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引領全美風味搭配的熱潮 第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍 以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素 【專業推薦】 江振誠 | 國際名廚 簡天才 | THOMAS CHIEN 餐飲事業群 廚藝總監 林泉 | 星級主廚...more
> 彙集李依錫師傅30年經驗、技術的唯一著作 > 以剖面圖解構法朋在味道 × 口感 × 視覺上的絕妙搭配 > 糕點比例層次與組織結構一目瞭然 > 所有配方不藏私大公開! 以剖面詳細描述口味組合，解析法朋在風味...more
從烤餅乾開始，由初學至進階，一次學會超夢幻法式古典糖霜藝術! 日本糖霜協會最新技巧揭載，不論送禮宴客都能帶來驚喜! 本書集結日本Salonese協會多位認證講師作品，Step by step圖文詳細解說， 不僅...more
市售材料易取得，輕鬆備料不麻煩， 調飲技巧全公開，按照步驟不失敗， 飲品種類最豐富，你想喝的通通有， 100款「開店等級」冷飲， 打造出你的專屬吧檯! 炎炎夏日，就是要來杯消暑的沁涼冷飲! 由專業...more
省時!輕鬆!美味!冰箱有什麼就煮什麼的最實用料理! 網路點閱率最高!丸子的左撇子廚房 下班後只想輕鬆煮!100+新手也會的人氣料理X一鍋到底X甜蜜烘焙 從各式肉類、海鮮、蔬菜應有盡有的人氣料理；吃好吃滿的...more
原來，中國古代上流社會並不時興吃辣， 吃辣是窮人的事?起源自西南民族缺鹽的替代品 你知道吃辣的習慣，形式上還分南醬北粉嗎? 即南方以辣椒醬為主，輔以乾辣椒；北方則以辣椒粉居多。 飲食人類學X田野調...more
★紀錄片《酒神舒曼》主人翁、當代調酒大師經典重現，職人與居家品飲者必備寶典 ★搭配優雅精緻的古典雜誌風插圖，宛如重視1920~1930爵士時代的地下酒吧時光! "我想用簡單的方式擁有一切事物。要做調酒就做...more
藝人指定造型蛋糕甜點名店VK Cooking House， 首本甜點創業教戰分享! 獻給所有喜愛手作甜點，懷有甜點師追夢之旅的你。 ✦藝人活動御用甜點師‧超吸睛造型蛋糕! 擅長製作翻糖蛋糕、糖霜餅乾等多種造型...more
★質地柔軟濕潤的海綿蛋糕，再加上鮮奶油裝飾和水果夾心，交織成難以抗拒的甜點! ★從打發奶油、夾餡抹面、到裝飾組合及分切蛋糕，獻給你職人級的製作技巧! 甜點主廚 / 郭士弘、甜點架式主廚 / Jasmine──強...more
★你喜歡蛋糕捲那蓬鬆的蛋糕體，一口咬下爆出奶霜內餡的邪惡美味嗎? ★你著迷那柔滑細膩的奶油淋醬，大口咬下包裹著蛋糕體的豐富滿足感? ★首次公開店內配方，咖啡廳才能享受到的美味，在自家廚房就能實現! Y...more
低碳減醣是一種日常!美味是一種必須! 韓國減醣料理先驅告訴你： 每天三餐輕鬆吃，30天激瘦5公斤! 張晴琳 / Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記、娜塔腹女生活 / YouTuber、 Facebook版主/ Vivian減醣好生活─......more
亞馬遜書店讀者盛讚： 「Eggcellent!史上最完美蛋書!」 蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材， 也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。 學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍! ◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧...more
