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在家狂接單!羅爸的人氣美味秒殺甜點:17種超好評蛋糕X7種高回購率中式糕點X10種派對點心,網路接單、小資創業、年節送禮必學清單!(暢銷修訂版)

在家狂接單!羅爸的人氣美味秒殺甜點:17種超好評蛋糕X7種高回購率中式糕點X10種派對點心,網路接單、小資創業、年節送禮必學清單!(暢銷修訂版)

在家狂接單的美味秒殺甜點祕方一次公開! 「超人氣國民烘焙老爸」羅因福 超好評!回購率最高!中西式蛋糕X糕點X餅乾X派塔X點心 減糖、減油、不減魅力的好吃關鍵 一本在手,也能小資創業!一年四季都熱賣!...more

零失敗!Sophie的低醣生酮烘焙完美配方:5種基本食材,輕鬆做出蛋糕、餅乾、馬芬、司康、鹹派等50道超美味甜鹹點

零失敗!Sophie的低醣生酮烘焙完美配方:5種基本食材,輕鬆做出蛋糕、餅乾、馬芬、司康、鹹派等50道超美味甜鹹點

就是這麼簡單! 第一次低醣生酮烘焙就上手! 想念澱粉,但不想破酮?為了戒糖,忍得好辛苦?對於許多選擇「生酮飲食」的人來說,最痛苦的莫過於必須犧牲享用甜點的權利,眼巴巴看著朋友在臉書打卡...more

自然擬真!威化紙花藝術:英式糖花、蛋糕裝飾都適用的手作花型技巧

自然擬真!威化紙花藝術:英式糖花、蛋糕裝飾都適用的手作花型技巧

風靡烘焙界與手作界的魅力素材-『威化紙』! 人氣老師公開多款必學花型葉型、上色配色方式 製作手法亦能應用在英式糖花上,成品極其細緻真實 進而與翻糖蛋糕、造型或婚禮蛋糕搭配裝飾成藝術作品 「...more

小烤箱的低醣低碳甜點:餅乾x派塔x吐司x蛋糕x新手必備的第一本書

小烤箱的低醣低碳甜點:餅乾x派塔x吐司x蛋糕x新手必備的第一本書

烘焙新手必備的低醣點心食譜 家用烤箱+簡單的材料+超仔細的步驟 讓你學會做無負擔的低醣點心 不只是餅乾、派塔、吐司、蛋糕等甜點 還有鹹點蔥油餅和胡椒酥餅…… Step by step 跟著萬人社團團長—智姐 新手...more

達克瓦茲【分層全圖解】:從零開始學職人級配方&不失敗技巧,在家做出外酥內軟的甜蜜法式甜點

達克瓦茲【分層全圖解】:從零開始學職人級配方&不失敗技巧,在家做出外酥內軟的甜蜜法式甜點

★第一本達克瓦茲(Dacquoise)專書,讓你一次就學會新手也不失敗的關鍵細節! ★從法國風靡到日本,甜點名店年賣數十萬個的法式經典甜點,自家廚房就能實現! ★甜點新寵~外脆內軟的蛋糕體+柔...more

狂熱糕點師的洋菓子研究室:製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗,詳盡製作方法&精密科學驗證!

狂熱糕點師的洋菓子研究室:製作糕點真的需要SOP嗎!?為菓痴狂的西點達人40年實作經驗,詳盡製作方法&精密科學驗證!

「如果○○的話會怎樣?」、「這個步驟有何用意?」 製作糕點真的需要SOP嗎!? 為菓痴狂的西點達人40年實作經驗 詳盡製作方法&精密科學驗證 美味,禁得起考驗! 低筋麵粉與...more

人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!

人氣RESSOURCES菓子工坊餅乾配方大公開!

風靡東京受邀前駐銀座松屋,以餅乾擄獲大量粉絲! 東京鐵塔下的人氣RESSOURCES菓子工坊 ★餅乾配方大公開★ 即使是餅乾,隨便製作絕對無法精進! 餅乾雖然看似做法簡單,但所謂的「製...more

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜

「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料,飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治   ※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※ ...more

抹茶BOOK:日本百年老舖「辻利」傳授!抹茶的30+種品味方法

抹茶BOOK:日本百年老舖「辻利」傳授!抹茶的30+種品味方法

傳承百年的歷史 歷久彌新的滋味 青翠的綠色、溫潤的甜味、 微微的苦味以及豐富多變的香氣…… 抹茶深不可測的魅力, 深深吸引世人的眼光, 不可否認,抹茶這幾年已然成為世界...more

一本完勝!烘焙食品乙級檢定考照寶典:黃金證照.讓你身價加分的就業首選,考前一個月迅速自學,考試、創業、送禮自吃皆宜(附最新檢定題庫)

一本完勝!烘焙食品乙級檢定考照寶典:黃金證照.讓你身價加分的就業首選,考前一個月迅速自學,考試、創業、送禮自吃皆宜(附最新檢定題庫)

黃金證照‧讓你身價加分的就業首選 西點蛋糕、吐司麵包、餅乾 考前迅速自學 即使新手也能零失敗、一次考過, 輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法, 快速掌握考證技巧 考生必看‧創業者必讀‧愛好者必學、...more

全攻略 烘焙食品乙級完勝密技:麵包╳西點蛋糕╳餅乾(二版)

全攻略 烘焙食品乙級完勝密技:麵包╳西點蛋糕╳餅乾(二版)

◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾的題組流程!◆ 一目瞭然的時間軸分配及製作程序,讓您在考試中從容不迫,事半功倍。書中六大重點一次集結!試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖...more

田安石的低醣浪漫:全新低醣完美烘焙配方,親身實踐27年的體重管理,享受浪漫青春之心!

