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和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味。

和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味。

調味料是料理的靈魂。 除了基本食材的鮮,料理道不道地,靠的就是那個「味」。 醬油是日本料理最重要的調味料之一,構成醬油的香味元素豐富,是萬能調味料。本書介紹日本醬油種類、原料以及製作過程,...more

壽司師傅的海鮮備料技法 74種壽司料X161道下酒菜

壽司師傅的海鮮備料技法 74種壽司料X161道下酒菜

毫不誇張地說,壽司店的精髓就在於壽司師傅如何去處理海鮮魚貝等料理。 從各式各樣的魚被介紹到如何切割牠、烹製牠,這過程中有無數代代傳承的智慧與創新創意的表現,唯有獨當一面的壽司師傅才能掌握到...more

今晚吃什麼?:日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

今晚吃什麼?:日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

#日式餐桌完全複製術! #小小的盛情款待 #想和喜歡料理的人緊緊聯繫 #簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願 一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,只好回家鄉當台灣太...more

日式串燒‧串炸料理全書

日式串燒‧串炸料理全書

肉類、海鮮、蔬菜,各式食材應有盡有! 西式、日式、法式,料理風格不受拘束! 食材組合、醬料搭配、擺盤設計,讓你靈感創意源源不絕! 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單, 包括歷經歲...more

白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理

白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理

【2017、2018年度日本食譜書大賞作者】 「白崎茶會」白崎裕子老師 最難預約的料理教室☆超強料理術☆首度集結成冊! ✔只用鹽就創造出無限多種味道 ✔一只鐵製平底鍋就能享受各種「煎炒」的樂趣 ✔怕...more

免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味

免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味

日本主婦界最熱話題, 簡單卻一點也不馬虎的可愛飯糰 不僅僅是孩子們的營養早餐、野餐便當、清冰箱的料理救星, 當你想放慢腳步、輕鬆享用料理時, 製作毫不費力的捲捲飯糰,配上一碗熱湯,就是滿...more

每日,味噌:日本靈魂 ╳ 台灣元素的常備菜萬能手帖

每日,味噌:日本靈魂 ╳ 台灣元素的常備菜萬能手帖

別再讓味噌放到過期了!味噌才不只用來煮味噌湯, 快把用不完的味噌拿來醃漬、涼拌、燉煮、燒烤、拌炒, 立刻完成直逼職人等級的Miso常備菜料理! 以大豆為主原料發酵而成的味噌,隨著使用的原材料、...more

減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康

減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康

想養成低鹽飲食的習慣,「好吃」是持續的關鍵! 80道煎、煮、炒、炸、拌等家常料理, 少一半鹽卻不減美味, 現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活! ※NHK精選80道涵蓋煎、煮、炒、炸、拌等不同料理方...more

日本料理切雕技法:海鮮、肉類、蔬菜的100種切法

日本料理切雕技法:海鮮、肉類、蔬菜的100種切法

提到切雕,首先想到的是蘿蔔和胡蘿蔔等蔬菜,其實不只蔬菜,魚、烏賊和貝類等海鮮以及肉類,蒟蒻、魚板等加工食品也能成為切雕的素材。 本書將以過去沒有真正被好好介紹過的海鮮、肉類、加工食品為中心...more

吃飯囉!幸福食堂!兩個人的餐桌饗宴,平底鍋必備食譜:77道奢華料理+24種獨門醬汁配方,炒煮燜蒸,快速上菜,一鍋搞定!

吃飯囉!幸福食堂!兩個人的餐桌饗宴,平底鍋必備食譜:77道奢華料理+24種獨門醬汁配方,炒煮燜蒸,快速上菜,一鍋搞定!

以下特質,您符合幾項? □ 想用一把鍋包辦整桌菜餚 □ 想快速上菜而味道不失精準 □ 喜愛味道濃郁的料理又不想加太多調味 □ 想減少清洗鍋碗瓢盆的勞務 □ 想簡單料理,奢華上桌 □ 想學習醬料調配 ...more

日本料理事典

日本料理事典

天然 原味 樸實 健康 入門到進階,最詳盡的日本料理事典: 44種器具 列舉常用的刀具、鍋爐與器皿,並解說使用的方式與注意事項。 172種食材 詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味,以及選購...more

開飯囉!下班食堂!上班族、小家庭適用,終極雪平鍋料理:77道速成料理+22種獨門醬汁配方,煎煮炒湯,主食、配菜到湯底,一鍋搞定!

開飯囉!下班食堂!上班族、小家庭適用,終極雪平鍋料理:77道速成料理+22種獨門醬汁配方,煎煮炒湯,主食、配菜到湯底,一鍋搞定!

