這不只是一本食譜書，而是巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚紀馬丁所構思撰寫，深具創意與挑戰、富涵詩意與美感的風格美食書。本書揉合創意美食、異國文化、傳奇故事、旅行、攝影、插畫的多重創作形...more

本書介紹以冰鮮材料做出的中西美食，選用了差不多40款冰鮮食材，精心製作45個食譜，分前菜、家常菜和宴客菜三大部分。菜式易做實惠，每個食譜都加上製作貼士和搭配變化，讓讀者容易掌握該菜餚的烹調技巧，...more

本書特色 每個人都希望做好公關，進而得到好人脈。餐宴是參加公關活動結交朋友的最佳途徑，因此如何辦一場成功的餐宴，又參加餐宴時該注意什麼樣的禮節，本書都一一告訴您，讓您透過餐宴活動，成功獲取...more

中菜博大精深，各派菜系已發展出上百道的菜譜，再加上各派菜系的集合，枝繁葉茂，還有令人不解其義的菜名，難免進到餐館，有不知如何點菜的難題。目前往來兩岸三地的工作者眾，參加朋友聚會、商務宴請、婚...more

在中國人的日常生活中，「吃」佔有極其重要的地位。飲食不僅是為飽腹，有得吃、能吃、會吃還被視為一種福氣，孔子所言之「飲食男女，人之大欲存焉」，即為推崇飲食文化的人找到一個享受生活的思想依據。中...more

本書作者黃橙，是一個經常私奔萬水千山的旅行者、一個擅長從玩樂中捕獲靈感的作家、一個對美艷高度敏感的攝影師。帶著大家領略舌尖上的無邊風景、味蕾下的行者歡歌、享不盡的暗香漂浮，以及品不完的酣飲淺...more

台灣的烘焙業愈來愈綻放光芒，比起日本毫不遜色!您可知道台灣有哪些烘焙麵包蛋糕店店齡歷史悠久，還在繼續美味的使命?你可知道有哪些人氣名店，每天都在大排長龍?又有哪些店有名師駐紮，口味滿分?還有哪些...more

知名自然學家珍古德博士第一次針對飲食議題，勾勒出綠色地球的未來藍圖。書中探討了人們對於飲食的選擇，如何直接影響著全球環境、動物福利，以及我們人類的健康。一個偏重肉食的社會必然會對環境以及動物...more

《商業周刊》專欄，結集了! 十年來，最讓人流口水的一本書 跟著舒國治遊台北、吃小吃! 小吃的佳美，透露出城市裡人的佳良；事實上台北之好，主要是人與人的關係最密切，人對於別人的需要，亦最了解；甚...more

在這非比尋常又極其美味的新書裡，這個「嘴大吃四方」的男人再度證明他為了吃，堅決地不擇手段。這包括他親自出海捕捉黑鮪魚，為了烤出完美的披薩，幾乎將自家的烤箱燒毀；而為了親手製出路易斯安納州的「...more

中華的飲食文化猶如一座爭奇鬥豔、?紫嫣紅的大花園， 園中絢麗奪目、芳香四溢的花?，就是一道道風味獨特的佳肴。 眾多的傳統美食之所以能世代相傳， 除了它本身的色香味美之外， 其背後所蘊含的歷史背景及...more

香港飲食潮流文化，從來都是中西薈萃開放包容，百年下來已發展出一種獨特的形格。 作者面對這個龐大題目，刻意從「味道」入手。因為味道是聞的，是嚐的，是一種最直接的感官體驗，當一切人事記憶淡化，味...more

本書作者吳瑞卿是個長期穿梭於中國與歐美各地，又學貫中西的老饕，她吃盡天下美食，強調是隨緣，講究口味，小食大菜都可以吃出滋味。從這些隨緣而來的食福中，她不但滿足了口腹之慾，亦將飲食文化和歷史滄...more

香港飲食潮流文化，從來都是中西薈萃開放包容，百年下來已自由發揮，發展出一種獨特的形格。從大小食肆經營競爭、菜式設計創新、製作技法演化，到不同階層家庭飲食習慣的變遷、本地生產食材與外來食材的互...more

