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走!到法國學廚藝(夢想實現版)

走!到法國學廚藝(夢想實現版)

「法國,雖然很遠!但澆不熄我對料理的熱情 如果不去試著實踐,就不會知道人生原來可以很不同」 夢想的道路,需要行動才會實現! 擁有290萬人次造訪的當紅部落格安東尼廚房版主 現已成為法式料理專...more

餐桌的力量:真情、用心、知味,四十年不變的欣葉食藝學

餐桌的力量:真情、用心、知味,四十年不變的欣葉食藝學

經典的煎豬肝,片片皆是對美味的堅持。 豐厚的菜脯蛋,樸實裡有個充滿感恩的故事。 滑潤的杏仁豆腐, 蘊藏著董事長李秀英的孺慕之情。 四十年來,欣葉的每一道菜, 不只是好吃而已,還有滿滿的真情與...more

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥「味之美學」:PÂTISSERIE AIGRE DOUCE:名店配方,風味、口感、層次的組合發想與原理

寺井則彥大師唯一著作!各地糕點師引頸期盼 日本名店PÂTISSERIE AIGRE DOUCE配方全公開! 詳細分解列舉每一道甜點的美味構成,跳脫配方學習「絕對味覺」 皮耶艾曼Pierre Hermé/Relais Desserts榮譽會長......more

人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學

人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學

世上的闖有兩種, 一種是闖禍,一種是闖蕩 黎俞君闖蕩餐飲界34年, 從不愛讀書的孩子,到成為台灣第一位法式料理女主廚, 她不怕別人的不看好,不怕未成年就北上闖蕩, 不怕處在男人圈裡的女人身,不怕自...more

半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白

半生不熟:關於廚藝與人生的真實告白

☆美國AMAZON書店、《紐約時報》排行榜暢銷好書☆ 繼《廚房機密檔案》後火力全開的精彩續集 《波登不設限》《波登闖異地》 賤嘴主廚安東尼‧波登 最「辛辣,但真誠」的人生告白 毫無保留,火力全開! ...more

我要成為甜點師!:一個人,從東京開始的追夢旅程

我要成為甜點師!:一個人,從東京開始的追夢旅程

隨書加贈日本No.1人氣廚藝教室 ABC Cooking Studio 5折課程體驗券 「我要成為甜點師!」 我知道,這會是一場艱難的任務, 我抱著覺悟,但還是奮不顧身往前走。 我深信,我能為自己打開一個新的世界...more

掌廚人:十年火候熬一刻真味(上冊)

掌廚人:十年火候熬一刻真味(上冊)

‧本書收錄全臺灣共八十八位名廚故事,每位名廚背後都有一則屬於他的故事,踏入料理界的起頭、遇到的困難,直到現在對料理的理念和感慨。透過本書將他們珍貴的經驗保存下來,除了用手藝做菜,他們更是用心...more

掌廚人:十年火候熬一刻真味(下冊)

掌廚人:十年火候熬一刻真味(下冊)

‧本書收錄全臺灣共八十八位名廚故事,每位名廚背後都有一則屬於他的故事,踏入料理界的起頭、遇到的困難,直到現在對料理的理念和感慨。透過本書將他們珍貴的經驗保存下來,除了用手藝做菜,他們更是用心...more

五味八珍的歲月

五味八珍的歲月

烹飪教育家 傅培梅, 用美食溫暖了每個台灣人的胃, 且看一個連餃子都煮不好的家庭主婦, 如何變身名聞國際的烹飪大師? 酸鹹苦辣甜, 細看傅培梅老師以人生調味出的五味八珍的歲月。 同一個電視頻道上,...more

跟著人氣主廚做!80道銷魂法國甜點

跟著人氣主廚做!80道銷魂法國甜點

五千萬次網路點閱率……千呼萬喚終於等到食譜發行! 料理界「自學」明星的甜點食譜一次公開! 在網上跟大家分享食譜和我的小祕訣已經八年了,這是我第一次將喜愛的蛋糕和甜點集結成冊獻給各位。本書包含了我...more

八角哲學

八角哲學

歷時五年,台灣國際名廚江振誠首度完整公開他的創意哲學 帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意 台灣出生長大,名列世界最佳50大餐廳的米...more

花式餐巾折疊

花式餐巾折疊

花式餐巾是餐飲服務課程中,餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材,希望可以藉由此書,創造餐飲業形象的精進,求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等,不僅餐飲...more

蔡辰男的美味人生:細說海峽會經典聚珍

蔡辰男的美味人生:細說海峽會經典聚珍

本書特色 一手打造台北來來和高雄漢來飯店的企業家蔡辰男,天生就對美食充滿熱情,對他來說,吃已經變成一種態度、一項藝術、一份責任和一輩子的堅持。 本書是他以味道紀錄的美食人生,書中有他和美食...more

茱莉雅的好時光:烹飪巨人茱莉雅.柴爾德傳記

茱莉雅的好時光:烹飪巨人茱莉雅.柴爾德傳記

20歲前,她是個慒懂少女。 30歲時,她掌握了情報單位的所有資訊。 40歲前,她不會做菜,只會吃。 50歲時,她成了家喻戶曉的廚神。 茱莉雅•柴爾德的精采人生被拍成電影《美味關係》(Julie & Julia)...more