以下特質,您符合幾項? • 下班就要趕回家煮飯 • 想吃得簡單又健康 • 不想洗那麼多鍋碗瓢盆 • 不想加太多調味料 • 不想事先熬煮高湯 • 不想用那麼多大鍋小鍋 ……您需要的,只是一把雪平鍋! ...more

酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

~僅需「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出絕品天婦羅~ 邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀, 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫, 傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣! ★祕傳「悶蒸至熟...more

完勝 冰箱常備菜:一口氣做起來放!快速、簡單、變化多端

完勝 冰箱常備菜:一口氣做起來放!快速、簡單、變化多端

一個人也很適合!擺在一起就是便當! 從單盤到套餐,2週常備菜計劃,從此不再苦惱晚餐! ★ 日本料理食譜大賞最新續作 ★ 系列銷量已突破1,000,000冊 ★ instagram 100萬人追蹤! 更進化、更超值的常備菜日常 ...more

日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

你喜歡發酵食嗎? 生活中熟悉的鹽麴、甘麴、味噌……都能自製, 還有酒粕、味醂也都是風味極佳的調味聖品, 懂得運用還可以變化出好多好多料理, 從今天開始在自家餐桌,醞釀更溫柔深邃的美好滋味。 發酵食在...more

進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

日本國寶級大廚-大田忠道親授! 出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術 隨著時代不斷進化的刺身料理 以至上的款待之心帶給客人最棒的感動 提昇精湛廚藝、開店必備 生魚片最重視產季與新鮮度。...more

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。 自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總料...more

料理的創新與思維[蔬菜]:9位日本料亭掌門人談蔬菜,燃燒料理魂的廚藝高峰會

料理的創新與思維[蔬菜]:9位日本料亭掌門人談蔬菜,燃燒料理魂的廚藝高峰會

百年料亭、星級大廚的世紀對談! 九位大廚齊聚一堂,將職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可視為...more

料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會

料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會

百年料亭、星級大廚的世紀對談! 九位大廚齊聚一堂,將職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可視為...more

料理的創新與思維套書[蔬菜]+[海鮮]:9位日本料亭掌門人談蔬菜與海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會(套書首刷限定贈品[插畫年曆明信片組])

料理的創新與思維套書[蔬菜]+[海鮮]:9位日本料亭掌門人談蔬菜與海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會(套書首刷限定贈品[插畫年曆明信片組])

百年料亭、星級大廚的世紀對談! 九位大廚齊聚一堂,將職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可視為...more

便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

為了讓女兒每天中午享用媽媽的愛心,伊藤正子展開一場超過十年的便當馬拉松, 本書收錄她每天絞盡腦汁為女兒變化的創意菜色,還有許多旅行中遇上的美味便當、四處尋找好用的便當道具, 也囊括吉本芭娜娜、...more

史上最有梗的花樣餃子:日本最難預約的名店主廚,教你超美味、包法創新的50道餃料理

史上最有梗的花樣餃子:日本最難預約的名店主廚,教你超美味、包法創新的50道餃料理

搞怪主廚玩心大發!餃子也可以很幽默 ★日本亞馬遜4.5顆星好評★ 比米其林餐廳更難預約的餃子名店 50道超有梗菜單x7種創意包法 不用預約!在家也可以輕鬆重現 令人會心一笑的花樣餃子 【超震撼創...more

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

★日本亞馬遜5顆星最高好評★ 日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘 徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」 160道一吃就上癮的「雞料理」 ◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理 日本超難預約的...more

糀的味:米麴好食料理

糀的味:米麴好食料理

天然的發酵食&調味品, 不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖, 全然感受麴的力量,祈禱天天「幸腹」! 麴,日文寫成「糀」, 麴菌附著在米粒上, 菌絲彷彿是米上綻放的花兒,帶有無比強大的魔法。 將近二十年來...more

豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!

豪華焗烤&百變濃湯:一台烤箱、一個湯鍋、經典3醬汁,簡單步驟,輕鬆端上桌!

