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MASA的四季幸福餐桌:100道療癒心靈的特製季節料理

MASA的四季幸福餐桌:100道療癒心靈的特製季節料理

Facebook與You Tube共130萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA, 一年一度完美企畫,根據日本四季行事曆,精心設計特製的季節料理。 書中不僅有餐廳級美食,也介紹了許多令人懷念的...more

日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道:只需將“小份量的 冷凍常備菜”裝進便當,無壓力的省時省錢健康吃!

日本常備菜教主「日日速配。冷便當」191道:只需將“小份量的 冷凍常備菜”裝進便當,無壓力的省時省錢健康吃!

日本累計銷售40萬冊! 日本常備菜教主創新發想,最適合便當的料理保存法! 快速 ╳ 多變化 ╳ 無壓力=小份量組合「日日速配冷便當」! 事先小份量分裝冷凍的菜餚,10分鐘就能將便當速配完成,天天吃得...more

日本媽媽的超省時便當菜:20分鐘做5便當!全書144道菜兼顧全家營養,老公減醣、小孩發育都適用

日本媽媽的超省時便當菜:20分鐘做5便當!全書144道菜兼顧全家營養,老公減醣、小孩發育都適用

幸福365家常料理、便當夫人Madam Bento、愛上早餐llisaliu  真心推薦(依筆畫排序) 日本經濟新聞、東京都會電視台,各大媒體熱烈報導! 知名便當達人「野上優佳子」的超實用便當食譜 收錄14...more

和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜【暢銷典藏版】

和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜【暢銷典藏版】

冷熱都好吃!便當最佳代言人──MASA,引領台灣日式便當風潮第一人! 20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。 內容豐富實用,簡單易操作, 一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜! 暢銷典藏...more

免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

日本熱銷突破20萬本,歐美熱烈迴響,好評不斷! 野餐露營、給孩子的愛心便當、上班族輕午餐必備 不用握捏、製程簡單 58道化繁為簡帶著走的健康美味!   只要4步驟:一擺→二疊→三...more

糀的味:米麴好食料理

糀的味:米麴好食料理

天然的發酵食&調味品, 不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖, 全然感受麴的力量,祈禱天天「幸腹」! 麴,日文寫成「糀」, 麴菌附著在米粒上, 菌絲彷彿是米上綻放的花兒,帶有無比強大的魔法。 ...more

和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味。

和食家常:活用關鍵調味 醬油、味醂、味噌與醋,輕鬆煮出日本家常味。

調味料是料理的靈魂。 除了基本食材的鮮,料理道不道地,靠的是那個「味」。 醬油,是日本料理最重要的調味料之一,構成醬油的香味元素豐富,是萬能調味料。 在各式各樣的醬油產品面前...more

和MASA一起吃幸福便當+MASAの不失敗完美比例便當菜特集(套書)

和MASA一起吃幸福便當+MASAの不失敗完美比例便當菜特集(套書)

MASA,引領台灣日式便當風潮第一人!20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。 內容豐富實用,簡單易操作,一套不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的完美便當食譜! 有日本最受歡迎的各式經典便...more

日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

你喜歡發酵食嗎? 生活中熟悉的鹽麴、甘麴、味噌……都能自製, 還有酒粕、味醂也都是風味極佳的調味聖品, 懂得運用還可以變化出好多好多料理, 從今天開始在自家餐桌,醞釀更溫柔深邃的美好滋味。 ...more

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

★日本亞馬遜5顆星最高好評★ 日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘 徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」 160道一吃就上癮的「雞料理」 ◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理 ...more

米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅

米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅

日本代表和食,日式料理精髓,炸物最高境界─天婦羅。 「提到天婦羅,絕對非【近藤】莫屬!」 日本全體國民及海內外美食家一致盛讚 連年榮獲米其林二星肯定,享譽國際的東京天婦羅名...more

冰箱常備菜:週末只花2.5 小時,搞定一週三餐、便當、點心!

冰箱常備菜:週末只花2.5 小時,搞定一週三餐、便當、點心!