時間會幫我們把麵糰做好 烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰 CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開!! 瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、 洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台式胡...more
今天，來我家開飯❤ 日本人氣料理研究家宮澤奈奈最新作品! 邀請三五好友、端上具有巧思的美味餐點， 讓歡快的餐桌時光為生活增添精采與溫暖! ▸▸別出心裁的家庭聚會，氛圍的營造是關鍵 ▹巧思 1 感...more
★每天必得來一杯咖啡的你，真的了解咖啡嗎? ★小小一顆豆子，到底擁有什麼樣的魔幻力量? ★從一顆咖啡果實到啜飲一口香醇滋味，中間還得歷經多少意想不到的過程呢? 本書透過11大主題分類，嚴選出101個...more
餐桌上必備‧健康吃肉的最佳飲食指南 豬、牛、羊、禽類，營養分析、挑選、搭配、切割、烹調，一本全收錄! 這樣吃肉類，對身體更有益! 看似簡單的「一日三餐」不只是要「吃飽」，更著重在「吃好、吃巧」...more
累積團隊多年經驗，推出精品食譜和內容，力求輕鬆易學、簡單好操作。精美、真實，全部實際操作，真實拍攝，讓美味真真切切看得到。步驟詳盡每一步都有對應的步驟、烹飪祕技，不用看文字都能學會。 本書特...more
頂級吐司專業製法X人氣三明治百變吃法， 日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣! 詳解「吐司基本製法」，在家就能烤出名店吐司，引出各式吐司的獨特口感，直接吃就很美味。 另有多款「...more
★韓國人氣美食家白種元推薦的最佳海鮮食譜 ★教你如何運用韓式料理手法正確處理海鮮，同時結合日式、中式及世界經典海鮮食譜，在家也能做出韓國餐廳水準的美味海鮮料理 ★韓國第一位魚專欄作家，累積部...more
大廚傳授特色小吃X精準配方，居家烹調So Easy重溫道地好滋味! 精選最受歡迎的台灣小吃，高湯沾醬、麵飯羹湯、點心冰品， 標示製作份量X圖解食材處理X烹調重點提示，新手也能輕鬆下廚! 〔必學必點特色小...more
◎左宗棠雞，以湖南湘軍左宗棠命名，發明人其實是臺灣名廚彭長貴，蔣經國好愛。 ◎請外賓吃飯竟端清水上桌?中國前總理周恩來就用「開水白菜」，讓日本人驚豔。 ◎臭豆腐也能當文化遺產?湖南火宮殿的臭豆...more
* 隨書贈送限量三明治 L 型包裝袋5入，將美味可口的三明治「袋」著走，擺拍更有fu!(共兩款圖案，隨機贈送) 頂級吐司專業製法X人氣三明治百變吃法， 日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣!...more
鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香， 製作的秘訣竟是溫度與陽光 法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起 飼養方式嚴格到有法規規範 義大利星級主廚指定的頂級義大利米， 收成後得先陳倉數年…… 頂級食材不...more
鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香， 製作的秘訣竟是溫度與陽光 法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起 飼養方式嚴格到有法規規範 義大利星級主廚指定的頂級義大利米， 收成後得先陳倉數年…… 頂級食材不...more
榮獲日本料理書大賞 特優獎 提供工作日晚上回家後馬上就能完成的減醣快手菜， 以及趁假日多做一些以方便彈性運用的瘦身常備菜。 ●本書實用特點 特點1--以食材分類 可視冰箱現有食材查找食譜，採買時...more
超神奇的燕麥片飯瘦身法! 獨家首創，日本引爆話題，暢銷突破15萬本! 日本亞馬遜網路書店「保健食品‧食物療法」部門 第1名! 「美容‧減肥」部門 第1名! COLEZO曾以激烈手段進行瘦身，卻反覆復胖。 直到...more
