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Comme un chef一個作家的料理練習曲

Comme un chef一個作家的料理練習曲

米其林三星主廚皮耶.加尼葉(Pierre Gagnaire)專文推薦。 他是小說家、《消逝邊境》以及眾多知名漫畫的腳本作家,然而,他的內心住了一位不屈不撓的大廚。在自由主義與法國新派料理一同勃發的年代,他奮力...more

食與時:透過秒、分、時、日、週、月、年,看時間的鬼斧神工如何成就美味

食與時:透過秒、分、時、日、週、月、年,看時間的鬼斧神工如何成就美味

中式料理、歐陸麵食、美式燒烤、英式果醬…… 從數十種遍及五大洲、三大洋的知名美食, 探索飲食中「分秒必爭」的重要時間學! ▍飲食行家齊聲推薦 松露玫瑰(烹飪書籍作者及譯者) Liz高琹雯(Taster 美食加創...more

不學無食2:一菜一路

不學無食2:一菜一路

飲食,除了吃出美味,也應吃出趣味。 一方水土養一方人,食物是我們記憶、或標籤一個地域的重要構成。上海菜濃油赤醬、四川菜嗜辣,日本菜吃生,英國菜大家都取笑……,不能說它們完全與事實相反,但正如...more

飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光

飲食宅記:獻給親愛家人、摯友,與療癒自己的溫柔食光

下廚,不只是為了填飽肚腹的「例行公事」 再華美的外食,也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒 無論是一個人、兩個人、一家人,都有值得好好做一餐飯的理由 從料理開始,悉心經營愛的每段關係,細細品嘗家之味 ...more

料理.台灣 no.45〈2019.05~06月〉
日本的洋食:從洋食解開日本飲食文化之謎

日本的洋食:從洋食解開日本飲食文化之謎

品嚐洋食的奧妙 咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理?那麼,炸豬排飯呢? 牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕,甚至是拉麵, 你以為這些都是日本料理,其實全部都是外來食物! 你以為的日本料理不是日本料理?!日本...more

日本點餐完全圖解:看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂【暢銷修訂版】

日本點餐完全圖解:看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法,不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂【暢銷修訂版】

踩點日本知名餐食╳尋找隱於市的祕密美味,完全適用! ◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極攻略。 ▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通? ▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝...more

走肉之味:蔬食的初心練習

走肉之味:蔬食的初心練習

∥一本從蔬食開始的生活觀察與練習之書∥ 人有人味 菜有菜味 走肉不走味的人生真滋味 ★49篇「走肉/蔬食」隨筆,找到練習生活的節奏平衡★ ★附16篇創意蔬食食譜,吃進食材原味,喚醒身體覺知★ (★走...more

料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜

料理臺灣:從現代性到在地化,澎湃百年的一桌好菜

臺菜文化脈絡大解析! 香氣翻騰的臺灣文化事典, 烹調島國的情感記憶與政經版圖輪替, 融合食材的撞擊和對話,蒸潤出獨樹一格的「臺灣味」。 空間交織美食,臺菜館的空氣裡除了飄散著氣味,也營造...more

好吃35:City Food!台灣食物旅行學

好吃35:City Food!台灣食物旅行學

這是一場,貪吃鬼的旅行, 也是一個,做一天不同自己的生活提案, 透過吃食,學著當道地的在地人, 過過另一種日子。 誰說,旅行一定得出國?花費好不容易攢下的存款? 交通的便捷,讓我們可以輕易的在台灣...more

舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

舌尖上的東協─東南亞美食與蔬果植物誌:既熟悉又陌生,那些悄然融入台灣土地的南洋植物與料理

從台灣的市場、田裡與餐桌上, 一一認識東協 在台灣各地的巷弄裡,隱藏著各種異國風味:泰式料理、越南餐廳、緬甸小館、印尼簡餐……都可以找到十分道地的小店,令人垂涎。這些餐廳看來似乎都營業許久,很可...more

吃貨的美食世界

吃貨的美食世界

一面玩,一面吃,一面拍,將美食幸福傳遞給生命中的每個人! ◎收錄143幀照片與小品文字,作者走踏臺灣、商旅中國、遊訪各國的美食紀錄。 ◎運用隨身攜帶的手機或平板拍攝美食,為生活中的食物留下美麗的...more

不負好食光:暢銷200年的食譜,袁枚教你懂吃學做菜

不負好食光:暢銷200年的食譜,袁枚教你懂吃學做菜

暢銷200年的食譜秘笈,晉升美食家的必備聖經 識「食物」者為俊傑!不會怎麼辦? 就讓 袁枚 教你如何懂吃懂吃懂吃懂吃 煎煮炒炸,悶煲燉蒸,清朝美食家教你變Master Chef; 飛禽走獸,花鳥魚蟲,只要...more

鳳梨罐頭的黃金年代

鳳梨罐頭的黃金年代

它是熱帶地區最廣為人知的水果,金黃色澤、酸甜滋味更是讓人難忘的南國風情。經過加工的鳳梨罐頭,更曾是臺灣出口貿易的重要貨物。打開金屬罐,從一顆水果的產業變化,看到臺灣經濟的一段歷史。 日治時...more