【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表 2016 年日本料理食譜大賞! 同系列堂堂突破80萬冊! 怎麼可能?! 只要 2.5 小時,一次做好一整週的常備菜料理。 常備菜專家完全不藏私, 傾囊相授...more

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

2003年開立的「銀座小十」,自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始,6年來俱蟬連三星的最高榮譽;2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。 2013...more

深夜食堂料理帖

深夜食堂料理帖

相聚的時光,是最幸福的人生光景 家常的美味,把這一刻的溫暖轉化成未來一年的力量 「深夜食堂的菜色不深奧…… 用平價食材費心做出美味料理,這才是家常菜。」--安倍夜郎 歲...more

白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理

白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理

【2017、2018年度日本食譜書大賞作者】 「白崎茶會」白崎裕子老師 最難預約的料理教室☆超強料理術☆首度集結成冊! ✔只用鹽就創造出無限多種味道 ✔一只鐵製平底鍋就能享受各種「煎炒」的...more

不一樣的快樂兒童餐:嚐一口就喜歡,超討喜的藝術造型料理!

不一樣的快樂兒童餐:嚐一口就喜歡,超討喜的藝術造型料理!

快樂兒童餐,在家自己做! 原來每天的餐點也可以有這麼豐富的變化?平時看慣了的食材,經過作者的巧思,搖身一變幻化出各種活潑可愛的動物!本書介紹使用當季食材所設計出來的卡通造型便當,...more

完勝 冰箱常備菜:一口氣做起來放!快速、簡單、變化多端

完勝 冰箱常備菜:一口氣做起來放!快速、簡單、變化多端

一個人也很適合!擺在一起就是便當! 從單盤到套餐,2週常備菜計劃,從此不再苦惱晚餐! ★ 日本料理食譜大賞最新續作 ★ 系列銷量已突破1,000,000冊 ★ instagram 100萬人追蹤! 更進化、更超值的常備...more

堅守300年傳統風味的老舖:糀屋本店重現古味的鹽麴料理

堅守300年傳統風味的老舖:糀屋本店重現古味的鹽麴料理

最好用的調味料、最健康的發酵食。 從認識魔法般的萬用料理──鹽麴開始, 讓你的身體變成最佳的好菌運動場吧! ★等待許久~日本百年老舖第一本鹽麴料理專書! ★收錄了60道鹽麴食譜,更強調麴...more

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

讓人欲罷不能地大口吃肉! 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚! 從煎煮、燉煮到拌炒,菜色豐富變化多, 新手也能變大廚,在家盡情享用肉料理! ...more

harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜

harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜

  35年的廚房時光.最有價值收藏版 日本國寶級料理家栗原晴美 在NHK橫跨半世紀的招牌料理節目〈今日的料理〉 創造出令人回味無窮的100道食譜 ● 日本出版4個月銷售突破15萬本! ● 從經典到創意,用簡...more

走進日本人的家,學做道地家常菜:Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。

走進日本人的家,學做道地家常菜:Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。

歷時四季更迭的料理研修,親自尋訪日本各處的當地家庭, Joyce老師走進日本人的廚房,跟著他們一起生活學做菜, 這些用「心」收集的人情美味與料理文化,本書一一與你分享。 *...more

超厲害!土鍋做的美味料理:炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來

超厲害!土鍋做的美味料理:炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來

只用來煮火鍋未免太可惜了! 土鍋還能熱炒、煎牛排、焗烤、做甜點 【從小酌的小品料理、麵飯料理、主菜到各式鍋物,適合一整年享用的土鍋食譜集】 不限於寒冷的季節,土鍋一年四季都是餐桌良伴。...more

實用日本料理百科:圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚,只要 一本在手,你也可以變達人。

實用日本料理百科:圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚,只要 一本在手,你也可以變達人。

~趣談日本料理文化小事典,認識日本特有的美食精神~ 超詳細示範解說,輕鬆掌握精髓和作法,烹飪新手也能成為日本料理家! 本書作者洛兒.琪耶是日法混血兒,兒時在東京長大,因為對...more

日式串燒‧串炸料理全書

日式串燒‧串炸料理全書

肉類、海鮮、蔬菜,各式食材應有盡有! 西式、日式、法式,料理風格不受拘束! 食材組合、醬料搭配、擺盤設計,讓你靈感創意源源不絕! 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單, 包...more

壽司之神全技法:小野二郎的壽司聖經

壽司之神全技法:小野二郎的壽司聖經

自2007年起,連年榮獲米其林三星最高評鑑至今 壽司之神小野二郎的獨門功夫大揭密 「我在承繼固有傳統的同時,也以我自己的方式持續製作壽司,直到現在我仍想著應該還可再更好,應該還可再更好。」...more

深夜食堂料理特輯

深夜食堂料理特輯

怎麼那麼餓~~~?! 《深夜食堂》幕後製作小組&日本最暢銷的大眾美食雜誌《dancyu》兩大出版團隊破天荒攜手合作,製作出簡單料理大學問的美食特輯 .紅香腸、調味醬炒麵、奶油燉菜、泡菜豬...more

10大料理職人親授101道日式家常菜:900張簡單易懂步驟圖,讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!

