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完勝 冰箱常備菜:一口氣做起來放!快速、簡單、變化多端

完勝 冰箱常備菜:一口氣做起來放!快速、簡單、變化多端

一個人也很適合!擺在一起就是便當! 從單盤到套餐,2週常備菜計劃,從此不再苦惱晚餐! ★ 日本料理食譜大賞最新續作 ★ 系列銷量已突破1,000,000冊 ★ instagram 100萬人追蹤! 更進化、更超值的常備...more

酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

酥炸天婦羅: 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義

~僅需「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出絕品天婦羅~ 邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀, 銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫, 傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣! ...more

冰箱常備菜:週末只花2.5 小時,搞定一週三餐、便當、點心!

冰箱常備菜:週末只花2.5 小時,搞定一週三餐、便當、點心!

【台灣版獨家附贈】空白常備菜計畫表 2016 年日本料理食譜大賞! 同系列堂堂突破80萬冊! 怎麼可能?! 只要 2.5 小時,一次做好一整週的常備菜料理。 常備菜專家完全不藏私, 傾囊相授...more

免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

免捏御飯糰:日本狂銷20萬冊!野餐露營╳營養便當,簡單易做的方便壽司!

日本熱銷突破20萬本,歐美熱烈迴響,好評不斷! 野餐露營、給孩子的愛心便當、上班族輕午餐必備 不用握捏、製程簡單 58道化繁為簡帶著走的健康美味!   只要4步驟:一擺→二疊→三...more

「二菜一湯」幸福餐桌:不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本!

「二菜一湯」幸福餐桌:不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本!

不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜,全都交給這一本! 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠,不再為菜單大傷腦筋! 知名料理研究家&大廚親自教導!   為了豐富...more

harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜

harumi今日的料理100選:NHK最受歡迎烹飪節目60週年紀念,百萬粉絲最渴望學會的栗原晴美食譜

  35年的廚房時光.最有價值收藏版 日本國寶級料理家栗原晴美 在NHK橫跨半世紀的招牌料理節目〈今日的料理〉 創造出令人回味無窮的100道食譜 ● 日本出版4個月銷售突破15萬本! ● 從經典到創意,用簡...more

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

讓人欲罷不能地大口吃肉! 極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣 徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚! 從煎煮、燉煮到拌炒,菜色豐富變化多, 新手也能變大廚,在家盡情享用肉料理! ...more

飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

飯桌日常:簡單、省時、無壓力,餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案

用最平凡的食材創造豐盛的美好回憶 無論何時都暖心的好味道 ★清爽多樣的食材組合,找回輕盈無負擔的舒適感受 ★72道回味再三的獨家美味,守護最真實的幸福時刻 簡單又暖胃的佳餚就是撫慰人...more

日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

日本太太的幸福餐桌 鹽麴‧甘麴‧味噌‧酒粕‧味醂,用天然的發酵調味烹出自家風味

你喜歡發酵食嗎? 生活中熟悉的鹽麴、甘麴、味噌……都能自製, 還有酒粕、味醂也都是風味極佳的調味聖品, 懂得運用還可以變化出好多好多料理, 從今天開始在自家餐桌,醞釀更溫柔深邃的美好滋味。 ...more

和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜

和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜

MASA,引領台灣日式便當風潮第一人!20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。 內容豐富實用,簡單易操作,一本不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的便當食譜! 有日本最受歡迎的各式經典便當;...more

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理

★日本亞馬遜5顆星最高好評★ 日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘 徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」 160道一吃就上癮的「雞料理」 ◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理 ...more

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

日本料理刀藝聖經:從刀具基礎知識到應用技法,70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解

「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。 自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光 米其林星級餐廳「分とく山」總...more

料理的創新與思維套書[蔬菜]+[海鮮]:9位日本料亭掌門人談蔬菜與海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會(套書首刷限定贈品[插畫年曆明信片組])

料理的創新與思維套書[蔬菜]+[海鮮]:9位日本料亭掌門人談蔬菜與海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會(套書首刷限定贈品[插畫年曆明信片組])