全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執

全法國最好吃的書:成就你的法式美食偏執

吃遍世界還不夠? 《全世界最好吃的書》熱烈迴響,精彩續集 350個主題、375道食譜、260張美食地圖 408頁垂涎欲滴的好吃故事 一起大口品嚐法國的人文美味 法國人對於吃,究竟有多堅持? 人們為...more

不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄

不是每個甜甜圈都有洞!義大利美食諺語筆記:50道經典食譜及50句智慧語錄

50則溫馨生活片刻,50句滿滿人生哲理金句,50道誘人食譜 淡淡的幸福滋味,暖暖的生活日常,提煉人生百種酸甜時刻 旅義作家楊馥如最新作品,帶你以美食鑽進人心,體現生活好時光 民以食為天,食物和...more

舌尖上的古代中國

舌尖上的古代中國

讓我們一起回到五千年前的黃土中國開飯! 廣袤的原野上,長風襲地,走獸奔馳,天空一塵不染。我們就地支起一張巨大的木桌,把當時所有食材集中起來做一席盛筵;香氣撲鼻,讓你不禁食指大動....... 但如...more

帝國的滋味:從探索海洋到殖民擴張,英國如何以全球食物網絡建構現代世界

帝國的滋味:從探索海洋到殖民擴張,英國如何以全球食物網絡建構現代世界

《衛報》、《紐約時報》、《經濟學人》好評推薦 二○一八年飲食作家公會大獎 十六世紀英國為尋找食物開始探索海洋、同時建立帝國。在此過程中,英國人消滅原住民人口,改變地景與農業系統;殖民地的精英餐...more

加州品味:洋家媳婦美食總編的食尚記事

加州品味:洋家媳婦美食總編的食尚記事

特立獨行的北美食尚華文雜誌總編/女作家; 愛好美味饕餮與美國風情的美食大記者,以敏銳的味蕾、細膩的筆觸、幽默的風格,書寫酸甜苦辣鮮的美國品味! 安居豔陽明媚的美西海岸,傾心美國本土食文化,放...more

宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚,古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩!

宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚,古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩!

舌尖上的華夏史,飯桌上的食文化, 回溯宴席源流、禮儀制度、飲食風俗的饗宴! 敬酒次數、快慢、先後通通有禮數, 「客好請,位難排」屁股還沒坐下就得煩惱…… 滿漢全席、曲江宴、全羊席等傳世名...more

皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

皇上吃什麼:歷史,是吃出來的,一起享用甄嬛的豬蹄、乾隆的火鍋、如懿的白菜豆腐、令貴妃的荔枝、慈禧的玫瑰餅,和溥儀的香檳

乖,朕賞你;乖,本宮賞你;民以食為天,何況是皇帝和六宮的娘娘們! 清代紫禁城最大秘密,隨著「吃喝」解答所有疑題! 不要誤會了,甄嬛才不會只吃素呢!她雖然吃齋念佛,以素食為主,但唯獨愛吃豬蹄! ...more

江戶武士吃什麼

江戶武士吃什麼

壽司只有江戶有,而且便宜! 蕎麥麵是一塊一塊不是一條一條? 夏天要吃泥鰍鍋,但是挖泥鰍卻是冬季的象徵? 獵鷹時準備的餌鴿,也是武士美味的盤中餐! 武士們治感冒要喝酒、治脹氣要吃更多! 日本幕...more

Wonderland奇幻食光

Wonderland奇幻食光

跳進白日夢仙境, 擁抱一場沒有終點的冒險 午後的檸檬樹下,小女孩追著夢想的白兔,鼓起勇氣躍入了樹洞的奇幻「食」光,有如夢遊仙境般,心境隨著「食」光的流動而改變,每一頁料理都代表著「夢想」各個階...more

熱廚房:馬虎居的烹飪印記

熱廚房:馬虎居的烹飪印記

時光荏苒……離開了「熱廚房」,程介南投入西貢鄉間的另一處「熱廚房」——馬虎居,歸園田居,享受烹調的每一刻,細味一屋飯香的味道。 他愛買菜煮食,也愛廣邀「饞嘴貓」好友來家作客,傾盡全力奉上大餐,...more

茶與美

茶與美

從「用之美」到「無為之美」 了解柳宗悅如何引領人們的生活美學從實用 晉升到最高的精神層次-無為 柳宗悅《茶與美》成書於1940年代。集結了柳宗悅對於「茶」與「美」這兩個議題的重要觀察與批評。柳宗悅...more

好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

好吃34:食設計-攝影、策展、包裝、料理的10個關鍵字

視覺先行,相機先吃,已成為當代飲食的重要行為。 漂亮的擺盤、配色、餐具、佈景, 好看的照片與視覺包裝,處處吸引著我們, 食設計, 設計的是什麼?講究的是什麼?在意的又是什麼? 讓我們一起來看看! *...more