10大料理職人親授101道日式家常菜:900張簡單易懂步驟圖,讓您在家輕鬆做出健康又讓人感動的五星級美味!

清鮮有味、調味簡單、滑嫩回甘;易懂、易學、易料理、易分享。 10料理職人嚴選101道必學的日本超人氣家常菜, 讓您一次學會前菜、炒物、煎燒物、蒸物、煮物、鍋物、揚物等料理, 輕鬆愜意地烹調一桌...more

「二菜一湯」幸福餐桌:不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本!

「二菜一湯」幸福餐桌:不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本!

不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本! 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠,不再為菜單大傷腦筋! 知名料理研究家&大廚親自教導!   為了豐富...more

日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理:深夜食堂裡的美味就從這裡來!

日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理:深夜食堂裡的美味就從這裡來!

人情味╳美味滿載! 三餐,一天中的逗點與句點。 日本知名美食專欄作家&料理研究家, 走進《深夜食堂》裡的「美味基地」, 挖掘出77道招牌料理, 將大眾食堂裡的美味,重現餐桌! 為什麼...more

常備菜

常備菜

冷食熱食皆可,小菜便當皆宜 109道可迅速上桌,百嘗不厭的美味常備菜。 做好放冰箱保存,無論三餐、帶便當,宵夜小酌都十分便利! 日本人氣料理家飛田和緒,常備菜定番作! ★2014年第一回「食譜...more

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。 自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總...more

壽司師傅的海鮮備料技法 74種壽司料X161道下酒菜

壽司師傅的海鮮備料技法 74種壽司料X161道下酒菜

毫不誇張地說,壽司店的精髓就在於壽司師傅如何去處理海鮮魚貝等料理。 從各式各樣的魚被介紹到如何切割牠、烹製牠,這過程中有無數代代傳承的智慧與創新創意的表現,唯有獨當一面的壽司師傅才能...more

廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊

廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊

學料理有三大定律:仔細看,注意聽,審慎思考。學會以後,真正的修鍊從這裡才開始--用單純的方法做出複雜的成品。by小山裕久 ■小山裕久哪裡神? .德島百年料亭「青柳」主廚,獲日本媒體封為「...more

味噌養生食堂:日本人長壽的飲食祕訣 鹹甜和風滋味×5種黃金搭檔調味×50道味噌料理食譜

味噌養生食堂:日本人長壽的飲食祕訣 鹹甜和風滋味×5種黃金搭檔調味×50道味噌料理食譜

百變味噌,可不只能配柴魚豆腐! 提到味噌,許多人的第一直覺一定是味噌湯。而味噌也以「能夠簡單料理的養生調味」普及每個家庭,成為許多人熟悉卻又帶有刻版印象的調味料,但是味噌絕不如一般人所...more

築地通的壽司全知識:一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地

築地通的壽司全知識:一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地

茫茫魚海中,找到你最愛的那一味!! 築地壽司師傅示範,88貫江戶前壽司大公開 除了鮪魚,還有更多一生必嚐的美味壽司等你認識! 圖解壽司食材的「季節、味道、產地」 隨身一冊,一網打盡築地美味全...more

日本料理職人必備基礎技能 完全圖解:米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義

日本料理職人必備基礎技能 完全圖解:米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義

日本長銷經典職人專書日料技法圖解聖經 國家級日本料理權威精湛廚藝關鍵完全剖析 「回想起當初立志成為料理人的那段時光,浮現在眼前的,是一個遙遠的身影,一方面夢想著自己能夠像變魔法般...more

野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

琺瑯老鋪品牌傳人。野田善子的私房烹調術與家常食譜善用琺瑯容器+冰箱,告別雜亂浪費的廚房,隨時都能燒出一桌好料理▹金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質,不沾附味道、耐用、好清洗,最適合存放食材與製作...more

基礎和食:5大類、91道日式料理全傳授

基礎和食:5大類、91道日式料理全傳授

以往只能在店裡吃到的日式料理,現在也可以在家裡自己簡單做!   江戶懷石料理近茶流從江戶後期開始興起,除了家傳的懷石料理外,還有在燦爛的江戶文化中所孕育出來的各種料理技法與刀工,被稱...more

向日本名店學習創意美味咖哩

向日本名店學習創意美味咖哩

咖哩簡單家常好上手,但不見得能做出具備個人風格的咖哩,想要做出特色,不妨向名店借鏡,取材靈感!日本咖哩達人水野仁輔一生熱愛咖哩,因此組成外燴團體,在各地舉辦現場做咖哩的活動。他遍嚐眾家日...more

可愛進階❤免捏飯糰:野餐╳飯盒╳輕午餐,除了方便、更要討你開心!

