覺示範,為準備NSCA認證者,以及為運動員及所有年齡和體能水準...more

彩色圖解運動生理學導論

彩色圖解運動生理學導論

本書《彩色圖解運動生理學導論》以深入淺出的方式,帶領讀者理解運動生理學的科學觀念。其中將生理學的概念應用至運動計畫的設計上,藉此協助個人訓練師、肌力與體能調節訓練專家,以及其他健康與體適能專...more

國際禮儀(第二版)

國際禮儀(第二版)

本書主要是為觀光休閒學院開設之「國際禮儀」課程編寫。內容精簡出國際禮儀的重點核心,搭配實務演練及課堂問題練習,同時有示範影片QRcode供掃描參考,使學生記憶深刻、容易吸收。 本書特色 1.特規畫一...more

民宿與鄉村振興

民宿與鄉村振興

【休閒學與鄉村旅遊叢書第八輯】 本叢書以民宿為核心,分成政策與方法、區域民宿品牌打造、鄉村創新創業三個主題共16篇論文,深入剖析民宿發展與鄉村振興及地方創生的戰略方法,值得政策制定者、學術研...more

旅館客務管理實務(七版)

旅館客務管理實務(七版)

★ 建立本土的管理理論,從作業中闡述管理要點、驗證管理理論。 ★ 所有理論附流程圖說明。 ★ 所有空間及器物附圖片說明。 ★ 管理理論以實例介紹、計算,適合教學使用,對設計者、管理者及從業員產生...more

觀光餐旅概論:智慧時代的反思

觀光餐旅概論:智慧時代的反思

本書深入淺出的逐篇逐章來介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展的發展現況和未來潮流趨勢。 本書特色 1.綜觀國際和國內觀光餐旅業的發展歷程,提供學生更廣的視角來熟悉行業。 2.分析觀光餐旅業的產業的需求...more

旅運經營與管理(修訂四版)

旅運經營與管理(修訂四版)

本書詳細說明旅遊產業的產品包裝,以及旅行社的設立、經營、服務與管理;也針對相關之航空業、飯店業以及餐飲業等觀光服務產業進行全盤介紹,帶領讀者綜覽旅運觀光之風貌。 除了收錄大量案例和圖表數據...more

旅遊心理學(第二版)

旅遊心理學(第二版)

現代旅遊業起源於1950年代的西方發達國家,半個多世紀以來,旅遊業已然從一個無足輕重的產業發展成為世界上最大的產業之一。隨著國際交往的擴大、國際影響力的迅速提升、世界現代服務經濟的快速發展,對旅...more

服務行銷學

服務行銷學

隨著服務業的發展,服務行銷理念與方法越來越受到重視。服務行銷是服務業從業人員的重要職責,服務行銷管理是服務業管理者的主要任務。服務行銷管理學則是站在服務性企業行銷管理者的角度,分析研究服務行...more

生態旅遊

生態旅遊

本書可以說是集結眾人智慧與心力,更呈現台灣旅遊產業數十年的演進紀實。有志從事生態旅遊及休閒人文現象研究工作者之入門奠基,同時協助讀者對未來所面臨的挑戰有所認知與準備。 本書共有十二章主要內...more

管理學:優化觀光休閒事業經營管理人才(四版)

管理學:優化觀光休閒事業經營管理人才(四版)

本書係以服務業管理為導向,具有取材詳盡、結構完整、闡述分明、邏輯清晰、理論新穎等特色,並且包含專有名詞中英對照、重點提示,再輔以台灣觀光、休閒、餐飲、零售業實際案例,完整且具體地陳述管理理論...more

餐飲管理實務:翻轉創新學習之路(二版)

餐飲管理實務:翻轉創新學習之路(二版)

餐飲業的恆久競爭優勢就是迅速果斷地利用短暫的機會,轉而建立瞬時競爭優勢(transient competitive advantage),以顧客願意負擔的價格,提供顧客所需的產品。全書系統地呈現餐飲創新管理的精髓與未來的發...more

空服服務溝通與播音技巧

空服服務溝通與播音技巧

隨著社會經濟的飛速發展和全球經濟的一體化,航空業競爭愈來愈激烈,航空硬體已不是必勝的法寶,單純的微笑也不再是百病通治的靈丹妙藥。乘坐飛機不再是身分和地位的象徵,形形色色的人都有可能乘坐飛機,...more