日本長銷經典!宮崎正勝的飲食世界史(全套三冊)

日本長銷經典!宮崎正勝的飲食世界史(全套三冊)

日本暢銷歷史作家宮崎正勝,從世界史的視野出發, 透過日常可見的食材和料理,洞悉人類文明的交流與變化 《餐桌上的世界史(全新插畫版)》 人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物? 當中種類之繁複...more

花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考

花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考

有些海產,不管看幾次懶人包你都認不出……. 傳統市場魚販口中的海產名稱,讓你聽到霧煞煞? 海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有,又該如何區分? 吃過魚,但沒看過魚走路,台灣文化偵探曹銘宗帶你從...more

韓國飲食的素顏:從泡菜到蔘雞湯,形塑韓國飲食文化的100個事典

韓國飲食的素顏:從泡菜到蔘雞湯,形塑韓國飲食文化的100個事典

100個韓食密碼, 深深地滿足吃完一道道美味韓食後的求知欲。 韓國3C、明星,佔領全世界的目光,韓國食物也不例外。 想要瞭解什麼是韓國飲食,就必須先瞭解「吃韓國食物的人們」,因此本書不只關注食物...more

尋味台灣:吃遍全台45家街口小吃、餐館美饌,品嚐料理中的人生況味

尋味台灣:吃遍全台45家街口小吃、餐館美饌,品嚐料理中的人生況味

台灣最美的風景 不只是好山好水好風光 還有那一吃難忘的美味! 「米其林」是許多美食愛好者追逐的指標,而台灣也吹起摘星風潮,但那些未列入米其林指標的餐廳呢?不要被星星給迷惑了,台灣的美食可不...more

田野裡的生活家:12位在地小農的種植故事╳43道美味食譜提案

田野裡的生活家:12位在地小農的種植故事╳43道美味食譜提案

從農地到餐桌,回歸吃的初衷。 12位小農╳40+3道美好料理提案。 友善耕種的小農遇上講究天然尊重食材的私廚, 會碰撞出什麼火花? 你知道,小農的一天是怎麼度過的嗎? 他們以雙腳穩實地踏在泥土地...more

日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記

日日三餐,早‧午‧晚:葉怡蘭的20年廚事手記

「在家裡頭吃,舒服多了!」 餐餐不重複,料理靈感從哪來? 飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 20年的料理寫/做終極實踐,盡在此書! •蛋與豆腐,平...more

廿四分之一挑食‧節氣食材手札

廿四分之一挑食‧節氣食材手札

獻給你的生活美學節氣手札 用詩來書寫 用畫來頌揚 你挑食嗎? 怎能不挑食?! 依著節令、順著風土,跟著老祖宗的智慧 挑良莠、挑產地、挑時間、挑人情、挑溫暖… 廿四分之一挑食 預留給你空間 書想節氣裡的收...more

臺南巷子內:移民府城10年,細說建築與美食

臺南巷子內:移民府城10年,細說建築與美食

移民臺南十年,我踏遍府城許多角落,發現要鑽的巷子愈來愈多, 因此不斷用繪畫來還原城市的歷史風貌,也探討臺南美食的文化意義。 最重要的是,希望透過這本書,讓人們重溫這座城市的美好往昔。──魚夫...more

好日況味:9種生活工藝,看見餐廚美器

好日況味:9種生活工藝,看見餐廚美器

「磨這個鍋子不是要賺錢的,是磨感情的。」 從廚房出走全臺,探訪臺灣職人最高的堅持。 從全臺走回廚房,看見生活達人最真的體驗。 9位工藝家 x 9位生活達人 打造廚房最美的風景。 本書為了使讀者...more

自助餐鬥陣粗飽趣:外食族必備飲食指南

自助餐鬥陣粗飽趣:外食族必備飲食指南

◆ 午餐開伙,共體時艱 ◆ ◆ 街頭巷尾,深入民間 ◆ 熱湯或冷飲,供客隨意取,紅橙黃綠紫,均衡益臟脾 薄利無優惠,選菜有妙招,大餐偶為之,荷包要看牢 實吃裝潢少,幫您省開銷,就怕您不來,據點散...more

餐桌上的日本史(全新插畫版)

餐桌上的日本史(全新插畫版)

餐桌上趣讀日本歷史! 透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒… 重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體 以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變 屬於古代時尚食品的丸子、大佛與...more

酒杯裡的世界史(全新插畫版)

酒杯裡的世界史(全新插畫版)

令人陶醉的杯中物,竟然是扭轉歷史的關鍵! 蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物? 第一次世界大戰促使雞尾酒世界化? 美利堅合眾國之所以建立,最大功臣是啤酒? 日本暢銷作家宮崎正勝,不容錯過的精彩著...more

和日本文豪一起做料理:佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味

和日本文豪一起做料理:佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味

做菜,聽北大路魯山人怎麼說: 「以自然為素材,一面滿足人類最原始的本能, 一面將技術提升到幾近藝術的程度。」 嘗鮮,看吉川英治「冒險」大啖河豚、 跟著佐藤垢石激流上現釣香魚、 造訪對太宰治...more

意外辦桌:掌握台菜文化、刀工、烹調技巧,重溫鹹香甘甜的古早味!