可愛進階❤免捏飯糰:野餐╳飯盒╳輕午餐,除了方便、更要討你開心!

萌翻了!可愛登場! 滿載會心一笑的開心好點子 簡單不用捏、不會弄髒手、吃起來方便, 集合許多優點的新型態御飯糰! ★日本最受矚目★ 鋪海苔→疊材料→包起來→飾造型 不失敗、...more

自慢 日本素料理

自慢 日本素料理

今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜 吃素〜只能這樣嗎? 那一滴眼淚 那一句話  翻轉他的飲食人生 一位出身正統懷石日本料理主廚,如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師? 你知道冬天不能吃...more

常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色

常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色

★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作 ★累計五年的料理創作,深受喜愛的全新家常菜 ★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理,不論準備三餐或帶便當,迅速...more

男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

無分晝夜的煙燻魔法, 粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味! ★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌! ★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技...more

酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

~僅需「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出絕品天婦羅~ 邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀, 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫, 傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣! ...more

減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康

減鹽料理可以這麼好吃!:NHK嚴選80道家常食譜,少用一半鹽,美味又健康

想養成低鹽飲食的習慣,「好吃」是持續的關鍵! 80道煎、煮、炒、炸、拌等家常料理, 少一半鹽卻不減美味, 現在就開始過健康、少負擔的減鹽生活! ※NHK精選80道涵蓋煎、煮、炒...more

每日,味噌:日本靈魂 ╳ 台灣元素的常備菜萬能手帖

每日,味噌:日本靈魂 ╳ 台灣元素的常備菜萬能手帖

別再讓味噌放到過期了!味噌才不只用來煮味噌湯, 快把用不完的味噌拿來醃漬、涼拌、燉煮、燒烤、拌炒, 立刻完成直逼職人等級的Miso常備菜料理! 以大豆為主原料發酵而成的味噌,隨著使...more

免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味

免捏捲捲飯糰:100道不沾手、不需模具,10分鐘就完成的幸福美味

日本主婦界最熱話題, 簡單卻一點也不馬虎的可愛飯糰 不僅僅是孩子們的營養早餐、野餐便當、清冰箱的料理救星, 當你想放慢腳步、輕鬆享用料理時, 製作毫不費力的捲捲飯糰,配上一...more

今晚吃什麼?:日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

今晚吃什麼?:日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

#日式餐桌完全複製術! #小小的盛情款待 #想和喜歡料理的人緊緊聯繫 #簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願 一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,只好回家鄉...more

日式串燒大全

日式串燒大全

全書分四個章節。第一個章節介紹日本20家人氣燒烤店,除了店家的基本資料、招牌料理外,另詳述其使用的素材和烹調要訣。第二個章節匯整各家店匠心獨具的 特色串燒;例如將各種不同的素材以卷或包的方...more

深夜食堂之勝手口

深夜食堂之勝手口

【勝手口】廚房專用出入口。 安倍庶民派的溫暖漫畫 + 堀井京都式的散文風情深夜食堂每晚開店前,在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。還有老闆25道正宗料理食譜大公開! ◎...more

國寶大師の日式炸物好吃祕訣:不再「油」恐懼!教您選擇好油好食材,炸得好安心!

國寶大師の日式炸物好吃祕訣:不再「油」恐懼!教您選擇好油好食材,炸得好安心!

遠離食安風暴,從「油」開始挑選,吃得健康安心又有保障! 日本國寶級料理長大田忠道再次出擊! 從基礎料理到創意食譜不私藏,席捲料理界的炸物魅力大公開! 接連爆發出的食安危機,讓民眾們對食...more

壽司之神:小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進

壽司之神:小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進

★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神! 一生的敬業精神寫照,一道一藝,從一而終,終不變心。 如何效仿小野二郎,專業地挑選壽司食材? 如何製作出Pro級的美味壽司口感? 小野二...more

開飯囉!下班食堂!上班族、小家庭適用,終極雪平鍋料理:77道速成料理+22種獨門醬汁配方,煎煮炒湯,主食、配菜到湯底,一鍋搞定!

開飯囉!下班食堂!上班族、小家庭適用,終極雪平鍋料理:77道速成料理+22種獨門醬汁配方,煎煮炒湯,主食、配菜到湯底,一鍋搞定!