速食世界的美食命運 旅遊生活頻道名廚安東尼.波登推薦 美食到哪兒去了? 過去五十年來，我們從喜愛食物到恐懼食物，食品科學家及醫生不斷恐嚇我們，那些古老熟悉的美食，代代相傳的食譜，維繫情感的命...more

將台中飲食文化特性，區分為小吃文化、麻芛飲食文化、特產文化休閒飲食文化、傳統飲食文化、茶飲料文化、現代飲食文化等7大子題，收錄8篇論文及10篇業者座談實錄。...more

世界上各大宗教的聖典和儀式，都和發酵飲料有密切的關係。 酒精所能引起的欣快、甚至迷醉狀態，一般咸認為有助於通神。唯有伊斯蘭教徒，必須等到上天堂之後，才能享受到酒精的好處。無論是葡萄酒、啤酒...more

跟著8位外國大廚，窺探異國料理世界 如果你不只愛看川端康成的《古都》，也愛夢枕貘的《陰陽師》，對於京都的茶道、豆腐文化，怎麼能不知一二?如果你是哈韓一族，斐勇俊來台還會組團迎接，那麼對於韓國...more

數千年前，中國人掌握了釀酒技術，「酒」從此與中國人的生活息息相關。無論是婚喪喜慶、祝壽道賀，或是祭祀祈福、親朋歡聚都離不開「酒」。而無數文人雅士的品飲與謳歌，更讓「酒」成了詩歌文章中的常客，...more

本書是飲食文化主編、《阿婆情.色》作者孟惠良以滿注紙上的人情味寫成。他將中國傳統的飲食文化瑰寶──豆腐，多角度地展示在讀者眼前，全書文字清雅雋永，感情細膩，蘊含懷舊味道、鄉情美意，看出作者對那...more

只要有美食， 世上沒有到不了的地方! 泰國的辛辣料理、印度的風味咖哩； 母親的家鄉味是中國漢口的「楊貴妃甜點」； 在巴西，她品嚐「真正的亞馬遜風味」料理褐豆燉肉…… 對作者來說，每次旅行最快樂的， ...more

旅人之意，在酒，也不在酒 韓良露說，和酒的緣分，主要是地緣：英國蘇格蘭高地的威士忌、西班牙海萊士的雪莉酒、地中海周圍國家的茴香酒、中國江南的黃酒、墨西哥的龍舌蘭、愛爾蘭的健力士黑啤酒、希臘...more

一個有20多年自助旅行經驗，走過100多個城市的女子─陳念萱，這次她牽領我們紙上遊歷了她的香料之旅，此趟旅程，跨越歐亞邊界，從伊斯坦堡到慕尼黑途經薩爾斯堡繞過羅馬，走到了絲路另一端的歐洲，沿途滿足...more

吃，是一種享受。懂得吃，更是獎賞自己的一直種享受。懂得吃的學問，絕對是有深度享受。那怕是一盞茶、一啖酒、一口飯，都有誘惑味蕾的魔力，只要那是真正香濃有致的茶、真正醇厚芳香的酒、真正甘香味美的...more

世界飲食文化 亞洲篇 日本-拉麵、章魚燒、鰻魚飯、隨你好所燒 大陸-北京烤鴨、陽埕湖大閘蟹、陜西泡膜、陜西餃子宴 韓國-拌飯、烤肉 蒙古-烤羊 烏茲別克-抓飯 印度-烤雞 土耳其-陶甕羊肉湯 ...more

全書共五十二篇，從鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食等方面詳述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式與作者自己的私房心得；而蔡珠兒不僅以音樂佐伴、以氣氛增味、以文字追索美味，她更不忘料理文字...more

心岱 林載爵 許悔之 陳力榮 虞炳昌 蔡珠兒 (按姓名筆劃排序)六大名家翹首殷盼，聯名盛讚! 除了菜香，這次，又多點人味。 美食家朱振藩，在食遍天下正宗美味、寫盡人間人間珍饈後， 決心為所有歷代食...more

世界咖啡風情—透過精采的影像呈現各國咖啡文化風情。 亞洲人怎麼喝咖啡? 北京、北海道、尼泊爾、伊斯坦堡、印度、希臘土耳其、杜拜、京都、東京、耶路薩冷、香港、馬來西雅、塞浦路斯 歐洲人怎麼喝咖啡?...more