意外辦桌:掌握台菜文化、刀工、烹調技巧,重溫鹹香甘甜的古早味!

百年時光,台菜意外誕生? 今日在家,一道菜你就意外回味辦桌! 昔日酒家盛行作工繁複的酒家菜、婚喪喜慶上澎湃的辦桌菜,抑或尋常餐桌上的家常菜,你我認為的台灣傳統飲食文化,在料理堆疊而成的時代洪流...more

灶邊煮語:台灣閩客料理的對話

灶邊煮語:台灣閩客料理的對話

第一部閩客料理手法的文化事典 ★13 大類105個料理動詞 × 285 道第一手灶間採集的私房菜譜 × 11式料理手路比較分析 × 12 位說菜人的真情側寫 × 15種食物的脈絡考掘 ★金蝶獎金獎得主設計師黃子欽 × 剪紙...more

跟著無國界醫師走進世界廚房:從蒙古到非洲、義大利到台灣,17國的舌尖美味,世界友誼,愛的醫行路

跟著無國界醫師走進世界廚房:從蒙古到非洲、義大利到台灣,17國的舌尖美味,世界友誼,愛的醫行路

煮飯的人,想讓吃飯的人快樂 醫療的人,想讓病痛的人好轉 兩種角色,都有愛,都很精采! 世界有無數個大廚房,總能給予他十足的犒賞 滿足四方學藝、煮食的熱情 回台辦起一場場餐會,以「食」讓家...more

好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物

好吃33:Coffee Food!咖啡館裡的隱藏名物

當在家沖杯好咖啡已不再是一件難事, 是什麼讓咖啡館更迷人? Coffee or food? We want Both! 台灣有很好的咖啡與咖啡文化,從整個城市都是我們的咖啡館,到世界頂級的精品咖啡,在台灣喝到好咖啡一點都不...more

潘金蓮的餃子:穿越《金瓶梅》體會人欲本色,究竟美食底蘊

潘金蓮的餃子:穿越《金瓶梅》體會人欲本色,究竟美食底蘊

作家李舒繼暢銷書《山河小歲月》、《民國太太的廚房》後,最新力作! 讀《潘金蓮的餃子》,穿越古典小說鉅著《金瓶梅》,體會人欲本色,究竟美食底蘊! 飲食是打開《金瓶梅》世界的鑰匙。玉液珍饈,浮世...more

餐桌上的世界史(全新插畫版)

餐桌上的世界史(全新插畫版)

日本暢銷歷史作家宮崎正勝,從世界史的視野出發, 透過日常可見的食材和料理,洞悉人類文明的交流與變化 人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物? 當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我能想像! 來...more

大英暗黑料理大全:烤孔雀、活蛙派、煎腦渣,和紫色毒梨子!倫敦市政圖書館館長揭祕100道歷史上驚人食譜

大英暗黑料理大全:烤孔雀、活蛙派、煎腦渣,和紫色毒梨子!倫敦市政圖書館館長揭祕100道歷史上驚人食譜

推開英國古代上流貴族的廚房大門,你會看見: 扭曲的美感:把烤熟的孔雀包回羽毛,假裝牠是活的 暗黑的樂趣:讓活青蛙從派裡跳出來把女仕們嚇得花容失色 詭異的滋味:甜鮮奶油醬燉小牛腳、椰棗醋栗...more

昆蟲上菜

昆蟲上菜

昆蟲上菜,既不是譁眾取寵,也不是好逞英雄, 而是為了不久即將到來的嚴峻糧食危機做好準備。 昆蟲數量龐大、飼養容易, 是未來極富潛力的人類食物。 入圍第53屆金鐘獎兒童少年節目主持人獎:黃仕傑 最...more

食遇美國:固執台妹的異鄉冒險

食遇美國:固執台妹的異鄉冒險

Corrinne表示,她必須要坦白說── 美國沒有想像中那麼好混。 剛嫁去美國的第一個禮拜,她什麼都不習慣。 本書不是食譜,而是一本私房日記。 用三十二篇故事,紀錄從巴爾的摩到佛羅里達的居美生活,...more

餐桌上的地理課

餐桌上的地理課

水果王國彷彿就像是小型的聯合國聚會! 抓住味蕾的香料是掀起歷史波浪的源頭! 我生產糧食,可是我卻吃不到? 甜味的攝取與奴隸制度有關? 翻開隱藏在餐桌背後的飲食故事, 喚起人、土地和自然的美...more

神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

神遊海吃下四川:川菜小吃古鎮行

川菜之魂,必依然是根植鄉土,若求川菜真味,還需葉落歸根。 於是乎,四川東南西北,精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富,美食、美景、美色相映成輝的古鎮,來一趟川菜小吃尋根之旅……。 四川之名...more

壽司物語:內行人才知道的壽司美味與文化

壽司物語:內行人才知道的壽司美味與文化

蘊含文化故事與美味關鍵的壽司知識大全 讓你學會品嚐壽司的極致美味 要怎麼吃才能嘗到壽司的醍醐味? 魚要怎麼切?哪些部位適合做什麼壽司? 怎樣的海苔才是頂級的上品? 吃壽司應該配什麼茶? 哪...more

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

食在幸福:手作好滋味,外食也安心!

