讀書日

排序依

共有149

提升料理精緻度的裝飾配料創意圖鑑

提升料理精緻度的裝飾配料創意圖鑑

澈底提升料理層級,賦予新價值。 88種「裝飾配料」的食譜與活用術。 飾片、粉粒、泡沫或液體── 紋理、顏色與造型各異的裝飾, 可讓料理呈現出不同的精彩樣貌。 這一次,讓裝飾配料當主角, 為料...more

世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵:獨家秘技不失手!義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點

世界冠軍主廚的宇宙級美味義大利麵:獨家秘技不失手!義式經典麵食×下酒小菜×百搭醬料×佐餐甜點

義大利麵冠軍世界No.1主廚的獨門撇步! 想要把世界級美味的手藝,傳遞到每一個人的家裡 66道義大利麵 × 道地義菜 ×經典甜點 Step by step 在家開一間專業級的義式餐廳 ────|掌握料理小技巧,吃的時候感...more

非知不可鐵板燒料理技法

非知不可鐵板燒料理技法

★專業鐵板雙主廚不藏私傳授,鐵板燒刀工、火侯、煎製、調味、擺盤技法全解析!★ 本書特色 ●編排由淺入深、循序漸進,先介紹鐵板燒基本服務禮儀、入門知識與進階技巧,再詳述蔬菜、主食、肉、海鮮等煎製實...more

主廚級西式肉料理:西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,讓你輕鬆在家做出餐廳級美味!

主廚級西式肉料理:西餐經典主菜!1000張步驟圖解6大類肉品,從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現,讓你輕鬆在家做出餐廳級美味!

史上第一本!由30年料理經驗的專業主廚親自傳授, 如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範! 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦! 從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出無腥味...more

法式家常料理一菜3吃——法國家庭善用當日大分量料理,巧妙變成未來兩天不同主菜的聰明方法,省時省食材,美味更勝常備菜!

法式家常料理一菜3吃——法國家庭善用當日大分量料理,巧妙變成未來兩天不同主菜的聰明方法,省時省食材,美味更勝常備菜!

【將料理華麗變身的聰明烹調技巧】 法國廚房裡的家常智慧 將一種料理變化為三道菜色 完全看不出是隔夜菜的聰明烹調技巧 每天輕輕鬆鬆端出美味佳餚 一次處理完大分量的食材, 再變身為三天不同類型的主菜,...more

巴黎名店BREIZH CAFE蕎麥餅&可麗餅配方大公開:從配方到煎烘技巧、摺疊法,詳細的步驟圖解與說明

巴黎名店BREIZH CAFE蕎麥餅&可麗餅配方大公開:從配方到煎烘技巧、摺疊法,詳細的步驟圖解與說明

\ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店,不藏私公開配方 / \ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 / \如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊,獲得所有技巧與訣竅/ 風靡東京、紅回巴黎的名店Breizh ...more

名廚西餐

名廚西餐

我們將日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師西餐製作的代表作品挑選出來組合成書,涉及經典法式料理與義大利料理,將開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、燴飯與主菜等分類詳細介紹,並...more

義起吃麵:主廚的私房PASTA,高湯×麵體×食材缺一不可的黃金配方

義起吃麵:主廚的私房PASTA,高湯×麵體×食材缺一不可的黃金配方

「我的義大利麵是要能勾勒義大利生活樣貌,也得有臺灣美味風景。」——王俊之 精通各式料理,擅長結合在地食材與文化融合新飲食的主廚王俊之,有很大部分的胃,是給異國料理。曾經為了鑽研正宗的義大利麵...more

地中海減醣料理:哈佛健康餐盤,88道全家幸福共享的地中海優食提案

地中海減醣料理:哈佛健康餐盤,88道全家幸福共享的地中海優食提案

私廚料理技巧首度公開 x 風行全球最佳飲食法 真正減醣零負擔甜點 x 健康營養輕鬆維持體態 跟著專業私廚一起用在地新鮮食材, 從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點, 餐餐都能享受肉質軟嫩多汁x蔬菜爽脆鮮甜的...more

絕對好吃!一流餐廳的美味料理科學【全圖解】 :精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式(附27支料理影音)

絕對好吃!一流餐廳的美味料理科學【全圖解】 :精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式(附27支料理影音)

★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★ 料理新手說:「最近才對煮飯有興趣,而這本書大大提升了我的信心」 廚房老手說:「說明簡單又仔細,了解食材烹煮的變化後口感升級了」 「前田式」烹飪法的獨家步驟...more

優質飲食全書:法國名廚名醫營養師聯手設計,結合超級食物、低GI&地中海飲食,105道營養均衡、簡單易做的美味料理

優質飲食全書:法國名廚名醫營養師聯手設計,結合超級食物、低GI&地中海飲食,105道營養均衡、簡單易做的美味料理

You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。 大疫時代在家自煮必備!法國暢銷20000本! 攝取優質飲食是成就良好健康的第一步, 更是身心安適的基礎與關鍵。 法國名廚、名醫及營養師聯手打造,精心設計1...more

100%全植蔬食饗宴:蔬食營養專家量身打造,逾100道植物性、無麩質、無精製糖西式料理

100%全植蔬食饗宴:蔬食營養專家量身打造,逾100道植物性、無麩質、無精製糖西式料理

邁入食尚新紀元,兼顧美味.健康.環保.瘦身的無麩質純素食譜! 早餐.主菜.小菜.零食.甜點… …時下最夯的蔬食佳餚,滿足健康與味蕾! 蔬食部落客 Vegan Kitty Cat、布魯桑誠心推薦! 無蛋的「炒蛋」、「鬆餅」?...more