一台烤箱X一個湯鍋 居家廚房也能端出豪華美味的料理! 日本職人親授,詳細圖解與小撇步 教你學會3種醬汁:白醬、棕醬、蔬菜醬 變化多種焗烤與濃湯…… 焗烤&濃湯控不可錯過! 職人告訴你怎麼做才...more

肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法

肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法

先醃漬,再烹煮! 最適合現代人的聰明料理法 食材買回家後, 趁新鮮時醃漬,就能延長食材的保鮮時間, 更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比, 想吃時,再從冰箱取出, 這時只要簡單烹煮,...more

日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

日本知名壽司老店不藏私傳授 職人必備魚類處理知識、 刀工技法與食材調味全圖解 「銀座久兵衛」可說是日本江戶前壽司中的老字號店家,不僅曾獲得米其林一星的殊榮,連前美國總統歐巴馬都曾經蒞臨。本書...more

harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜

harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜

35年的廚房時光.最有價值收藏版 日本國寶級料理家栗原晴美 在NHK橫跨半世紀的招牌料理節目〈今日的料理〉 創造出令人回味無窮的100道食譜● 日本出版4個月銷售突破15萬本! ● 從經典到創意,用簡單食材變化...more

男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

無分晝夜的煙燻魔法, 粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味! ★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌! ★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技法、煙燻器材...more

懶人料理教室

懶人料理教室

全書80款食譜,分為日本風食材、日式農產品、超市包裝速食、日系料理、暖笠笠飯麵五大類,有日本網民推介的食譜,如:醬油漬急凍雞蛋、雪米糍pizza、蜜糖味噌、番茄雞蛋湯、豆腐芝士叮叮等,所有菜式可短...more

內田悟的蔬菜教室 當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏秋冬【限量盒裝套書】

內田悟的蔬菜教室 當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏秋冬【限量盒裝套書】

首度推出春夏秋冬【限量盒裝套書】 《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬兩冊,在日本銷售突破73000部! 47種秋冬蔬菜+203道料理=9歲到99歲都需要的四季當令蔬菜完全指南! 傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職...more

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

日本國民料理大師.高木初江, 帶著她心愛的萬能平底鍋來啦! 在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶, 專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。 只要按照書中的步驟一步步前進, 任何人都可以...more

飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

用最平凡的食材創造豐盛的美好回憶 無論何時都暖心的好味道 ★清爽多樣的食材組合,找回輕盈無負擔的舒適感受 ★72道回味再三的獨家美味,守護最真實的幸福時刻 簡單又暖胃的佳餚就是撫慰人心的力量! ...more

御廚傳人親授!居酒屋一品料理:家族世代為京都御所、水戶德川家的廚師!以文字篆刻,歷久彌新的美味傳承!

御廚傳人親授!居酒屋一品料理:家族世代為京都御所、水戶德川家的廚師!以文字篆刻,歷久彌新的美味傳承!

御廚傳人以文字篆刻, 歷久彌新的美味傳承! 本書作者其家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。自小受到祖父、父親於料理方面的啟蒙,在各式食材的料理上皆有所研究。 日本料理之所以不能沒有高湯的...more

下班後的宵夜食堂:一定要學起來的元氣加班餐和下廚小秘訣,多吃也無負擔、不怕胖

下班後的宵夜食堂:一定要學起來的元氣加班餐和下廚小秘訣,多吃也無負擔、不怕胖

★專為忙碌者所設計的健康食譜。 ★給認真工作的人,再忙也要好好吃! ■多位日本料理教室名師親自指導示範食譜。 ■專業營養管理師詳列熱量、鹽分,身體無負擔。 ■直覺式圖解食譜,手殘也能立刻上手。 ...more

自炊生活全事典:從備料、烹調、收納到84道和風家常料理,天天開飯超輕鬆

自炊生活全事典:從備料、烹調、收納到84道和風家常料理,天天開飯超輕鬆

★省錢!快速!好吃!健康! 跟著圖解輕鬆做,手殘也能變達人。 斷開速食、泡麵,不再天天買便當。 悠閒世代自炊新主張, 天天開飯我最強! ■全方位的自炊指南:除了有84道美味和風料理提案,更從採買、備料到...more

美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!

美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!

本書共介紹了108道減醣料理,其中以「晚餐」、「午餐」、「晚餐」為分類,每道料理清楚標示有所含的醣分、鹽分、熱量……等營養素含量,讓人能安心的清楚瞭解自己吃進去多少醣分。而且每道菜不但作法簡單而...more

新元素‧新技術:進化的壽司料理:人氣店最新款壽司料理大集合,附:大田忠道特製~壽司料理創意沾醬、淋醬

新元素‧新技術:進化的壽司料理:人氣店最新款壽司料理大集合,附:大田忠道特製~壽司料理創意沾醬、淋醬

因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味, 壽司職人們持續鑽研精進, 只為昇華壽司料理的品味及價值! 在傳統推演過程中,承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司,在經過時代的演變後,時至今日...more

精緻和風便當料理:享受四季意趣 歡慶傳統節日

精緻和風便當料理:享受四季意趣 歡慶傳統節日

精緻豪華的日本便當 舞於餐桌上最華麗的表演 品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛 在與親友聚會、慶祝年節或喜事時,若能搭配與該場合相應的菜餚,無疑是錦上添花。更早以前的「便當」,是在日本的安...more