「夠台，才夠美!!」 台客徐君豪與導演李鼎兩位三十多歲的男子，平日認真工作，忙著在世界各地飛來飛去。事業有成之餘，兩人決定來一趟「寶島摩托車之旅」，騎著號稱「直線加速之王」的愛車，引擎發出「...more

如果說「食色性也」，朱振藩老師只有「食、性也」，才能帶領我們一干姐妹淘，吃遍台灣。 ──李昂 朱老師是我最有味道、也最懂得味道的朋友；認識朱老師讓生活變得有滋有味。──于美人 朱老師是台灣當代唯一...more

《大廚發聲》是約翰‧拉弗兩年來(2000-2002)在德國重要報刊《法蘭克福廣訊報》的廚藝文章結集。分成春夏秋冬四季，展現他豐富過人的烹飪經驗和廚藝品味，各種千奇百怪的食材在他的生花妙筆下，展現出動人的...more

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你知道嗎郃造出千古美食「東坡肉」的詩人蘇軾，晚年卻因緣際會體驗到茹素的絕妙之處；愛菊成痴的陶淵明，因與大自然天人交融而過著恬靜的清蔬生活；印度詩哲泰戈爾不喜食肉，源自對萬物的熱愛與尊重；而對...more

重要書評 探索吃的世界，憑藉的是坦然無諱、一付鐵膽，還有一股追求情感與文化層次的渴望。不做作而討喜，絕無多數追逐奇特山珍海味的美食寫作的那種高高在上的姿態。 --《寇科斯評論》(Kirkus Review) 作...more

張耀的「咖啡三部曲」《打開咖啡館的門》屬於三部曲裡的首部曲，十年後的從新開張(全新出版)，加入了大量的彩頁和新的影像，而其文字的魅力依舊經典，多年來張耀在各地掀起咖啡文化之熱，他不斷的造訪咖啡...more

一提到普羅旺斯，必定會聯想到陽光下一片片隨風招展的紫色薰衣草花田、一座接一座結實纍纍，醞釀出甘醇美酒的葡萄園與小酒莊、種類繁多到令人目不暇給的各式香料，當然還有英國作家彼德.梅爾筆下當地充滿...more

東方朔喝醉了在宮廷小便，被漢武帝貶逐， 劉玄石喝一口「千日酒」，一醉三千年才醒； 賀知章以金龜換酒，蘇軾入「酒食地獄」； 陶淵明、李白都因酗酒而造成兒子癡呆…… 275個酒的成語故事，600個酒徒酒仙傳...more

在新時代生活中，能知禮守節，行禮如儀，展現泱泱風範者，必能令人如沐春風，亦可放諸四海，成為人人歡迎的國際人。...more

作者傑克.顧迪對西方史學家、社會學家經常以東西方二分法這種粗糙區分方式探討問題，並對過度被吹捧的西方獨特性等提出強烈的質疑。在西方古典主義、封建主義、啟蒙時代、工業革命、資本主義這脈絡的一路...more

《滿漢通吃》選摘《清稗類鈔‧飲食類》精彩內容，告訴您清代與民初的飲食百態： 名人飲食秘辛 袁世凱不怕膽固醇過高每天吃十四枚雞蛋；道光皇帝吃遍山珍海味，但是陽春麵才是他的最愛；曾國藩吃飯必灑...more

翻開書，就沉醉在中國酒的曼妙傳奇中 中國有幾千年的飲酒歷史誰是最早的釀酒人? 好酒除了好原料還需要什麼? 老祖宗們發明了多少器具只為了喝口酒? 中國的好酒叫得出名的有幾個? 女兒紅和狀元紅...more

異國美食紛進駐臺灣，本書是清大外文系教授廖炳惠觀察臺灣飲食現象，特撰的美食文化書。 「吃」逐漸在生活中成為一種品味與身分的表徵，本書即在異國美食與本地飲食觀的交錯之下，觀察錯亂且旺盛的臺灣...more

本書對酒的起源、製作、品類等方面有概括性的討論，亦透過禮俗、政治、文學、藝術各個角度，剖析中國酒文化深入民心的情形。所謂「書到讀透處，酒到微醺時」，期望讀者能在字裡行間品嚐出幾分不酒而醉的情...more