在瞬息萬變的時代中 傳播綻放著不變光輝的純喫茶魅力 時間不等我們持續地往前進，而愛店終會有落幕消失的一天。 這是獻給那些餵養我們美味咖啡及愉快時光的喫茶店們， 無比感謝與愛意的情書。 祕密基...more
本套書組合：《京都喫茶記事》+《日本純喫茶物語》(兩冊) 《京都喫茶記事》 擁有千年歷史的京都，其實還是座故事特別多的咖啡城市。 咖啡迷跟京都迷必定要珍藏的京都咖啡發展史紀錄。 你心目中...more
麵條‧湯頭‧食材‧調味醬 名店技法獨家傳授 製麵方法與步驟詳細分解過程 拉麵名店的最高機密大公開! 材料配方到製作步驟帶圖拆解，手把手入門! 【名店拉麵簡單出師!】 醬油拉麵(らはめん) 比起第一...more
【亞洲咖啡認證】的必勝學堂 內容完備.流程完整! 表格整理.步驟說明! 專業圖解.實境照片! 本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證」課程學科的初階教材，也是一本採用科學驗證方式，有系統介紹咖啡...more
傳統麵包店以甜麵包為銷售主力，二O一O颳起一陣軟式歐包風潮，以其為主的麵包店大受歡迎，直到二O一五年軟式歐包普遍化，經典復甦，才又恢復到以日式菓子麵團、傳統的臺灣麵包為主軸的方式。 麵包多半...more
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瞭解基礎的人，才能擁抱變化性， 只有大膽擁抱變化性， 才能從僵硬的食譜中解放，真正地掌握一門技藝。 彭秋婷老師年度新書，籌備三年，以嶄新的面貌與讀者相見 《麵點女王的百變中式點心》重磅出擊!...more
全球有77億人每日要面對大大小小的食事問題， 預計2050年將達100億人口，臨近「食物母體」能夠承受的極限! 食學，是解決食事問題的一把金鑰匙。 本書作者於2019年G20高峰會期間舉辦第三屆食學論壇 宣讀以...more
瞭解基礎的人，才能擁抱變化性， 只有大膽擁抱變化性， 才能從僵硬的食譜中解放，真正地掌握一門技藝。 彭秋婷老師年度新書，籌備三年，以嶄新的面貌與讀者相見 《麵點女王的百變中式點心》重磅出擊!...more
冰箱清空空、上桌吃光光! 輕鬆掌握「把蔬菜變好菜」的技巧與訣竅， 一口氣學會304種讓餐桌上的菜光速消失的魔法! 嘖嘖的料理手帳版主 嘖嘖、飲食生活作家 番紅花、 Chez Famiwy 飲食宅記版主 Léa Yang 好...more
超愛烘焙點心，但又擔心麩質過敏的人，有福了。 科學的理念+廚房的實驗，成就完美的無麩質烘焙體驗 快速掌握無麩質穀粉烘烤特性，百道美味點心輕鬆出爐 焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法...more
5分鐘 輕鬆自煮料理 低卡少熱量 健康無負擔 只需家用基本調味料 省時省力又經濟 用煮泡麵的時間就能享受營養美味的一餐 雖然不是豪華大餐，但也不是隨便做做 【本書特色】 *67道5分鐘就能完成的快煮麵料理...more
風靡東京浅草/東麻布/松屋銀座， 東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊， 不藏私的將糕點店最重要的奶餡與醬汁食譜大公開! ★糕點店的靈魂-卡士達★ 繼廣受好評的「人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開...more
安東尼波登： 「我絕對不會透露這杯美妙的波本是什麼， 因為外面有太多狗娘養的會跟我搶!」 ★ 美威狂潮 ★ 《威士忌聖經》「年度最佳」4連冠! 突破蘇威獨霸版圖，銷量每年2位數成長! 全美 11大傳奇酒廠巡...more
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想為生日的家人做蛋糕?懷念阿嬤的古早味?思念旅遊中吃到的好滋味? 跟著阿芳以手做串起生活的每個片段，料理蘊含著心意、情意和記憶， 創造出每個家庭最獨特的食物密碼。 ★90道食譜，有生活趣味，有異國風...more