燉飯X濃湯專賣店:千張圖片完全拆解職人手法,72款濃郁美味暖心上桌

燉飯X濃湯專賣店:千張圖片完全拆解職人手法,72款濃郁美味暖心上桌

你是燉飯控?還是熱愛香濃的西式湯品?書中豪華級的西式組合滋味,絕對滿足你的需求。 ◆想省時省力快速上菜 你適合→→快手燉飯 ◆想吃口感Q彈、味道正統 你適合→→義式燉飯 ◆為了健康、身材必須忌口 你...more

西餐料理一把罩(精進版)

西餐料理一把罩(精進版)

你是否每到節日就擔心訂不到位子, 或是已經吃膩了外頭的食物呢? 由知名西餐主廚Andy老師,精心設計適合不同節慶的菜單,同時有中英文對照,讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引,可...more

林太的美味日常提案:林太做什麼─世界真情真不過對食物的愛【暢銷增訂版】

林太的美味日常提案:林太做什麼─世界真情真不過對食物的愛【暢銷增訂版】

林太做什麼─世界真情真不過對食物的愛【暢銷增訂版】 做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的滋味 「暢銷增訂版」新增了4道林太隱藏版的創意料理! 讓我們用隨手可得的道地食材,沒有繁瑣的工...more

小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)

小聚會:68道宴客菜,與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)

「諸君~請來我家喝一杯!」 為相聚揭開序幕,將日常感擋在門外 歡迎來到她的宴會場,一起共飲美麗時光 繼《家・酒場》之後, 比才打造浮誇《小聚會》,一起吃飯喝酒到午夜! 「所謂的『家宴』,到底最...more

法式料理名廚配菜技法大全(暢銷紀念版):100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,以法式正統烹調手藝展現食材特性,大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計

法式料理名廚配菜技法大全(暢銷紀念版):100+創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜,以法式正統烹調手藝展現食材特性,大廚親授法式配菜料理的獨到搭配心法與擺盤設計

「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配, 透過香氣、口感與味道的變化,更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 法式料理的配菜,具有不輸醬汁的重要地位。 名廚...more

教煮米芝蓮法式家常菜

教煮米芝蓮法式家常菜

Candy,對烹飪有一份偏愛! 她飛赴法國、日本藍帶國際學院鑽研廚藝,找尋快樂之源。 人在外地,她走遍各處,挑選在地食材用心創作,將食材的獨特一面發揮極致,享受烹調美食的每分每刻。她從米芝蓮大廚...more

森活好煮藝

森活好煮藝

森活好煮藝 跟著Vincent將餐桌變身為義式畫布 在料理中揮灑熱情的精神 堅持最美好的信念帶您享受美食的饗宴 ▍森活好煮藝 書中涵蓋前菜、沙拉、湯品、肉品、海鮮、義大利麵&燉飯、小點,讓您從前菜一...more

冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理:前菜、醬汁、甜品,用 Espresso 做出精緻香醇特色饗宴

冠軍咖啡師的浪漫咖啡料理:前菜、醬汁、甜品,用 Espresso 做出精緻香醇特色饗宴

在義大利,Espresso早已成為「咖啡」的代名詞 隨時隨地來一杯咖啡,如同喝水般自然簡單 一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫 卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想 事實上,咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮...more

高代謝地中海料理:我這樣吃瘦了36kg!減醣、低卡、好油的烹調技法,「全球最佳飲食法」的美味祕密

高代謝地中海料理:我這樣吃瘦了36kg!減醣、低卡、好油的烹調技法,「全球最佳飲食法」的美味祕密

★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★ 第一本結合「廚師」和「品油師」專業, 最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書! 帶你透過美食,見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟! 將地中海飲食在地化、加入...more

義大利肉料理的發想&精髓

義大利肉料理的發想&精髓

~嗅覺&味覺的盛宴,完美誘發肉食魅力~ 主廚私房傳授,26道餐廳美味在家也能享用! 東京肉食老饕的口袋名單、CARNEYA的創始者高山主廚,這次要帶來私房肉料理菜單。 依肉分類,講解每道料理的前置準備、...more

The Burger職人漢堡:向專業手工漢堡名店取經,創造絕對美味的極致方程式

The Burger職人漢堡:向專業手工漢堡名店取經,創造絕對美味的極致方程式

收錄東京10家漢堡名店經典食譜,從解構漢堡各部位,到創業經驗分享,感受漢堡做為料理的寬廣度和魅力。 肉餡Patties 漢堡最核心的部位,也是最能展現創意及工夫之處。口感可做成鬆軟,也可保有肉的咬...more

森林裡的法國食年(綻放夏秋):十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯,以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

森林裡的法國食年(綻放夏秋):十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯,以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

週而復始的十年日常,順應自然的飲食記錄 法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷 構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景 ─《小森時光》法國版夏秋篇─ 法國的節日都吃些什麼呢...more

森林裡的法國食年(收藏冬春):十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯,以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

森林裡的法國食年(收藏冬春):十年飲食全記錄,跟著當地人下廚吃飯,以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

週而復始的十年日常,順應自然的飲食記錄 法北的鄉村生活×老奶奶老爺爺的料理智慧×作者的廚藝經歷 構成一幅幅用餐桌上的飲食感受季節變化的自然美景 ─《小森時光》法國版冬春篇─ 鄉村生活最迷人的,不外...more

家庭西餐

家庭西餐

熟男主廚私房巨獻,經典與創意調和的147道西餐! ◎喜歡吃什麼就做什麼,在家隨時享受料理美食的心滿意足! ◎只要煎鍋+烤箱,主廚級經典西餐就能輕鬆上桌。 ◎不論藍領、白領、小資、學生,不必科班,...more

花樣主食:從最平凡的一鍋飯,到中西合璧的各式麵點,輕鬆上桌!