田安石的低醣浪漫:全新低醣完美烘焙配方,親身實踐27年的體重管理,享受浪漫青春之心!

我們的共同目標,就是讓自己更有光彩 尋回窈窕少女心的青春時光 原來,體重管理可以是一件滿溢著浪漫的事! 翻閱這本書,只要利用5分鐘,藉由有趣的心理小測驗,先測試一下自己的生活減...more

甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心

甜鹹都滿足!包餡瑪德蓮&百變費南雪:2款基本麵糰變出52道美味法式點心

小巧.好吃.多變化 飯後甜點&餐前酒小點,傳統法式點心的創新吃法 樸實美味的瑪德蓮&費南雪,隨著時代演進而發展出了各種嶄新形態。 本書詳細介紹基本的瑪德蓮&費南雪作法,配合清晰圖解, ...more

百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機

百萬商機創業烘焙:一堂扎扎實實的實戰烘焙課,烘出你的無限商機

烘出你的無限商機,一堂扎扎實實的實戰烘焙課! 創業說簡單也簡單,說困難也困難, 你必須選定一個領域,然後一頭扎進去, 無怨無悔。 書,是作者與讀者的私密對話, 食譜,是無...more

珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜

珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜

低醣生酮飲食不是一時風潮,而是陪伴日常的生活方式 低醣烘焙,給自己、給家人更健康的選擇 暢銷作品《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》的珊珊老師, 公開最新研發的美味健康烘焙甜點 《珊珊護理師...more

野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道

野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道

一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」,就再也無法「回頭」了。 百分之百用自己養的酵母製作麵食,不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料,純粹、天然、美味。 本書以一位家庭主婦的視角,...more

田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽!

田安石的低醣餐桌:餐餐無米、無麥不加糖;麵包、主食、甜點滿足吃到飽!

身體健康的議題在現今社會的必要性日益居高,研究低醣飲食對於疾病的預防有不可或缺之必要,期許提供給社會大眾一個能吃飽能減重又能更健康的完整方案,從食材嚴選到食譜定案,從麵包到主食,創新巧思...more

職人精品巧克力全書

職人精品巧克力全書

一本學會所有巧克力實務的工具書, 深入探究、完美掌握巧克力職人的手藝! 美味巧克力背後存在的眾多知識, 從認識神祕的可可果實開始,詳說所有可可實務知識。 涵蓋「可可生長環境...more

世界一流名廚的米其林甜點:獨創配方+拆解步驟,完美重現45款頂尖職人的甜蜜好滋味!

世界一流名廚的米其林甜點:獨創配方+拆解步驟,完美重現45款頂尖職人的甜蜜好滋味!

揭祕米其林主廚們的私家獨創配方, 一本書帶你開啟名廚之路! 收錄LIorcaJean-Michel、Sebastien Serveau兩位米其林主廚的甜點食譜, 完整圖解米其林甜點的製作方法和精髓, 讓你不出國,...more

田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方!

田安石的低醣廚房:第一本無麥、無米、無糖的超級無麩質烘焙糕點配方!

燃燒脂肪、穩定血糖、遠離麩質,增肌減重大口吃甜點! 全台第一也是唯一!不再使用麵粉與糖粉,顛覆傳統烘焙方式!開創烘焙新紀元。 你只要學會:不用麵粉、不用糖的烘焙方法,在家就可以自己做...more

一本完勝!烘焙食品丙級檢定考照寶典(附最新檢定題庫):麵包、西點蛋糕、餅乾,考前一個月迅速自學,考試、創業、自學

一本完勝!烘焙食品丙級檢定考照寶典(附最新檢定題庫):麵包、西點蛋糕、餅乾,考前一個月迅速自學,考試、創業、自學

考試、創業、自學,一本完勝! 麵包、西點蛋糕、餅乾 考前一個月迅速自學, 即使新手也能零失敗、一次考過 輕鬆搞定麵糰和餡料、詳盡圖解作法, 快速掌握考證技巧 考生必看‧創業者必讀‧愛好...more

完全解構!精品級甜點:從入門到進階!餅乾、泡芙、蛋糕、塔派,顛覆味覺與視覺的私房食譜X夢幻裝飾

完全解構!精品級甜點:從入門到進階!餅乾、泡芙、蛋糕、塔派,顛覆味覺與視覺的私房食譜X夢幻裝飾

日本「中村調理製菓專門學校」第一名畢業, 韓國清潭洞最知名的甜點師,親自設計── 46道在家就能做、令人讚嘆的「夢幻甜點」大集合!   什麼樣的甜點,讓人不惜飛到韓國,只為一「嚐」所願? 什麼...more

麥田金老師的解密烘焙:糖果

麥田金老師的解密烘焙:糖果

破解糖漿關鍵溫度,解密口感軟硬甜度! 善用廚房常備器具,在家做糖原來很簡單! 糖是食物的靈魂~ 也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。 專研烘焙的麥田金老師,首次在書中解...more

用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A

用科學方式瞭解糕點的「為什麼?」:基本麵團、材料的231個Q&A

以科學角度解答製作糕點的疑問,就是零失敗與進步的訣竅! 雞蛋、砂糖、麵粉、奶油,只要將這些材料混合,就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方,就是將這些材料幻化成原先所無法想像的...more

東京製菓學校精選基礎甜點:一流甜點師必學的128個技巧與訣竅,587張步驟圖解,創校60年教材大公開!

