★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★ 第一本結合「廚師」和「品油師」專業, 最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書! 帶你透過美食,見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟! 將地中海飲食在...more
澈底提升料理層級,賦予新價值。 88種「裝飾配料」的食譜與活用術。 飾片、粉粒、泡沫或液體── 紋理、顏色與造型各異的裝飾, 可讓料理呈現出不同的精彩樣貌。 這一次,讓裝飾配料當主角...more
125道用橄欖油、豆類、堅果、全穀、蔬果、禽類與海鮮,佐散步、陽光與美酒的地中海料理 世界衛生組織認證,全球最苗條、健康、長壽、充滿活力的神奇飲食方針 少油、低脂、減鹽、無糖,建立良...more
你是燉飯控?還是熱愛香濃的西式湯品?書中豪華級的西式組合滋味,絕對滿足你的需求。 ◆想省時省力快速上菜 你適合→→快手燉飯 ◆想吃口感Q彈、味道正統 你適合→→義式燉飯 ◆為...more
★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★ 料理新手說:「最近才對煮飯有興趣,而這本書大大提升了我的信心」 廚房老手說:「說明簡單又仔細,了解食材烹煮的變化後口感升級了」 「前田式」烹飪法的獨家...more
★全新套色改版,依主題、菜餚的變化加上色框及線框,讓層次更加清晰★ 長銷超過半個世紀!料理界的經典!超過百道法式食譜! 「只要步驟正確,任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法...more
啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典 「今天要煮什麼?」是一道困擾著眾人的問題。 有時,任你上網不斷搜索,就是難以找到合意的菜式。 這時你需要的,不是步驟式的食譜,而是風味的組合。 80年...more
史上第一本!由30年料理經驗的專業主廚親自傳授, 如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範! 家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦! 從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做...more
「諸君~請來我家喝一杯!」 為相聚揭開序幕,將日常感擋在門外 歡迎來到她的宴會場,一起共飲美麗時光 繼《家・酒場》之後, 比才打造浮誇《小聚會》,一起吃飯喝酒到午夜! 「所謂的『家...more
「我的義大利麵是要能勾勒義大利生活樣貌,也得有臺灣美味風景。」——王俊之 精通各式料理,擅長結合在地食材與文化融合新飲食的主廚王俊之,有很大部分的胃,是給異國料理。曾經為了鑽研正宗...more
義大利麵冠軍世界No.1主廚的獨門撇步! 想要把世界級美味的手藝,傳遞到每一個人的家裡 66道義大利麵 × 道地義菜 ×經典甜點 Step by step 在家開一間專業級的義式餐廳 ────|掌握料理小技巧,...more
呈現義大利、西班牙、希臘、法國、土耳其、摩洛哥經典料理, 巧妙運用台灣在地食材形成台材西餐的完美組合, 並顛覆一般人的刻板印象,烹調出健康且美味兼具的地中海美食。 更要讓你親身見證廚房頑童...more
全書使用在地台灣食材,地中海飲食也能輕鬆實踐! 基礎調味不複雜,天然風味不化學! 102道兼顧全家口味的貼心美味料理! 掌握地中海飲食訣竅,隨選搭配,從早餐到晚餐,全部搞定! 自己熬高湯、做醬料與...more
★ 東京青山名店「ACQUA PAZZA」精選配方全收錄! ★ 集日高良實主廚30年經驗與技巧,老饕與料理人必備必讀! ★ 包含「基本與應用」,傳授多樣化的料理方式 ★ 從特色前菜、燉飯、義大利麵到...more
You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。 大疫時代在家自煮必備!法國暢銷20000本! 攝取優質飲食是成就良好健康的第一步, 更是身心安適的基礎與關鍵。 法國名廚、名醫及營養師聯手打造,精心...more
東京「ESqUISSE」米其林2星(2022) 東京「Florilège」米其林2星、Green Star(2022) 東京「La Clairière」米其林1星(2022) 日本當代主廚,不藏私分享自家摘星配方與菜單思考策略! ★ 日皮法骨,...more