花樣主食:從最平凡的一鍋飯,到中西合璧的各式麵點,輕鬆上桌!

95道飯麵粥餅餃烹飪祕笈+1000張超實用步驟圖, 讓餐桌天天都有新花樣,從一個人到全家人都滿足! 依照米飯粥、麵條河粉、麵餅、麵點、雜糧粗糧等五大類精心設計各式食譜,內含大江南北傳統中式和中西合璧...more

ACQUA PAZZA 東京名店配方大公開:萃煉三十年,結合義式鮮明風味與日式細膩手法,從基礎到經典+原創食譜93道

ACQUA PAZZA 東京名店配方大公開:萃煉三十年,結合義式鮮明風味與日式細膩手法,從基礎到經典+原創食譜93道

★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄! ★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧,老饕與料理人必備必讀! ★ 包含「基本與應用」,傳授多樣化的料理方式 ★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到主菜,內容簡...more

好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手做義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光!

好吃必學的102道地中海料理:從前菜沙拉到海鮮肉類主菜,加上療癒湯品與手做義大利麵,再以完美甜點畫上句點,超簡單!超快速!輕鬆享受美味好食光!

全書使用在地台灣食材,地中海飲食也能輕鬆實踐! 基礎調味不複雜,天然風味不化學! 102道兼顧全家口味的貼心美味料理! 掌握地中海飲食訣竅,隨選搭配,從早餐到晚餐,全部搞定! 自己熬高湯、做醬料與義大...more

兩個人的巴黎餐酒館

兩個人的巴黎餐酒館

Just dating at home! 88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚 滿足你每日餐桌的優雅日常 跟著Phoebe放膽玩味,你家就是巴黎餐酒館! 儷影雙雙也好,三五成群也好,讓美食療癒一天的疲憊,是一件多麼幸福的事...more

林太做什麼:世界真情真不過對食物的愛

林太做什麼:世界真情真不過對食物的愛

做料理的方式千萬種 做你喜歡的口味 就是幸福的美味 這裡沒有嚇死人的專業,只有我的生活方式與態度! 「做菜是自我療癒的時間,也是我享受生活的方式, 對料理的愛無庸置疑,也請各位慢慢品嚐視吃!」 ...more

Eat!at home今天,做西餐吧!:藍帶大廚教你只需簡單備料、烹調、擺盤,新手也能快速端出餐廳級的家庭饗宴

Eat!at home今天,做西餐吧!:藍帶大廚教你只需簡單備料、烹調、擺盤,新手也能快速端出餐廳級的家庭饗宴

每次想吃西餐,就只能花大錢進餐廳? 西餐做起來好像很難?不知道如何下手? 讓藍帶大廚告訴你,原來兼具美感與美味的西式料理在家做也能快速又簡單! 本書作者擁有國際藍帶學校認證! 原本是個大企業...more

慢火料理聖經-極致口感.原味烹調 60道值得等待的驚人美味:職人級排餐× 歐陸料理×濃郁湯品

慢火料理聖經-極致口感.原味烹調 60道值得等待的驚人美味:職人級排餐× 歐陸料理×濃郁湯品

最道地!好吃到令人落淚的美味牛肉秘密! 不須複雜器具、艱難技法,簡單精準的步驟,星級美味在家輕鬆上桌! 嚴選60道手作慢火料理,享受此生必嘗的歐陸經典美味! [在家復刻五星級美味!只要擁有舒肥機、白...more

經典法式廚藝:法式主廚的料理技藝

經典法式廚藝:法式主廚的料理技藝

~主廚40年功力真傳~ 7大類型、70道法式料理製作絕學, 邁向專業之路的法式廚藝教科書。 ◆◆思索成品風貌,淬鍊「驅使五感」◆◆ 在烹煮料理的過程中,你是否曾思索品嚐者的感官,調整製作的環節: 口食...more

Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書(二版):1300張照片完全解讀 +12種醬料+千變萬化義大利麵料理

Mr. Paco’s 100道完全自製手工義大利麵全書(二版):1300張照片完全解讀 +12種醬料+千變萬化義大利麵料理

史上最完美麵條,一試就永遠上癮的絕妙美味! 專門為台灣讀者量身打造,第一本最專業的自製手工義大利麵食譜。 獨一無二,絕不藏私,讓您完全了解義大利麵的真實面目! ․麵條:是義大利麵的「生命」!...more

豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!

豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!