揉美的力量:吳蕙菁和菓子

揉美的力量:吳蕙菁和菓子

和菓子在唐朝被帶到日本發揚光大, 現在Emily把它帶回台灣了! 第一位成為日本百年老店兔子屋創業以來的外國員工 第一位在和菓子業界大賽獲獎的外國職人 她的行銷方式驚豔日本、幸福技藝感動台灣 她以一己...more

Délices法式甜點傳奇:名點、名廚、名店細說從頭

Délices法式甜點傳奇:名點、名廚、名店細說從頭

當代甜點之神Pierre Hermé領軍, 名店、名點、名廚、配方一次收藏, 揭開巴黎頂級甜點的神秘面紗, 所有甜點迷不可錯過的經典指南! .青木定治、Pierre Hermé、Jean-Paul Hévin、Gérard Mulot…......more

走!到法國學廚藝

走!到法國學廚藝

超過60萬人次都在看的安東尼廚房 法國,雖然很遠!但澆不熄我對料理的熱情 如果不去試著實踐,就不會知道人生原來可以很不同 附藍帶、斐杭狄廚藝學校申請須知及上課實錄 在網路上搜尋「安東尼廚房」,...more

逆.進 阿基師

逆.進 阿基師

誠如書名《逆.進阿基師》所表,今日我們所看到總是能夠急中生智、處事進退有據的阿基師並不是生來就擁有這些好資質和能力,甚至當年的他,為了進入廚師這一行,還差點掀起了家庭革命,而進入職場後的他,...more

台灣大廚 鄭衍基(平)

台灣大廚 鄭衍基(平)

由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》,將他在餐飲生涯36年來的經驗,做了一個有系統、具代表性的呈現。 除了端出八十道台灣餐桌上,令食客砸舌讚賞的菜餚,將阿基師的經典中菜,從【傳承菜、宴...more

色香味之外:國宴御廚水蛙師的廚理與處事

色香味之外:國宴御廚水蛙師的廚理與處事

「水蛙師」—餐飲界這幾年來新聞媒體曝光度最高的廚師之一,特別在年終的尾牙季節裡,總可看到、聽到關於他的外燴新聞報導。而在「識食懂煮」之外,他也是國內少數擁有成功的餐廳經營與實際管理經驗的大廚...more

巴黎藍帶廚藝學習日記

巴黎藍帶廚藝學習日記

我的故事就是我追求夢想的真實體驗,在藍帶,當助手的磨練,是我最美妙也最難忘的部分,從一小匙鹽和胡椒粉開始,從調味開始漸漸探索法式料理世界。 請大家一起來分享我在巴黎藍帶學習三年廚藝的點點滴...more

破解大廚祕方:一個經濟學家的廚房筆記

破解大廚祕方:一個經濟學家的廚房筆記

再忙,也能輕鬆做料理! 食譜中總是漏掉的關鍵、 大廚們祕而不宣的訣竅、 餐廳裡即將消失的菜單, 或者大街小巷裡哪家廚房的私房料理, 讓最愛做菜的經濟學家告訴您, 只要有正確的心態跟邏輯...more

吳寶春的味覺悸動

吳寶春的味覺悸動

「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾,才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春 麵包是歐洲人的主食,來自台灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春,竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力,歸功於...more

廚房裡出人頭地的蛋糕傳奇

廚房裡出人頭地的蛋糕傳奇

易嘉從三歲「聽障」開始,父母擔心他無法學會說話、無法和正常小孩相處、無法上學、無法工作…… 一個接一個的困境逼出了勇氣和潛力,他不僅台灣師範大學畢業,還榮獲總統教育獎,擁有蛋糕烘焙和造型設計...more

鬍鬚張大學:張永昌賣魯肉飯賣到全世界都知道

鬍鬚張大學:張永昌賣魯肉飯賣到全世界都知道

慶賀鬍鬚張50週年慶,隨書附贈 ◎魯肉飯優惠兌換券(折抵總額240元),即滿店章再送價值990元「鬍鬚張潮T」! ◎蔘棗烏雞、富貴蹄膀、招牌粹魯、富貴元蹄四大禮盒優惠兌換券(折抵總額171元)! 鬍鬚張魯肉飯,...more

自製家庭乾燥菜

自製家庭乾燥菜

利用日曬、風乾的蔬菜、肉品是傳統儲存食物的方法之一,現代人雖然可以方便的採購到各種新鮮的蔬菜、肉品,但是吸滿陽光香氣的風味仍然有他不同的味道,何況台灣每年夏天的颱風季以及蔬菜短缺的季節,如果...more

PAUL讓巴黎人幸福的好滋味

PAUL讓巴黎人幸福的好滋味

PAUL,就是法國生活文化 百年來堅持落伍,堅持恪循長達7小時的古法 發酵烘焙每一個PAUL麵包 讓全世界都能享受到巴黎人的幸福滋味 品味PAUL麵包的靈魂 吃PAUL麵包絕對不會胖,因為,PAUL麵包堅持使用獨家...more

