1920年出生於烏克蘭，8歲就進入舊金山音樂院，師從小提琴家布林德 (Naoum Blinder)，15歲的史坦以巴哈雙小提琴協奏曲首次登台演出，演奏巴赫雙小提琴協奏曲，19歲正式展開小提琴家職業生涯。史坦向來熱於提攜後進，馬友友、祖克曼 (Pinchas Zukerman) 與帕爾曼 ( Itzhak Perlman) 皆受其提攜之恩，他也是早期主動訪問中國演出的藝術家之一 相關的紀錄片「從毛澤東到莫扎特：艾薩克 · 史坦在中國」榮獲 1980年奧斯卡最佳紀錄片獎。