一台烤箱X一個湯鍋 居家廚房也能端出豪華美味的料理! 日本職人親授,詳細圖解與小撇步 教你學會3種醬汁:白醬、棕醬、蔬菜醬 變化多種焗烤與濃湯…… 焗烤&濃湯控不可錯過! 職人告訴你怎麼做才...more

饗宴:完美的一餐:主廚與他的美味私提案

饗宴:完美的一餐:主廚與他的美味私提案

擁有好食材,也需要正確的烹調才能成就美味 ! 沒有烹飪基礎也能入廚,技承職人工法,在家日日饗宴 ! 講究,是美味的基本,不過度加工,職感比例,100%還原主廚完美風味 ! 料理無國界,中英對照食譜更詳盡...more

蔬食料理技藝大全:英倫名廚布林教你運用32種家常蔬果,烹調出105道少肉多蔬的原味料理

蔬食料理技藝大全:英倫名廚布林教你運用32種家常蔬果,烹調出105道少肉多蔬的原味料理

蔬果食材的運用秘訣與創意烹飪技法,都在這本大全裡! 透過這本書,你可以: 重新認識蔬果的風味特性:從食材原味分析出最適切的用量 學會更講究地挑整食材:選購、清洗、切割、分裝和儲存 找出最適合的料...more

四季嘗樂(中英對照)

四季嘗樂(中英對照)

這食譜以四季來分類,每個季節有3至4組套餐,其中一組是素食,套餐有頭盤、主菜和甜品。 善用食材:如何善用用剩的新鮮香草,怎樣延長新鮮香草的生命、如何製成乾香草作裝飾。 介紹四款基本上湯的烹調...more

法式料理的美味指南:Le Mange-Tout主廚親授

法式料理的美味指南:Le Mange-Tout主廚親授

把法式料理端上桌 用家用平底鍋就能做出名店級法式料理 由法式料理界的實力派「Le Mange-tout」的谷昇主廚傳授, 在家中能做出美味法式料理的技術。 書中大部分料理使用的鍋具是平底鍋與鍋子。 調...more

21天斷糖排毒法:3週252種全食物飲食規劃,減重、排毒,有效改善發炎、糖尿病、失眠、內分泌失調等病症

21天斷糖排毒法:3週252種全食物飲食規劃,減重、排毒,有效改善發炎、糖尿病、失眠、內分泌失調等病症

★ 紐約時報暢銷書排行榜第一名! ★3種不同強度的21天飲食計畫,清晰明瞭,書中均以全食物作為主要的選材基礎,徹底執行斷糖排毒計劃。 ★只需要短短三個星期,就能讓人對於糖和碳水化合物的渴望徹底毀滅...more

熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

熟成牛排聖經:頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁? 好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做? 本書為您深度解析 老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館 從產地到餐桌,如何一步步打造出極致...more

名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品

名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品

19位來自日本的餐廳名廚,大方分享各自拿手的109道料理秘方 增添風味、濃縮食材鮮味、消除腥臭味…… 醃漬的各種效果讓美味再次提升 利用醃漬,打造屬於自己的西式料理吧! 許多人對醃漬效果的印象僅停留在...more

大廚教的手工義大利麵:揉、壓、切、捏14種基本造型,自己做有嚼感、有麵粉香氣的50道家常義大利麵(二版)

大廚教的手工義大利麵:揉、壓、切、捏14種基本造型,自己做有嚼感、有麵粉香氣的50道家常義大利麵(二版)

飯店大廚親自教的手工自製義大利麵, 運用天然食材調製,加上高湯、醬汁和配料,好吃又安心。 義大利麵的靈魂是麵條。 很多人吃義大利麵會注意蛤蜊放了幾顆,蝦放了幾隻,而事實上義大利麵的...more

一定要學!連續10年榮獲米其林星級大廚親自來台示範拍攝製作! 鈴木主廚的義大利料理:簡單漂亮又好吃得不得了!從前菜、主菜、麵飯到甜點,超人氣完美配方的秘密,完整公開!

一定要學!連續10年榮獲米其林星級大廚親自來台示範拍攝製作! 鈴木主廚的義大利料理:簡單漂亮又好吃得不得了!從前菜、主菜、麵飯到甜點,超人氣完美配方的秘密,完整公開!

絕對空前! 連續十年榮獲米其林榮耀的義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作! 絕對完美! 米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片, 搭配精湛的料理技巧與溫暖動人的料理典故,讓每...more

Sous Vide!舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜

Sous Vide!舒肥機中西式料理:45道低溫真空烹調食譜

舒肥時代來臨! 台灣第一本家用「舒肥料理」食譜 低溫‧真空烹調法,顛覆你的料理新思維 米其林主廚必備技法 牛、羊、雞、豬、魚排+家常菜+湯品+甜點全收錄 做菜更簡單、更美味、更健康 源自於...more

英倫餐桌在我家:收錄80道英式人氣好味道!一個燉鍋、一台烤箱,就能輕鬆烹調上桌!

英倫餐桌在我家:收錄80道英式人氣好味道!一個燉鍋、一台烤箱,就能輕鬆烹調上桌!

英式人氣料理絕佳食譜!在家就能做出道地英倫美味! 愛上英式手作料理的美好,就從這一本開始! 「英國趴趴走」粉絲頁版主Vicky 「人妻。倫敦。習作簿 」人氣版主Ting 「妞仔大驚小怪廚房日記」粉絲團版主 妞...more

單柄鑄鐵鍋の美味餐桌:LODGE深鍋+平底鍋完美搭配

單柄鑄鐵鍋の美味餐桌:LODGE深鍋+平底鍋完美搭配

一組鍋具有3種以上的功能!! 將萬能鍋具發揮得淋漓盡致。 鍋蓋→也可單獨當作平底鍋來運用! 深鍋→可像荷蘭鍋或壓力鍋般運用! 戶外露營、室內派對都適用, 早午餐、正餐、甜點都OK, 從料理烹調到清潔...more

