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享受原味吧!台灣出品精讚食材101+

享受原味吧!台灣出品精讚食材101+

101項從土地紮根在國際發光的台灣食材,最完整記錄! 台灣最頂級的食材你有沒有吃過? 外銷韓國,法國米其林三星名廚選用的澎湖海鱺,受到日本米其林三星主廚青睞的大溪綠竹筍,還有得到日本農林廳認證,...more

食福客品嘗記

食福客品嘗記

用44章散文食記,在文字中追索「食福客」的旅程--像一道道味蕾層次多變化的佳肴--前味:實踐希臘哲學家伊比鳩魯(Epicurus, 341-270B.C)的享樂主義,出門旅行,在舒適中完成至善之事。中味:在料理端上桌時...more

臺北米其林

臺北米其林

米是國人的主食,豐富又多樣的米食,是臺灣飲食文化的重要一環。本書在呈現臺北市的米食歷史、文化與活動的成果。此書共分成四個章節,分別是「臺北市米文化的前世」、「臺北市米文化的今生」、「米與生活...more

食在托斯卡尼

食在托斯卡尼

Toast!敬美酒、美食,還有真摯熱情的人們 獻給激賞愛好美麗義大利生活的廚師及旅人,書中不僅描繪自在的托斯卡尼廚房、超過125道美食的餐桌享樂、150張生活照片,還有芙蘭西絲以及丈夫愛迪的有趣故事,...more

人生不要無聊就好:邱永漢以美食建立人脈

人生不要無聊就好:邱永漢以美食建立人脈

他旅日多年,以「邱飯店」建立了豐沛人脈; 他平均每年搭120次飛機,開創5種新事業,共出版460本書。 但最鍾情的還是美食,再貴、再遠也要品味一下。 他留下很多名言,最典型的竟是: 「人生不要無聊就好!...more

女品酒師澳洲學酒記

女品酒師澳洲學酒記

本書記錄了Casy學酒點滴,追蹤她成為品酒師的經歷。每篇都附葡萄酒小知識,披露心得,包括釀酒程序、葡萄品種、品酒禮儀、當地酒莊等。輕巧!真摯!實戰!趣味與知識並重的葡萄酒遊記。 作者簡介 Casy Chau ...more

跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧

跟阿嬤學做菜:家傳食譜&灶腳裡的料理智慧

好吃編輯群跑遍全台,採訪20位手藝了得的台灣阿嬤。 愛吃、懂吃的老字號『榮星川菜館』老闆娘… …林美秀阿嬤 全國客家創意美食大賽冠軍,90歲客家阿嬤… …廖劉桃鑾阿嬤 充滿醃漬智慧的宜蘭『響宴鐵板...more

舌尖上的美味

舌尖上的美味

隨著文字挖掘蘊藏在平民飲食生活中的美和意趣, 展示深藏在舌尖上積澱的深刻。 本書談及春捲、粽子、年糕、臘八粥之類的源流演變,及其旁徵博引;同是一味宮保雞丁,有魯菜、川菜、黔菜的不同特色,香...more

男人的菜市場

男人的菜市場

從來沒有人書寫過的──台灣菜市場風物學 含括:八大類菜市場的觀察、九種尋常食材的考據、十三樣小眾時蔬的采風、十五件土俗水果的尋根,以及七味地方小吃的探源 分明是平常庸碌的菜市場,劉克襄偏偏逛...more

把拔的廚房食譜

把拔的廚房食譜

一個中文系博士班都還沒念畢業、兼任大學國文講師的宅男,卻突然要養育一個念國中的女兒?!從來沒有當過把拔,想盡辦法照顧小女孩的生活起居,努力下廚做菜的男人是什麼樣子?父女之間的生活小故事,溫馨、...more

廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊

廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊

學料理有三大定律:仔細看,注意聽,審慎思考。 學會以後,真正的修鍊從這裡才開始-- 用單純的方法做出複雜的成品。 by小山裕久 ■小山裕久哪裡神? .德島百年料亭「青柳」主廚,獲日本媒體封為「神人」...more

味道台北

味道台北

台北吃什麼? 香港飯人歐陽應霽點火x台北地膽韓良憶煽風 歐陽應霽與六十位台北好友嚴選一百二十個吃喝地標,與嘴饞為食的你一同從早到晚從粗到細從輕到重從新到舊由始至終,吃出台北歷史文化真材實料最...more

人生真滋味

人生真滋味

寫美食文章,有三種不同的境界。 第一境界是人與食物的關係, 第二境界是食物、人與自然的關係, 第三境界才是以食物為契機的人與人的關係。 作者周芬娜寫過散文、小說,也翻譯文章,飲食文學是新...more