吃好東西,是愛自己的開始! 不論你是總在外用餐的老外, 還是想偶而下廚烘焙搞浪漫, 最療癒的1+1超值限量套書,只要???, 教你在外挑好食、在家吃美味,日日都是好食光! 買一本,送一本, 現在就把彈跳在...more

舌尖上的中國鄉土小吃

舌尖上的中國鄉土小吃

《舌尖上的中國鄉土小吃》述說的是最有紅塵煙火氣的街巷小吃。 書中所述130多道鄉土小吃,說人說吃說做法,道盡小吃裡的大情意——食材裡的情意,製作傳承中的情意,包裹在吃客味蕾中的情意。正如「百家講壇...more

百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室

百年飯桌:吃飯不讀書,踩雷徒傷悲!鞭神老師的常民美食研究室

美食圈同溫層 驚豔齊讚:「史上最強情報!」 「要故事有故事,要店家有店家,吃飯吃得有程度!」 東坡肉不是蘇東坡獨創,北京烤鴨不是北京來的鴨…… 吃牛肉麵別急著加酸菜?吃小籠包夾一堆薑絲很「落漆」?...more

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光

跟著日本人這樣喝居酒屋全圖解:酒品選擇、佐菜搭配、選店方法一次搞懂,享受最在地的小酌時光

好吃好喝不失禮 看圖秒懂日本酒場的眉角 帶朋友或自己一個人暢遊居酒屋 都要pro 重點中日文對照 點菜不用拔頭髮 30年酒場打滾經驗全部傳授 獻給酒徒的庶民酒場文化全圖解 到居酒屋一坐下來為什麼...more

有滋有味套書組(尋找阿嬤的味緒+酒娘心:從眷村幸福酒釀開始)

有滋有味套書組(尋找阿嬤的味緒+酒娘心:從眷村幸福酒釀開始)

《尋找阿嬤的味緒》 月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫。 一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃, 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久, 但美濃的客家文化是如何形成的? 美濃客家菜和其他客...more

歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

歷史料理時光機:跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

收起你的世界史課本! 現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理 從未看過這樣的歷史文化書! 最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾...more

心醉波爾多:「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格嚴選101款葡萄酒

心醉波爾多:「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格嚴選101款葡萄酒

「波爾多的歷史學家」安東尼.勒貝格, 暢談葡萄酒產區、風土、種植及釀製的歷史趣聞, 精選101款佳釀,領你感官大開沉醉酒鄉。 無論是入門者、愛好者,或是臨時興起想來一杯, 按圖索驥,每次開瓶都是一次...more

餐桌上的味覺練習:哪些美食把你的舌頭變笨了?觸、看、聞、聽,找回你的美味鑑別力!

餐桌上的味覺練習:哪些美食把你的舌頭變笨了?觸、看、聞、聽,找回你的美味鑑別力!

◎吃飯一定要熱熱鬧鬧?其實,一個人吃飯根本不寂寞,還比較美味。 ◎原來,辣不是味覺,是熱覺。芥末的嗆竟是痛覺。茶的苦反而是觸覺。 ◎為什麼人吃完甜的就想吃鹹的?為什麼吃蕎麥麵呼嚕呼嚕用吸的比較...more

廚師劇場 北方菜:大廚說菜,咀嚼北方飲食文化的轉變

廚師劇場 北方菜:大廚說菜,咀嚼北方飲食文化的轉變

一道菜,是一幅畫, 來一張餅,大蔥蘸醬, 捲而食之,那就是樸實中的奢華。 由中餐廚藝大師領銜主演, 重現北方經典菜: 九轉肥腸、抓炒魚片、它似蜜…… 帶你細品北方菜的典故與好滋味, 揭...more

千載之遇:陳國義與茶走過的日子

千載之遇:陳國義與茶走過的日子

本書是「八八青」乾倉創始人陳國義講述自己與茶的故事。 陳國義白手起家,憑藉經營石油致富,因緣際會遇到茶,毅然放棄了代表污染的石油生意,投奔到茶的國度。三十年來,他在茶業孜孜不倦,廣受讚譽,...more

米其林味蕾的極上美食課:品嚐台灣極上之味,6大料理精髓的20堂課

米其林味蕾的極上美食課:品嚐台灣極上之味,6大料理精髓的20堂課

2018台灣米其林時代,讓吃遍全球美食的專家 帶你品嚐台灣極上之味。 把餐廳當教室,學會培養你的米其林味蕾 歐陸、中式、日本、創意料理的20堂美食課 不只吃名氣,更要學會品出真滋味 用米其林密探的心...more