飲食文學已蔚為臺灣文學的主流類型之一，《臺灣飲食文選》將於2003台北國際書展出版。此書共二冊，輯選名家書寫美食的作品。以文字看美食，論作菜法、論從食物而生的情感、論吃而經歷的人生酸甜苦辣。食物...more

臺灣飲食文選Ⅱ》以親情與飲食的交會為主題，收錄琦君、林文月、隱地、林清玄、蔡珠兒、陳文玲等飲食名家作品二十二篇。食物供養我們，碗盤之間正有著父母與兒女的難解情感，成長記憶全在鹽酒油米之中化為...more

慢性腎炎是以水腫、高血壓、貧血、血尿及腎功能下降為臨床表現的慢性疾患。中西結合、藥食互補是治療本病的有效途徑。本書向你介紹了慢性腎炎的相關知識以及常用的防治食物及藥物，更通過四十餘款四季飲食...more

所謂高脂血症，就是血液中脂質成分或脂蛋白含量升高，超過正常標準。專家總是把高脂血症同動脈粥樣硬化、高血壓、腦中風、冠心病等聯繫在一起。對於高脂血症患者而言，飲食調養是最重要的。本書告訴你如何...more

高血壓是世界性的常見病，香港近年更有迅猛發展之勢。高血壓被稱為“無聲殺手”，會帶來一系列的致命後果。預防和治療高血壓，膳食調養很關鍵。本書不僅告訴你高血壓的防治常識，與飲食的關係，更通過四十餘...more

唯靈是香港著名的食評家，在國際食評界亦享有相當的知名度。「食不厭精」是《唯靈食趣》的宗旨，他對食物的要求極為講究：材料新鮮自然不在話下，泡製力求精緻，搭配要十分用心，「色香味」俱全，而且講究...more

中國人飲酒的歷史，幾乎與中國歷史等長，酒在中國人心中，其實就是日常生活的一部分，喜怒哀樂、婚喪喜慶均離不開酒，這從歷代許多文學作品中可見一斑。...more

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「吃的藝術」是劉女士用散文寫的食譜， 文筆流暢雋永，以慧心、 啟發性及千變萬化的創意寫出本書。 「民以食為天」，蘇東坡有「東坡食譜」、 袁子才有「隨園食譜」。 吃得好是學問也是藝術， 本書不僅豐富...more

古代飲食變化多樣，是中國文化的一個重要組成部分，本晝主要對漢族的飲食演變進行全面的敘述，書中述及古代獨特飲食風格的形成，從主食的五穀，到蔬菜、肉類、水果千變萬化的副食，還有獨特的烹調手法，畫...more

金瓶梅之佳餚與美色，是從人的食與色作部析，使讀者鑑古知今、知己知彼，更能身心歡愉，不論是金瓶梅背景的宋朝，成書年代的明朝，性觀念都是很封閉且難以令人啟齒的事。即使是現代許多人對『性』依舊存在...more

本書具體呈法國當代最具代表性的27位名廚，放諸四海，亦皆是世界級的頂尖料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中囊括每位廚師的養成歷程、內心轉折、...more

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「菘芥煮羹甘勝蜜，稻梁炊飯滑如珠」， 中國文人的生花妙筆，使得豆腐、香菇、筍子、蓮藕、清粥、小菜…… 在平淡中也能蘊藏真情真性， 不只會寫，文人拿筆的手，也能調製出好吃的料理； 烹調方式的千變萬化...more

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中國人嘔心泣血於烹飪，精心雕琢的佳餚背後有什麼典故?西湖的幸運菜「掌上明珠」可是王母娘娘偷藏的寶珠，掉入杭州因而幻化成今日的西湖而得名的。 「松鼠桂魚」是隋煬帝與乾隆皇的欽點御膳，中國人的烹...more

中國人，除了天上飛的飛機不吃、地上爬的四集腳桌子不吃……幾乎什麼都吃，話中刺是餓了就吃、吃撐肚皮，印證近年來西式速食及吃到飽的囂張流行，更吃得沒氣質了。 然而，中國菜不只是純口腹之慾，每一道...more

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