古早味

古早味

成長於臺灣光復初期的嘉南平原農家,作者平實紀錄臺灣早年社會的樣貌、庶民簡樸的吃食。作者鋪陳自身的童年體驗,在物資缺乏的現實生活中,父母竭盡所能的栽培兒女;在經濟困頓的時代,濃郁的親情則維繫了...more

披薩:吃的全球史

披薩:吃的全球史

罪惡的美味,不管怎樣都要吃! 披薩原本是拿坡里都會區窮人的主食,現在卻搖身變為全球最受歡迎的速食 ◆北韓領袖金正日曾指定義大利的披薩師傅飛到平壤,教他的廚師製作道地披薩,當時正是1990年代末北韓大...more

漢堡:吃的全球史

漢堡:吃的全球史

罪惡的美味,不管怎樣都要吃! 漢堡從工人填飽肚子的街頭食物,一躍成為速食革命的產業龍頭 ◆1920年代,美國的學校餐廳也供應漢堡,還稱讚這是「有益健康的好食物」。 ◆即使在經濟大蕭條的1935年,最早的連...more

冰淇淋:吃的全球史

冰淇淋:吃的全球史

罪惡的美味,不管怎樣都要吃! 冰淇淋最初是上流社會才吃得起的奢侈品, 今日已演進為平凡大眾的感官享受 ●十八世紀,一名義大利醫生在他的《雪酪》食譜當中宣稱冰淇淋具有諸多保健功能,例如肉桂口...more

吃史:美味全家餐(3冊套書)

吃史:美味全家餐(3冊套書)

罪惡的美味,不管怎樣都要吃! 冰淇淋最初是上流社會才吃得起的奢侈品,今日已演進為平凡大眾的感官享受 ◆十八世紀,一名義大利醫生在他的《雪酪》食譜當中宣稱冰淇淋具有諸多保健功能,例如肉桂口味可以舒...more

川味兒

川味兒

輾轉反側的痛苦,纏纏綿綿的相思, 令人牽腸掛肚、不離不棄, 這就是重慶火鍋的魅人誘惑。 臺灣有個火鍋黨的黨主席,吳念真 中國則有個重慶火鍋協會的顧問,唐沙波。 四川重慶的飲食給大家的印...more

食(口左)當去(口左)

食(口左)當去(口左)

很多人喜歡旅行,但香港人生活忙碌,假期有限,往往不能想去就去,只能望著排得滿滿的日程表搖頭輕嘆。然而,要品味異國風情,也未必非遠渡重洋不可。食物是文化的最佳體現,無論是食材還是烹飪技巧,處處...more

蘇民峰美食遊蹤

蘇民峰美食遊蹤

「食得精」是蘇師傅的飲食哲學,但對他而言,價錢、名氣和食物質量沒有必然的正比,只要味道做得好,就是一道好菜式。本書全面濃縮蘇師傅的飲食精華,嚴選本地逾六十間食店,中西意日、法越韓泰、鹹甜酸辣...more

滋味常新(中英對照)

滋味常新(中英對照)

我喜歡嘗試配搭不同的味道 – 有成功、有失敗;有驚喜、有失望。但這正正就是烹飪的樂趣! -----黃婉瑩 Annie與烹飪就是一生的不解緣。 她的生活,從旅遊、工作、閒暇都離不開美食,亦不想錯過。 她懂...more

點食成經:袁枚《隨園食單.須知單》新解

點食成經:袁枚《隨園食單.須知單》新解

飲食文學寫作最成熟的食經:袁枚《隨園食單》 250年來中華美食鉅著,現代美食家詮釋吃的祕密! 兩岸三地飲食文化的巨擘,重現中菜烹飪經典! 袁枚vs朱振藩 古今美食家精彩演繹美食料理 袁枚,以〈...more

隱藏的美味

隱藏的美味

1.了解法國飲食文化最具代表性的一本書 2.集合法國經典料理的作品選集,分區暢談法國各地的地區特色料理,呈現法國飲食的豐富多樣性 3.不僅介紹美食,更深入探討法國飲食文化起源、各式法國餐廳風貌 4.附...more

廚房裡的身影:餐桌上的溫暖記憶

廚房裡的身影:餐桌上的溫暖記憶

2011年橫掃各大媒體好書暢銷榜、榮獲飲食文學多項大獎 溫馨感人媲美《天生嫩骨》、辛辣寫實更勝《廚房機密檔案》 ★2012年美國獨立書商「獨立書選大獎」非文學類年度第一名 ★入圍2012年美國料理奧斯卡 ...more