在家辦派對

在家辦派對

.8場主題性Party實作,還收錄10場主題派對plan發想。 .陳列辦派對的10大步驟,讓你輕輕鬆鬆成為派對最佳男女主人。 .收錄70個辦好Party的Tips,從空間配置、食物搭配、音樂挑選、餐盤規劃至話題引導,...more

愛吃有禮(新版,彩色圖文版)

愛吃有禮(新版,彩色圖文版)

喜愛美食是人的天性,如何體驗美食樂趣兼顧禮儀形象…可就是一門學問了。「愛吃有禮」以輕鬆敘述的方式,結合作者自身的美食背景及國際禮儀知識,指引並解決許多人對西方餐飲文化的誤解與疑問。段段真實精...more

懶人的冰箱收納術365

懶人的冰箱收納術365

各大媒體最愛的收納達人楊賢英,要教你良好的冰箱收納以及食材管理,可以讓你下廚變簡單,食物更新鮮,在家吃飯更健康更省錢,最重要的是一週只要做一次。 本書是想在家開伙的忙碌上班族最具參考性的實...more

展現品味的社交禮儀

展現品味的社交禮儀

要有好教養、好人緣,就從好禮儀做起! 越是有品味的人,越講究禮儀;越是想要成功的人,越重視禮儀。中華民國禮儀協會理事長 黃馨儀你希望自己不管於公於私都能展現出良好的禮儀,那麼,或許你可先從這本...more

品蟹 Super crab:啖蟹鮮甜78招

品蟹 Super crab:啖蟹鮮甜78招

秋蟹是最吸引人的食材之一,它不僅秋季抹上一季橘紅,其鮮美的肉質、甜美的滋味,也開啟了最熱鬧的飲食,不論是單取蟹肉入菜,或是剁塊啃咬,都是品蟹的美味記憶。 又到了秋高氣爽,蟹肉甜美的季節,大...more

好用廚房裝修事件書

好用廚房裝修事件書

暗、烏煙瘴氣、熱氣沖天,往往也都等於廚房的代名詞。隨著生活品質的提升,以及大量國外資訊引進,漸漸廚房的地位受到真正的重視,更多樣化的廚房規劃也逐漸為屋主所採納。 由經營廚具三十餘年的歐盟所...more

日本頂尖甜點師7人 私房創作&發想原點

日本頂尖甜點師7人 私房創作&發想原點

【摘自本書】 5年以前,一群在法國研修的日本甜點師傅,會定期舉辦聚會。由於約定的地點就在歌劇院前面,因此這個聚會便稱為歌劇會。此次,當年這幾位伙伴於久別之後,再度相聚,共同出版了這一本書。書...more

餐飲設備器皿教戰守策
廚房規劃書

廚房規劃書

以局部空間改造的概念作基礎,就居家改造時所需要的資訊及知識作深一層的介紹 分需求界定,風格界定,執行計畫,單品介紹等單元,一步步帶領讀者創造更舒適的居住空間 以往總說:君子遠庖廚,廚房總是...more

一本開PARTY的書

一本開PARTY的書

Party,一個「歡樂」的代名詞。 無聊的時候,或是寂寞的時候, 想慶祝的時候,或是想找伴的時候, 隨時教你辦一場歡樂Party。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 你還在枯等你的驚奇嗎? 不如自己動手創造...more

家常食品DIY

家常食品DIY

運用喜愛的蔬菜,醃製幾樣符合自己口味的精緻小菜,不僅讓您吃的安心、吃的健康,更能使生活充滿情趣與活力! 本書針對一般常見的蔬菜,介紹其醃製的方法。此外,對於各種食品的保存和食用方法及他注意事項...more

冷凍空調工程技術概況

冷凍空調工程技術概況

台灣的冷凍空調工業,在近四十年的發展歲月中,著實有著極大的轉變,從最簡單的冷氣觀念,演化為全面性的空氣處理技術、熱控工程領域、高性能熱交換器、建築省能領域、水處理與水循環領域等,良好的冷凍空...more

蔬果盤飾與飲料杯飾

蔬果盤飾與飲料杯飾

在烹飪藝術中,食品的裝飾占了重要的一環。好的裝飾能襯出食物的色澤與風味,即使是簡單的肉片料理或單品排盤,經由巧手妝點後,也會變得賞心悅目,令人味口大開。本書分「杯飾」與「盤飾」兩部分,讓您無...more

自製家庭食品

自製家庭食品

拒絕防腐劑或色素等公害自己動手製造適合家庭用的簡易食品。...more

食物保鮮秘訣

食物保鮮秘訣

巧妙運用食物保鮮法,可助您快速做出美味佳餚。 如何省事、省時、省錢,又不損及食物營養調出美食呢?本書蒐羅各式食物保鮮要訣使您能輕鬆愉快的料理三餐,不再以下廚為苦又能充分利用時間,享受多采多姿的...more

烹飪原料衛生與化學
最新中國食雕藝術 (彩色平裝)