廚房裡的偽科學: 你以為的健康飲食法,都是食物世界裡的胡說八道

廚房裡的偽科學: 你以為的健康飲食法,都是食物世界裡的胡說八道

當糖被揭發為毒素、飽和脂肪椰子油變成超級食物、 雞肉酸化我們的身體、麩質被宣稱對所有人的健康有害。 當食物被分成乾淨和骯髒兩類,讓人對吃進的東西帶著強烈的情緒時, 恰恰是現代的我們對健康...more

好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

好吃32:香料學-台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

生活和食物一樣,都要加油添醋才完美。 讓我們來看看這些小巧玲瓏的香料們, 如何滋味豐富,激盪出各種吮指回味。 電影《香料共和國》裡有一句台詞:「生命中不能沒有香料,就像不能沒有太陽。」香料在日...more

臺味:從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉

臺味:從番薯糜到紅蟳米糕〈二版〉

臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。 臺菜是臺灣的產物 代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史 到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼連結嗎?該跟外國友人如何介紹臺...more

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯

府城一味:時間煮字,情感入味,一起來臺南吃飯

府城一味,就是料理背後的人情味。 生活在台南,無論一日或十天、一年或十載, 只要能發現這一味,就可品嘗這座城市的美味精髓。 在臺南,有許多來自日常的訊息,怎麼來、如何去的事物,都提醒了我們生...more

和食全史

和食全史

日本飲食文化史第一把交椅——永山久夫 精彩剖析一萬年來「和食」的變遷與精髓 NHK 大河劇時代飲食顧問 史上最有料的飲食生活史 平成後列入聯合國教科文組織無形文化遺產的「和食」, 在萬年演進的過程中有...more

台灣味菜市場

台灣味菜市場

28座台味菜市仔,最道地的家鄉滋味,最豐富的人情故事。 菜市仔,最想念的家鄉味! 俗稱菜市仔的傳統市場,不僅販賣琳瑯滿目的食材,更是展現不同族群各自獨特的飲食文化。不管是客家人、外省人、本省...more

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)

風土餐桌小旅行:12個小地方的飲食人類學筆記(增訂版)

★增訂版特別收錄「風土餐桌的方法論 風土節氣小餐桌,地方創生大起點」 本書榮獲開卷好書獎.美好生活書 ◎透過旅行與飲食,爬梳台灣族群遷移與融合的有趣故事書 ◎十二個小地方的食物風土之旅 ◎十二篇...more

和日本文豪一起喝咖啡:癮咖啡、閒喫茶、嘗菓子,還有聊些往事……

和日本文豪一起喝咖啡:癮咖啡、閒喫茶、嘗菓子,還有聊些往事……

在咖啡的苦澀和回甘滋味中 和十四位文豪尋味舊時光的種種相遇 在咖啡尚未成為顯學之前 和洋要素融合成日式新風景 每一杯都盛載著每個永遠 在整個城市都是咖啡館,喝咖啡既便利又日常的今天,可...more

歐洲餐桌上的漫遊:歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮!如果理解食物,就能看見世界——探訪歷史與料理的美味關係。

歐洲餐桌上的漫遊:歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮!如果理解食物,就能看見世界——探訪歷史與料理的美味關係。

歡迎踏上歐洲「食物」與「歷史」的巡禮! 如果理解食物,就能看見世界—— 探訪歷史與料理的美味關係。 ◎西歐式的四季滋味⋯春天祭典與復活節 ◎路易14世鍾愛的「貴婦的指尖」⋯蘆筍 ◎自然的恩惠與時...more

梧葉食單

梧葉食單

一個愛好烘焙、料理與文學的老師,訴說著她退休後想開一家這樣的餐廳,於是她帶著61位學生將她願景透過文字去訴說它未來的樣子!每個人用一個故事和一道料理,來呈現他們心中的《梧葉食單》。描述一家位於...more

蘋果樹下的下午茶:英式下午茶事

蘋果樹下的下午茶:英式下午茶事

當時鐘敲響四下時,世上的一切瞬間為茶而停頓。 When the clock strikes four, everything stops for tea.──英國民謠 英國人早午晚均有茶相伴,讓人覺得他們三分之一的生命都消耗在飲茶中......more

秋刀魚一條半

秋刀魚一條半

★越是麻煩的菜,越療癒! ★日常茶餐食中的生活之美 ★喝一杯「聊天的茶, 品味的茶」 「沉浸於自己下廚動刀的快樂,享受一個人的獨處食光, 找到屬於個人對生活的意見。 然後,用自己的眼光好好珍...more

主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!