主題酒店創意與管理(第二版)

主題酒店創意與管理(第二版)

主題酒店作為一種新的酒店樣式,上下逢源,上可以追星逐月,升星升級;下可以成為低星級酒店轉型升級的榜樣,促進酒店質量與效益提升,成為城市文化的標誌,成為酒店特色文化的載體和引領者。 本書無論...more

客房部運行與管理(第2版)

客房部運行與管理(第2版)

經過多年發展,旅遊飯店業已經全面進入了激烈的市場競爭時代。如何抓住機遇、迎接挑戰,如何創造優勢、應對競爭,就成了亟待解決的現實問題。從主流上看,各家飯店都把培養人才、更新觀唸作為解決這些問題...more

觀光行政與法規

觀光行政與法規

*運用邏輯思維 導入法學概念 有關行政體系及法規性質的書籍,不外行政組織運作、法條及隱藏在法條背後的法理與法學概念,本書以淺顯簡要的邏輯─相同歸納、不同分類、異同比較、相關鏈結、體系架構五種思...more

休閒農業與民宿管理

休閒農業與民宿管理

隨著經濟的成長、國民所得的增加、教育水準的提升以及政府對於國人休閒旅遊政策的倡導,觀光休閒產業已逐漸成為我國最具發展性與競爭性的產業,尤其是休閒農業與民宿業更是我國觀光休閒產業中最具潛力與競...more

運動處方(2版)

運動處方(2版)

榮獲國立臺灣師範大學專書審查評定為「傑出專書」! 如何養成正確又規律的運動習慣? 運動與體適能的全方位指南 要維持全人健康需要養成良好的運動習慣,許多國家將國人健康列為重要的政策及施政目標...more

飯店管理資訊系統(第三版)

飯店管理資訊系統(第三版)

我們當今所處的時代是一個資訊時代。飯店業每時每刻都離不開資訊,飯店各層管理人員每天所處理的業務,任何時刻都和資訊有關。其大部分的工作內容都反映在收集、保存、傳送以及加工和處理資訊等活動中,透...more

民航地勤服務

民航地勤服務

民航運輸業的高質量服務是其區別於其他運輸方式的一個重要方面,但這種高質量的服務不應僅僅侷限於空中,而應從空中延伸到地面,使旅客在旅行全過程中都能享受到優質的服務。這種地面服務就屬於「地勤」的...more

世界觀光地理(二版):展卷時飛翔千里、閱讀後遨遊世界

世界觀光地理(二版):展卷時飛翔千里、閱讀後遨遊世界

本書著重地理、歷史、人物與觀光的關係,其內容與傳統地理學書籍不同,沒有深奧的地理原理與理論;但是比一般的旅遊書深刻、知性。可說是介於傳統的地理教科書與一般旅遊書之間的書籍。 報考過領隊的學...more

觀光餐旅銷售技巧

觀光餐旅銷售技巧

第一本解讀觀光餐旅事業,能讓人主動喜歡銷售工作的書。 本書綜觀中外觀光餐旅事業銷售範例、引用豐富科學理論與實證,有力地說明如何抓住消費者的心?提升消費者的忠誠度!理論與實務並重,擺脫傳統教科...more

旅行業經營與管理(十三版):展開智慧旅遊服務的新視野

旅行業經營與管理(十三版):展開智慧旅遊服務的新視野

當年作者以多年從事旅行業之經驗,精心規劃,並以完整之內容深入探討,羅列旅行業領域發展的過程與演變。現再經過修編者將從事旅行社38年的所見所聞!實務與操作資歷加以發揮!舉凡旅行業之發展、組織、管理...more

觀光暨餐旅行銷:服務優先(四版)

觀光暨餐旅行銷:服務優先(四版)

本書編撰方向,著重「理論國際化、案例即時化」,以國外觀光行銷與相關行銷教科書理論為本,舉例以台灣與國際觀光產業,近年來發生之最新案例為主!以使讀者能夠迅速由理論切入實務界之實際運用。 1. 內...more