ANN ’s Day:關於美好的味覺記憶

ANN ’s Day:關於美好的味覺記憶

瑋甯的8個關於味覺的記憶 我們都在等候一種完美的調味, 多一點點想像,再多一點點純真的質量, 小火細煮,美好時日更近了一步。 Love yourself, enjoy your life. Enjoy every mom......more

老滋味

老滋味

透過文字,我們重新找回北京老胡同的好滋味 仿善話當年,悠久名吃說南北,舉凡便宜坊和全聚德,柳泉居與沙鍋居,煎餅果子鍋巴菜,玉堂醬原松花蛋,北京的老小吃,杭州的舊茶館,天津的燒酒,新疆的特產...more

邰客好吃

邰客好吃

什麼美妙滋味讓刁嘴老饕邰智源大喊「受不了快掛了」? 他口袋裡珍藏的巷弄美食名單忍痛大公開! 大啖美食的邰客獨門吃法掏心大傳授! 跟著邰哥一塊兒走過成長回憶, 手拉著手轉圈圈囉~ 誰說美食一...more

嚐遍大中國:巴陵美食散文集

嚐遍大中國:巴陵美食散文集

吃,最能讓人看到人性的一面 跟著美食作家巴陵的腳步,挖掘中國各地美食的歷史文化 讓你讀後想吃,吃後回味 一方水土養育一方人,一方美食蘊藏一方人文。縱觀古今中外,有無數的饕餮者,也有許多食...more

從飢餓出發:華人飲食與文化

從飢餓出發:華人飲食與文化

中國的飲食在外國人眼中固然莫名其妙,可我們炎黃子孫撫心自問,就會發覺自己也是一頭霧水。 .明明山珍海錯應有盡有,為什麼仍然鍾情於那一碗淡而無味的白米飯? .為甚麼我們老自找麻煩,喜歡津津有味...more

味蕾唱歌

味蕾唱歌

身為文壇長青樹的愛亞對於飲食記錄的看法:「許多人旅行、遊走、晃蕩時以景像、色彩、聲音為記錄,而我另外要加上嗅覺與味覺,否則便會感到不完美。」《味蕾唱歌》,正是愛亞將嗅覺與味覺的紀錄醞釀為文,...more

廚房劇場

廚房劇場

***本書裝訂方式為採特殊裝幀,可180度平放*** 從空盤到滿盤,化觀念為實作; 用雙手重建飲食的價值,改變生活的質感。 如果教育不能使我們更有生活的能力、更懂得美、更理解愛,就只是落為討論。 ...more

海派食文化套書(上海老味道+上海人吃相二冊合售)

海派食文化套書(上海老味道+上海人吃相二冊合售)

為了更全面、 更感性地研究社會, 我們研究飲食文化; 寫歷史,說故事, 通過食物作為媒介, 探究人與人的關係。 認識上海飲食不可或缺的閱讀選擇 【上海老味道】 所有的美食感受,都離不開情境體驗,所...more

醋貫古今:醋文化的發展

醋貫古今:醋文化的發展

好的東西,一定要與好朋友分享,醋顯然是民生開門七件事,柴米油鹽醬醋茶的其中要物之一,而醋也彰顯多采多姿,不同流俗的特色,它有豐富的歷史文化,融入人類情感,是我們生活的一部份,期待大家在使用醋...more

臺灣肚皮

臺灣肚皮

從路邊攤到餐館,從九層塔到小米酒,臺灣人有著來自四面八方不同文化與在地土壤雜交而成的混血肚皮,焦桐在這本書裡以四十篇文章鋪陳這塊土地上的吃食,描述臺灣,定義臺灣。慣常作為菜餚配角的九層塔,乃...more

長壽村的12個飲食祕密:實踐義大利慢食生活,活到95歲,心臟病、肥胖、癌症通通消失!(附60分鐘DVD)

長壽村的12個飲食祕密:實踐義大利慢食生活,活到95歲,心臟病、肥胖、癌症通通消失!(附60分鐘DVD)

◎《CNN》新聞專題報導、《每日郵報》、《華盛頓郵報》 ◎美國亞馬遜網路書店暢銷書,5顆星★★★★★好評推薦 義大利是世界五大長壽國之一,居民的平均年齡是95歲,人瑞更是出奇多! 心臟病、肥胖、癌症,在...more

阿嬤的廚房:尋找台灣道地古早味

阿嬤的廚房:尋找台灣道地古早味

即將消逝的百年美味,快被遺忘的古早美食, 隨著記憶的腳步,讓我們一起找回阿嬤時代對美味堅持的那份初衷。 本書作者用九年3000多個日子,重拾古早美味的溫暖回憶,並深刻記錄描寫堅守岡位的實力老店與...more