吃、用都是天然的養護! 利用白米、紅豆、檸檬、高麗菜等28個家常食材, 變化出100種「無添加」的料理、家事、保養品! >>天然的料理 簡單的發酵、烘焙、沾醬、飲料……同種食材展現多樣巧思! ●一般的米粒除了...more

眾神的餐桌:跟著食物說書人,深入異國飲食日常,追探人類的文化記憶

眾神的餐桌:跟著食物說書人,深入異國飲食日常,追探人類的文化記憶

繼《一個旅人,16張餐桌》、《在異國餐桌上旅行》後, 食物旅行家張健芳, 再度踏上旅途,以食會友 飲食文化承載人類共同的情感,從這個點下筆,總是最能引起共鳴,然後一點又一點,一步一又步,我接近故...more

共好食代:全方位食農教育行動

共好食代:全方位食農教育行動

★日本傾全國之力推動食農教育,從一顆種子變成一桌子菜餚,教會孩子深刻體驗生命歷程、大自然的不可違抗;因為親手栽種,原本討厭的蔬果變得格外珍惜,開始懂得感謝為自己烹調的人了!甚至,進而解決了農產...more

繪圖解說 麴的秘密:認識麴與發酵食品、健康的關聯

繪圖解說 麴的秘密:認識麴與發酵食品、健康的關聯

產於日本的黴菌可以拯救世界?!探索「麴」隱藏的驚人力量 麴是日本飲食文化的精髓,不僅能增添食物的美味, 發酵食品更富含多種有益健康的營養素,除了能消除疲勞、防止老化,甚至能抑制癌細胞的增殖。...more

美味的科學:從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學

美味的科學:從擺盤、食器到用餐情境的飲食新科學

感官科學研究頂尖專家的劃時代著作 設計師.The Food Project策展人 王艾莉 飲食生活家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 貓下去敦北俱樂部經營者 陳陸寬 國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所...more

辣椒的世界史:橫跨歐亞非的尋味旅程,一場熱辣過癮的餐桌革命

辣椒的世界史:橫跨歐亞非的尋味旅程,一場熱辣過癮的餐桌革命

小小的辣椒,竟是扭轉飲食文化的重要關鍵! 500年前才遲遲傳入歐亞的它, 何以改變近代味覺體驗,讓辣味成為生活中不可缺的一部分。 你知道嗎── 在過去時代,辣椒遠比黃金更有價值 小小辣椒竟然可以改變黑...more

日日好日:茶道教我的幸福15味【電影書腰版】

日日好日:茶道教我的幸福15味【電影書腰版】

用五感品味,一期一會的感人電影 《日日是好日》電影原著, 由黑木華、樹木希林、多部未華子演出。 森下典子習茶25年的點滴紀錄,正是茶道真味。 讓人一讀再讀、簡單與美的心靈讀本。 啊,還好有來!每...more

茶經‧續茶經(一函五冊)

茶經‧續茶經(一函五冊)

★崇賢善本‧收藏珍典‧至尊國禮 崇賢善本由版本專家和著名設計師聯袂打造;手工宣紙製作;宋代工藝,下撚綫裝,不易破散,綾面絹簽,莊重典雅;廣膠粘貼,純淨牛皮熬製,無色無味,粘性牢固;復古精仿手工...more

茶之書

茶之書

*紫藤廬主人周渝導讀、飲食文學作家蔡珠兒、日本文化觀察家李長聲專文推薦。 *一九○六年在紐約首度出版,百年間於已全球發行了多種語言數十種版本。 *茶道為日本傳統美學之精髓,作者文筆清雅雋永,蘊...more

啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃

啊,這味道:深入馬來西亞市井巷弄,嚐一口有情有味華人小吃

全臺灣第一本馬來西亞華人飲食文化專書! 肉骨茶、海南雞飯、福建薄餅……這味道,是記憶中似曾相識的美味,也是華人魂牽夢縈的原鄉況味。 早年華人移民東南亞的人數眾多,源自於原鄉的飲食也跟著開枝散...more

《指間的鹽》多謝款待!人生與料理的滋味+《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜,端上每一餐【限量雙書版】

《指間的鹽》多謝款待!人生與料理的滋味+《便當‧加法》41道簡單美味的便當菜譜,端上每一餐【限量雙書版】

睽違4年,梅村月全新作品! 首次結合散文書寫及食譜創作── 《指間的鹽》+《便當‧加法》 飲食與生命向來緊緊倚靠, 記憶的味道,盡是愛與被愛的證明。 人生滋味,或苦或甜,輕輕撒鹽,提味鎖味。 四...more

茶道‧茶湯入門

茶道‧茶湯入門

一位茶人得知來訪茶會的朋友剛賞花歸來, 由於不忍破壞朋友的美好感受, 於是撤去茶室中的插花擺飾…… 一方茶室一碗茶,因為機緣不再,所以每一次都竭誠盡心。也因為用心, 使得人與人間的情意,昇華成了美...more

北歐經典食器中的舊時光

北歐經典食器中的舊時光

餐桌上的璀璨永恆 人人都想列入收藏的北歐食器 134款北歐餐瓷品牌經典杯款全收錄 北歐尋寶記!前進北歐市集與舊貨店 為何人人都瘋迷愛戀北歐食器?為何每次一上架總是瞬間搶購一空? 本書中,作者...more

尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧

尋找阿嬤的味緒:美濃客家飲食文化與生活智慧

月光山下最想念的味道,美濃平原最美味的書寫 一般人聽到「美濃」,直覺直呼客家菜好好吃, 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久, 但美濃的客家文化是如何形成的? 美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢? ...more

不接地氣:巴黎台北兩地飲食記

不接地氣:巴黎台北兩地飲食記

書房裡的味覺饗宴, 漂泊旅行的品味之心。 ‧台灣味覺美學第一人——楊子葆的流動饗宴之書,七十種縱觀歐亞人生的品味與思索 ‧從飲食見人世之真、善,由味感之美隱喻生命哲學,字裡行間宛若時間的發酵與...more

下廚記:老上海的鄉愁 小上海的滋味(全新增訂插畫版)

下廚記:老上海的鄉愁 小上海的滋味(全新增訂插畫版)

匯集清淡素雅、濃油赤醬等多元特色 化海派料理為耐人尋味、滋味綿長的雋永散文 找回記憶中的弄堂味道 知名作家 梁幼祥 | 莊祖宜 | 韓良憶 一致推薦 《下廚記》用隨筆形式寫的家常「小菜」,可以閱讀,可...more

不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道

不負舌尖不負卿:活色生香的中國味之道

三輩子學穿,五輩子學吃。吃為什麼難?難在吃得有意思。吃中品味,飲而合德,不是修行勝似修行。味中之道,精微難言。作者分為「吃品味」、「飲合德」兩部分,計八十餘篇美食文章,講述了觸動作者的或食物...more

好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!

好吃31:幻飲時光-茶、酒、咖啡的Magic Moment!

有時候,就是想好好的喝一杯, 讓焦慮的心平靜,療癒傷心難過的感覺, 貪戀著茶香,或咖啡因作祟, 有時甚至只是想要解個渴,懷念某段時光, 或是,需要一點酒精來讓自己大膽…… 茶、酒、咖啡,三種飲品,...more

那些美食教我的事:飲食文學選

那些美食教我的事:飲食文學選

從文學中省視飲食,從飲食中發現文學 那些藏於字裡行間的,風土、回憶、歷史、情愛...... 不是別的,是我們生命中的點點滴滴。 二十餘道料理,或小菜、或甜點、或飲品, 是洗滌心靈的佳餚,也是激...more

起酵的一年:吃細菌比消毒更健康?發酵狂熱者的飲食態度養成實驗

起酵的一年:吃細菌比消毒更健康?發酵狂熱者的飲食態度養成實驗

Gather四合院自釀文化復育中心、美食家的自學之路版主Liz、發酵迷創辦人Megan Huang、誠品書店Cooking Studio資深企畫李絲絲、台灣飲食文化研究者徐仲、胭脂食品社、陽明大學生化暨分子生物研究所蔡英傑教...more

廚房裡的人類學家(2018新版)

廚房裡的人類學家(2018新版)

12年前,她在廚房料理台找到人類學的廣袤田野, 從此甘心樂意「土著化」,做廚房裡快樂踏實的人類學家。 這本書,不只記錄了她的學廚初心和餐飲見聞, 更以知識與實務結合的新型態寫作, 開啟一代華...more

浪漫台三線款款行 客食 慢自香:特色餐廳 家常真食

浪漫台三線款款行 客食 慢自香:特色餐廳 家常真食

始自桃園大溪、平鎮、龍潭,至台中東勢、石岡、新社等,全長約150公里的「浪漫台三線」,是全台最具客庄特色的客家人文廊道。 《客食慢自香》以「傳味」、「鄉味」、「知味」、「玩味」四大篇章,講述十...more

饕客:美食地景中的民主與區辨

饕客:美食地景中的民主與區辨

來自美食愛好者的一本飲食研究書寫 一道道餐點背後的美學、生態與階級議題 就讓這本「食物社會學」來告訴你 「告訴我你吃什麼,我就知道你是怎麼樣的人。」──薩瓦蘭(美食家) 「什麼是食物?它不只是用...more

藝術‧食帖:靈魂品味藝術 身體品嚐料理

藝術‧食帖:靈魂品味藝術 身體品嚐料理

25幅義大利經典畫作‧25道義大利經典食譜 靈魂品味藝術‧身體品嚐料理 如果生命是一場終將散去的宴席,藝術家是唯一能保留味覺記憶的人。 讓我們隨著藝術家,一口一口將義大利吃進肚子裡,慢慢淺嚐這個...more

味道的風景

味道的風景

在廚房,在街角,在旅途中。 味道的背後,原來有著意想不到的世界。 飲食雜誌《dancyu》的人氣連載散文集結。 平松洋子慧黠又細膩的筆尖, 揉合個人記憶、生活經驗與飲食雜學, 獻上對日常生活的...more

食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉折的食物歷史

食物、文化、與戰爭:十個引爆人類世紀衝突與轉折的食物歷史

專業推薦(依姓名筆畫順序) ★李明璁/台大社會系助理教授 ★謝哲青/作家、知名節目主持人 .本書獲衛報的評選為2016年最佳食品書。 在戰爭,瘟疫,革命和移民期間,人們也得吃飯。他們吃什麼和怎麼樣吃,引發...more

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