經典的法式肉派早已在歐陸捲土重來,並在台灣掀起熱潮 為何這道古老佳餚能再一次攫獲當代主廚及美食愛好者的心? ☆☆ 法式肉派世界冠軍、米其林二星主廚 烤派之王卡倫‧托洛桑的唯一代表作,揭開...more
法國食譜天王瓦雷西 以出版超過五十本食譜的實戰經驗告訴你: 漢堡不是速食 漢堡非常健康 漢堡一點都不油膩 層出不窮的食安問題令大家心驚膽跳,外食總擔心自己吃下去的...more
★西班牙三星廚神 璜‧洛卡 最新力作──史上最全面性的《低溫烹調聖經》!★廚神親授:九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣!★最豐富的實作示範:80道三星料理+14種基底食譜‧為什麼全世界的星級餐廳都在用...more
Just dating at home! 88道銷魂料理╳12道巴黎餐酒館經典佳餚 滿足你每日餐桌的優雅日常 跟著Phoebe放膽玩味,你家就是巴黎餐酒館! 儷影雙雙也好,三五成群也好,讓美食療癒一天的疲憊,是一件多...more
暢遊義大利史地人文,重現百道經典料理 國家地理X美國實驗廚房 首次跨界合作,結合文化與美食的超滿足饗宴! ․亞馬遜網路書店讀者五顆星★★★★★好評推薦。 ․國家地理深入介紹義大利各地的美...more
超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的 法國廚神阿朗.杜卡斯(Alain Ducasse)認為:「新鮮等於美味!」 雖然我們不能親自前往阿朗.杜卡斯的米其林餐廳,但至少能和他吃的一樣! ...more
史上最完美麵條,一試就永遠上癮的絕妙美味! 專門為台灣讀者量身打造,第一本最專業的自製手工義大利麵食譜。 獨一無二,絕不藏私,讓您完全了解義大利麵的真實面目! ․麵條:是義...more
我深信唯有動手做才能真正瞭解、欣賞和開創。 飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善,可以從大家回歸廚房開始。──莊祖宜 【廚房裡的人類學家】 第一本典藏食譜,終於上桌! 「看她下廚就...more
細膩與創新、特製精美插圖與主題解說, 茱莉雅打開食譜的眼界,超越想像力的深層味蕾, 究極心靈與官能的結合,探索法式迷人滋味。 享譽全球的名廚茱莉雅,擁有最傳奇的兩部食譜經典代表作, 繼第一冊《...more
植物有著最純淨的力量,更擁有肉類無法取代的驚人風味 現在是蔬菜取代肉類,在廚房中領銜主演的時候了。全球公認最佳餐廳「NOMA」有極為聞名的蔬食料理,但主廚雷奈.瑞哲彼卻聲明:「我從不為健...more
第一本米其林級純素西式料理 嚴選主廚獨家配方,濃縮食材美味精華, 快速掌握西餐的完美比例,從此愛上蔬食! ★無添加蛋奶的純素西式料理,豐盈口感超乎你的想像! 上海名店主廚杜林完整公...more
私廚料理技巧首度公開 x 風行全球最佳飲食法 真正減醣零負擔甜點 x 健康營養輕鬆維持體態 跟著專業私廚一起用在地新鮮食材, 從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點, 餐餐都能享受肉質軟嫩多汁x蔬菜爽...more
費朗.亞德里亞Ferran Adria傳說中一位難求的鬥牛犬餐廳(elBulli)主廚也是權威雜誌《Restaurant》譽為10年來最佳廚師 廚神費朗.亞德里亞(Ferran Adria)的第一本、唯一一本家常菜食譜!已售出...more
16國經典醬汁×53種食材 15分鐘教你完全掌握義大利主食料理 中式、台式家鄉味,宮保醬、三杯醬 日式、泰式清爽滋味,梅醬、青咖哩醬 歐式、中東香料風味,德國肉桂蘋果醬、酸奶薑黃...more
沒時間煮? 240道食譜女王-唐娜海 Donna Hay教你輕鬆端上桌! 全球熱賣82個國家、400萬本 榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一 Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單 唐娜海的料理...more
絕對空前! 連續十年榮獲米其林榮耀的義大利料理大師鈴木彌平親自來台示範製作! 絕對完美! 米其林等級配方加上食物攝影大師徐博宇拍攝的絕美照片, 搭配精湛的料理技巧與溫暖動人的...more