絞盡腦汁為家人備餐?食材運用與選擇障礙?東西塞冰箱塞到忘記? 跟著阿芳進廚房，看阿芳如何運用「餐桌拉霸學」的概念， 讓你家的餐桌天天都有變化，餐餐都有驚喜! ★190道食譜，以食材分類，輕鬆變化每一餐 ...more
私廚料理技巧首度公開 x 風行全球最佳飲食法 真正減醣零負擔甜點 x 健康營養輕鬆維持體態 跟著專業私廚一起用在地新鮮食材， 從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點， 餐餐都能享受肉質軟嫩多汁x蔬菜爽脆鮮甜的...more
濕潤鬆軟╳創意口味=完美磅蛋糕 烘焙冠軍推手帶你做出美味磅蛋糕， 手把手不藏私，零基礎一次學會! 國立高雄餐旅大學烘焙冠軍推手，教你做出美味磅蛋糕! 零基礎烘焙新手、想增進烘焙技巧，都該擁有的磅蛋...more
鮮榨天然蔬果汁&健康能量蔬菜湯 超簡單、輕鬆做，上班族&主婦最佳選擇! 自己做最安心，告別黑心食品，體內排毒淨化，免疫力大升級! 高纖高酵蔬果汁+營養精力蔬菜湯，強化人體代謝力 營養師特調蔬...more
日本讀者廣大好評，廚藝新手或資深煮婦都能獲益良多的料理書! 精選27道日式家常菜，設立「美味目標」及「達成公式」， 以科學原理拆解烹調訣竅，大幅提升料理可口和穩定度! 喜歡吃日式料理，但覺得自己在...more
一口征服人心的力量! 探究冰品科學・風味搭配思考 66款 Double V 獨創配方 ——完整解析冰淇淋直球對決的美味—— 今天要選什麼口味的冰淇淋!走進「Double V」，總是充滿驚喜與期待，黑板上手寫著每天的九種...more
全新家庭生活書系 與新世代的爸爸媽媽，一起討論家裡的「家事」與「心事」 《Homework》以家庭作業為名，探討屬於家的議題、親子關係裡的各種感官活動，期望能與新世代的父母，討論家裡的「家事」與「心...more
這世界很煩，我只想回家煮頓飯! 當你對這世界失望，讀一百本心靈雞湯不如回家滾他一鍋湯。 \全台灣最ㄎㄧㄤ的食譜!/ ★★★ 當初房東交代只能煮水餃泡麵跟燙青菜， 她卻硬是在8坪小套房煮得超澎派。 看書做...more
銷量破萬!暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版! 咖啡教父史考特.拉奧(Scott Rao)入行30年經典大作! 【特別收錄】臺灣版專序&訪談影片 ►義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準?科學數據...more
居家也能烤出美麗歐式麵包! 一次學會發酵&揉麵&成型，劃出漂亮裂紋的小祕訣盡在其中。 親手烘焙出經典完美的棍子麵包.歐式麵包.山形吐司吧! 書中還附有Coupe Junkies麵包專用語集喔。 Coupe是指烘焙棍...more
․循序漸進的糕點課程+step by step圖解 ․詳細介紹全植物糕點必不可少的工具，配料和技巧 法國第一家純素糕點店 VG Pâtisserie 的糕點師貝雷尼絲.勒孔特帶來80多道純素法式甜點，兼顧視覺、美味、創新與健...more
視覺與美味兼顧的美好食光 就算一個人也可以吃得精緻、吃得漂亮 50道上得了餐桌，也上得了IG的甜鹹餐點 享受自煮時代的悠閒食光 【本書特色】 ★50道色香味俱全，上得了餐桌，也上得了IG的甜鹹餐點。 ★選用...more
烘烤即完成! Twitter關注人數高達40萬的獨自露營創意料理食譜 這個烤盤什麼都能烤? 【獨自露營帶一個HSM就能夠搞定所有餐點盡情享用!】 熱壓烤盤能夠烹調各式料理之外，攜帶也很方便，除了家裡使用，...more
溏心蛋如何拿捏烹煮時間?怎麼炒蛋才能軟嫩綿密? 蒸蛋口感不夠細嫩?荷蘭醬無法乳化? 不只讓「蛋」更好吃，更要化身101道蛋料理! ▲經典不敗的蛋料理祕技全書：從家常味到異國風，全面掌握「蛋」的料...more
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