百年料亭、星級大廚的世紀對談! 九位大廚齊聚一堂,將職人精神發揮到淋漓盡致,探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意 前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可...more

和MASA一起吃幸福便當+MASAの不失敗完美比例便當菜特集(套書)

和MASA一起吃幸福便當+MASAの不失敗完美比例便當菜特集(套書)

MASA,引領台灣日式便當風潮第一人!20多年專業廚師的美味幸福配方,讓人安心。 內容豐富實用,簡單易操作,一套不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的完美便當食譜! 有日本最受歡迎的各式經典便...more

日本超人氣調味料!鹽漬檸檬活用食譜:加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質

日本超人氣調味料!鹽漬檸檬活用食譜:加速新陳代謝╳提昇免疫力╳排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質

一家大小吃得安心就靠它! 席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬 10分鐘就能快速完成的萬能調味料 有助消除疲勞解毒預防代謝症候群抑制血糖急速上升減少鹽分攝取 15大功效╳6大營養素...more

日文+烹飪一起學(全新修訂版)(隨書附贈日籍名師親錄標準日語朗讀CD+MP3)

日文+烹飪一起學(全新修訂版)(隨書附贈日籍名師親錄標準日語朗讀CD+MP3)

最經典!最道地!最實用!最有趣!最易懂! 受讀者們喜愛的《日文+烹飪一起學》 隆重推出全新修訂版! 再次要您一次學會最美味的日本料理 最道地的日語! 想要學日語、又想要學做菜嗎? 邊看食...more

「和食」超基礎圖解:國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方,領略料理潛藏的美味秘密

「和食」超基礎圖解:國家級主廚野崎洋光的家庭料理完美配方,領略料理潛藏的美味秘密

和食的美味關鍵在於基礎 一邊學習完美配方,一邊豐富自身的料理知識 就算是新手也能一次就出師的超詳細圖解 信手就能拈來數道美味料理的好手藝,是許多人夢寐以求的境界。然而,大多數人並非從專門的...more

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

日本國民料理大師.高木初江, 帶著她心愛的萬能平底鍋來啦! 在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶, 專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。 只要按照書中的步驟一步步前進, 任何人都可...more

便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當,我的旬味手帖與便當二三事

為了讓女兒每天中午享用媽媽的愛心,伊藤正子展開一場超過十年的便當馬拉松, 本書收錄她每天絞盡腦汁為女兒變化的創意菜色,還有許多旅行中遇上的美味便當、四處尋找好用的便當道具, 也囊括吉本芭娜娜...more

深夜食堂料理帖

深夜食堂料理帖

相聚的時光,是最幸福的人生光景 家常的美味,把這一刻的溫暖轉化成未來一年的力量 「深夜食堂的菜色不深奧…… 用平價食材費心做出美味料理,這才是家常菜。」--安倍夜郎 歲...more

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

海鮮料理大全:日本名廚的經典菜色X創作料理技法

米其林星級名廚奧田透、中嶋貞治X大阪知名老舖上野修 聯手鉅獻!精美成品照+步驟圖解說,從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、煮物、炸物、蒸物、汁物到飯類的各類別海鮮食材處理及烹調技巧,超過200道經典料理...more

初學者的日本家常菜:廚房新手料理課

初學者的日本家常菜:廚房新手料理課

「媽,我回來了,今天吃什麼?好香喔!」 「先去洗手,馬上就可以吃飯了。」 「哇!有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯,還有我最喜歡的炸豬排,真是太幸福了!」 每天晚上,都有媽媽的好...more

武藏裕子不NG料理帳:94種必學撇步+62道家常菜,每天都想進廚房

武藏裕子不NG料理帳:94種必學撇步+62道家常菜,每天都想進廚房

下廚不需大學問, 掌握關鍵小撇步, 料理達人都這樣做! 讓你每天都想進廚房的不NG料理法! 來自日本的料理研究家,武藏裕子 與你分享94種料理必學撇步, 用最棒的當季食材,最聰明...more