東京製菓學校精選基礎甜點:一流甜點師必學的128個技巧與訣竅,587張步驟圖解,創校60年教材大公開!

創校60年,東京製菓學校唯一著作! 專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說 一流甜點師必備的技巧與訣竅 就算從來沒有做過的甜點的人,也能按圖索驥做出美味的甜點   創校60年東京製菓學校的...more

BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房:40道精選人氣食譜配方,12個法式甜點技巧,近2萬字烘焙知識,50部影音教學示範,自學烘焙的隨身導師!

BrianCuisine不萊嗯的烘焙廚房:40道精選人氣食譜配方,12個法式甜點技巧,近2萬字烘焙知識,50部影音教學示範,自學烘焙的隨身導師!

甜點烘焙是一件兼具生活浪漫與科學數據的魔法, 謹以本書獻上我的誠意, 希望它能燃起你烘焙的靈魂與信心!  by Brian 本書融合了蛋糕、塔派、餅乾,和軟糖等,是想要學習各種法式、美式蛋糕、...more

「烘焙前置作業」 3堂課  做出誘人甜點蛋糕:為口感、味道、香氣增色的步驟拆解教學

「烘焙前置作業」 3堂課 做出誘人甜點蛋糕:為口感、味道、香氣增色的步驟拆解教學

日本美女甜點師熊谷裕子 教你做出專家級甜點! 只要事先做好「前置作業」, 自己在家做的蛋糕就能── 口感更好、味道更棒、香味更誘人! 從甜點店買回來的市售蛋糕或甜點,作法看似簡單...more

呂昇達 餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密

呂昇達 餡料點心黃金比例101:完全公開!酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密

史上最強餡料點心書!獨家餡料配方首度公開。 課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作! 詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照 4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料=15種多層次口感泡芙 3種派皮╳3種蛋液╳3...more

人妻界+主婦界 最夯的小V鬆餅機食譜:快速、簡單、多變 熱烤3分鐘上桌

人妻界+主婦界 最夯的小V鬆餅機食譜:快速、簡單、多變 熱烤3分鐘上桌

只要有一台Vitantonio「多功能鬆餅機」, 就不用烤箱!也不用烤模! 輕鬆就能做出道地的點心。 本書介紹使用10種烤盤製作的食譜: 1.格子鬆餅烤盤★經典 從美式鬆餅到比利時鬆餅,可以烤出口...more

法式曲奇 常溫蛋糕 狂熱烘焙師的美味靈感:10家名店的點心工法與銷售秘訣

法式曲奇 常溫蛋糕 狂熱烘焙師的美味靈感:10家名店的點心工法與銷售秘訣

50道法式甜點人氣配方大公開 +10大名店冠軍銷售法 難忘的美味、無限的創意牢牢抓住每位客人的心 對於烘焙坊來說,如何提高營收、永續經營是一間店時時刻刻必須考量的課題。較為單純的...more

日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心

日本最風行每家必備的鬆餅機食譜2:免烤箱,免技術,新手必學,全新100道即時享用的創意美味小點心

千呼萬喚始出來,千萬讀者公認今年度最令人期待的點心書! 「鬆餅機魔法師」馮嘉慧再度研發全新的100道鬆餅機創意食譜! 免烤箱,免技術,只要一台鬆餅機,輕鬆愜意就能享受悠閒生活。 給自己、家人與朋友...more

Kokoma漂浮立體棉花糖:2種配方+4種作法+不私藏小祕訣,27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦!(隨書附贈:療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模)

Kokoma漂浮立體棉花糖:2種配方+4種作法+不私藏小祕訣,27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦!(隨書附贈:療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模)

超人氣烘焙玩家Kokoma 全新力作 完整解析!造型棉花糖作法全收錄! 只要跟著書中作法掌握溫度、速度和塑形技巧 無論是平面偽奶泡棉花糖,還是3D立體漂浮棉花糖 甚至是杯緣子棉花糖, 通通都沒問題...more

日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心

日本最風行每家必備的鬆餅機食譜:烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心

簡單易操作,最專業的鬆餅機食譜!   不用烤箱,就能輕鬆變換出100道各式各樣的點心!      早餐總是匆匆忙忙,沒時間準備?想要吃經典鬆餅,又不想花大錢?每到下午...more

東京名師司康vs比司吉:1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Scones & Biscuits

東京名師司康vs比司吉:1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Scones & Biscuits

★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校 東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法! ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。 ★外層酥脆、內部鬆軟,10多分鐘就能熱騰騰享用! 4...more

刺蝟太太工作室作法大公開!棒棒糖造型蛋糕(隨書附贈:8連上下蓋、可耐高溫,無毒矽膠棒棒糖蛋糕專用烤模):63個品項×詳細步驟圖,不用高難度技巧,就能做出可愛、好吃的棒棒糖蛋糕!

刺蝟太太工作室作法大公開!棒棒糖造型蛋糕(隨書附贈:8連上下蓋、可耐高溫,無毒矽膠棒棒糖蛋糕專用烤模):63個品項×詳細步驟圖,不用高難度技巧,就能做出可愛、好吃的棒棒糖蛋糕!