以下特質,您符合幾項? • 下班就要趕回家煮飯 • 想吃得簡單又健康 • 不想洗那麼多鍋碗瓢盆 • 不想加太多調味料 • 不想事先熬煮高湯 • 不想用那麼多大鍋小鍋 ……您需要的...more

美味可愛又簡單!孩子最愛造型壽司110款

美味可愛又簡單!孩子最愛造型壽司110款

超可愛裝飾壽司110款! 讓孩子的便當成為人氣王! 經常見到網友們分享各種可愛又有趣的便當吧?如果沒有那麼多時間製作豐富的料理,可是又好希望孩子在打開便當時能發出驚呼,要怎麼樣做...more

Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜

Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜

日本超人氣料理女王 栗原晴美 首度在台發行食譜 以最具季節感的當季食材、 最簡化的準備步驟、 最新穎的料理創意, 展現新形態的日式家庭烹調。 *全球食譜銷量超過2,400萬冊,...more

日本料理擺盤基礎事典

日本料理擺盤基礎事典

台灣第一本日本料理擺盤專書! 破萬暢銷書《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫! 32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖 8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤...more

武藏裕子不NG料理帳:94種必學撇步+62道家常菜,每天都想進廚房

武藏裕子不NG料理帳:94種必學撇步+62道家常菜,每天都想進廚房

下廚不需大學問, 掌握關鍵小撇步, 料理達人都這樣做! 讓你每天都想進廚房的不NG料理法! 來自日本的料理研究家,武藏裕子 與你分享94種料理必學撇步, 用最棒的當季食材,最聰明...more

四季日本料理:京都料亭傳承15代的智慧與美味

四季日本料理:京都料亭傳承15代的智慧與美味

只要用點心,就能在日常生活中, 品嘗最純粹的美味和食! 和食的重點在於「高湯」,只要煮出美味的高湯幾乎能和所有食材搭配,也可以根據食材不同,選擇高湯的「主要味道」。「吃當季的最好」這一...more

依烹調技法學做正統日本料理

依烹調技法學做正統日本料理

日本料理界最具影響力的辻調理師專門學校 集結日本料理必備技術精華於一冊 從椀物、生魚片、烤物、煮物、炸物、蒸物、醋物到飯類 70道經典好菜完整呈現 名列世界非物質文化遺產之列的日本料理...more

份量剛剛好,美味即時上桌:84道!小確幸的Home Café單盤料理

份量剛剛好,美味即時上桌:84道!小確幸的Home Café單盤料理

一人份的小確幸,餐桌上的小宇宙 效率UP!詳列每道料理的時間表及製作先後順序 美味UP!貼心叮嚀,讓你掌握料理的全貌及細節 知識UP!學習Café料的訣竅,一點小心機的達人秘技 宛如在無印良品...more

1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理

1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理

1+1=一飯一菜、美味無限的一人餐桌 絕對不可錯過的輕鬆獨享美食當前 ★不費時★吃不膩★不慌亂★不浪費★免煩惱 日本料理網站「白飯.COM」。每日點閱率超過15萬人次。 超人氣...more

HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

★作品熱銷2,600萬冊,兩度榮獲「美食家世界食譜大獎」 ★日本亞馬遜4.5顆星評價! 熟知食材特色的日本知名料理家栗原晴美傳授 活用隨手可得的39種食材做出料理的獨門秘笈 ★日本國寶...more

幸福保存食 家傳筆記:一輩子受用無窮、百嘗不厭的常備菜。(附:彩色保存標籤紙)

幸福保存食 家傳筆記:一輩子受用無窮、百嘗不厭的常備菜。(附:彩色保存標籤紙)

代代相傳的智慧結晶與保存技術 不但開展屬於自家的獨到風味 也收藏了家族情感與記憶 在科技尚不發達的過去,人類就在嚴苛的環境下發展出許多領域的應用技術,以適應生活中的各種變動...more

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

米其林星級名廚奧田透、中嶋貞治X大阪知名老舖上野修 聯手鉅獻!精美成品照+步驟圖解說,從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、煮物、炸物、蒸物、汁物到飯類的各類別海鮮食材處理及烹調技巧,超過200道經典料理...more

吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜

吃飯囉:日常生活中一再回味的經典料理食譜

★日本人氣料理研究家、foodmood點心舖店主──中島志保的第一本料理食譜! ★兩度獲得「料理食譜大賞 in Japan」點心組首獎、日本亞馬遜暢銷排行榜點心類食譜作者的私房食譜。 ★15分鐘即可輕鬆上桌的「單品主...more