藍帶廚師到你家:料理、飲食習慣大改造

藍帶廚師到你家:料理、飲食習慣大改造

我深信,食物擁有維繫家庭、讓家人共享美好人生的力量。──傑米.奧利佛 繼暢銷書《巴黎藍帶廚藝學校日記》之後的最新力作, 從基本刀法到如何減少浪費食材,內容完整。 以一貫動人、詼諧、淘氣的口吻...more

種地書

種地書

繼各方喜愛讚譽的《紅燜廚娘》,終於7年後,我們又等到了她…… 她是蔡珠兒!全新作品《種地書》! 首次呈現珠兒的攝影,文字與影像並茂的生活好書 關於飲食,她走遍全球;關於植物,她俯拾可談; 關...more

2011飲食文選

2011飲食文選

「吃」,絕對是人類最該認真對待的問題,飲食文化素養必須透過學習、主動追求方能養成。 豬八戒囫圇吞人參果,不可能產生滋味,自然毫無品味可言。吾人面對餐飲之前,應該先充滿期待;接著才專注享受,...more

食悟 萬般風情在巴蜀小吃

食悟 萬般風情在巴蜀小吃

最難忘的美味在童年,最道地的美食和風情在小吃! 《食悟:萬般風情在巴蜀小吃》一改過去以「點」的方式,只從單一角度介紹巴蜀四川的小吃、典故、文化、風情或傳奇等,而是運用川人擺龍門陣的奇巧為讀者...more

雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史

雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史

在飲食工業浩劫下,我們是會走路的玉米?喝的都是石油? 你每日不自覺吃下的食物,真相可能令人戰慄! ★ 餐飲界權威「詹姆斯.比爾德獎」(James Beard Foundation)飲食寫作類得獎著作 ★《紐約時報》《洛杉...more

飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針

飲食規則:83條日常實踐的簡單飲食方針

微言大義的飲食智慧 83句精華箴言,照著做,你就可以遠離錯誤的飲食。 在21世紀食品工業化的時代,人類重新面臨飲食上的難題。 桌上的東西究竟是吃還是不吃?我們需要新的規則。 「飲」「食」這件事...more

極味之選(原極上之味更新版):建築師黃宏輝之20家頂級料理店

極味之選(原極上之味更新版):建築師黃宏輝之20家頂級料理店

持續追尋料理的精神,是一場自我學習與進階 20家極味料理店,同品黃宏輝的獨門究極美食 繼2007年《極上之味》引發廣大究極美食愛好者廣大迴響後,「璞石麗緻溫泉會館」建築師黃宏輝睽違三年,再度公開個...more

台灣真味套書(三本不分售)

台灣真味套書(三本不分售)

MIT就是好禮、菜市場最時尚、咱們的台灣米三本愛台灣好書 帶讀者吃內行、玩深度、買感動 逛菜市場當旅行 台灣製造最好禮 呷好米烹好料 三本原價940元,博感情價699元 MIT就是好禮 送禮當然...more

美食,決定旅行的方向

美食,決定旅行的方向

千萬超人氣部落客 Peray 跟大廚做朋友、走不尋常的路、吃最厲害的在地料理! 超人氣部落客Peray,自從在網路開始發表美食與旅行文章以來,經營部落格不過短短數年,網路瀏覽量卻已累積超過千萬!高人氣的...more

我和我家附近的菜市場:高雄.人文.旅遊與美食

我和我家附近的菜市場:高雄.人文.旅遊與美食

文學家的菜市場百態書寫 凝結每個時空片段的私密記憶 本書邀集了四十五位高雄圖文作家,以作家和其附近的菜市場為書寫場域,內容在於介紹菜市場的文化歷史、美食小吃及精華景點,特別之處在於透過四十五...more

不吃不覺:葉兩傳吃遍美食看世界

不吃不覺:葉兩傳吃遍美食看世界

不管身在何處,吃,成為他的第一語言,逐漸地養成巨大的覺知... 擁有龐大茶飲事業版圖的「老子曰」董事長葉兩傳,從小生長在繁華多采的大稻程,長大後因商業洽談頻繁往來國內外, 經常出入餐廳與巷弄小...more

天生嫩骨:餐桌邊的成長紀事

天生嫩骨:餐桌邊的成長紀事

◎作者為全美最享盛名的美食評論家、紐約時報知名食評、《美食Gourmet》雜誌總編、露絲.雷舒爾的第一本美食自傳! ◎著有《千面美食家》、《無盡的盛宴》、《蘋果慰我心》紐約時報排行榜暢銷書作家經典作品...more