360度無死角立體造型! 磅蛋糕也能化身為精巧、可愛的 柴犬、樹懶、刺蝟、仙人掌、壽司、小紅帽…… 63種造型方法+8連圓球狀無毒矽膠烤模, 一次到手,馬上實做! ★「棒棒糖蛋糕...more

幸福園遊會:蛋糕甜點、飲品鹹食、餅乾零嘴一網打盡,一書在手,園遊會、慶生會、開Party不用愁

幸福園遊會:蛋糕甜點、飲品鹹食、餅乾零嘴一網打盡,一書在手,園遊會、慶生會、開Party不用愁

鹹甜美味一網打盡,家庭烘焙、小資創業都適用 ●園遊會、慶生會,這一本就夠 近40款商品、五花八門的各式美味,或甜或鹹、或西式或中式,只要翻起這一本,隨時都有一項能滿足你的需要,保證是園遊...more

甜點之王法式烘焙聖經──烘焙大師誓言一本書教會大家做正統法式甜點,從科學原理到專業技法,讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書

甜點之王法式烘焙聖經──烘焙大師誓言一本書教會大家做正統法式甜點,從科學原理到專業技法,讓烘焙人更上一層樓的法式甜點工具書

寫給想學正統法式烘焙,又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍,也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」(Best in the...more

用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作、困難排解的138個Q&A

用科學方式瞭解麵包的「為什麼?」:材料、製作、困難排解的138個Q&A

<關於麵包材料的為什麼?>◆  麵粉、發酵種、油脂、乳製品、雞蛋、水、鹽、砂糖及其他添加物…等37個詳盡解答◆  單點課程:蛋白質、直鍊澱粉與支鍊澱粉、酵母、pH酸鹼值…與麵包有什...more

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開! 詳細分解列舉每一道甜點的美味構成,跳脫配方學習「絕對味覺」 皮耶艾曼Pierre Hermé/Relais Desserts榮譽會長撰...more

邱師傅的烘焙天地:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

邱師傅的烘焙天地:FB超人氣烘焙社團!無私分享的101道暖心甜點

滿懷熱情的投入廚房,享受這空間的香氣, 「成功與失敗」我們都欣然接受, 而廚房外的時光,每一個相遇,都是緣份, 「邱師傅的烘焙天地」 在吵吵鬧鬧的機器運轉聲中,陪伴大家,走過...more

杉野英實的絕妙甜點:「HIDEMI SUGINO」傳奇名店配方,提升食材風味、豐富而完美的味覺盛宴

杉野英實的絕妙甜點:「HIDEMI SUGINO」傳奇名店配方,提升食材風味、豐富而完美的味覺盛宴

甜點之神-杉野英實大師首本繁體中文食譜書! 「世界盃甜點大賽Coup du Monde de la pâtisserie」首次為日本摘下冠軍 集40年經驗,傳授獨門活用「酸」、「糖」與「酒」的風味技巧 ★...more

訂製大師的手作幸福甜點:從基礎到創意,各種餅乾&蛋糕技巧一應俱全。配方完美,一試上手,保證零浪費!

訂製大師的手作幸福甜點:從基礎到創意,各種餅乾&蛋糕技巧一應俱全。配方完美,一試上手,保證零浪費!

送禮表達最佳心意的選擇!精準配方,烤箱一次完成。專業技巧,詳盡示範解說! 掌握訣竅,即可隨意搭配出屬於自己的創意口味,烘焙新手也能馬上上手! 本書共分為精巧手做餅乾、常溫旅行蛋糕、酥脆塔...more

低醣 × 零砂糖蛋糕:美味無負擔,正在控制體重或血糖,也能盡情享用的糕點配方

低醣 × 零砂糖蛋糕:美味無負擔,正在控制體重或血糖,也能盡情享用的糕點配方

★不使用砂糖,善用素材抑制醣類的糕點食譜! ★抑制醣類,每人份最低1.4g最高不超過9.5g的美味甜點 ★初學者都能輕易完成“放進烤箱就好” 善用蜂蜜、杏仁粉、堅果、奶油乳酪、優格,完成低醣又美味的糕...more

明明‧有點甜:施易男的50道幸福甜點,還有甜點教我的事

明明‧有點甜:施易男的50道幸福甜點,還有甜點教我的事

這裡是不可思議男的幸福廚房, 這裡也是施易男的親授甜點課。 從偶像變身甜點名師, 他的人生也不可思議的,有點甜……   ★ 超勵志人生轉彎故事,有夢就行不要怕 →換跑道看似困難,...more

幸福烘焙的第一本書:臉書社團按讚破千食譜精選、社員瘋狂跟做,網路接單熱門商品、小資創業必學清單!

幸福烘焙的第一本書:臉書社團按讚破千食譜精選、社員瘋狂跟做,網路接單熱門商品、小資創業必學清單!

台灣烘焙界最最大的食譜分享社團──「Jeanica幸福烘培分享」, 蒐集2016年點閱率最高、按讚破千、瘋狂跟作的烘焙佳作, 挑選12位素人烘焙老師全新實作重新拍攝! 36道食譜涵蓋「蛋糕甜點」、「麵包披薩」、...more

和菓子聖經:極美、好吃,超過1600張精析圖解,職人技藝完全掌握

和菓子聖經:極美、好吃,超過1600張精析圖解,職人技藝完全掌握

日常的美好 體驗人文風情與歲時細膩景致 就從一顆和菓子開始…… 和菓子之所以動人,是因為它就發生在我們生活的周遭,如果您願意靜下心來感受四季的變化,看看天空的雲朵路邊的野花,聽...more

低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點? 不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心? 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖, 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。 ...more

Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解

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部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後,Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣...more

無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方

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第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方, 第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。 打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式, 烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的黃金比例大公開! 【什...more

糕點教科書圖解篇:1400張詳盡步驟一看就懂!掌握基本訣竅,所有糕點都能一次就成功!