必學技術全圖解!全世界頂尖主廚熟知的料理技巧! 超大尺寸步驟照片1500張+143道食譜 網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材到料理的選擇‧處理‧烹調‧應用,傳授詳盡知識 ...more
✧風靡法國的社交藝術──餐前酒料理✧ 當愜意和高雅結合,以食會友的派對時光 將會賦上一層新的意義…… 法文中的「Apéritif」一詞原本是「餐前酒」的意思,泛指在餐前飲用,作為潤口、引起食慾的酒款...more
來自全球最受歡迎的主廚--地獄廚神戈登的廚房特訓, 令人驚豔的特色食譜,讓你端出美味又快速的100道料理! 地獄廚神這樣說-- 我知道現代生活既繁忙又累人, 叫外送或是訂購即時...more
\ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店,不藏私公開配方 / \ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 / \如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊,獲得所有技巧與訣竅/ 風靡東京、紅回巴黎...more
【特色1】5 大單元 ╳ 44 款配方,凝練手藝 前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點,一網打盡,一次學會如何準備一頓美味的西式晚餐!現代人生活忙碌,沒有過多時間料理,本書收錄的品項皆簡單好懂,是西...more
【將料理華麗變身的聰明烹調技巧】 法國廚房裡的家常智慧 將一種料理變化為三道菜色 完全看不出是隔夜菜的聰明烹調技巧 每天輕輕鬆鬆端出美味佳餚 一次處理完大分量的食材, 再變身為三天不同...more
最全面、最精采的食物與飲料搭配指南 由食物與美酒共舞的絕妙滋味,沒有想像中那樣遙不可及 ——前提是要有專業人士代勞 談到飲食搭配,首先是享受,之後才是學習。因此,本書先沒有提供大量的葡...more
★法國廚神米修•布拉斯(Michel Bras)傳奇名店Le Suquet,連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★ ★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★ 對於賽巴提恩來說,米修•布拉斯是一位父親。 對於幾代美食愛好者來說...more
《大廚聖經》蘊藏了超過100年烹飪技術的精髓 超過一世紀以來,法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵,不僅致力於探索新的料理趨勢,更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今,法國藍帶廚藝學院遍...more
加上濃厚起司的各式焗烤料理不是只能在餐廳才吃得到,做法出乎意料的簡單,在家就可以自己輕鬆完成;只要選對材料、用對方法、掌握烤箱烘烤時間,任何人都可以做出香醇好吃的焗烤料理。 本書特色 ...more
大師之最Best of系列簡介 台灣繁體中文的出版,僅次於原文書的法語,遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家;台灣讀者們第一次取得機會,更早以我們最熟悉的語言,認識世界級的米其林大師,並在...more
經典食譜、基本技巧、烹調訣竅、醬汁高湯、食材解析、飲食文化、用語索引...... 科班、業餘都通用,法國料理精髓,一本全掌握 以精緻、美味聞名於世的法國料理,雖然是許多人心中的終極美食,卻也...more
70道經典料理食譜 300多張詳細圖解 從進廚房前食材、工具、鍋具的準備 到在廚房裡的各種料理知識 所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節 本書全部告訴你 做出大師級美味,原來一點都不難 本書特色 ...more
延攬客人最佳標語:別家吃不到的手工現做義大利麵! 造型多樣、風味獨具,從自製麵條開始,擄獲客人味蕾 市售包裝義大利麵條,多為乾燥義大利麵,由於經過高溫或低溫乾燥,可保...more
義大利二十大區地方料理原汁原味呈現 體驗義大利各區菜式的嶄新魅力 探尋義大利食材的美味與深奧 前往義大利修習廚藝,進而發現地方料理的美味與深奧,許多廚師都有這樣的體驗。然而...more
英式人氣料理絕佳食譜!在家就能做出道地英倫美味!愛上英式手作料理的美好,就從這一本開始!「英國趴趴走」粉絲頁版主Vicky「人妻。倫敦。習作簿 」人氣版主Ting「妞仔大驚小怪廚房日記」粉絲團版主 妞...more