旅遊行政管理

旅遊行政管理

從管理過程來看,旅遊行政管理具有計劃、組織、指揮、協調、控制等多項功能,每一項功能的實現都離不開一定的行政方法。科學的旅遊行政方法能較好地組織、指揮旅遊行政工作,協調各方面關係,以高速度、高...more

俱樂部管理

俱樂部管理

儘管俱樂部概念形成已久,但世界上最早的現代俱樂部卻難以考證,其中的一種觀點是:俱樂部的出現最早要追溯要幾百年前的英格蘭,當時有著很多相同的社會背景和興趣愛好的人們經常在一起。後來,為了更好的...more

綠色旅遊:現實觀點與實際案例

綠色旅遊:現實觀點與實際案例

本書確實不認同目前主流社會下的觀光旅遊走向,因為對資源不夠尊重、對環境不太友善、對人文社會的關懷也略嫌不足。 期待有那麼一天,人們口中「那地方已被「觀光化」了……」的現象,能愈來愈少,而那「...more

飯店設備管理(第二版)

飯店設備管理(第二版)

設備管理在飯店中是一項綜合管理,涉及飯店管理的每一個環節,並與飯店每一位員工的工作密切相關。設備管理的水平直接關係到飯店的正常運轉、服務質量、經濟效益乃至競爭力。而且,隨著人們環境保護意識的...more

飯店經理人怎樣駕馭財務

飯店經理人怎樣駕馭財務

本書涉及策略、品牌、企業文化、質量管理、人力資源、市場營銷、財務、法律知識等飯店運營中的重大專題,由管理經驗豐富的飯店人或研究飯店企業的專家學者執筆,力求用通俗的語言講述飯店經理人自己的探索...more

飯店餐飲管理

飯店餐飲管理

本書吸取了各國飯店餐飲管理的先進經驗,結合飯店業的管理實踐和發展趨勢,系統地闡述了飯店餐飲服務、經營與管理的實踐和理論問題,努力反映出國内外飯店餐飲管理領域中的先進服務和管理的理念、模式、手...more

旅遊企業策略管理(第3版)

旅遊企業策略管理(第3版)

旅遊企業是伴隨旅遊業的發展而不斷成長的。1845年,湯瑪士• 庫克創辦旅行社的活動標誌著近代旅遊業的誕生,世界上第一家旅遊企業也隨之成立。隨著市場的不斷擴大,分工與交換深入進行,旅遊企業無論從規模...more

如何在大陸經營管理旅行社

如何在大陸經營管理旅行社

本書著重在旅遊者與從業者兩個視角。無論是第一章的產業背景,還是第五章對服務管理的細化,還是其他章節對旅行社內部運作與外部關係的處理,都無不體現著服務的理念。其實,只要本著最大限度地給予那些因...more

旅遊資源開發與規劃(第3版)

旅遊資源開發與規劃(第3版)

旅遊活動已成為全世界關注的社會現象。各個國家和地區為了發展經濟,繁榮文化,都在以最優化的資源配置,吸引最廣泛的旅遊者,並以滿足其最大需求為宗旨,深入地研究旅遊資源的開發與規劃。本書正是為順應...more

飯店餐飲部高效管理

飯店餐飲部高效管理

試觀古今中外,餐飲業的興衰往往標誌著某一時期的經濟發展狀況。當人民生活水準日益提高,餐飲業更是一派興旺,餐飲業長期保持著興旺發達的良好勢頭。賓館、酒樓、速食餐廳、西餐廳、大小食肆可謂美輪美奐...more

導遊語言概論(第2版)

導遊語言概論(第2版)

導遊是一種職業,是一種十分講究語言藝術的職業。稱職的優秀導遊會給旅遊者帶來愉快、歡樂和知識,創造較好的社會效益和經濟效益;水準不高的導遊就做不到這一點,甚至不受旅遊者的歡迎,產生不良的效果。...more

交際英語

交際英語

大學英語教學要重視培養學生運用語言進行交際的能力。在教學過程中教師既要傳授必要的語言知識,也要引導學生運用所學的語言知識和技能進行廣泛的語言交際活動。教學活動不但要有利於語言能力的訓練,也要...more