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人氣名師親自傳授,日本持續熱賣!失敗與成功差在一點點判斷   蛋白+糖,如何判斷混合與打發的程度?太硬的奶油會讓麵糊失敗?砂糖不只關係著甜不甜,還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥?點心...more

給新手的天然發酵麵包手記:從自製天然酵母開始,會呼吸的好麵包(新封面版)

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韓國最年輕的烘焙師傅高上振 寫給初學者的第一本天然發酵麵包食譜 20種天然酵母X 62種健康麵包 養酵母、揉麵團、細心慢做, 在自家廚房,一起陪麵包長大。   這是一本從天然酵母的做法開始,強...more

糕點聖經Ⅰ(上冊):FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作˙奶油醬˙蛋糕體˙塔˙簡易甜點˙快速甜點)

糕點聖經Ⅰ(上冊):FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖糕點師的絕妙食譜與1500個技巧(基本動作˙奶油醬˙蛋糕體˙塔˙簡易甜點˙快速甜點)

必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識...more

韓國人氣烘焙師甜點課:60道經典創意食譜,百變技巧全圖解!

韓國人氣烘焙師甜點課:60道經典創意食譜,百變技巧全圖解!

私房食譜X創意組合X華麗裝飾, 視覺美感再升級,口感層次更有味! 60款好吃到溶化的甜點,讓幸福綻放味蕾間! 完整收錄咖啡廳人氣甜點, 經典的黑森林蛋糕、誘人的瑪德蓮、療癒的舒芙蕾...... ...more

60位法國甜點大師的招牌甜點:一次學會法國最具代表性甜點大師的拿手絕活,帶您一窺法國甜點的魅力

60位法國甜點大師的招牌甜點:一次學會法國最具代表性甜點大師的拿手絕活,帶您一窺法國甜點的魅力

法國烘焙名店的招牌甜點, 法國烘焙大師最引以為傲的烘焙之作 本書囊括了食譜與飲食文化, 以詳細的步驟說明法國最受歡迎的甜點作法; 一篇篇名廚與甜點之間的動人故事 這是一本...more

甜點師完美技法全書:85道法國甜點一學就會,CAP專業證照輕鬆Get! ( 附QRcode影片)

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你夢想改變人生,成為甜點師嗎? 你想拋開令人畏懼生厭的教科書,直接晉升專業殿堂嗎? 第一本獲得CAP甜點師證照的教戰守策和必勝攻略! 20支影片隨選隨看,甜點技法全揭祕! 從精通...more

愛上比斯考提:從義式經典到美式創意口味,會攪拌就會做!配茶、下酒、沾咖啡,45款甜&鹹百變脆餅配方[無油/無蛋/無麩質/植物油]

愛上比斯考提:從義式經典到美式創意口味,會攪拌就會做!配茶、下酒、沾咖啡,45款甜&鹹百變脆餅配方[無油/無蛋/無麩質/植物油]

●第一本義式脆餅「比斯考提」專門食譜! ●45款甜&鹹口味,會攪拌就會做! ●從義式傳統做法到美式創意變化,品嚐脆、硬、酥、鬆迷人口感。 ●學會調整麵團做出更多變化,從健康的低熱量配方,到無法抗拒...more

無蛋奶 不過敏 自然食材烘焙坊:蔬菜.花.辛香料.香草,用植物素材製作天然又可愛的點心

無蛋奶 不過敏 自然食材烘焙坊:蔬菜.花.辛香料.香草,用植物素材製作天然又可愛的點心

揮別砂糖、雞蛋、奶油的貼心食譜 藉助蔬菜、花或香草的自然力量 用100%的愛將繽紛與美味融為一體 獨一無二的彩虹點心 用摘花的手來做點心吧 陽光、空氣、時間 全都摻入點心...more

自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100:全台最Hot,100款新手也不會失敗的美味配方,1000張照片完全圖解!

自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100:全台最Hot,100款新手也不會失敗的美味配方,1000張照片完全圖解!

烘焙魔法師馮嘉慧繼《日本最風行,每家必備的鬆餅機食譜》之後另一佳作,不用等!每天都想吃的100款超夯團購名點、伴手禮美味配方完全公開! 團購熱燒持續不退,無論上班族、學生或是家庭主婦,...more

甜點教父河田勝彥的完美配方:日本國寶級甜點師傅在台第一本,XXXL超重量級精裝版

甜點教父河田勝彥的完美配方:日本國寶級甜點師傅在台第一本,XXXL超重量級精裝版

日本國寶級甜點師傅-河田勝彥先生 在台第一本,XXXL超重量級精裝版 「經典就是美味。只有掌握基本,才有變化。 擁有傳統也能創新,這是傳統甜點的優點。」 河田勝彥先生,於1967年前往法國,歷...more

Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後,Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不...more