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

超過50種經典日料蔬菜、80道食譜、1,300張以上步驟圖及示意圖 第一本專為日料廚師寫的超詳細蔬菜調理寶典! 蔬菜,是專業料理人在廚房的第一道考驗。 看似簡單卻很難處理,容易下手卻頑強深奧, 根據不同的...more

1菜+1酒=姐的居家小酒館:大滿足!下班後一人乾杯下酒菜,10分鐘輕鬆上菜

1菜+1酒=姐的居家小酒館:大滿足!下班後一人乾杯下酒菜,10分鐘輕鬆上菜

★風靡日本飲食各大網站及美食報章雜誌★ 美食研究百萬粉絲部落客TSUREHANA,每日點閱和推文的粉絲群衝破5萬人次。 顛覆對於下酒菜的既定印象 重新改寫下酒菜的全新定義 口欲和身心都可以大大滿足 ~ 姐的...more

「和食」超基礎圖解:國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方,領略料理潛藏的美味秘密

「和食」超基礎圖解:國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方,領略料理潛藏的美味秘密

和食的美味關鍵在於基礎 一邊學習完美配方,一邊豐富自身的料理知識 就算是新手也能一次就出師的超詳細圖解 信手就能拈來數道美味料理的好手藝,是許多人夢寐以求的境界。然而,大多數人並非從專門的餐...more

初學者的日本家常菜:廚房新手料理課

初學者的日本家常菜:廚房新手料理課

「媽,我回來了,今天吃什麼?好香喔!」 「先去洗手,馬上就可以吃飯了。」 「哇!有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯,還有我最喜歡的炸豬排,真是太幸福了!」 每天晚上,都有媽媽的好手藝,餵飽我的...more

用鑄鐵鍋做常備菜 只花3小時,輕鬆搞定1週菜色!

用鑄鐵鍋做常備菜 只花3小時,輕鬆搞定1週菜色!

做菜好簡單!節能省時又樂活的烹調方法 只要利用週末或空閒時一次採買、大量製作, 就可不費力打點好一週三餐、便當和點心! 不管是小資族或小家庭,從此不再煩惱每餐要吃什麼。 不妨善加活用鑄鐵鍋,輕鬆享...more

隨手做好常備菜

隨手做好常備菜

日本料理專家有元葉子, 繼《沒有人教過的料理祕訣》《有元葉子的野菜教室》, 第三本經典作品《隨手做好常備菜》超實用出版! ◎讓人事半功倍的常備菜! 即使忙碌疲憊了一整天,還是想要烹煮能在家裡吃...more

日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意

日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意

從台灣妹變日本人妻,廚藝進化超展開, 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技, 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味,看見100分的家庭料理魂! 正港台妹前西希嫁做日本人妻後,為排解...more

今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣

今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣

「一天的開始,一天的結束。要確實地吃, 肚子中才會溫暖,才會自然而然露出笑容。」──米農山崎家 對六代務農的山崎家來說,白米就像是每天的護身符, 舞菇炊飯、腐皮羹湯飯、扇貝干貝飯、牡蠣與春菊...more

日本料理的「高湯」「醬汁」「調和佐料」教科書:味道勝出的到位料理技術

日本料理的「高湯」「醬汁」「調和佐料」教科書:味道勝出的到位料理技術

★一本在手,便利無窮! ★無論是家庭主婦還是餐廳廚師都適讀!家常菜、商業餐點輕鬆掌握! ★專業人士、料理新手都適用的超泛用型食譜! 從材料的選擇、高湯的煮法、佐料的調配,到火候的控制、盛盤與擺飾,在...more

吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜

吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜

★日本人氣料理研究家、foodmood點心舖店主──中島志保的第一本料理食譜! ★兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎、日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者的私房食譜。 ★15分鐘即可輕鬆上桌的「單品主...more

黃金比例常備菜:最受日本媽媽歡迎的口味,300道燉、煮、炒、漬料理一整年也吃不膩!

黃金比例常備菜:最受日本媽媽歡迎的口味,300道燉、煮、炒、漬料理一整年也吃不膩!