小說吃.情意茶:朵拉談吃

小說吃.情意茶:朵拉談吃

朵拉懂吃,對於烹調手法也如數家珍, 但本書神來之筆就在於將飲食寫往別處風光, 如外國人避之為恐不及的豬腸粉,反射出她對家鄉的情愛, 從炒飯這道國民飲食,引出尊重彼此的道理, 品嚐食物之餘,能吃出...more

酒與下酒菜的科學【圖解版】

酒與下酒菜的科學【圖解版】

喝啤酒配毛豆,飲葡萄酒搭起司,絕不會出錯…… 但信不信由你, 壽司.天婦羅配白酒 鰻魚配紅酒 魚子醬配日本酒.燒酒 這樣也很對味! 這不是黑白配,而是經過科學角度驗證,所得到「酒」和「下酒菜」更好吃...more

我料理故我在:30歲女生歐洲料理教室圓夢記

我料理故我在:30歲女生歐洲料理教室圓夢記

一場為夢想而走的料理之旅 一個小資女孩以38道主廚私房料理 燃起所有人生命中熱情 「有一天,我終於發現自己最喜愛做的事,就是煮一頓美味料理給最親愛的人享用,於是我決定要回到義大利,從我體悟道美...more

川粵知味

川粵知味

《快樂尋味.中華名菜150》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書,遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜,一書分上中下三冊,上冊:川粵知味,包括成都、順德及香港;中冊:江畔食途,包括武...more

江畔食途

江畔食途

《快樂尋味.中華名菜150》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書,遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜,一書分上中下三冊,上冊:川粵知味,包括成都、順德及香港;中冊:江畔食途,包括武...more

北風經典

北風經典

《快樂尋味.中華名菜150》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書,遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜,一書分上中下三冊,上冊:川粵知味,包括成都、順德及香港;中冊:江畔食途,包括武...more

入味 南門市場朱億長的不倒人生

入味 南門市場朱億長的不倒人生

粉蒸肉,是她自七歲母喪之後,代理母職為父親燒的最愛湖南家鄉味。 肴豬腳,是她寄人籬下,當房東燒菜小幫手時,一點一滴學來的功夫。 燻魚,是她遭受朋友背叛,以大筆血汗錢換來的昂貴拿手好菜。 各種...more

Overseas March:How the Chinese Cuisine Spread?

Overseas March:How the Chinese Cuisine Spread?

本書探討華人飲食文化向四鄰發展的歷程,書中蒐集了來自臺灣、美國、日本、韓國、馬來西亞、印尼等國學者的多篇英日文學術研究著作,其中多位作者為移民或移民後代,他們在所收錄的文章中展現了其自身經驗...more

島嶼.食事:金門人金門菜

島嶼.食事:金門人金門菜

《島嶼.食事》以食物為名,以美食書寫,不僅是食物的記憶與描述,更包含了食物背後的時代背景、傳統習俗與人情溫暖等等,由金門作家洪玉芬登高一呼,一群散落在各個不同領域與來自不同生活背景的「金門幫...more

泰雅賽德克族人食物及其典故(一)

泰雅賽德克族人食物及其典故(一)

本書於1995年完成初稿,並在1997年完成修訂出版。本書是以賽德克語南島語音符號寫出,以漢文、英文做註解,介紹原住民賽德克族人的傳統食物及其典故為主要的內容。 作者深信民族的自尊、自重、自信根基...more

如何煮狼

如何煮狼

飲食文學是由她所定義。 在美國,如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話,那麼無疑地費雪就成為那樣的人。 因為我知道, 我就是知道, 這些菜餚的香味, 會叫那野獸懷抱著某種超乎感覺與道德的...more

識食:季節限定,嚴選嚴買

識食:季節限定,嚴選嚴買

有意識的飲食,有意思的食材,建立你專屬的食物主張! 繞行台灣500圈的食材嚴選達人,帶您認識好東西,隨著時令品嘗美味! 買冷凍蝦比活蹦亂跳的蝦子好? 在外吃白米飯比糙米飯安全? 橘子和柳丁外皮黑...more

百年老鋪,台灣經典好味道112+

百年老鋪,台灣經典好味道112+

什麼樣的老味道,可以在台灣這個移民社會,歷經百年考驗,始終屹立不搖? 墨刻發動大批採訪記者,走遍全台灣,一家家挖掘出這些百年老店的故事。 他們有的早已是馳名中外的名店,有的只是謹守偏僻鄉鎮...more