法國鬼才名廚皮耶.加尼葉的三星料理大全:30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作

法國鬼才名廚皮耶.加尼葉的三星料理大全:30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作

【米其林主廚江振誠、法國料理名廚簡天才熱情推薦!】 【Amazon讀者五星好評★★★★★】 連續16年摘下米其林3星,法國教父級當代名廚皮耶.加尼葉原創食譜首度在台出版! 本書收藏了大師30組套餐及90道私房料理食...more

Adele的拿坡里廚房日常:La cucina di Adele al sole di Napoli

Adele的拿坡里廚房日常:La cucina di Adele al sole di Napoli

*遠嫁拿坡里的台灣媳婦整理傳統拿坡里食譜書! 就算三面臨火山、總理下台、退出歐盟, 每天最重要的還是今天吃什麼! 這就是拿坡里的廚房日常! 拿坡里不是只有披薩。 很抱歉,只有窯爐才能做出搆...more

美國推理作家食譜:失蹤的兇器、消失的屍體,110位推理作家的109道驚人美食

美國推理作家食譜:失蹤的兇器、消失的屍體,110位推理作家的109道驚人美食

誠摯邀請您 與美國推理作家一同用餐 鎮日推敲殺人計謀,筆下盡是屍體、鮮血、犯罪現場的推理作家會寫出怎樣的食譜? 冷硬派早餐、驚悚前菜、舒逸甜點,以及其他豐盛佳肴──這本擁有精美圖文的烹飪書籍,...more

跟義大利媽媽學做菜:從家庭故事與料理,深入了解義大利人文與飲食特色

跟義大利媽媽學做菜:從家庭故事與料理,深入了解義大利人文與飲食特色

耗時5年,深入探訪義大利八大美食區, 專文介紹24款特色食材×8位義大利媽媽拿手的56道料理! 美食、美味、美景與迷人的故事與生活,這本書全部一網打盡! 不只有古老的文化與美麗的風景,而是讓您見識到不一...more

主席.煮意

主席.煮意

上市公司主席變身「尚膳宮司煮食」, 鑊鏟一揮,一餸兩煮; 香濃肉食幻化清新素食, 經典中菜對換異國佳餚, 煮食創意,舌尖上的驚喜! 陳慧嫻、劉浩龍、Eric Kwok、Gin Lee攜手試菜! 葷素篇 清炒蟹...more

美式餐廳在我家!讓你暖到心裡的療癒美食

美式餐廳在我家!讓你暖到心裡的療癒美食

在本書中可以看到不只是肉和蔬菜的料理方法,還有各種在餐後不可或缺的甜點,以及美國人最愛,各式用耐熱皿即可烹調完成的起司通心粉等家鄉味。 本書彙整了在美國芝加哥定居16年的作者岸田夕子小姐平常...more

手工披薩,熱烤出爐

手工披薩,熱烤出爐

想吃厚實芝加哥深盤披薩、經典瑪格麗特、佛倫提那、卡布里亞惡魔披薩…… 再也不必叫外送、訂餐廳, 暢銷書《法式鹹派,優雅上桌》作者,專業主廚金一鳴第一本手工披薩食譜專書 手揉麵團.自製餡料.濃...more

渡邊麻紀的湯品與燉煮料理:藍帶廚藝學院名師親自傳授

渡邊麻紀的湯品與燉煮料理:藍帶廚藝學院名師親自傳授

餐桌,就是需要一鍋湯。 藍帶級名師親授 85道好湯&燉煮料理, 溫胃暖心,只配白飯也能營養滿點 讓你天天都想早點回家吃飯! 濃縮了大量魚、肉類及蔬菜精華的美味湯品與燉菜, 不僅營養健康、...more

基礎料理解構全書

基礎料理解構全書

我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《基礎料理解構全書》 100道絕對要學會的世界基礎料理 揭開各種料理的細節、訣竅與祕密 原來就是這麼簡單! 集結世界各國最基礎的食譜,為不退流行的基本款料...more

一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做

一學就會!法國人氣甜鹹點&經典名菜:70道法國媽媽家傳配方,餐桌必備家常好味道,人人在家也能輕鬆做

法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊,一定讓你輕鬆學會! 10款法國人早餐必吃可頌麵包+30道傳統家常甜點+20款餐前開胃鹹點+ 【同場加映】10道法國媽媽家傳拿手菜 只要一支木製攪拌棒+一台手控電...more

專業鐵板燒主廚必學:極品牛排調理技法

專業鐵板燒主廚必學:極品牛排調理技法

完整解析刀工切法、溫度掌控、調味順序的 專業鐵板燒牛排調理全技法! 鐵板燒不只是種料理方式,同時也可說是一門藝術。主廚運用嚴選的鮮美食材,直接在客人面前調理、盛盤、上菜,這看似優雅流暢的動作...more

職人級義大利麵聖經

職人級義大利麵聖經

~以麵條為主角的義大利麵聖經~ 3位名廚分享畢生所學! 43種麵團成形、捏製、保存方式; 132種麵條產區、圖鑑、烹調方式、搭配醬汁; 職人級義大利麵料理聖經。 義大利麵條可大致區分為手工麵條及乾燥麵條...more

超完美地中海飲食指南:全球最健康的飲食文化,0到100+歲都適用的家庭料理書

超完美地中海飲食指南:全球最健康的飲食文化,0到100+歲都適用的家庭料理書

125道用橄欖油、豆類、堅果、全穀、蔬果、禽類與海鮮,佐散步、陽光與美酒的地中海料理 世界衛生組織認證,全球最苗條、健康、長壽、充滿活力的神奇飲食方針 少油、低脂、減鹽、無糖,建立良好的日常...more