美味升級版的常備菜! 一秒看懂調味料比例,不用到日本,在家就可以複製道地口味! 以黃金比例的醬料來製作常備菜,只要按照書中的比例,就能做出零失敗料理。主餐、配菜、便當一次OK! 常備菜最強優點:...more

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

米其林星級名廚奧田透、中嶋貞治X大阪知名老舖上野修 聯手鉅獻! 精美成品照+步驟圖解說,從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、 煮物、炸物、蒸物、汁物到飯類的各類別海鮮食材處理及烹調技巧, 超過200道經典料...more

日本菜 日本家常料理:亞洲廚神の味自慢家庭風料理

日本菜 日本家常料理:亞洲廚神の味自慢家庭風料理

一對亞洲廚神兄弟, 運用隨手可得的食材,佐以大師級的手藝, 重現深刻而溫暖的日本家常菜。 詳細步驟搭配圖解示範, 教你做出屬於「家」的幸福滋味。 原來「貓飯」在日本真的是貓食,而美味升級版的貓...more

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

讓人欲罷不能地大口吃肉! 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚! 從煎煮、燉煮到拌炒,菜色豐富變化多, 新手也能變大廚,在家盡情享用肉料理! 日本超人氣料...more

端上簡潔主菜,今晚回家吃飯:迅速上桌,搭配白飯最美味。最適合三餐與帶便當的109道美味主菜

端上簡潔主菜,今晚回家吃飯:迅速上桌,搭配白飯最美味。最適合三餐與帶便當的109道美味主菜

誰說餐餐都要大魚大肉? 善用蔬菜、豆類製品和雞蛋,也能成為一道美味主菜! 日本常備菜女王-飛田和緒最新力作 日本AMAZON評價高達4.7顆星,誠摯推薦。 精緻簡單的可口料理,讓下廚不再有負擔! ...more

幸福保存食 家傳筆記:一輩子受用無窮、百嘗不厭的常備菜。(附:彩色保存標籤紙)

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代代相傳的智慧結晶與保存技術 不但開展屬於自家的獨到風味 也收藏了家族情感與記憶 在科技尚不發達的過去,人類就在嚴苛的環境下發展出許多領域的應用技術,以適應生活中的各種變動所帶來的考驗...more

明天開始,輕鬆做好菜

明天開始,輕鬆做好菜

★「2014美食家世界食譜大獎」作者最新力作! ★亞馬遜書店和食部門暢銷書No.1 ★只要反覆做10道基本菜和作者看家本領的55道食譜,就可以開心享受做菜樂趣! 練好基本功,人人都能做出一手好菜! 料理家...more

輕鬆作超好吃的日式素料理:50道經典和風素食食譜(暢銷新版)

輕鬆作超好吃的日式素料理:50道經典和風素食食譜(暢銷新版)

在素食中感受迷人的日式美學, 以素食料理記憶和風好味! 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像? 跳脫傳統華人素食的料理方式, 讓舌尖蹦跳出日式料理的美好滋味, 在...more

丼飯人氣菜色大收錄

丼飯人氣菜色大收錄

暢銷食譜二合一合訂版!原定價500元,限量特價250元!下殺5折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 簡單109排隊丼飯炸粉秘方大收錄 本書公開經典日式天丼的獨門...more

代代相傳:日本主婦累積40年的家庭料理

代代相傳:日本主婦累積40年的家庭料理

用食物創造家的溫暖記憶,用巧思讓每天都充滿期待 「我的生活重心就是與家人一起吃飯。」 「當孩子感受到生活中的幸福,自然就能健康快樂地成長。」──坂井順子 這是一本值得一代傳承一代的家常菜與...more

New 日本鄉土料理

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日本人相信萬物皆有靈 每種食材在它最美的時刻,於最佳的時令品味 不早不晚,一期一會 10大分類!89道菜餚 涼菜╳壽司╳醋物╳燒物╳蒸物╳煮物╳揚物╳麵食╳主食╳吸物與汁物 日本國土南北縱長,氣候、溫差...more

6種健康油做出超好吃飯糰:野餐、早餐、便當及派對宴客的最亮麗餐點!

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輕鬆攝取體內無法生成的營養素 對美容與健康大有益處的新型『飯糰』食譜。 ──何謂油飯糰? 是使用優質食用油(油品)製成的飯糰,於日本食譜網站及部落格成為熱門話題。 ●為普通的飯糰增添風...more

精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜

精緻創意小菜137品:蕎麥麵店的創新配菜

現在,蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味,提升蕎麥麵店的小菜魅力,吸引饕客的店家正不斷增加中。 本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜...more

常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色

常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色

★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作 ★累計五年的料理創作,深受喜愛的全新家常菜 ★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理,不論準備三餐或帶便當,迅速...more

新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜:一鍋到底,輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理

新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜:一鍋到底,輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理

省麻煩、不費工,簡單易上手, 只要一支平底鍋與學會3步驟, 就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。 35年料理師傅的專業經驗,調味簡單,配方精準, 讓您在家也能輕鬆複製...more

自慢 日本素料理

自慢 日本素料理

今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜 吃素〜只能這樣嗎? 那一滴眼淚 那一句話 翻轉他的飲食人生 一位出身正統懷石日本料理主廚,如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師? 你知道冬天不能吃西瓜嗎? 你...more

神田魂:日本料理精髓的思考

神田魂:日本料理精髓的思考

連續10年獲得米其林三星榮耀 世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚.神田裕行 親自為您剖析日本料理的傳統與現在 二○一六年年底,米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。 在這10年來,連續10年...more

冰箱常備菜:週末只花2.5 小時,搞定一週三餐、便當、點心!