英國媽媽的家庭烘焙坊:由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊,54道正宗英美點心

英國媽媽的家庭烘焙坊:由英國媽媽與女兒攜手打造的人氣烘焙坊,54道正宗英美點心

~最道地的傳統英美點心~ 英國母女帶你品嘗世界另一端的味道! 這是在歐美家庭中常見的光景: 到朋友家裡作客,親切的阿姨熱情款待,端上自製的手工蛋糕! 剛出爐的熱騰騰點心飄散著濃醇的...more

呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

呂昇達老師 幸福的柔軟甜點

人氣NO.1烘焙名師 親手傳授幸福滋味 踏出成為烘焙職人第一步的入門教科書! 呂昇達老師誠意獻上有如遇見天使般的美味 精心調整出最幸福感的柔軟甜點配方 馬卡龍、布雪、泡芙、可麗餅、空氣感乳酪...more

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版:得獎甜點珍藏秘方大公開

金牌主廚的法式甜點饕客口碑版:得獎甜點珍藏秘方大公開

什麼樣的甜點造成搶購,吃了令人回味再三,回購率百分之百?如何才能避免人擠人,在家隨時想吃就吃?在無數讀者、饕客的聲聲催促下,征戰國際甜點比賽無數次,屢次獲得至高榮譽的金牌主廚李依錫出書囉! ...more

日本排隊名店配方大公開!黃金比例的舒芙蕾鬆餅:42道食譜!入口即化!幸福口感!請假都要吃!

日本排隊名店配方大公開!黃金比例的舒芙蕾鬆餅:42道食譜!入口即化!幸福口感!請假都要吃!

日本排隊名店!黃金比例鬆餅配方大公開! 蓬鬆如雲、入口即化的鬆餅!電烤盤就可以作! 日本兵庫縣蘆屋市的CUICUI CAFE,2011年1月開幕至今,短時間內口耳相傳、座無虛席,成為1個月內定...more

東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜

東京自由之丘Mont St. Clair的甜點典藏食譜

細心地調整挑選食材+持續地研究修正配方 ‖ 輕盈甜點的祕密 { 榮獲巴黎2013 SALON DU CHOCOLAT最高榮譽5 星賞} 明星主廚──辻口博啓 親授 M o n t S t . C l a i r 讓每一個擁有豐富層次感...more

東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes

東京名師馬芬vs杯子蛋糕:只要1個缽盆+5種材料,奶油/液體油都可以輕鬆做!Muffins & Cupcakes

★巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校 東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法! ★超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。 ★膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化,最貼近生活的點心! 4大...more

呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點

呂昇達美味戚風蛋糕X巧手烘焙小西點

人氣NO.1烘焙名師親手傳授經典蛋糕西點的祕訣新手必學 烘焙不敗必備書呂昇達老師獨門甜點製作過程全收錄!跟著呂老師從基礎的戚風蛋糕出發,輕鬆學會:鄉村奶油蛋糕、瑪芬蛋糕、巧克力蛋糕、乳酪蛋糕、香...more

糕點聖經Ⅱ(下冊)FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕˙節慶糕點˙糖果與果醬˙巧克力˙裝飾˙冰品)

糕點聖經Ⅱ(下冊)FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校:掌握世界頂尖大師的絕妙食譜與1500個技巧(多層蛋糕˙節慶糕點˙糖果與果醬˙巧克力˙裝飾˙冰品)

必學技術全圖解!全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅! 超大尺寸步驟照片1500張+235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,...more

時尚法式甜點:步驟最詳盡,一次網羅35家熱門店人氣配方!

時尚法式甜點:步驟最詳盡,一次網羅35家熱門店人氣配方!

從金子美明到青木定治,35位甜點師的經典配方一次呈現 本書聚焦於引領日本甜點界的知名店家和實力甜點師。以「展現甜點師的魅力」為前提,收錄35間當紅店家的招牌人氣商品,讓有心投入法式甜點創...more

圖解烘焙的原理【暢銷修訂版】(附防水書套):麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(三版)

圖解烘焙的原理【暢銷修訂版】(附防水書套):麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(三版)

熱愛烘焙的人絕對不能錯過的一本書! 《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書【暢銷修訂版】》 烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙 每家廚房裡、...more

FRUITS-人氣甜點師的水果藝術

FRUITS-人氣甜點師的水果藝術

★賽堤克・葛雷( Cédric Grolet)當代最有才華的甜點師,讓你一次窺探所有精緻水果的製作方法 ★提到賽堤克・葛雷( Cédric Grolet),隨之而來的是數不盡的榮耀與光環和浮現更多是他驚人的...more

從酵母思考麵包的製作:75個關於製作麵包的為什麼?:認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種,以及各式酵母種組合

從酵母思考麵包的製作:75個關於製作麵包的為什麼?:認識並應用老麵˙葡萄乾種˙天然酵母種˙啤酒花種˙ 酸種˙檸檬種,以及各式酵母種組合

初學者不要看!日本麵包師人手一本! 重量級天然酵母麵包職人---志賀勝榮大師代表作! 一窺日本高人氣麵包坊製作麵包的極致精髓! 你曾想過,麵包的風味與發酵種有什麼關聯?什麼樣的麵包適...more

食譜女王唐娜海:如何輕鬆煮:廚房裡的不敗指南!137道簡單、聰明快速的料理+甜點

食譜女王唐娜海:如何輕鬆煮:廚房裡的不敗指南!137道簡單、聰明快速的料理+甜點

全球熱賣82個國家、400萬本 榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一 食譜女王-唐娜海 Donna Hay第一本中文著作 以「Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單」的料理方式, ...more

沒時間煮?食譜女王唐娜海:240道簡單、新鮮又快速的料理+甜點,再忙也能輕鬆煮!