會展概論

會展概論

會展是指在一定的地域空間和時間內,為達到某些預期目的,有組織地將許多人與物聚集在一起,而形成的具有物質交換、精神交流、資訊傳遞等功能的社會活動。用專業術語表述,所謂會展即是指現代城市以必要的...more

空服人員體態及體能訓練

空服人員體態及體能訓練

追求美是人之天性,是人生最高境界,亦是人生最完美的享受。著名國畫大師劉海粟曾說:「人體美乃美中之至美。」 隨著時代的發展與進步,人們生活水平的不斷提高,追求形體美日益成為一種時尚,不論是年...more

航空衛生保健與急救(含大陸航空醫療相關法規)

航空衛生保健與急救(含大陸航空醫療相關法規)

航空衛生保健與急救是職業醫學的一個分支,它是為了使人適應空中不良環境的需要而發展起來的。本書分上下兩篇,上篇是航空衛生與保健,下篇是航空急救。本書的編寫目的在於學習航空醫學原理的同時掌握航空...more

旅遊消費者行為學

旅遊消費者行為學

隨著經濟的發展和人民生活水平的提高,旅遊消費會成為人們生活中很重要的一部分。經濟發展良好的國家,其旅遊消費將會增長許多,旅遊消費者日趨成熟,他們不僅重視旅遊設施,而且越來越重視服務質量和旅遊...more

飯店工程管理

飯店工程管理

隨著旅遊飯店業的蓬勃發展、行業競爭的不斷加劇,飯店經營者越來越意識到是否儲備了懂管理、會經營的專業人才是企業成敗的關鍵;專業化的人才是企業專業化管理的前提。在近二十年間,許多新理論、新技術在...more

葡萄酒侍酒師

葡萄酒侍酒師

侍酒師(Sommelier)原指法國宮廷裡,為國王服務酒水的侍者。在台灣是一個悄然興起的新職業,但在國際上,侍酒師已行之有多年。本書主要是培養優秀的侍酒師,讓飯店餐飲業者、了解侍酒師的功能,祈使侍酒師...more

觀光英文(四版)

觀光英文(四版)

本書的內容除提供有志投入觀光、旅遊、餐廳、或飯店經營管理的學習者其專業英文領域使用,更針對背包客、自助旅行者、或純粹自習者設計。 本書特色在於分門別類地列出領隊導遊情境時所需用語,並透過旅...more

休閒農業:體驗的觀點(4版)

休閒農業:體驗的觀點(4版)

全書共14章,從體驗的觀點介紹休閒農業的理論、政策與法規、各國休閒農業的發展,進而針對休閒農業的資源特性、體驗設計、產業主題類型、經營管理、發展的問題與展望等層面詳細探討,並輔以大量照片及圖表...more

空服服務概論

空服服務概論

高質量空乘服務人才的培養需要建立在科學的培養模式、合理的課程設置和有效的教學方法的基礎上,而讓學生儘早瞭解與把握空中乘務專業概況,瞭解空乘服務内容以及職業要求,建立專業與職業的整體概念,是整...more

生態旅遊遊客行為與遊客管理研究

生態旅遊遊客行為與遊客管理研究

生態旅遊是學術焦點,作者對相關領域近年來的研究文獻做了系統的歸納總結,特別是對生態旅遊遊客行為研究的理論基礎、市場識別與細分方法進行了比較深入的探討。研究選擇北京市百花山自然保護區為案例,以...more

民航旅客運輸

民航旅客運輸

民航業的快速、多樣化發展,對各類人才的大量需求,為教育市場的迅速擴大提供了強大的動力,民航業人才培養的模式也從原來單一依靠民航系統院校培養,發展成為多點、多層次的培養。據不完全統計,中國目前...more

飯店客房管理

飯店客房管理

對於一家飯店而言,客房是其必不可少的基本設施,滿足客人住宿的需求仍是現代飯店最基本、最重要的功能。作為飯店最重要的部門之一,客房部負責飯店所有客房的清潔和保養工作,為客人提供多樣的客房服務,...more