冰箱常備菜:週末只花2.5 小時,搞定一週三餐、便當、點心!

【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表 2016 年日本料理食譜大賞! 同系列堂堂突破80萬冊! 怎麼可能?! 只要 2.5 小時,一次做好一整週的常備菜料理。 常備菜專家完全不藏私, 傾囊相授最省時、省錢、...more

季節私家壽司巡禮:今天就決定吃壽司! 用身邊食材做出豪華的自家風格壽司

季節私家壽司巡禮:今天就決定吃壽司! 用身邊食材做出豪華的自家風格壽司

今天就決定吃壽司~ 壽司傳道師的絕品食譜 不會失敗的醋飯製作方式大公開! 用身邊食材做出豪華的季節私家壽司,起源是日本各地的鄉土壽司── ●何謂鄉土壽司? 也就是自古以來,在日本各地運用當地所收...more

道地の日本家常菜:☆掌握烹調訣竅,透過詳細分解圖,在家也能輕鬆烹調岀美味和風料理。☆親手製作天然醬菜,帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動。(二版)

道地の日本家常菜:☆掌握烹調訣竅,透過詳細分解圖,在家也能輕鬆烹調岀美味和風料理。☆親手製作天然醬菜,帶你體驗日本生活小缽風味菜的感動。(二版)

體驗日劇幸福餐桌的美味 おいしい 日本料理之所以吸引人,在於日本人對料理的執著,用餐器具、食材配色的講究,及日劇和生活可愛小物的影響,讓哈日風在各地隨之蓬勃發展。 於是本書收錄了數十道精...more

HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

★作品熱銷2,600萬冊,兩度榮獲「美食家世界食譜大獎」 ★日本亞馬遜4.5顆星評價! 熟知食材特色的日本知名料理家栗原晴美傳授 活用隨手可得的39種食材做出料理的獨門秘笈 ★日本國寶級料理家栗原晴美...more

日本料理 前菜與組肴

日本料理 前菜與組肴

切成櫻花狀的醋漬蘿蔔佐美味的早春水松貝、 帶有透明感的嫩蓮藕配上綠色的哈密瓜與橘色的海膽、 切成菊花形的山藥搭配醃漬入味的鹽辛香魚內臟、 白板昆布包捲冬季肥美的西太公魚燉煮入味。 當季新鮮食材+...more

日本農家祕傳 76種蔬菜採收、保存、料理提案

日本農家祕傳 76種蔬菜採收、保存、料理提案

在食安處處是危機的時代,不少家庭想要自耕蔬菜 或是在標榜有機無農藥殘留的店家購買蔬菜, 就是力求飲食要新鮮、美味又健康。 然而,菜收成了,或是大手筆買入蔬菜後, 卻常常為了保存利用而大傷...more

200道日劇滿分嬌妻 必學的經典家常好味:不只是料理,還有家的味道 5個簡約步驟,把基本食材發揮至極致美味,新手料理也絕不失誤!

200道日劇滿分嬌妻 必學的經典家常好味:不只是料理,還有家的味道 5個簡約步驟,把基本食材發揮至極致美味,新手料理也絕不失誤!

※新食感生活的料理術:家常即為美好! 時令食材x美好擺盤x完美配方,讓家人永遠吃不膩! ※200道人氣最高的日式配菜、湯品、主菜,今晚吃什麼不用煩惱,新手嬌妻最棒的料理參考書! ※簡單5個步驟就能完...more

日日料理帖

日日料理帖

日本知名《日日》生活誌 4位料理家聯手上菜, 教你天天做出好料理! 飛田和緒的魚鮮料理、 細川亞衣的蔬菜料理、 坂田阿希子的肉類料理、 高橋良枝的 昭和料理、 還有,《日日》夥伴喜好的土鍋料...more

魚料理:一種日本藝術

魚料理:一種日本藝術

法國米其林星級主廚的廚房用書 米其林三星主廚水谷八郎料理示範 不僅提升廚師的專業能力,也提升食客的品嘗能力 日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔,也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。 豐盛的...more

深夜食堂料理帖

深夜食堂料理帖

相聚的時光,是最幸福的人生光景 家常的美味,把這一刻的溫暖轉化成未來一年的力量 「深夜食堂的菜色不深奧…… 用平價食材費心做出美味料理,這才是家常菜。」--安倍夜郎 歲末年終,自己親手為親友們...more

MISOMARU味噌小丸子:日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變,隨時隨地營養健康的新食法!