LIFE3生活味:每天都想回家吃!的料理

LIFE3生活味:每天都想回家吃!的料理

「LIFE」系列完結篇,終於等到…… 豬、排、飯來了!! 飯島奈美說:「只要每天都能吃得美味吃得健康,不管發生什麼事情都會有勇氣來面對。」 嗯~突然好想扒兩大口白米飯啊!! ...more

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤

2003年開立的「銀座小十」,自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始,6年來俱蟬連三星的最高榮譽;2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。 2013...more

日本料理的「高湯」「醬汁」「調和佐料」教科書:味道勝出的到位料理技術

日本料理的「高湯」「醬汁」「調和佐料」教科書:味道勝出的到位料理技術

★一本在手,便利無窮! ★無論是家庭主婦還是餐廳廚師都適讀!家常菜、商業餐點輕鬆掌握! ★專業人士、料理新手都適用的超泛用型食譜! 從材料的選擇、高湯的煮法、佐料的調配,到火候的控制、盛盤與...more

輕鬆作超好吃的日式素料理:50道經典和風素食食譜(暢銷新版)

輕鬆作超好吃的日式素料理:50道經典和風素食食譜(暢銷新版)

在素食中感受迷人的日式美學, 以素食料理記憶和風好味! 簡單操作×擺盤示範×清淡可口×細緻美味 素食還可以給你什麼樣的想像? 跳脫傳統華人素食的料理方式, 讓舌尖蹦跳...more

內田悟的蔬菜教室 當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏秋冬【限量盒裝套書】

內田悟的蔬菜教室 當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏秋冬【限量盒裝套書】

首度推出春夏秋冬【限量盒裝套書】 《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬兩冊,在日本銷售突破73000部! 47種秋冬蔬菜+203道料理=9歲到99歲都需要的四季當令蔬菜完全指南! 傳遞新鮮食材...more

米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅

米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅

日本代表和食,日式料理精髓,炸物最高境界─天婦羅。 「提到天婦羅,絕對非【近藤】莫屬!」 日本全體國民及海內外美食家一致盛讚 連年榮獲米其林二星肯定,享譽國際的東京天婦羅名...more

超厲害!土鍋做的美味料理:炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來

超厲害!土鍋做的美味料理:炒、烤、蒸、煮、炊樣樣來

只用來煮火鍋未免太可惜了! 土鍋還能熱炒、煎牛排、焗烤、做甜點 【從小酌的小品料理、麵飯料理、主菜到各式鍋物,適合一整年享用的土鍋食譜集】 不限於寒冷的季節,土鍋一年四季都是餐桌良伴。...more

LIFE2 平常味:這道也想吃、那道也想做!的料理

LIFE2 平常味:這道也想吃、那道也想做!的料理

23道簡單的家庭美味,適合每個大日子小日子親手下廚。 好吃的秘訣是:跟著食譜輕鬆做、和喜歡的人一起吃。 美味的納豆、可樂餅、馬鈴薯燉肉、煎餃、蔬菜炒肉、太卷壽司、茶碗蒸、素食烏龍麵、蒸糕...more

暖心又暖胃!100道燉煮料理

暖心又暖胃!100道燉煮料理

承載著幸福的料理 寒冬中最溫暖的味道 燉煮料理是每日菜單中不可欠缺的存在,湯汁的香氣,味道慢慢滲透時,那種美味的表情……。有著可撫慰心靈、讓人覺得既懷念又親切的味道,可以說...more

「贊否兩論」主廚和風定食 30分鐘上菜:不常做料理的人,也相當心動的主廚手帳!

「贊否兩論」主廚和風定食 30分鐘上菜:不常做料理的人,也相當心動的主廚手帳!

30分鐘的時間,可以完成兩菜一湯,您相信嗎? 日本AMAZO 4.5顆星大推薦! 連不常做料理的人,也會相當心動的主廚手帳!   近年來,生活步調逐漸快速,甚至連吃飯時間都會被壓縮,外食族大...more

御廚傳人親授!居酒屋一品料理:家族世代為京都御所、水戶德川家的廚師!以文字篆刻,歷久彌新的美味傳承!