旅遊企業人力資源管理

旅遊企業人力資源管理

長期以來,人力資源開發與管理理論研究始終是企業管理理論的一個重要研究領域。21世紀的中國旅遊業正面臨著來自全球化、技術變革、管理變革等方面的壓力,旅遊企業要在激烈的市場競爭中獲得競爭優勢,必須...more

酒店業督導技能

酒店業督導技能

本書國際酒店業督導技能培訓教材之所長,集酒店業經理管理之實踐經驗,適用于指導高星級酒店部門經理及主管之日常工作。學習運用酒店業督導技能,會使您的工作更加優秀更加出色! 本書內容共分三篇,在管...more

飯店客務部運行與管理(第2版)

飯店客務部運行與管理(第2版)

客務部的機構是根據飯店的規模、特點、業務和發展需要而設置的,每個機構都要體現它的作用和效率,都要配備相應的職位工作人員。本書將透過對客務部運行環節與管理特點的介紹,闡明客務部機構設置的基本原...more

中國著名旅遊景區導遊詞精選:英漢對照(大中原地區)

中國著名旅遊景區導遊詞精選:英漢對照(大中原地區)

人們常說:「一個出色的導遊帶來一次成功的旅遊活動」,「江山美不美,全憑導遊一張嘴」。實踐也表明,一個地方導遊素質、能力水平的高低和導遊服務質量的好壞,會直接影響到該區域旅遊業的總體形象和可持...more

食品營養與衛生安全管理

食品營養與衛生安全管理

食品營養與衛生安全是研究食物、營養與健康之間關係的綜合性學科,是高等院校旅遊管理專業(飯店管理方向)的一門專業課。 本書的內容主要由營養學與食品衛生安全兩大部分組成。首先介紹了營養學和食品衛...more

中國著名旅遊景區導遊詞精選:英漢對照(邊陲地區)

中國著名旅遊景區導遊詞精選:英漢對照(邊陲地區)

人們常說:「一個出色的導遊帶來一次成功的旅遊活動」,「江山美不美,全憑導遊一張嘴」。實踐也表明,一個地方導遊素質、能力水平的高低和導遊服務質量的好壞,會直接影響到該區域旅遊業的總體形象和可持...more

中國旅遊企業經營的國際化:理論、模式與現實選擇

中國旅遊企業經營的國際化:理論、模式與現實選擇

近年來,隨著中國改革開放的深入和經濟的持續發展,中國的旅遊業保持了良好的發展勢頭,確立了亞洲旅遊大國的地位。與此同時,中國的旅遊企業不斷發展壯大,出現了一些規模較大的和較有實力的旅遊企業。隨...more

食品衛生與安全

食品衛生與安全

衛生是食品品質的最基本條件,要求所供應的食品要能夠衛生,也是現今文明社會中的基本人權,然而傳播媒體日復一日的報導食品衛生話題後,消費者常有惶惶不知所措之感,因此要充分瞭解食品衛生與安全的知識...more

導遊領隊的冷知識大全集

導遊領隊的冷知識大全集

從人際交往的角度看,與遊客在旅遊活動中接觸最多的可算是導遊領隊人員了,尤其是全陪導遊。他們與遊客朝夕相處,遊客的食、宿、行、遊、購、娛等各項活動的開展幾乎都離不開導遊人員提供的相關服務。因此...more

區域旅遊市場發展演化機理及開發

區域旅遊市場發展演化機理及開發

1990年代以來,全球旅遊業產值高於世界GDP的增長速度,旅遊業成為世界上生長最快的朝陽產業。旅遊業發展對解決就業、增加稅收、促進地區經濟發展、提高區域知名度發揮了越來越積極的作用,旅遊業被稱為「...more

中餐烹飪概論

中餐烹飪概論

全書共分8章。分別從中國傳統美食文化、中國烹飪歷史發展狀況、中國烹飪技術原理、中國菜品審美、中國烹飪風味流派、中國烹飪菜品及風味特色、中國筵宴菜品和中國烹飪未來發展諸方面加以系統闡述。本書既...more

宴席設計理論與實務

宴席設計理論與實務

烹飪專業、酒店服務與管理專業的人才培養方案中,宴席設計是一門實務性的專業必修課。本教材《宴席設計理論與實務》主要由三部分內容所構成:第一部分(第1章至第2章)是宴席及宴席菜品的基本知識,第二部分...more