50則溫馨生活片刻,50句滿滿人生哲理金句,50道誘人食譜 淡淡的幸福滋味,暖暖的生活日常,提煉人生百種酸甜時刻 旅義作家楊馥如最新作品,帶你以美食鑽進人心,體現生活好時光 民以食為...more
人氣料理家親授 史上最簡單的法式食譜 只要「5種食材」、「3個步驟」 45道料理輕鬆上桌沒煩惱 不用懷疑! 本書向您保證 材料都在5種以下 製作方法只要3個步驟 就能在家...more
收錄東京10家漢堡名店經典食譜,從解構漢堡各部位,到創業經驗分享,感受漢堡做為料理的寬廣度和魅力。 肉餡Patties 漢堡最核心的部位,也是最能展現創意及工夫之處。口感可做成鬆軟,也...more
我的部落格上最常收到的留言是:「我照妳的做法真的成功了!」「很複雜的菜照妳的做法真的成功了,沒有想像的難,而且很好吃。」這完全是因為我寫食譜的時候真的把我製作時,注意到的每個小細節寫出來,把...more
.50位頂尖名廚團隊提供各種經典技巧、訣竅、捷徑與建議,保證您每次都可以成功料理。.超過1500張精心拍攝的照片,為您解說如何選擇、準備、製作涵蓋範圍極廣的各種食材、器具。.如何選擇及...more
積木十周年,經典再推薦! 在朱利安諾的廚房裡,煮麵是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。 家鄉料理的顏色,濃得化不開;家鄉料理的味道,樸實中滋味綿長。 「朱利安諾的廚房」是積木文...more
學好西餐的必備好書,公開主廚的私藏秘技,從基本醬汁、配菜、小吃、三明治、開胃菜、湯品、沙拉到主菜等,80道主廚推薦的西餐料理,20款最受歡迎的超人氣甜點,超過1000張的步驟圖,step by step詳盡...more
手工□成的披薩餅皮,塗上大量番茄糊,再撒上大蒜片或莫札瑞拉起司、羅勒葉、橄欖油,最後放入烤窯把中間烤得滋滋作響。 長時間熟成的麵團經烘烤過後,散發出渾然天成的小麥香,連同酸甜適中的番茄...more
72道無敵鑄鐵鍋料理,讓你成為大廚師, 只要微量的湯汁就能煮透食材喔! 步驟簡單,省時節能,原味不散失! 美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜! ...more
1個人下廚很難煮?2個人吃飯菜色少? 只要將材料放進小燉鍋,其他的就交給烤箱吧! 不但零油煙、免顧爐、少碗盤, 更能在瓦斯爐繁忙時,輕鬆為全家人加道菜! 零油煙、免顧爐、少碗盤,健康營養不...more
因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋, 所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理, 想以最容易取得的食材、用較簡便的作法, 做出各式家常料理及甜點麵包, 在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂!...more
到餐廳吃法國菜不稀奇, 在家做法國菜才叫人刮目相看。 本書提供你招待賓客的絕妙點子, 快衝進廚房,享受烹飪的樂趣吧! 70招大廚私藏關鍵技巧 精進你對料理的認知:教你做出舒芙蕾糕體、...more
義大利料理可說是法國料理的根源, 也是充滿歷史與傳統的料理。 排隊義式料理餐廳名廚親自傳授各種技巧, 做出經典美味、不必到義大利也能品嘗的絕妙滋味。 【義式料理的技巧】 製作義式料理必...more
*遠嫁拿坡里的台灣媳婦整理傳統拿坡里食譜書! 就算三面臨火山、總理下台、退出歐盟, 每天最重要的還是今天吃什麼! 這就是拿坡里的廚房日常! 拿坡里不是只有披薩。 很抱歉,只...more
舒肥時代來臨! 台灣第一本家用「舒肥料理」食譜 低溫‧真空烹調法,顛覆你的料理新思維 米其林主廚必備技法 牛、羊、雞、豬、魚排+家常菜+湯品+甜點全收錄 做菜更簡單、更美味...more
必學技術全圖解!全世界頂尖主廚熟知的料理技巧! 超大尺寸步驟照片1500張+143道食譜 網羅所有料理製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材到料理的選擇‧處理‧烹調‧應用,傳授詳盡知識 ...more
19位來自日本的餐廳名廚,大方分享各自拿手的109道料理秘方 增添風味、濃縮食材鮮味、消除腥臭味…… 醃漬的各種效果讓美味再次提升 利用醃漬,打造屬於自己的西式料理吧! 許多人對醃漬...more