御廚傳人親授!居酒屋一品料理:家族世代為京都御所、水戶德川家的廚師!以文字篆刻,歷久彌新的美味傳承!

御廚傳人以文字篆刻, 歷久彌新的美味傳承! 本書作者其家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。自小受到祖父、父親於料理方面的啟蒙,在各式食材的料理上皆有所研究。 日本料理之所以不能沒...more

味噌養生食堂:日本人長壽的飲食祕訣 鹹甜和風滋味×5種黃金搭檔調味×50道味噌料理食譜

味噌養生食堂:日本人長壽的飲食祕訣 鹹甜和風滋味×5種黃金搭檔調味×50道味噌料理食譜

百變味噌,可不只能配柴魚豆腐! 提到味噌,許多人的第一直覺一定是味噌湯。而味噌也以「能夠簡單料理的養生調味」普及每個家庭,成為許多人熟悉卻又帶有刻版印象的調味料,但是味噌絕不如一般人所...more

日本料理職人必備基礎技能 完全圖解:米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義

日本料理職人必備基礎技能 完全圖解:米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義

日本長銷經典職人專書日料技法圖解聖經 國家級日本料理權威精湛廚藝關鍵完全剖析 「回想起當初立志成為料理人的那段時光,浮現在眼前的,是一個遙遠的身影,一方面夢想著自己能夠像變魔法般...more

野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

野田琺瑯活用術:保存+調理+直火+常備,品牌傳人教你琺瑯容器的使用祕訣與料理食譜

琺瑯老鋪品牌傳人。野田善子的私房烹調術與家常食譜善用琺瑯容器+冰箱,告別雜亂浪費的廚房,隨時都能燒出一桌好料理▹金屬與玻璃釉藥燒製成的安全材質,不沾附味道、耐用、好清洗,最適合存放食材與製作...more

壽司之神:小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進

壽司之神:小野二郎的米其林精神:執著、堅持、精進

★詳實記錄壽司之神、三星主廚一生懸命的職人精神! 一生的敬業精神寫照,一道一藝,從一而終,終不變心。 如何效仿小野二郎,專業地挑選壽司食材? 如何製作出Pro級的美味壽司口感? 小野二...more

季節私家壽司巡禮:今天就決定吃壽司! 用身邊食材做出豪華的自家風格壽司

季節私家壽司巡禮:今天就決定吃壽司! 用身邊食材做出豪華的自家風格壽司

今天就決定吃壽司~ 壽司傳道師的絕品食譜 不會失敗的醋飯製作方式大公開! 用身邊食材做出豪華的季節私家壽司,起源是日本各地的鄉土壽司── ●何謂鄉土壽司? 也就是自古以來,在日本各地...more

史上最有梗的花樣餃子:日本最難預約的名店主廚,教你超美味、包法創新的50道餃料理

史上最有梗的花樣餃子:日本最難預約的名店主廚,教你超美味、包法創新的50道餃料理

搞怪主廚玩心大發!餃子也可以很幽默 ★日本亞馬遜4.5顆星好評★ 比米其林餐廳更難預約的餃子名店 50道超有梗菜單x7種創意包法 不用預約!在家也可以輕鬆重現 令人會心一笑的花樣...more

糀的味:米麴好食料理

糀的味:米麴好食料理

天然的發酵食&調味品, 不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖, 全然感受麴的力量,祈禱天天「幸腹」! 麴,日文寫成「糀」, 麴菌附著在米粒上, 菌絲彷彿是米上綻放的花兒,帶有無比強大的魔法。 ...more

進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術

日本國寶級大廚-大田忠道親授! 出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術 隨著時代不斷進化的刺身料理 以至上的款待之心帶給客人最棒的感動 提昇精湛廚藝、開店必備 生魚片最...more

一起吃到老:澤村貞子半世紀料理日記

一起吃到老:澤村貞子半世紀料理日記

最大的幸福,是每天為你煮菜,直到終老。 27年料理,36本日記,牽起半世紀的連理。 她是日本家喻戶曉的女配角,是跨越明治、大正、昭和、平成的一代女星 她曾因違反秩序鋃鐺下獄,也因雙不倫...more

Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜

Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜

日本超人氣料理女王 栗原晴美 首度在台發行食譜 以最具季節感的當季食材、 最簡化的準備步驟、 最新穎的料理創意, 展現新形態的日式家庭烹調。 *全球食譜銷量超過2,400萬冊,...more

日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理:深夜食堂裡的美味就從這裡來!

