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好吃的甜點,自己在家做

手工戚風蛋糕、草莓乳酪卷、新鮮水果塔......幸福甜點不必外求,完成職人等級的美味香濃磅蛋糕不再是難事!

我們愛吃卻認識太少的異國風味

泰式料理、越南餐廳、印尼簡餐這些國家的菜色,是怎麼在台灣落地生根的?

印尼跟菲律賓餐廳怎麼點菜,進階版的越南美食有哪些?緬甸料理竟披著泰式料理的外衣?作者從東協各國的美食與歷史文化講起,再回到台灣各地代表的東南亞市集、聚落,尋找東協的滋味。全書穿插一百多種植物圖鑑,介紹這些蔬果與香料的特性與運用方式,從台灣的市場、田裡與餐桌上,一一認識東協...more

只要一點點就能改變味道的魔法

香料入門教科書

香料入門教科書

開啟香料之門,將食材風味發揮到極致,提升料理的層次

其實,你已經在日常生活中使用了許多香料,比如美乃滋、番茄醬跟優格?一小塊咖哩,其實就包含了7至30種的混和香料。香料、香草、香薰有什麼分別?要如何入菜才能讓料理增添風味?假如你曾對香料好奇,只要再加入1小匙實驗的勇氣和2cc的好奇心,就能展開一場香料冒險! ...more

博客來選書

植物有著最純淨的力量,更擁有肉類無法取代的驚人風味

全球公認最佳餐廳「NOMA」有極為聞名的蔬食料理,但主廚雷奈.瑞哲彼卻聲明:「我從不為健康而吃,我只為美味而吃。我們之所以該吃蔬菜,並不是因為蔬菜對我們比較好……最重要的原因是這麼做非常美味。」

以往我們吃蔬食,是為了健康、信仰、環保等原因,但現在,我們享用蔬食純然只是因為那比肉類更好吃。現在是蔬菜取代肉類,在廚房中領銜主演的時候了

地球上可食用植物有30萬種,每一種都含有無數珍貴物質。植物是養分、是良藥,更是刺激味蕾的誘人食材。當我們吃下植物,也就等於吃下飽含大地豐美的食物。根部的土味、葉片的清甜、花朵的芳香、果實的酸甜、種子的辛香,還有甜、酸、澀、苦、辣、鮮味以及成千上萬種芳香氣味。這一切,都不是肉類所能比擬。

飲食分類推薦

讀者書評

瘋玩鑄鐵鍋: 隨便煮煮就好吃,美味秒殺!

瘋玩鑄鐵鍋: 隨便煮煮就好吃,美味秒殺!

  • 會員暱稱:芮芮的媽
  • 評鑑等級:
  • 評鑑日期:2019/03/18

日前上過老師的課,人帥帥的邊料理邊講解,專業又風趣,當時現場沒賣書只好網路訂,書本圖文並茂內容很豐富還算值得!! 聽同事說有露營的都會收藏此書,看來不只居家適用戶外也適用

讀者書評

餐桌的力量:真情、用心、知味,四十年不變的欣葉食藝學

餐桌的力量:真情、用心、知味,四十年不變的欣葉食藝學

  • 會員暱稱:Nic
  • 評鑑等級:
  • 評鑑日期:2019/03/14

這是我看過的企業故事中,最令人感動的一本! 這本書讓我看見,在變動不停的時代巨輪下,如何思考應變方法,如何用真心、堅持面對各種挑戰,最後成就輝煌的餐飲文化。是令人動容

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