為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁?好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做?本書為您深度解析老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館從產地到餐桌,如何一步步打造出極致美...more
從廚房管理開始的美味基礎全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜!連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca,來自於美食家庭,他的料理結合傳統精神,融入前衛...more
專業鐵板燒、家庭用鐵板料理、美味餐廳簡餐一次全收錄! 西餐醬汁與調味料通通在這裡! 鐵板燒餐廳師傅必備的功夫為何? 家庭用鐵板可以做些什麼佳餚? 想要在家做出咖啡館的美味簡餐? ...more
每次想吃西餐,就只能花大錢進餐廳? 西餐做起來好像很難?不知道如何下手? 讓藍帶大廚告訴你,原來兼具美感與美味的西式料理在家做也能快速又簡單! 本書作者擁有國際藍帶學校認證! ...more
全球最受歡迎的主廚--地獄廚神戈登, 第一本中文版食譜書問世啦! 美食作家&專業譯者˙松露玫瑰 ──「我收藏戈登大部分的書,這一本很對台灣讀者的口味。」 ...more
在義大利,Espresso早已成為「咖啡」的代名詞 隨時隨地來一杯咖啡,如同喝水般自然簡單 一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫 卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想 事實上,咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮...more
學會專家多年精煉手法, 正統法式料理也能不費力輕鬆完成! 本書將傳授運用最少人力,創造極致美味法式料理的祕訣! 多樣食材活用、全流程圖解,自學&開業皆適用! ──法式料理精...more
「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配, 透過香氣、口感與味道的變化,更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 法式料理的配菜,具有不輸醬汁的重要地位。 ...more
邁入食尚新紀元,兼顧美味.健康.環保.瘦身的無麩質純素食譜! 早餐.主菜.小菜.零食.甜點… …時下最夯的蔬食佳餚,滿足健康與味蕾! 蔬食部落客 Vegan Kitty Cat、布魯桑誠心推薦! 無蛋的...more
★專業鐵板雙主廚不藏私傳授,鐵板燒刀工、火侯、煎製、調味、擺盤技法全解析!★ 本書特色 ●編排由淺入深、循序漸進,先介紹鐵板燒基本服務禮儀、入門知識與進階技巧,再詳述蔬菜、主食、肉、海...more
積木邁入十周年,經典好書再推薦! 各界名人與美食作家暢銷好評推薦朱振藩、余範英、林裕森、詹宏志、蔡珠兒、歐陽應霽、盧郁佳、韓良露、韓良憶 (以上推薦人按姓名筆劃排序) 為什麼義大利的情歌...more
從喚醒味蕾的湯品、清心爽口的開胃菜沙拉,到填滿食慾的麵飯、主菜,最後讓齒頰留香的甜點畫下一個完美的句點。一道道西式美饌就這樣從五星級名廚的金手指變出來,像魔法、更像色香味俱全的藝術品。品...more
積木十周年,經典再推薦! 在朱利安諾的廚房裡,煮麵是一種無窮的樂趣,品嘗是一種絕對的幸福。 家鄉料理的顏色,濃得化不開;家鄉料理的味道,樸實中滋味綿長。 「朱利安諾的廚房」是積木文...more
運用你手邊的陶鍋、炒鍋. . . . ,照著精心設計的做菜秘訣,讓你享受菜餚中的健康情意。 幸福美味滿點。 作者簡介 溫蒂 本名黃碧雲的Wendy,對料理有十足的熱情,雖然不是料理本科系出...more
榮獲「紐約時報暢銷書The New York Times Bestseller」 ◆根據時間長短和場合來挑選食譜:每一道菜清楚標示出---可以事先準備、快速、一鍋搞定、特殊場合、奶蛋素、純素食…等,方便讀者選擇 ◆快速...more
不出國也能品嚐最經典的西班牙Tapas、Pinchos和土耳其Meze小菜,以及法國、義大利、墨西哥、印度、泰國、日本、韓國等各地開胃小點、輕食,徜徉於異國風情,在餐桌上環遊世界! 西班牙的「Tapas」類似...more