日本大眾食堂讓人無法忘懷的招牌料理:深夜食堂裡的美味就從這裡來!

人情味╳美味滿載! 三餐,一天中的逗點與句點。 日本知名美食專欄作家&料理研究家, 走進《深夜食堂》裡的「美味基地」, 挖掘出77道招牌料理, 將大眾食堂裡的美味,重現餐桌! 為什麼...more

COCOTTE RECIPES 一個人的日本輕食砂鍋食譜:飯‧麵‧家常菜篇(附限量青春系薄荷綠與珊瑚橙含蓋圓型小砂鍋共2個)

COCOTTE RECIPES 一個人的日本輕食砂鍋食譜:飯‧麵‧家常菜篇(附限量青春系薄荷綠與珊瑚橙含蓋圓型小砂鍋共2個)

[青春洋溢的薄荷綠與珊瑚橙小砂鍋]繼本書第一版夢幻系的粉紅與粉紫小砂鍋之後,再接力推出青春系的薄荷綠與珊瑚橙小砂鍋,讓生活更加繽紛亮麗。 [一個人的幸福,就是要對自己好一點] 一個人...more

【贊否兩論】主廚的絕品丼飯料理

【贊否兩論】主廚的絕品丼飯料理

好喜歡丼飯,而且是無法解釋的愛上。 惠比壽名店「贊否兩論」店主.笠原將弘的私房絕品丼飯! 盛飯、放菜、澆醬汁,開動! 丼飯就是這麼簡單。 最美味的家常丼飯料理帖! 38道私房丼...more

1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理

1飯+1菜=份量剛好營養飽足的一人和食餐桌:100道最好做、最省時、最不浪費食材的樂活日式料理

1+1=一飯一菜、美味無限的一人餐桌 絕對不可錯過的輕鬆獨享美食當前 ★不費時★吃不膩★不慌亂★不浪費★免煩惱 日本料理網站「白飯.COM」。每日點閱率超過15萬人次。 超人氣...more

美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!

美味低醣常備菜108道:日本名醫+料理達人共同研發,吃飽也能瘦!

本書共介紹了108道減醣料理,其中以「晚餐」、「午餐」、「晚餐」為分類,每道料理清楚標示有所含的醣分、鹽分、熱量……等營養素含量,讓人能安心的清楚瞭解自己吃進去多少醣分。而且每...more

LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理

LIFE家庭味:一般日子也值得慶祝!的料理

拿坡里義大利麵、火腿蛋、奶油吐司、豆皮壽司、日式炸雞塊、鬆餅、鮪魚三明治、雞蛋三明治、火腿起司三明治、蔬菜三明治、小黃瓜火腿三明治、漢堡排、馬鈴薯沙拉、糖蜜胡蘿蔔、奶油玉米、散壽司、肉醬...more

COCOTTE RECIPES 一個人的日本輕食砂鍋食譜:飯‧麵‧家常菜篇 v2(附限量夢幻系粉紅與粉紫含蓋小砂鍋共2個)

COCOTTE RECIPES 一個人的日本輕食砂鍋食譜:飯‧麵‧家常菜篇 v2(附限量夢幻系粉紅與粉紫含蓋小砂鍋共2個)

[一個人的幸福,就是要對自己好一點] 一個人吃飯,也許路邊攤買點好吃的,或是便利商店的微波食品都可以打發一頓。如果受到長官獎勵,就到小餐館裏吃好一點,日子就這麼隨興的過著。想要自己親...more