吐司:敬!美味人生

吐司:敬!美味人生

2010年改編拍成同名電影,2011年榮登台北電影節開幕片! 我沒料想到它是會有療效的,只是單純的寫下自己幼年的故事,而當它已成為完整的初稿時,我再回頭讀它,我才發現自己今天的某些行為,是因當時發生...more

吃飯的事.生活的事

吃飯的事.生活的事

各種人生的滋味,盡在飲食裡面! 米力的飲食三部曲, 與你分享,她生活中與飲食有關的點滴。 生活的故事蘊藏在吃食之間,累積成幸福能量! 米力生活中關於吃、關於喝、關於愛的43篇味覺故事。 @青...more

天生是飯人

天生是飯人

這不只是一本料理書,它有的是食物的歷史,追本溯源。 這不只是一本料理書,它有的是對料理的感情、記憶與故事。 這不只是一本料理書,它有的是人與人之間的友誼與互動。 這不只是一份料理書,它有的是對...more

食之道(壹):講食集

食之道(壹):講食集

特級校對晚年移居美國後的飲食文章結集。本書介紹了中港台三地廚風作派,更多談及粵港兩地的名菜掌故、食壇逸事,讓人眼界大開。承接《食經》文風,做菜心得、竅門散見於各段文字,有根底的讀者能從中悟得...more

果然臺灣:種出在地的幸福

果然臺灣:種出在地的幸福

看天吃的每一口飯,都是幸福! 十種台灣水果,十個感人故事 他們用數十年的光陰,勇敢與堅持地守護台灣土地, 以微笑弧度、樂觀擁抱困境,創造出獨特的水果人生觀。 果然!臺灣。踏實、甜蜜、幸福、樂觀! ...more

臺味:從番薯糜到紅蟳米糕

臺味:從番薯糜到紅蟳米糕

臺味,記憶所有臺灣人的共同味道。 臺菜是臺灣的產物 代表了發生在這塊土地上的人、事、物及歷史 *隨書附贈:臺味俚語手冊 到了臺菜餐廳翻開菜單,看到琳瑯滿目的菜名,你知道這些菜與臺灣有甚麼...more

漫滋慢味.PASA廚房

漫滋慢味.PASA廚房

讓生命隨著呼吸緩慢下來,醞釀出漫滋慢味的PASA世界。 私廚房,慢料理,減法料理好滋味! 一位解嚴前參與反對運動的抗議青年,曾經陶醉於實驗電影紀錄片,也出版過原住民歌謠及社區傳播學術專書。十二年...more

蔬食味自慢

蔬食味自慢

自然慢活蔬食的態度是飲食的最新潮流,以少油、少鹽的原味路線,使用簡單天然的蔬果為主要食材,強調不添加任何人工調味,以細緻的料理手法,顛覆傳統的素食刻板印象。 本書特色 1. 說吃素太沈重!挖掘全...more

味能甦活

味能甦活

以「享受美食好似做愛境界=味蕾上的高潮」演講主題,引起熱烈討論的美食家費奇,為何要把美食家貼上貪歡舌尖、享樂至上的標籤? 對於賞味進階過程,有深切體會的費奇,希望提升每個人在味覺感官世界裡的...more

食悟:千滋百味話川菜

食悟:千滋百味話川菜

食出巴蜀風情的千姿百味 體悟川菜精妙的烹調秘訣 人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美 放眼世間,今之食世,已是川菜天下,天下川味。 川菜以味見長,百菜百味,亦為世人所公認。此書精選四十道話題...more

韓秀show上桌:一位外交官夫人宴客秘笈

韓秀show上桌:一位外交官夫人宴客秘笈

無需昂貴的食材,無需稀世的食單,甚至無需令人眼花撩亂的烹飪手法,一位活躍在外交圈的寫手坦承她的體驗:憑藉著寬厚的襟懷、對多元文化的敬重與了解,再加上些許知識與技巧,我們便可以在人們的齒頰間留...more

舉杯邀明月:中華兩千年的飲酒文化

舉杯邀明月:中華兩千年的飲酒文化

傳統中國以禮儀之邦自許, 以禮與人交好,伴以醇酒,風雅之氣自生; 然而觥籌交錯、爾虞我詐依然是歷史不變的場景, 原本風雅的美酒到了不同人物手上就有了不同的況味。 三國英雄以一壺濁酒,揮灑...more

舌頭的記憶

舌頭的記憶

誠如作者在文中所說:「食物是懷鄉的開始,因為腸胃是通往心靈的快車道。當這條通道阻塞,心靈就會枯萎。」雖然好吃的食物通常都是「健康不正確」,但是在作者的心靈深處,卻永遠都是最正確、最「惹味」的...more