MISOMARU味噌小丸子:日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變,隨時隨地營養健康的新食法!

松露巧克力?馬卡龍?泡芙? 甜的?鹹的?傻傻分不清! 沒錯!你沒看錯!這就是使用味噌製作的「丸味噌」! 味噌不再純粹只是盒中的泥醬!也不再只是單調的味噌湯! 日本首席「味噌女孩」藤井智子教你「玩」出無限創...more

和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方

和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方

果然還是吃「飯」最好了! 一本現在就想馬上開動的飯食食譜, 定番的牛肉丼、烤鯖魚壽司、鰻魚飯等飯食作法大公開! 16道和風料理╳36款飯之友╳8種旅行飯食 和風米飯好滋味輕鬆上桌! ★特色1:和風飯食的美...more

餐桌上的和風料理

餐桌上的和風料理

熟悉的庶民美食、兼融創意的和食風味… 為餐桌增添不同的菜單內容! 日本料理是國人最熟悉、也是接受度最高的異國食物,食材隨季節變換不同的搭配,做法簡單、口感清爽、除了傳統手藝還融入西式洋食的創意...more

4大名家傳授160道板前割烹の前菜及酒餚

4大名家傳授160道板前割烹の前菜及酒餚

日本的板前割烹料理是一種廚師在餐檯前親自為客人服務的料理,對廚師的事前準備以及刀工、料理方式等都有嚴格要求。割烹料理的原則是發揮食材本身的味道,並且要配合現場狀況、客人特性等來製做料理,當客...more

壽司之神:小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進

壽司之神:小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進

★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神! 一生的敬業精神寫照,一道一藝,從一而終,終不變心。 如何效仿小野二郎,專業地挑選壽司食材? 如何製作出Pro級的美味壽司口感? 小野二郎一生都在...more

川上文代料理100:向大師學手藝(四冊套書)

川上文代料理100:向大師學手藝(四冊套書)

第1冊:《日式家常料理100:這樣煮,絕對不出錯!》 和食其實很簡單 一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧! 本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。 找到一個美味的捷徑,用最簡單...more

四季和風拌物

四季和風拌物

涼拌菜充滿多種樣貌,可以是一般重點菜色之間「稍做休息的小菜」,也可以是「開胃菜」、「前菜」等,雖然不起眼,卻能從中感覺到料理人的精神。而正是因為這麼不起眼又微小,才更需要紮實的練習,可以說是...more

1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理

1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理

1+1=一飯一菜、美味無限的一人餐桌 絕對不可錯過的輕鬆獨享美食當前 ★不費時★吃不膩★不慌亂★不浪費★免煩惱 日本料理網站「白飯.COM」。每日點閱率超過15萬人次。 超人氣日式料理研究家「冨田唯...more

日本人都在吃 年輕10歲的沖繩美容料理

日本人都在吃 年輕10歲的沖繩美容料理

140萬的沖繩人口,百歲人瑞數量全球最多 女性平均壽命高達87歲 ! 體力與活力,遠遠年輕於其他地區同年齡人口, 全靠這一道道維持青春活力的美容料理! 沖繩人活得老、活得老的健康飲食要訣是甚麼? 吃原...more

無印良品:簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜

無印良品:簡單、美味、豐富的Café&Meal MUJI食譜

無印良品人氣料理食譜大公開! Healthy! Easy! Yummy! 讓Café&Meal MUJI的招牌菜, 成為你的拿手常備菜。 無印良品料理奧義── ‧選用容易取得的時令鮮蔬及在地食材入菜 ‧完整呈現受惠於太陽......more

實用日本料理百科:圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚,只要 一本在手,你也可以變達人。

實用日本料理百科:圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚,只要 一本在手,你也可以變達人。

~趣談日本料理文化小事典,認識日本特有的美食精神~ 超詳細示範解說,輕鬆掌握精髓和作法,烹飪新手也能成為日本料理家! 本書作者洛兒.琪耶是日法混血兒,兒時在東京長大,因為對日本料理情有獨鍾,...more

巧用鑄鐵鍋(三冊套書)

巧用鑄鐵鍋(三冊套書)

一、疊煮料理73:超省事、不浪費、低熱量 一只鍋子就能煮 全家都健康 風靡日本的料理新觀念!一只鍋子就能為家人帶來健康 透過多層次「疊煮」 調和食材的陰陽性質 所謂的陰陽,是東洋自古以來流傳的...more

可愛進階❤免捏飯糰:野餐╳飯盒╳輕午餐,除了方便、更要討你開心!