向日本名店學習創意美味咖哩

向日本名店學習創意美味咖哩

咖哩簡單家常好上手,但不見得能做出具備個人風格的咖哩,想要做出特色,不妨向名店借鏡,取材靈感!日本咖哩達人水野仁輔一生熱愛咖哩,因此組成外燴團體,在各地舉辦現場做咖哩的活動。他遍嚐眾家日...more

神田魂:日本料理精髓的思考

神田魂:日本料理精髓的思考

連續10年獲得米其林三星榮耀 世界摘星饕客無人不知的日本料理主廚.神田裕行 親自為您剖析日本料理的傳統與現在 二○一六年年底,米其林在東京出版了第10本的《東京米其林指南》。 在這10年來,連...more

今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣

今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣

「一天的開始,一天的結束。要確實地吃, 肚子中才會溫暖,才會自然而然露出笑容。」──米農山崎家 對六代務農的山崎家來說,白米就像是每天的護身符, 舞菇炊飯、腐皮羹湯飯、扇貝干貝飯、牡蠣與...more

不一樣的快樂兒童餐:嚐一口就喜歡,超討喜的藝術造型料理!

不一樣的快樂兒童餐:嚐一口就喜歡,超討喜的藝術造型料理!

快樂兒童餐,在家自己做! 原來每天的餐點也可以有這麼豐富的變化?平時看慣了的食材,經過作者的巧思,搖身一變幻化出各種活潑可愛的動物!本書介紹使用當季食材所設計出來的卡通造型便當,...more

美味可愛又簡單!孩子最愛造型壽司110款

美味可愛又簡單!孩子最愛造型壽司110款

超可愛裝飾壽司110款! 讓孩子的便當成為人氣王! 經常見到網友們分享各種可愛又有趣的便當吧?如果沒有那麼多時間製作豐富的料理,可是又好希望孩子在打開便當時能發出驚呼,要怎麼樣做...more

國寶大師の日式炸物好吃祕訣:不再「油」恐懼!教您選擇好油好食材,炸得好安心!

國寶大師の日式炸物好吃祕訣:不再「油」恐懼!教您選擇好油好食材,炸得好安心!

遠離食安風暴,從「油」開始挑選,吃得健康安心又有保障! 日本國寶級料理長大田忠道再次出擊! 從基礎料理到創意食譜不私藏,席捲料理界的炸物魅力大公開! 接連爆發出的食安危機,讓民眾們對食...more

壽司之神全技法:小野二郎的壽司聖經

壽司之神全技法:小野二郎的壽司聖經

自2007年起,連年榮獲米其林三星最高評鑑至今 壽司之神小野二郎的獨門功夫大揭密 「我在承繼固有傳統的同時,也以我自己的方式持續製作壽司,直到現在我仍想著應該還可再更好,應該還可再更好。」...more

日本料理擺盤基礎事典

日本料理擺盤基礎事典

台灣第一本日本料理擺盤專書! 破萬暢銷書《料理擺盤:超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫! 32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖 8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤...more

常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色

常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色

★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作 ★累計五年的料理創作,深受喜愛的全新家常菜 ★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理,不論準備三餐或帶便當,迅速...more

下班後的宵夜食堂:一定要學起來的元氣加班餐和下廚小秘訣,多吃也無負擔、不怕胖

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★專為忙碌者所設計的健康食譜。 ★給認真工作的人,再忙也要好好吃! ■多位日本料理教室名師親自指導示範食譜。 ■專業營養管理師詳列熱量、鹽分,身體無負擔。 ■直覺式圖解食譜,手殘也能立刻...more

男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

男子漢燻製料理:煙之魔法,創造出自信滿滿的美味!