榮獲Publishers Weekly美國出版人週刊Top10食譜書 廚房女神奈潔拉最新作品 以詼諧的語調簡單易懂的方式, 讓你即使在上班日,也能輕鬆優雅的端上各種絕妙滋味! 廚房女神奈潔拉以輕鬆詼諧的...more
在本書裡,您可以看到: *牛肉部位解剖圖,因為: 唯有了解產地部位等級,才能了解牛排怎麼吃 唯有了解產地部位等級,才能區分肉質價位差異 唯有了解產地部位等級,才能聰明挑選好...more
全球熱賣82個國家、400萬本 榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一 食譜女王-唐娜海 Donna Hay第一本中文著作 以「Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單」的料理方式, ...more
★ LE CREUSET完全制御手冊 ★ 原汁原味的烹煮鍋具, 才能做出感動人心的美味料理。 收錄110道名廚經典料理, 【開胃菜•主食•配菜•燉湯•甜品】 不可思議的美味,優雅上桌 ...more
西餐料理初學者的必備寶典, 一切從料理的根本開始, 簡單學會熬煮的關鍵技巧! 60道大師級的料理祕訣,通通傳授給你! 雞肉要如何去骨?龍蝦要如何去殼? 本書收錄詳細的肉類、海鮮食...more
活躍於各種派對的外燴廚師Macaron由香所開設的料理教室課程中,有很多在家庭料理中也很實用的「專業祕訣」!包括沙拉醬、白醬、燉煮類料理、煎肉的方法……本書將用簡單易懂的方式,介紹...more
挑逗味蕾的精緻菜色! 精選日本39家人氣酒館獨創料理! 本書收錄日本東京、大阪、兵庫等地39家人氣酒館的獨創料理。從生火腿和肉派等加工肉料理、超下酒的燒烤料理、漁港直送鮮度100%的海鮮...more
五星級西餐開課了! 這次帶來進階版的50道創意經典料理, 變化出更美味豐富的前菜、沙拉、湯品、主菜, 一次滿足你的味蕾! 結合創意與經典,美味料理再升級! 繼初學者必學五星級西餐的第...more
領先歐美日,繼英國後繁體中文版率先上市! 廚房女神奈潔拉Simply Nigella最新食譜! 亞馬遜400多位讀者★★★★★好評 能用一個鍋子完成絕不多用第二個, 讓下廚成為既快速又從容,端出撫慰人心,提振士...more
想吃披薩不用再找「我餓我餓」, 三兩下輕鬆完成,自己做的披薩最好吃! 囊括正餐、點心的全新創意, 「不用發酵」就能完成簡單的麵團, 放上喜歡的食材、放進烤箱馬上完成! 各式口感任你決定...more
充滿陽光風情、遵循原味、香氣四溢 是眾所公認的義式料理特色 透過圖文並茂的精采食譜 我們將讓你循序漸進、按部就班 輕輕鬆鬆學做宴客級的義大利料理 ★50招關鍵技巧 讓你學會義式料理的所有基礎...more
向法國料理教父、現代法國菜之父、米其林三星最長紀錄保持人博古斯學做菜!踏入世界級主廚搖籃、頂尖廚藝最高殿堂「保羅博古斯廚藝學院」!◎兩大天王級團隊攜手合作保羅博古斯廚藝學院25年教學經驗 x 法...more
法國糕點老師傅&台灣甜點達人師徒再度聯手出擊,一定讓你輕鬆學會! 10款法國人早餐必吃可頌麵包+30道傳統家常甜點+20款餐前開胃鹹點+ 【同場加映】10道法國媽媽家傳拿手菜 只要一支木製攪拌棒+一台...more
完整解析刀工切法、溫度掌控、調味順序的 專業鐵板燒牛排調理全技法! 鐵板燒不只是種料理方式,同時也可說是一門藝術。主廚運用嚴選的鮮美食材,直接在客人面前調理、盛盤、上菜,這看似優雅流暢的...more
「義大麵是我家餐桌上的熟面孔, 也是我開始接觸料理之後就經常做的最愛料理。」──樋口正樹 義大利麵就算不加任何食材,光用鹽和橄欖油拌一拌就很好吃, 若再加上帕馬森乳酪和生火腿,立刻變身為...more
飯店大廚親自教的手工自製義大利麵, 運用天然食材調製,加上高湯、醬汁和配料,好吃又安心。 義大利麵的靈魂是麵條。 很多人吃義大利麵會注意蛤蜊放了幾顆...more
將餐前酒、前菜、主菜、甜點巧妙搭配 交織出屬於你家餐桌的法式四重奏! 說到法國料理,大家往往會先聯想到舒適高檔的用餐環境。用餐的客人大多必須穿著比較正式的服裝,在專業服務人員及侍酒師的陪...more
繽紛的料理菜式,充滿設計感的視覺構圖, 一幅幅絕美的餐桌風景── 這是他寫給料理的情書,為日常留下的美味記錄。 從料理中享受單純的喜悅,在吃的人臉上看到衷心的微笑, 是他最大的動力、...more
把法式料理端上桌 用家用平底鍋就能做出名店級法式料理 由法式料理界的實力派「Le Mange-tout」的谷昇主廚傳授, 在家中能做出美味法式料理的技術。 書中大部分料理使用的鍋具是平底鍋與鍋子...more