慢食之後:現代飲食的 31 個省思

慢食之後:現代飲食的 31 個省思

二○○五年謝忠道出版了《慢食》一書,引起各地讀者廣大迴響。「慢食」是品嘗美食的全新主張,指的是認真進食、全心全意的感受每一道料理和食材背後的故事與心血。 然而,我們全心全意吃喝進胃裡的,究竟...more

LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理

LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理

拿坡里義大利麵、火腿蛋、奶油吐司、豆皮壽司、日式炸雞塊、鬆餅、鮪魚三明治、雞蛋三明治、火腿起司三明治、蔬菜三明治、小黃瓜火腿三明治、漢堡排、馬鈴薯沙拉、糖蜜胡蘿蔔、奶油玉米、散壽司、肉醬義大...more

從酒杯裡看世界

從酒杯裡看世界

本書的最大特色是,書內各章節主題,都以符合庶民經濟為出發點。因為全球經濟還在復甦當中,庶民經濟是世界的主流。 不要以為談庶民經濟就沒有辦法去品美酒、嚐美食;其實,這是一種謬誤的想法。本書在...more

吃掉社會:走出廚房看世界

吃掉社會:走出廚房看世界

吃炭燒和牛,懂得蘸燒汁就是有品味嗎? 誰令你相信吃buffet一定有著數? 鳳爪本身無肉味,為何我們仍啃得津津有味? 「狗肉該不該吃」的討論與「全球大趨勢下誰是王者」有何關係? 飲食行為不論是食材...more

中國飲食文化簡史

中國飲食文化簡史

由國學大師以深入淺出的手法精心編寫的中華傳統文化通識讀物 《文史中國》叢書共38本,分為四個系列:“文化簡史”(10本)、“世界的中國”(10本)、“中華意象”(8本)、“輝煌時代”(10本)。四個系列互相聯繫,同...more

百年醬門

百年醬門

作者簡介 李漢昌 曾任職聯合報29年,擔任記者、召集人、主編、地方新聞中心組長。 聯合報資深記者、資深績優記者、高級資深績優記者。 商訊文化公司出版部資深主編。...more

筷子,不只是筷子

筷子,不只是筷子

法國文學批評家、文學家、社會學家、哲學家、符號學家羅蘭.巴特曾說: 筷子有一種母性的溫柔 一本兼具知識性、趣味性、學術性、文史性的筷子全書。 諾貝爾物理獎得主李政道博士:「如此簡單的兩根東...more

滿漢全席之進宮

滿漢全席之進宮

滿漢全席的歷史意義不在珍貴豪奢,而在於它凝聚了中國飲食的精萃,亦是每位廚師技藝與智慧的結晶,融合了北京與滿族的地方風味、烹調方式,使清朝成為中國飲食文化發展的黃金時代。 本書的視角由一個小...more

2010飲食文選

2010飲食文選

二魚文化3月出版的新書《2010飲食文選》,由飲食文化專家焦桐主編,收錄49篇2010年臺灣最精采的飲食文章。主題化的知性書寫,近年來在臺灣已然蔚為一種風尚,當中,又屬「飲食」最能挑逗讀者的七情六慾。 ...more

派對低調:The Book of Common Player

派對低調:The Book of Common Player

派對是國際各大時尚城市必備自有儀式,家是走遊世界各地最理想的終點。 不是醉生夢死,絕非淫亂至極。耽溺在一個又一個風格迴異家居,以及一次又一次獲邀派對裡,進行社交,同時自我治療,意圖了解人世...more

情人的飽嗝:草莓圖騰的美味餐桌

情人的飽嗝:草莓圖騰的美味餐桌

他捧著肚子,癱在椅子裡,忽然大大的打了個飽嗝。 「我很抱歉我如此失禮。」 「沒關係,那是對做飯的人很高的讚美。」 我第一次發覺,有一個你願意為他做飯的對象,很幸福。 ★廚房是她隨心所欲的遊樂場...more

極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味

極品軒大掌櫃 陳力榮的江浙味

「把菜燒好的祕訣,就是和食材發生感情!」這是台灣極品軒主廚陳力榮的料理哲學,在鍋鏟世界鑽研近四十年,他經營的餐廳用料考究、做工紮實而且變化豐富,讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡,是許多...more

吳恩文的食物戀

吳恩文的食物戀

這些年很多人問吳恩文,怎麼會從電視主播轉戰料理界,他在中廣流行網的廣播節目「吳恩文的快樂廚房」及同名部落格,都是收聽和點閱率極高的頻道,眾多網友及聽眾大力支持,讓他四處展演廚藝,完成一本又一...more