無分晝夜的煙燻魔法, 粗獷與纖細兼具的男子漢純情美味! ★日系煙燻料理全書,77道男子漢餐食魔法,STEP BY STEP室內與戶外皆自在上桌! ★魚、肉、蔬菜、加工品與珍品食材的揀選;煙燻技...more

日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

日本名店「銀座久兵衛」的壽司技法全書

日本知名壽司老店不藏私傳授 職人必備魚類處理知識、 刀工技法與食材調味全圖解 「銀座久兵衛」可說是日本江戶前壽司中的老字號店家,不僅曾獲得米其林一星的殊榮,連前美國總統歐巴馬都曾經蒞臨。本...more

45款居家必備乾貨活用食譜:從昆布、香菇到豆類,變化出214道美味常備菜

45款居家必備乾貨活用食譜:從昆布、香菇到豆類,變化出214道美味常備菜

從產地、種類、歷史、選購原則 到泡發方式及料理教戰 教你聰明運用45種山珍海味南北乾貨 輕鬆學做、靈活變化214道健康料理 便於儲存 完整濃縮豐富滋味 使用簡單 隨時都能派上用場 在台灣、日...more

常備菜

常備菜

冷食熱食皆可,小菜便當皆宜 109道可迅速上桌,百嘗不厭的美味常備菜。 做好放冰箱保存,無論三餐、帶便當,宵夜小酌都十分便利! 日本人氣料理家飛田和緒,常備菜定番作! ★2014年第一回「食譜...more

魚料理:一種日本藝術

魚料理:一種日本藝術

法國米其林星級主廚的廚房用書 米其林三星主廚水谷八郎料理示範 不僅提升廚師的專業能力,也提升食客的品嘗能力 日本人對魚料理的鑽研近乎走火入魔,也是世上唯一把魚料理推向藝術境界的民族。 ...more

HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

HARUMI的活用39種食材 133道私藏食譜

★作品熱銷2,600萬冊,兩度榮獲「美食家世界食譜大獎」 ★日本亞馬遜4.5顆星評價! 熟知食材特色的日本知名料理家栗原晴美傳授 活用隨手可得的39種食材做出料理的獨門秘笈 ★日本國寶...more

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

日本料理蔬菜烹調技法大全:職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解

超過50種經典日料蔬菜、80道食譜、1,300張以上步驟圖及示意圖第一本專為日料廚師寫的超詳細蔬菜調理寶典!蔬菜,是專業料理人在廚房的第一道考驗。看似簡單卻很難處理,容易下手卻頑強深奧,根據不同的切...more

開店專業:豚骨拉麵最新技術

開店專業:豚骨拉麵最新技術

有多少家人氣拉麵店,就有多少種豚骨湯頭! 「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料,經過大火長時間熬煮後,使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今,豚骨拉麵已...more

日式食堂料理輕鬆做:75道必學經典日本料理

日式食堂料理輕鬆做:75道必學經典日本料理

本書共75食譜,都是民眾在日本料理餐廳常可吃得到的菜色,作者依循道地的日本料理精神,但貼心的在作法上予以改良、簡化,讓即使是新手或一般家庭主婦,及對日本料理有興趣的人都能很快地上手。 ...more

三十年珍藏:栗原晴美想一直傳遞下去的日本味

三十年珍藏:栗原晴美想一直傳遞下去的日本味

日本最強、最優雅的家政婦! 受封美食家世界食譜大獎「最活躍的電視節目料理家」!作品暢銷超過2400萬冊! 獨得「美食家世界食譜大獎」中的 「世界級最佳日本食譜」、「最棒最簡單的料理書」...more

理想的廚房生活:日式料理研究家,教你日日踏實,簡單不堆積

理想的廚房生活:日式料理研究家,教你日日踏實,簡單不堆積

女神級日式料理研究家,讀者公認最時尚的家庭主婦, 教你每天做一點點、廚房不堆積工作術! 。每天打掃一點點,年終掃除好輕鬆 。事先做好保存包,做飯不會手忙腳亂 廚房是家的核心,主...more

依烹調技法學做正統日本料理

依烹調技法學做正統日本料理

日本料理界最具影響力的辻調理師專門學校 集結日本料理必備技術精華於一冊 從椀物、生魚片、烤物、煮物、炸物、蒸物、醋物到飯類 70道經典好菜完整呈現 名列世界非物質文化遺產之列的日本料理...more