今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣

今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣

「一天的開始,一天的結束。要確實地吃, 肚子中才會溫暖,才會自然而然露出笑容。」──米農山崎家 對六代務農的山崎家來說,白米就像是每天的護身符, 舞菇炊飯、腐皮羹湯飯、扇貝干貝飯、牡蠣與...more

日本料理的「高湯」「醬汁」「調和佐料」教科書:味道勝出的到位料理技術

日本料理的「高湯」「醬汁」「調和佐料」教科書:味道勝出的到位料理技術

★一本在手,便利無窮! ★無論是家庭主婦還是餐廳廚師都適讀!家常菜、商業餐點輕鬆掌握! ★專業人士、料理新手都適用的超泛用型食譜! 從材料的選擇、高湯的煮法、佐料的調配,到火候的控制、盛盤與...more

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

超過50種經典日料蔬菜、80道食譜、1,300張以上步驟圖及示意圖第一本專為日料廚師寫的超詳細蔬菜調理寶典!蔬菜,是專業料理人在廚房的第一道考驗。看似簡單卻很難處理,容易下手卻頑強深奧,根據不同的切...more

開店專業:豚骨拉麵最新技術

開店專業:豚骨拉麵最新技術

有多少家人氣拉麵店,就有多少種豚骨湯頭! 「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料,經過大火長時間熬煮後,使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今,豚骨拉麵已...more

日本人氣名店傳授烏龍麵

日本人氣名店傳授烏龍麵

大阪關西令人讚不絕口的讚岐烏龍麵、融合特殊發想的創作烏龍麵、跳脫傳統的新口味烏龍麵,以及逐漸在台灣出現風潮的沾麵…… 本書介紹了全日本最受歡迎的烏龍麵店家66道百吃不膩...more

前田太太の幸福料理:配方精準x步驟簡易x輕鬆完成109道日式家常味

前田太太の幸福料理:配方精準x步驟簡易x輕鬆完成109道日式家常味

為愛料理-- 食物是這世上最能直接傳遞愛的方式。 從開業以來即受到網友好評、媒體報導不斷的花蓮伊万里民宿, 靈魂人物──女主人前田太太,以資深日本人妻的身分, 分享她鑽研日式家常料...more

和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方

和風飯食帖:再來一碗!從牛肉丼到炊飯,日本料理研究家的獨門配方

果然還是吃「飯」最好了! 一本現在就想馬上開動的飯食食譜, 定番的牛肉丼、烤鯖魚壽司、鰻魚飯等飯食作法大公開! 16道和風料理╳36款飯之友╳8種旅行飯食 和風米飯好滋味輕鬆上桌! ★特色1:和風飯...more

飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

用最平凡的食材創造豐盛的美好回憶 無論何時都暖心的好味道 ★清爽多樣的食材組合,找回輕盈無負擔的舒適感受 ★72道回味再三的獨家美味,守護最真實的幸福時刻 簡單又暖胃的佳餚就是撫慰人...more

肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法

肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法

先醃漬,再烹煮! 最適合現代人的聰明料理法   食材買回家後, 趁新鮮時醃漬,就能延長食材的保鮮時間, 更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比, 想吃時,再從冰箱取出, ...more

裝飾捲壽司檢定技法教科書:電視冠軍教你掌握基本技巧,做出可愛又美味的職人級壽司!

裝飾捲壽司檢定技法教科書:電視冠軍教你掌握基本技巧,做出可愛又美味的職人級壽司!

吃膩一成不變的普通壽司卷了嗎? 讓電視冠軍來教你如何做出萌點滿分的裝飾捲壽司! 貓熊、兔子、青蛙、老虎、忍者…… 一起來學會檢定必考技法, 挑戰超吸睛的職人級美味壽司吧! 國立屏東科技大學餐旅...more

日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟)

日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟)

一流刀工,是料理職人的鮮明標幟! 在日本料理的世界裡,特別重視刀工技術,因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育,日本料理發展出獨特的刀工,值得料理師傅加以學習與傳承。 ...more

十解日本料理:給美食家的和食入門書

十解日本料理:給美食家的和食入門書

御椀的高湯是「萃取」而來,煮物的高湯則是「熬煮」而來, 天婦羅是「炸物」同時也是「蒸食」…… 透過十道基本料理,認識和食的大千世界 深度了解和食文化智慧,更能吃出日本料...more