沒時間煮?食譜女王唐娜海:240道簡單、新鮮又快速的料理+甜點,再忙也能輕鬆煮!

沒時間煮? 240道食譜女王-唐娜海 Donna Hay教你輕鬆端上桌! 全球熱賣82個國家、400萬本 榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一 Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單 唐娜海的料理...more

名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)

名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)

水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配 佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味 「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔 吮指回味的美味祕密,通通告訴你 塔類點心相對於其他的甜點, 最大的差別就是擁...more

奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書

奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書

這是一本還沒有上市、就已征服百萬人的烘焙食譜書。 作者「奧地利寶盒」,是一個旅居歐洲的烘焙素人。 儘管「半路出家」, 但她在部落格及臉書上所發表的糕點實作分享, 不知已「感動」且「感召」了...more

法式鹹派,優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche

法式鹹派,優雅上桌〔暢銷紀念版〕Quiche

★最暢銷的法式鹹派專書!國內主廚金一鳴著作。★★咖啡館人氣輕食,在家就能優雅出爐!★★50道經典鹹派,15款風味派皮,烤出道地美味★★讀者佳評如潮,照書操作都成功!咖啡館必備參考書!★時下最火紅的咖啡館...more

白崎茶會無麩質烘焙(二版):無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點

白崎茶會無麩質烘焙(二版):無麥、無蛋、無奶油的新形態美味甜點

★第四屆日本料理大賞-菓子部門獲獎 ★暢銷10萬本!日本Amazon五顆星好評不斷 無麩質烘焙正流行, 無麥、無蛋、無奶油,使用低醣材料, 做出時尚又漂亮的點心。 瑪芬、海綿蛋糕...more

生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑

生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑

日本大排長龍的生牛奶糖,只需3種材料+鍋子即OK! 100%健康無添加! 焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做! 風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖,本書的獨家配方,只需3種材料+鍋子...more

怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕:烤一烤!捏一捏!沾一沾!黏一黏!不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕!

怎麼做都萌翻天的棒棒糖蛋糕:烤一烤!捏一捏!沾一沾!黏一黏!不需繁複技巧就能做出超美棒棒糖蛋糕!

可愛到讓人捨不得吃一口的棒棒糖蛋糕! 優雅的蛋糕造型讓人捨不得離開視線! 可愛的蛋糕造型保證讓人大聲讚嘆! 簡單沾裹、裝飾技巧,超~輕鬆就能上手! 隨意搭配沾裹與裝飾技...more

無添加蛋奶的田園風味法式鹹派&甜塔35+

無添加蛋奶的田園風味法式鹹派&甜塔35+

不使用奶油、鮮奶油、起司、蛋也能完成, 突破傳統的鹹派與甜塔食譜! 通常聽到這樣的介紹 腦中都會浮現樸實無華的印象吧! 但你會訝異它們竟是如此繽紛可愛、時尚又令人雀躍, 非常適合...more

減醣烘焙:營養師教你做!蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐,美味不發胖

減醣烘焙:營養師教你做!蛋糕、奶酪、餅乾、麵包、中西式早餐,美味不發胖

吃甜食=容易發胖嗎? 其實選對食材,就能自製健康美味的營養點心! 跟著營養師這樣做!減醣烘焙3步驟 1用「全榖食物」取代精緻麵粉 2用「天然甜味劑」取代一般砂糖 3用「植物油...more

甜派、鹹派、慕斯、水果塔

甜派、鹹派、慕斯、水果塔

最早在古埃及的文獻記載裡,就出現了派的蹤跡 「pie」約在十四世紀出現,「tart」大約是十六世紀出現   十四世紀起,「派」常常被平民百姓用麵粉和奶油做成皮、加上餡料,成為餐桌上的食...more

翻轉烘焙教室!:2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點

翻轉烘焙教室!:2種麵糰&2種麵糊玩出百變甜點

學會餅乾麵糰、塔皮麵糰、磅蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊製作, 延伸無限變化、簡化甜點程序美味不打折,擁有4種配方,任你玩遍烘焙世界! 學會「黃金比例餅乾麵糰」,變出雪球、奇曲餅、造形冰箱...more

茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持:就是不加奶油!讓茶香、咖啡香自然展現出來

茶香咖啡香輕甜點 吉川文子無奶油堅持:就是不加奶油!讓茶香、咖啡香自然展現出來

不含奶油的極簡食譜 享瘦不負擔的高雅下午茶 超簡單居家質感烘培 每天陶冶心靈的咖啡、紅茶、日本茶等,直接喝就很好喝了。但如果做成點心的話,那一定超好吃的吧!?   吉川文子老師這次帶來運...more

德國家庭幸福烘焙筆記:讓人百吃不膩的質樸食譜

德國家庭幸福烘焙筆記:讓人百吃不膩的質樸食譜

來自德國家庭最溫暖的味道! 一開門撲鼻而來的甜美香味,坐在精心布置的餐桌前, 甜點抹上大量的鮮奶油,溫馨美好的下午茶就此展開! 由日本料理生活家.門倉多仁亞老師,依循小時候與德國外公、...more

甜點盤飾:蛋糕、慕斯、塔派

甜點盤飾:蛋糕、慕斯、塔派

25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名,味覺主體為核心,藉空間構圖、色彩造型設定,盛盤裝飾甜點, 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示,完全掌握運...more

金子美明 法式甜點經典配方:將夢想化為現實的甜點名店「Paris S’éveille」,品味大師級的嘔心瀝血之作!(大器精裝版)

金子美明 法式甜點經典配方:將夢想化為現實的甜點名店「Paris S’éveille」,品味大師級的嘔心瀝血之作!(大器精裝版)

東京自由之丘甜點名店「Paris S’éveille」 金子美明將夢想化為現實的殿堂 大師級的嘔心瀝血之作 2003年初夏,在東京自由之丘開了一家名為「Paris S’éveille」的店。讓人忍不住佇足欣...more

真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍:表面光滑,口感爽脆,色彩繽紛,還有蕾絲裙邊!