燉煮煎炸都美味!銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道

燉煮煎炸都美味!銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道

主廚親授,簡樸法式料理的醍醐味 依烹調法分類教學 使用鑄鐵鍋更美味的食譜21道! 從歐洲各國開始,南北美洲、到亞洲,收錄了傳達各國香氣的原創食譜 用鑄鐵鍋巡迴世界 世界&酒館料理食譜43道! 1974年,...more

食景練習:來自波士頓的50道鄉愁之味

食景練習:來自波士頓的50道鄉愁之味

當紐約辣雞翅遇見椒麻棒棒腿、法式洋蔥湯遇見古早味鹹粥、 義式番茄肉醬麵遇見夜市鐵板麵、美式漢堡遇見台灣刈包、 或是英式司康餅遇見七七乳加巧克力瑪芬! 中西料理的融會貫通,就地取材、勇於嘗試與創...more

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理

「如果你想好好認識你的朋友,聊聊他們最近的生活,你會想要怎麼做呢?」 「當然是邀請朋友來吃飯啊。」Soac說。 熱愛和各式各樣喜歡料理的朋友們在餐桌上歡聚的Soac,個人第一本食譜書《餐桌上》由日常...more

王牌醬料×各式食材 不敗焗烤料理63道

王牌醬料×各式食材 不敗焗烤料理63道

對作者WATANABE MAKI小姐而言,焗烤是小時候最溫暖的回憶:熱呼呼白煙冉冉上升中,隨之而來的是撲鼻的香味,烤出焦色的起司香濃誘人,裹上洋蔥、通心粉,就是一種加乘過的美味!這本食譜,就是她希望大家都...more

向大廚學習 學做義式經典料理:50招關鍵技巧╳50道專業級料理 讓您循序漸進 精進廚藝

向大廚學習 學做義式經典料理:50招關鍵技巧╳50道專業級料理 讓您循序漸進 精進廚藝

充滿陽光風情、遵循原味、香氣四溢 是眾所公認的義式料理特色 透過圖文並茂的精采食譜 我們將讓你循序漸進、按部就班 輕輕鬆鬆學做宴客級的義大利料理 ★50招關鍵技巧 讓你學會義式料理的所有基礎功夫...more

五星級西餐廚藝課: 50道結合創意與經典的美味食譜

五星級西餐廚藝課: 50道結合創意與經典的美味食譜

五星級西餐開課了! 這次帶來進階版的50道創意經典料理, 變化出更美味豐富的前菜、沙拉、湯品、主菜, 一次滿足你的味蕾! 結合創意與經典,美味料理再升級! 繼初學者必學五星級西餐的第一堂課之後, ...more

Crazy Marco地中海料理教室:500大卡以內111道高CP值超美味瘦身餐

Crazy Marco地中海料理教室:500大卡以內111道高CP值超美味瘦身餐

呈現義大利、西班牙、希臘、法國、土耳其、摩洛哥經典料理, 巧妙運用台灣在地食材形成台材西餐的完美組合, 並顛覆一般人的刻板印象,烹調出健康且美味兼具的地中海美食。 更要讓你親身見證廚房頑童Marco...more

新食感×新享受!挑逗味蕾的法式烘餅54款

新食感×新享受!挑逗味蕾的法式烘餅54款

餅皮x法國白乳酪x任何喜歡的食材, 就能做出美味的法式烘餅! 可以當正餐、也可以是點心, 滋味比披薩更加濃郁的超正統法式鄉土料理! ◎什麼是法式烘餅? 法國亞爾薩斯地區的鄉土料理。 將麵團擀薄,放...more

我的紐約食光

我的紐約食光

多樣紐約‧多樣美食 紐約集結來自世界各地不同的人,這些人可能從好幾代以前便帶著家鄉的料理來到這裡,並在紐約自由、大度的態度中,結合美國當地的料理,發展出種類繁複的紐約美食,因此現在的紐約,儼...more

食光:專屬我的食光旅行

食光:專屬我的食光旅行

【餐桌墊,預約一整年好食光】 實用美觀又大方的小宅桌墊,有了它,餐桌變得更加繽紛! ~蓁蓁美味餐點與你共度每一天,用微笑,輕鬆料理每一餐~ 規格:30cm*40cm 材質:環保pp 數量:2個 女主...more

雙廚鬥陣 好菜上桌

雙廚鬥陣 好菜上桌

2013年,TLC旅遊生活頻道推出專為上班族解決料理難題、針對現代人不同生活樣貌規畫的料理節目《雙廚出任務》,愛做菜的Soac和Joël自此躍身成為電視上的型男主廚。 Joël為餐飲科班出身,熱愛發掘在地食材...more

COSTCO完全料理指南:小林和郭郭的零失敗中西式食譜,採買、分裝、料理,一次完成!【隨書附好市多一次購物邀請證】

COSTCO完全料理指南:小林和郭郭的零失敗中西式食譜,採買、分裝、料理,一次完成!【隨書附好市多一次購物邀請證】

內頁附贈【COSTCO好市多一次購物邀請證】馬上體驗一日會員! 百萬點閱率人氣部落客小林與郭郭的第一本食譜書! 雞胸肉、雞腿肉、豬肉片、豬絞肉、牛排、義大利麵X 7日不失敗料理提案 不用天天上市場,跟...more

45道配料豐富鹹派:主食新選擇

45道配料豐富鹹派:主食新選擇

4種派皮×6種蛋奶液×餡料&乳酪,就能製作出令人喜愛的鹹派! 本書分四大部分,逐步教做營養滿分的鹹派,包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」,在這裡先會做出基本鹹派後,就可以選擇個人喜愛的派皮與蛋奶液...more

幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理 美味不設限

幸福珈常菜:鑄鐵鍋料理 美味不設限

因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋, 所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理, 想以最容易取得的食材、用較簡便的作法, 做出各式家常料理及甜點麵包, 在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂! —Roka ...more

名廚獨傳!法式家常料理45道

名廚獨傳!法式家常料理45道

活躍於各種派對的外燴廚師Macaron由香所開設的料理教室課程中,有很多在家庭料理中也很實用的「專業祕訣」!包括沙拉醬、白醬、燉煮類料理、煎肉的方法……本書將用簡單易懂的方式,介紹可以輕鬆完成的「法式...more

里維的巴黎餐桌:在家也可以吃到主廚級幸福滋味,從前菜、湯品、主菜到甜點,40道法式料理輕鬆上桌

里維的巴黎餐桌:在家也可以吃到主廚級幸福滋味,從前菜、湯品、主菜到甜點,40道法式料理輕鬆上桌

只要電磁爐+小烤箱,在家也能完成道地的法式料理! 每次欣賞TLC的節目,總是羨慕不已嗎?再也不用等到出國才能品嘗道地的歐式料理滋味,跟著里維,讓我們從食材開始,一步步進入真正的歐洲料理。 餐桌上...more

10大名店主廚手工義大利麵完全傳授:造型多樣、風味獨具!從自製麵條開始,擄獲客人味蕾

10大名店主廚手工義大利麵完全傳授:造型多樣、風味獨具!從自製麵條開始,擄獲客人味蕾

延攬客人最佳標語:別家吃不到的手工現做義大利麵! 造型多樣、風味獨具,從自製麵條開始,擄獲客人味蕾 市售包裝義大利麵條,多為乾燥義大利麵,由於經過高溫或低溫乾燥,可保存較久的時間,因此較為常...more

沒時間煮?食譜女王唐娜海:240道簡單、新鮮又快速的料理+甜點,再忙也能輕鬆煮!

沒時間煮?食譜女王唐娜海:240道簡單、新鮮又快速的料理+甜點,再忙也能輕鬆煮!

沒時間煮? 240道食譜女王-唐娜海 Donna Hay教你輕鬆端上桌! 全球熱賣82個國家、400萬本 榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一 Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單 唐娜海的料理法:Fas......more

東洋風味×西方小酒館 料理的美味雙重奏

東洋風味×西方小酒館 料理的美味雙重奏

誰說Bistro就只能是西式的小酒館料理,使用既定的食材?作者大林芳彰喜歡到世界各地旅遊,研究各國最鮮為人知的地方美食,並遍嚐日本國內熱門名店的招牌料理,將東西方截然不同的元素結合起來,發想出獨特...more

10分鐘X1只平底鍋!意粉料理101

10分鐘X1只平底鍋!意粉料理101

誰說上班族只能吃即食麵? 快煮X品味之時代要降臨了! 沒想到吧?意大利麵其實也能媲美即食麵的「快速」,而其千變萬化的萬能性也為忙碌的上班族帶來另一種生活方式,你只需要10分類及1只平底鍋,就能煮出...more

3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐:70道健康、快速又美味的必備食譜+QR code料理訣竅影片

3星主廚雅尼克Yannick的家常晚餐:70道健康、快速又美味的必備食譜+QR code料理訣竅影片

39歲即拿下米其林三星榮耀 榮獲法國美食指南Gault-Millau評選為「2015年度最佳主廚」 3星主廚Yannick Alléno雅尼克•亞蘭諾第一本中文著作 以「健康、快速又美味」的家常菜, 讓你每天都能在家輕鬆享受星級...more

西餐料理一把罩

西餐料理一把罩

你是否每到節日就擔心訂不到位子, 或是已經吃膩了外頭的食物呢? 本書由知名西餐主廚Andy老師精心設計適合不同節慶的菜單,同時有中英文對照,讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引,...more

簡單‧豐盛‧美好:祖宜的中西家常菜

簡單‧豐盛‧美好:祖宜的中西家常菜

我深信唯有動手做才能真正瞭解、欣賞和開創。 飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善,可以從大家回歸廚房開始。──莊祖宜 【廚房裡的人類學家】 第一本典藏食譜,終於上桌! 「看她下廚就是種享受!」 ...more

食尚帥主廚:速水茂虎道 簡單&時尚食譜書!

食尚帥主廚:速水茂虎道 簡單&時尚食譜書!

不論什麼料理都難不倒他! 外型100分+廚藝100分 他不只會演戲,更是地表最帥氣的型男主廚! 《食尚帥主廚》速水茂虎道,帥氣獻上63道色香味俱全的時尚佳餚,讓你成功收服家人、情人、友人,甚至是所有人的...more

LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】

LE CREUSET鑄鐵鍋完全料理 ╳ 經典料理手冊【加贈防水書套】

★ LE CREUSET完全制御手冊 ★ 原汁原味的烹煮鍋具, 才能做出感動人心的美味料理。 收錄110道名廚經典料理, 【開胃菜•主食•配菜•燉湯•甜品】 不可思議的美味,優雅上桌 「做菜就是將鍋中的食材培育出來...more

廚房聖經:每個廚師都該知道的知識

廚房聖經:每個廚師都該知道的知識

70道經典料理食譜 300多張詳細圖解 從進廚房前食材、工具、鍋具的準備 到在廚房裡的各種料理知識 所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節 本書全部告訴你 做出大師級美味,原來一點都不難 本書特色 *從食材的...more