愛上疊煮料理100──節能省時又健康的新式烹調法,1鍋搞定1週的常備菜

愛上疊煮料理100──節能省時又健康的新式烹調法,1鍋搞定1週的常備菜

最棒的疊煮入門書 毫不浪費的新式蔬菜烹調法 好烹煮+省時間+易保存+100道應用實例 從中華料理、日本料理、西餐到甜點 統統做得到 什麼是疊煮? 疊煮就是將蔬菜層層交疊在一...more

61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理

61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理

本書主要分為三大部分,首先是介紹作者石井宏治先生的「い志井」所推出的豬牛內臟料理,包含純豬內臟料理35道、純牛內臟料理23道,以及牛豬綜合內臟料理3道,每道料理皆針對材料、做法稍做介紹,並說...more

45款居家必備乾貨活用食譜:從昆布、香菇到豆類,變化出214道美味常備菜

45款居家必備乾貨活用食譜:從昆布、香菇到豆類,變化出214道美味常備菜

從產地、種類、歷史、選購原則 到泡發方式及料理教戰 教你聰明運用45種山珍海味南北乾貨 輕鬆學做、靈活變化214道健康料理 便於儲存 完整濃縮豐富滋味 使用簡單 隨時都能派上用場 在台灣、日...more

雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食

雪平鍋無油料理:從煮物到甜點,一鍋搞定77道日本道地美食

無油、導熱快、呈現食物的原汁原味,日本家庭必備,從一個人的晚餐到全家三餐,一鍋上菜!傳統和風高湯到不敗日式甜點,一本收藏:3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點日本家庭必備,代代...more

理想的廚房生活:日式料理研究家,教你日日踏實,簡單不堆積

理想的廚房生活:日式料理研究家,教你日日踏實,簡單不堆積

女神級日式料理研究家,讀者公認最時尚的家庭主婦, 教你每天做一點點、廚房不堆積工作術! 。每天打掃一點點,年終掃除好輕鬆 。事先做好保存包,做飯不會手忙腳亂 廚房是家的核心,主...more

大田忠道親授!日本料理入門課:刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你!

大田忠道親授!日本料理入門課:刀工、油炸、高湯、除腥、去澀、醬料祕訣統統教給你!

真的就是這麼簡單! 日式料理躍身即變成為拿手菜! 在家品嘗大師級的日式精緻 日式料理的精緻風味經常在日劇和日本電影中出現,每每看見都讓人垂涎三尺,恨不得可以吃到,現在日本國寶級大...more

壽司入門手帖:海鮮食材圖鑑、壽司作法與知識、美味的祕密

壽司入門手帖:海鮮食材圖鑑、壽司作法與知識、美味的祕密

豐富多樣的人氣壽司食材, 讓饕客食指大動的魚類、海鮮, 不可不知的壽司大解密。 兼具知識與樂趣的人氣壽司食材經典, 光用看的就很滿足!    本書精采收錄──   ◆ 73種人氣...more

用味噌小丸子 沖泡一碗湯:可愛!好喝!又方便!隨時享用&輕鬆保存,新型態味噌湯來了!

用味噌小丸子 沖泡一碗湯:可愛!好喝!又方便!隨時享用&輕鬆保存,新型態味噌湯來了!

可愛!好喝!又方便! 隨時享用&輕鬆保存新型態味噌湯來了! 這是將日本戰國時代武將們隨身攜帶食用的「味噌糰子」,重新命名成可愛又具有現代感的新名稱「味噌丸子」。開始實踐「味噌生活」的...more

日本料理 前菜與組肴

日本料理 前菜與組肴

切成櫻花狀的醋漬蘿蔔佐美味的早春水松貝、 帶有透明感的嫩蓮藕配上綠色的哈密瓜與橘色的海膽、 切成菊花形的山藥搭配醃漬入味的鹽辛香魚內臟、 白板昆布包捲冬季肥美的西太公魚燉煮入味。 當季新鮮食材+...more

新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜:一鍋到底,輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理

新手必學!只用平底鍋,3步驟學會101道日式家常菜:一鍋到底,輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理

省麻煩、不費工,簡單易上手, 只要一支平底鍋與學會3步驟, 就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。 35年料理師傅的專業經驗,調味簡單,配方精準, 讓您在家也能輕...more

代代相傳:日本主婦累積40年的家庭料理

代代相傳:日本主婦累積40年的家庭料理

用食物創造家的溫暖記憶,用巧思讓每天都充滿期待 「我的生活重心就是與家人一起吃飯。」 「當孩子感受到生活中的幸福,自然就能健康快樂地成長。」──坂井順子 這是一本值得一代傳承一代的...more