論食:關於中華烹飪的十面論述

論食:關於中華烹飪的十面論述

此書極力倡導飲食與文化的結合,認為飲食業的競爭,最終是文化的競爭。因此,彰顯文化特色,突出文化意蘊應是現代餐飲業的時代要求,唯其如此,中國烹飪文化才能在實踐中得到發揚光大。通過本書,您將輕鬆...more

日本私房菜

日本私房菜

一文一人、一文一物、一文一事 蔡瀾談日本獨有會心,豪邁、直白式的筆觸,精采利落,大快人心! 那單純精緻的日本料理…… 蔡瀾吃日本,吃出你想像不到的日本味 「活到老,吃到老」的蔡瀾率直、風趣的評...more

破解大廚祕方:一個經濟學家的廚房筆記

破解大廚祕方:一個經濟學家的廚房筆記

再忙,也能輕鬆做料理! 食譜中總是漏掉的關鍵、 大廚們祕而不宣的訣竅、 餐廳裡即將消失的菜單, 或者大街小巷裡哪家廚房的私房料理, 讓最愛做菜的經濟學家告訴您, 只要有正確的心態跟邏輯...more

陳家廚坊:追源尋根客家菜

陳家廚坊:追源尋根客家菜

作者陳氏伉儷以「特級校對陳家廚坊」為叢書名,提倡“在家吃飯”的概念,以不同菜系作教材範本,刺激讀者回家做飯,體驗家庭的溫馨和諧。本書在客家菜式中選擇可口的名菜,通過他們獨特的解讀和詮釋,革新做...more

和食與日本文化:日本料理的社會史

和食與日本文化:日本料理的社會史

香港人瘋狂地喜愛吃日本菜,日式餐廳越開越多。一講起日本菜,彷彿人人都是專家。但我們對日本菜,又了解多少?「甚麼是和食?」被問及這個問題,很多人會回答壽司、味噌湯、懷石料理;比較緊貼現代的,也許...more

滋味.梁幼祥說食話

滋味.梁幼祥說食話

坊間有許多美食書,雖然文筆流暢,但大多都是採訪出發,真正識食懂煮的並不多,真正有餐廳經營及市場行銷實際經驗者更是鳳毛麟角。曾應邀上「馬英九治國周記」暢談台灣美食的作家梁幼祥,是台灣少有兼有餐...more

什麼都能吃:令人驚異的飲食文化

什麼都能吃:令人驚異的飲食文化

從吃牛、吃狗到吃人 從文化、營養到生態 展開縱貫古今、橫跨全球的飲食知性之旅 讓你對吃的想法從此改觀 談吃不是美食家的專利 且看人類學家如何為你解開食物的文化之謎 人類幾乎無所不吃,覓...more

預約私房美味(暢銷慶功增訂版)

預約私房美味(暢銷慶功增訂版)

一本最深刻動人的美食生活書! 榮獲《講義雜誌》年度最佳美食作家獎【暢銷慶功增訂版】 ★嚴選全台預約制無菜單風格餐廳 為你帶路隱身巷弄的私家廚房 ★呈現台灣人最溫暖真心的待客情意 發掘在地飲食文化最動...more

舌尖風流

舌尖風流

活色生香的美食,流連忘返的菜式,彙聚成飲食上的盛宴。在樸素的敘述中,可領略到美食生活方式的種種妙趣,在一篇篇佳構中,令人垂涎,亦令人回味,原來美食可這般帶給人以愉悅、以歡快、以憂鬱……真是妙不...more

肥佬黎食遍天下

肥佬黎食遍天下

黎智英的愛吃是有名的,美食之於他可是認識世界的動力。 從路邊攤、大牌檔吃到米其林三星餐廳,只要是好吃,只要是美食,他捨命不放過。 香港、里斯本、巴塞隆納、巴黎、羅馬、越南、檳城、京都、北海...more

一切取決於晚餐:非凡的歷史與神話、吸引與執迷、危險與禁忌,一切都圍繞著普遍的一餐

一切取決於晚餐:非凡的歷史與神話、吸引與執迷、危險與禁忌,一切都圍繞著普遍的一餐

每一道食物背後都有說不完的奇聞軼事: ◆印地安人將大多數的時間都花費在玉米種植上。 ◆鹽很機靈,很狡猾,很難抓到。 ◆非洲許多部落認為母雞是一種不檢點的動物,因為牠們到處生蛋,因此禁止女人食...more

吳寶春的味覺悸動

吳寶春的味覺悸動

「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾,才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春 麵包是歐洲人的主食,來自台灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春,竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力,歸功於...more

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