真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍:表面光滑,口感爽脆,色彩繽紛,還有蕾絲裙邊!

「漂亮馬卡龍的背後,總有無數次的失敗。」 這句話或許其來有自,但是,更大原因也許是您尚未接觸到此書……? 不知道蛋白霜要打到甚麼程度?沒關係! 本書每個階段的製作...more

pate pate’s quiche!法式鹹派早午餐提案:只要學會1種派皮,就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派

pate pate’s quiche!法式鹹派早午餐提案:只要學會1種派皮,就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派

酥酥脆脆的法式鹹派是最近Cafe新寵兒, 只要放入雞蛋、培根與時令蔬菜, 法式鹹派也可以是在地味道。 本書配方不強調正統的濃郁滋味, 而是多了一份改良後的爽口健康, 無負擔地盡情享用吧!...more

火力全開!只要小烤箱,100道各式點心輕鬆上手。:中、西、甜、鹹,應有盡有。克服所有小烤箱盲點!內附大烤箱烤溫與時間,烘焙技巧無縫接軌!

火力全開!只要小烤箱,100道各式點心輕鬆上手。:中、西、甜、鹹,應有盡有。克服所有小烤箱盲點!內附大烤箱烤溫與時間,烘焙技巧無縫接軌!

小烤箱也能取代大烤箱,不需上下火,照樣烤出驚奇點心! 內附大烤箱火候與時間,想做的點心通通能上手。 不需繁複工具,高深技巧,一定可以端上檯面。 古早味也OK!網路人氣名點免排隊,...more

呂昇達老師的甜點日記

呂昇達老師的甜點日記

熱銷熱銷再熱銷,感謝廣大烘友熱情支持!在這個版本的內容中,我們新增了「特別企劃!加碼收錄烘友回饋」,與讀者分享烘焙的喜怒哀樂。 《呂昇達老師的甜點日記》不僅是一本烘焙書,而是一項在甜...more

糕點常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!

糕點常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客不可少的一本!

★糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本! ★收錄超過1400個糕點製作常用語,法日對照發音、中文詳細解說 ★快速查找,掌握每個單字代表的具體涵義 ★附反查索引與拼音,迅速...more

Carol烘焙新手必備全書(暢銷紀念精裝版‧全套二冊):120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包

Carol烘焙新手必備全書(暢銷紀念精裝版‧全套二冊):120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包

★暢銷20萬冊,全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★ 全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol,最極具珍藏價值的重磅著作 120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包× 6,000張精彩照片圖解 【首度公開】C...more

天天都可以吃的無糖甜點:吃不胖、消水腫、穩定血糖,好做又好吃的點心

天天都可以吃的無糖甜點:吃不胖、消水腫、穩定血糖,好做又好吃的點心

全書甜點食譜都標示含糖量與生酮比! 簡單!美味!不會胖!糖尿病患者也能放心享用。 「……自從開始無糖飲食後,不但每天都吃得很飽,臃腫的身材居然逐漸變瘦,肌膚也變得有光澤!不過還是好...more

初學者也OK!自己作職人配方の戚風蛋糕:超人氣.全蛋使用.天然原味【暢銷新裝版】

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風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味 在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕,只為一嚐最樸實的原始甜美滋味,其細緻的口感,香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮,日本電...more

冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

甜點名師-柳正司親自傳授! 此生必參見的甜點醬聖經! 西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現...more

定格超圖解,不甜不膩の 手作日式甜點:日本頂尖和果子專家教你,從內餡、選皮到練切,蒸、烤、微波都可以,一次學會新手也不失敗的關鍵小細節!

定格超圖解,不甜不膩の 手作日式甜點:日本頂尖和果子專家教你,從內餡、選皮到練切,蒸、烤、微波都可以,一次學會新手也不失敗的關鍵小細節!

★日本亞馬遜讀者5顆星好評! ★不用特地飛日本,風靡全球的和風甜點,在廚房也能實現! ★42道經典和果子,搭配實作全圖解,新手也能學會! ★從每日的小點心,到宴客用的和果子,一次就上手...more

打發,基礎的基礎:烘焙新手的第一堂課 鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

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打發, 是進入烘焙世界的第一步, 更是烘焙新手必學的基本技法! 扎實學會打發技巧,烘焙新手也能成功製作出好吃的糖瓷馬卡龍、馬林糖、提拉米蘇、瑪德蓮、草莓慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、戚風與海綿蛋糕&h...more

點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

點心裝飾,基礎的基礎 烘焙新手的第一堂課:鮮奶油、香緹、蛋白霜、奶油霜、甘那許裝飾技巧和糕點製作

從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起,到組合、抹面、擠花 跟著專業糕點師從頭學起,新手也能挑戰點心裝飾 專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗,為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙...more

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