輕鬆作超好吃的日式素料理:50道經典和風素食食譜(暢銷新版)

輕鬆作超好吃的日式素料理:50道經典和風素食食譜(暢銷新版)

在素食中感受迷人的日式美學, 以素食料理記憶和風好味! 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像? 跳脫傳統華人素食的料理方式, 讓舌尖蹦跳...more

「和食」超基礎圖解:國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方,領略料理潛藏的美味秘密

「和食」超基礎圖解:國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方,領略料理潛藏的美味秘密

和食的美味關鍵在於基礎 一邊學習完美配方,一邊豐富自身的料理知識 就算是新手也能一次就出師的超詳細圖解 信手就能拈來數道美味料理的好手藝,是許多人夢寐以求的境界。然而,大多數人並非從專門的...more

美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!

美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!

本書共介紹了108道減醣料理,其中以「晚餐」、「午餐」、「晚餐」為分類,每道料理清楚標示有所含的醣分、鹽分、熱量……等營養素含量,讓人能安心的清楚瞭解自己吃進去多少醣分。而且每...more

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

日本國民料理大師.高木初江, 帶著她心愛的萬能平底鍋來啦! 在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶, 專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。 只要按照書中的步驟一步步前進, 任何人都可...more

日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

日本知名壽司老店不藏私傳授 職人必備魚類處理知識、 刀工技法與食材調味全圖解 「銀座久兵衛」可說是日本江戶前壽司中的老字號店家,不僅曾獲得米其林一星的殊榮,連前美國總統歐巴馬都曾經蒞臨。本...more

便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

為了讓女兒每天中午享用媽媽的愛心,伊藤正子展開一場超過十年的便當馬拉松, 本書收錄她每天絞盡腦汁為女兒變化的創意菜色,還有許多旅行中遇上的美味便當、四處尋找好用的便當道具, 也囊括吉本芭娜娜...more

吃飯囉!幸福食堂!兩個人的餐桌饗宴,平底鍋必備食譜:77道奢華料理+24種獨門醬汁配方,炒煮燜蒸,快速上菜,一鍋搞定!

吃飯囉!幸福食堂!兩個人的餐桌饗宴,平底鍋必備食譜:77道奢華料理+24種獨門醬汁配方,炒煮燜蒸,快速上菜,一鍋搞定!

以下特質,您符合幾項? □ 想用一把鍋包辦整桌菜餚 □ 想快速上菜而味道不失精準 □ 喜愛味道濃郁的料理又不想加太多調味 □ 想減少清洗鍋碗瓢盆的勞務 □ 想簡單料理,奢華上桌 ...more

日本料理切雕技法:海鮮、肉類、蔬菜的100種切法

日本料理切雕技法:海鮮、肉類、蔬菜的100種切法

提到切雕,首先想到的是蘿蔔和胡蘿蔔等蔬菜,其實不只蔬菜,魚、烏賊和貝類等海鮮以及肉類,蒟蒻、魚板等加工食品也能成為切雕的素材。 本書將以過去沒有真正被好好介紹過的海鮮、肉類、加工食品...more

日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本

日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本

拉麵,一道看似簡單的料理,其實風情萬種,莫測高深。 本書專訪27家日本人氣拉麵店,公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方,從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等,一步一步教授何以美味的秘密所在。 ...more

洋食素人一號店

洋食素人一號店

本書介紹一些餐廳和咖啡店常備的基本款洋食,簡單的做法讓讀者可以有自信做出一樣的料理,豐富的變化建議,讓讀者能夠多元應用,自家用或想開店都沒問題。 本書特色 1.本書作者專職從事餐飲創業的...more

日本人氣名店:鐵板燒調理技術

日本人氣名店:鐵板燒調理技術

集結日本全國33家餐廳的一流廚師所創作的菜餚與食譜之介紹。 龍蝦、鮑魚、黑毛和牛、鹿肉、鴨胸肉等主菜,以及搭配主菜的前菜、飯料理…日本鐵板燒協會的專業師傅以其創意和精湛手藝示範各式鐵板...more

LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理

LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理

拿坡里義大利麵、火腿蛋、奶油吐司、豆皮壽司、日式炸雞塊、鬆餅、鮪魚三明治、雞蛋三明治、火腿起司三明治、蔬菜三明治、小黃瓜火腿三明治、漢堡排、馬鈴薯沙拉、糖蜜胡蘿蔔、奶油玉米、散壽司、肉醬...more

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