可愛進階❤免捏飯糰:野餐╳飯盒╳輕午餐,除了方便、更要討你開心!

萌翻了!可愛登場! 滿載會心一笑的開心好點子 簡單不用捏、不會弄髒手、吃起來方便, 集合許多優點的新型態御飯糰! ★日本最受矚目★ 鋪海苔→疊材料→包起來→飾造型 不失敗、可愛又快速! 將白飯跟配料...more

日文+烹飪一起學(全新修訂版)(隨書附贈日籍名師親錄標準日語朗讀CD+MP3)

日文+烹飪一起學(全新修訂版)(隨書附贈日籍名師親錄標準日語朗讀CD+MP3)

最經典!最道地!最實用!最有趣!最易懂! 受讀者們喜愛的《日文+烹飪一起學》 隆重推出全新修訂版! 再次要您一次學會最美味的日本料理 最道地的日語! 想要學日語、又想要學做菜嗎? 邊看食譜,邊學會日語!...more

用味噌小丸子 沖泡一碗湯:可愛!好喝!又方便!隨時享用&輕鬆保存,新型態味噌湯來了!

用味噌小丸子 沖泡一碗湯:可愛!好喝!又方便!隨時享用&輕鬆保存,新型態味噌湯來了!

可愛!好喝!又方便! 隨時享用&輕鬆保存 新型態味噌湯來了! 這是將日本戰國時代武將們隨身攜帶食用的「味噌糰子」,重新命名成可愛又具有現代感的新名稱「味噌丸子」。開始實踐「味噌生活」的理由,光是「...more

東京味:110+道記憶中的美好日式料理

東京味:110+道記憶中的美好日式料理

如果用氣味記憶一座城市, 東京該是什麼味道, 味噌湯、握壽司、蕎麥麵,還是⋯⋯? 且看東京人娓娓道來 一道道屬於東京的飲食記憶, 那些日常生活的美好滋味。 作者生於東京,從小父親就帶著她造訪他熱愛...more

幸福的日式小食堂:新手也可以!快速上桌!

幸福的日式小食堂:新手也可以!快速上桌!

本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列,製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細,中文版採用與原書類似的版面設計,讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感,步驟清楚詳細,按圖索驥實際製作料理,就能...more

江戶前壽司技術大全

江戶前壽司技術大全

代表日本風靡全世界的壽司,歷經長久時間的演變及發展,已進化出多樣風貌,它以容易腐壞的海鮮類為食材,卻是最少發生食物中毒的料理。兼具健康美味的理念,更是符合現今飲食講究養生的潮流。然而,現今有...more

免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

日本熱銷突破20萬本,歐美熱烈迴響,好評不斷! 野餐露營、給孩子的愛心便當、上班族輕午餐必備 不用握捏、製程簡單 58道化繁為簡帶著走的健康美味! 只要4步驟:一擺→二疊→三包→四切, 餡料自由搭配,...more

野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

琺瑯老鋪品牌傳人。 野田善子的私房烹調術與家常食譜 善用琺瑯容器+冰箱,告別雜亂浪費的廚房,隨時都能燒出一桌好料理 ▹金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質,不沾附味道、耐用、好清洗,最適合存放食材與製...more

向日本名店學習創意美味咖哩

向日本名店學習創意美味咖哩

咖哩簡單家常好上手,但不見得能做出具備個人風格的咖哩,想要做出特色,不妨向名店借鏡,取材靈感!日本咖哩達人水野仁輔一生熱愛咖哩,因此組成外燴團體,在各地舉辦現場做咖哩的活動。他遍嚐眾家日本名...more

創新小鉢料理210道

創新小鉢料理210道

精緻小巧! 日本料理大師的前菜新風貌! 「小缽料理」指的是盛放於直徑7㎝左右之小型缽盤中的菜餚,雖然小盤,功用卻相當廣泛。因為器皿小,若不發揮巧思、下更多工夫,看起來就容易變得像偷工減料。本書...more

料理鐵人親授83道私房家常菜

料理鐵人親授83道私房家常菜

83道星級美味在家輕鬆做! 日本預約名店「くろぎ」的究極美味 不藏私完全大公開! 被譽為最難預約、得半年前預訂的日本料理名店「くろぎ」(Kurogi),主廚黑木純的廚藝高超,還曾參加過富士電視台《鐵人料...more

「二菜一湯」幸福餐桌:不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本!

「二菜一湯」幸福餐桌:不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本!

不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本! 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠,不再為菜單大傷腦筋! 知名料理研究家&大廚親自教導! 為了豐富每日的餐桌、家人的健康...more

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