會展基礎知識

會展基礎知識

會展有經濟發展和社會進步的「助推器」之稱,特別是對參加各種國際會議和展覽的客人具有極大的吸引力。會展經濟已成為都市經濟的新亮點。與會展業高速發展所不相適應的是高素質專業會展人才奇缺,專業會展...more

旅行社經營管理精選案例解析

旅行社經營管理精選案例解析

本書特色 (1)視野廣闊,中國國內案例與國際案例相結合。在案例選取的區域上,我們既選取了旅遊業發達國家的事例,也選取了與中國同為發展中國家的事例;而中國國內事例的選取,則覆蓋了東部沿海與西部內...more

烹飪原料學

烹飪原料學

烹飪原料是一切餐飲工作的物質基礎。對於學習餐飲管理專業、烹飪工藝與營養專業、廚政管理專業的學生及相關從業人員而言,掌握一定的烹飪原料知識,對於從事管理工作和學好烹飪技能是十分必要的。 本教...more

旅遊營銷英語

旅遊營銷英語

《旅遊營銷英語》是為高等院校旅遊相關專業高年級學生和研究生編寫的專業英語教材,同時也可供旅遊業管理人員及旅遊英語愛好者作為自學和培訓教材。 本教材以營銷知識為構架、以旅遊知識為引證和案例、...more

國際禮儀(第七版)

國際禮儀(第七版)

本書包含食、衣、住、行、溝通、社交、職場、商務、出國等各領域的相關禮儀,敘述清楚簡明,並延請專業插畫家繪製插圖,全彩精印,圖文並茂。不僅是一本教科書,也適合經常出差旅遊、招待外賓客戶、或喜歡...more

林孟龍評論集(1)觀光的美麗與哀愁

林孟龍評論集(1)觀光的美麗與哀愁

一本努力書寫觀光的書 當全世界都想發展觀光的此刻 或許當停下腳步想想 我們想要的 觀光美麗新世界究竟要變成什麼模樣 這本書沒有給出答案,可能會越看越多問題 不斷地思考,才是找出答案的唯...more

觀光地理(第二版)

觀光地理(第二版)

觀光地理學可作為觀光資源調查、觀光資源規劃、旅遊路線規劃與設計、解說導覽、領隊與導遊實務等相關領域的課程之一。 本書之編撰,捨棄過往觀光地理教科書與地理相關的傳統內容,改以作者觀光領域任教...more

團體膳食管理(第四版)【含線上學習資料QR Code】

團體膳食管理(第四版)【含線上學習資料QR Code】

本書共分為緒論、團體膳食設計、採購與驗收、貯存與庫房管理、製備原理、廚房的設計規劃與設備、團體膳食衛生安全管理、食品安全管制系統-HACCP、學校團體膳食實習等九章,從基礎的團體膳食定義、管理理念...more

會展禮儀

會展禮儀

對於會展企業及其從業人員來說,熟悉掌握當今業界通行的禮儀規則,瞭解部分會展主辦國家、會展客源國及地區的概況和習俗禁忌,是十分必要和重要的。本書旨在為會展企業及其從業人員提供較為系統的、實用的...more

中國風物特產博覽

中國風物特產博覽

風物特產是中國工匠創造的燦爛文化之一,據中國考古調查研究證實,中國人民的祖先在以狩獵為生及穴居的時代,就已經在製造生產工具時注意到光潔、對稱等外形問題,顯示了一定的美學觀念。他們還利用獸牙、...more

酒店規劃設計學

酒店規劃設計學

酒店規劃設計不同於建築設計、裝修設計等設計範疇,它是一個獨立的、具有綜合學科性質的整體設計。它是由功能規劃、文化定位和建築裝修設計三項內容構成的。其中,功能規劃、文化定位是基礎、是靈魂、是奠...more

飯店文化建設案例解析

飯店文化建設案例解析

本書以案例分析的形式來介紹飯店文化建設的重要性,書中所舉的例子既有中外一些著名飯店,也有一些并不知名的飯店;既有規模較大的飯店管理集團,也有規模較小的單體飯店;既有豪華飯店,也有經濟型飯店;...more

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