經典義大利料理大全

經典義大利料理大全

義大利料理名店主廚不藏私傳授! 烹調步驟圖解,按部就班不出錯! 從前菜、主菜到甜點,一本囊括各式經典義大利料理! 本書由執業超過30年的義大利料理名廚教讀者如何從基礎學起,準備前置作業、認識食材,...more

西餐大師:新手也能變大廚(修訂版)

西餐大師:新手也能變大廚(修訂版)

學好西式料理的第一本書 18種必學刀工 12種不可不知的烹飪基礎 90樣一定要認識的食材知識 50種常用調味香料、香草 大廚必用8款基本高湯、13款醬料 8道星級飯店推出主餐 10道職人級輕食開胃...more

義大利HAPPY HOUR小料理:從威尼斯到西西里,美味的義大利CICCHETTI傳統小菜

義大利HAPPY HOUR小料理:從威尼斯到西西里,美味的義大利CICCHETTI傳統小菜

*本書收錄連義大利人都不知道的私房在地美食 *義大利18個行政區,151道小料理,完美呈現! *親嚐威尼斯精緻美食,還有更多道地的義大利地區風味! 在義大利的威尼斯,「小料理」(cicchetti)是指帶有獨特地...more

The Table 女主人的餐桌時光:50道輕食甜點優雅做

The Table 女主人的餐桌時光:50道輕食甜點優雅做

Good Host Idea book 女主人菜單靈感書 質感是一種裡外兼具的生活態度 品味生活沒有距離 優雅 如影隨形 從廚房到餐桌,是趟優雅的旅程 此書獻給每個既堅韌又柔軟的女主人,50道女主人口袋食譜...more

15分鐘!教你做出主廚級義式主食料理:60道義大利麵與燉飯美味大公開

15分鐘!教你做出主廚級義式主食料理:60道義大利麵與燉飯美味大公開

16國經典醬汁×53種食材 15分鐘教你完全掌握義大利主食料理 中式、台式家鄉味,宮保醬、三杯醬 日式、泰式清爽滋味,梅醬、青咖哩醬 歐式、中東香料風味,德國肉桂蘋果醬、酸奶薑黃醬……等 60道美味...more

喫牛:牛排全蒐錄

喫牛:牛排全蒐錄

在本書裡,您可以看到: *牛肉部位解剖圖,因為: 唯有了解產地部位等級,才能了解牛排怎麼吃 唯有了解產地部位等級,才能區分肉質價位差異 唯有了解產地部位等級,才能聰明挑選好肉,吃得健康又...more

西班牙大廚到你家

西班牙大廚到你家

他在這裡端出來的,不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜,但是他所感興趣的不僅是傳統料理,他從古老的食譜汲取知識,再去轉換、改良與創新,結果端出來的是美味的食物。...more

馬鈴薯:50道傳統義式輕料理

馬鈴薯:50道傳統義式輕料理

源自南美洲的馬鈴薯,大航海時代傳入歐洲 口感豐富、營養滿分、做法簡單 廚房裡只要有馬鈴薯,滿足餐桌上每一張嘴 油炸、香煎、火烤、水煮、清蒸、燜燉、調味或不調味,料理方式千變萬化,數也數不...more

我的丹麥廚房:野菇、森林、蘋果樹,還有婆婆的家傳維京料理

我的丹麥廚房:野菇、森林、蘋果樹,還有婆婆的家傳維京料理

跟著丹麥人一起Hygge吧! 被評選為最幸福國度的丹麥,是美麗的童話王國、更是令人著迷的設計王國, 但你知道嗎?這些美好的創造力跟經典設計, 都來自於丹麥人無所不在的『hygge』精神! 『Hygge』是...more

早安,晨之美!讓人快樂的100道繽紛早餐

早安,晨之美!讓人快樂的100道繽紛早餐

讓做早餐變成一種療癒, 無論是誰都可以學得會, Welcome to the breakfastland! 從準備早餐開始就覺得快樂! 心情有點憂鬱的星期一,花個一分鐘,一杯藍莓穀片優格,馬上把心情變彩色! 忙得不可開交的...more

雞蛋:50道傳統義式輕料理

雞蛋:50道傳統義式輕料理

太陽蛋、炒蛋、烤蛋、水波蛋…… 關於雞蛋的變化可不止這些 百味來廚藝學院嚴選50道經典蛋料理 一起領略雞蛋謙遜但不凡的美味奧秘! 完美的流線型外型, 色澤微妙而精緻,從天然的白色到淺棕色都有...more

大廚做的pasta真美味

大廚做的pasta真美味

美味的義大利麵法則=食材x醬汁x高湯 從醬汁的做法,到製作麵條不藏私大公開 運用各種食材搭配出創新的組合, 讓你煮出義大利麵的隱藏版好味道! 傅季馨運用多年經驗,把平常教學和在義大利一星米其...more

愛上鑄鐵鍋:美味、節能又省時的72道staub料理

愛上鑄鐵鍋:美味、節能又省時的72道staub料理

72道無敵鑄鐵鍋料理,讓你成為大廚師, 只要微量的湯汁就能煮透食材喔! 步驟簡單,省時節能,原味不散失! 美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜! 蒸煮-豉汁排骨、東坡肉...more

21 2 下一頁 跳到

中文書書籍分類

縮小搜尋範圍

依價格帶搜尋

依購買狀態搜尋