晚餐與便當一次搞定:1次煮2餐的日式常備菜

晚餐與便當一次搞定:1次煮2餐的日式常備菜

今天的晚餐、明日的便當, 一次完成2餐不同的和風料理!   希望在繁忙的工作之後, 還能夠以簡單溫暖的家常晚飯慰藉疲憊的心靈; 亦或在家以外,吃著便當裡屬於家的味道, 打起精...more

【贊否兩論】主廚的究極火鍋料理

【贊否兩論】主廚的究極火鍋料理

惠比壽名店「贊否兩論」店主.笠原將弘的私房絕品鍋物! 讓人停不下筷的暖心料理,給你滿滿的幸福感。 ※笠原流四大鍋底:醬油×鹽味×味噌×壽喜燒 不論是日本火...more

料理道具案內:百年老舖釜淺商店的理想廚房用具

料理道具案內:百年老舖釜淺商店的理想廚房用具

百年商舖釜淺商店的料理用具知識,首度化為文字。 獨家傳授挑法、用法、保養法。 #積累超過百年的豐厚知識 釜淺商店創業於1908年,至今已有 107 年歷史,販售多達千種以上的廚房用具,是一間...more

端上簡潔主菜,今晚回家吃飯:迅速上桌,搭配白飯最美味。最適合三餐與帶便當的109道美味主菜

端上簡潔主菜,今晚回家吃飯:迅速上桌,搭配白飯最美味。最適合三餐與帶便當的109道美味主菜

誰說餐餐都要大魚大肉? 善用蔬菜、豆類製品和雞蛋,也能成為一道美味主菜! 日本常備菜女王-飛田和緒最新力作 日本AMAZON評價高達4.7顆星,誠摯推薦。 精緻簡單的可口料理,讓下廚...more

精緻和風便當料理:享受四季意趣 歡慶傳統節日

精緻和風便當料理:享受四季意趣 歡慶傳統節日

精緻豪華的日本便當舞於餐桌上最華麗的表演 品味季節的雅致、享受喜慶的美好氣氛 在與親友聚會、慶祝年節或喜事時,若能搭配與該場合相應的菜餚,無疑是錦上添花。更早以前的「便當」,是...more

日式串燒大全

日式串燒大全

全書分四個章節。第一個章節介紹日本20家人氣燒烤店,除了店家的基本資料、招牌料理外,另詳述其使用的素材和烹調要訣。第二個章節匯整各家店匠心獨具的 特色串燒;例如將各種不同的素材以卷或包的方...more

廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊

廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊

學料理有三大定律:仔細看,注意聽,審慎思考。學會以後,真正的修鍊從這裡才開始--用單純的方法做出複雜的成品。by小山裕久 ■小山裕久哪裡神? .德島百年料亭「青柳」主廚,獲日本媒體封為「...more

居酒屋煙燻料理:一人小酌、朋友聚餐,輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議

居酒屋煙燻料理:一人小酌、朋友聚餐,輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議

日本亞馬遜書店★★★★★五顆星滿分大推薦!!! ◆ 59道超美味燻製下酒菜!常見食材、簡單燻肉&海鮮◆ 詳盡易懂的說明煙燻方法、重點、工具、超實用Q&A◆ 煙燻料理與酒的完美結合!專家推薦酒...more

好想為你做便當:日本花式便當大獎得主教你60道吃了會微笑的小確幸便當!

好想為你做便當:日本花式便當大獎得主教你60道吃了會微笑的小確幸便當!

★★無論你會不會做菜,從今天起, 請試著親手, 為所愛的人做便當吧!★★ ~~~~不用擔心外食多油、多鹽,自己動手做,輕爽無負擔!~~~~   日本花式便當大獎得主 教你60道吃了會微笑的幸福便當...more

堅守300年傳統風味的老舖:糀屋本店重現古味的鹽麴料理

堅守300年傳統風味的老舖:糀屋本店重現古味的鹽麴料理

最好用的調味料、最健康的發酵食。 從認識魔法般的萬用料理──鹽麴開始, 讓你的身體變成最佳的好菌運動場吧! ★等待許久~日本百年老舖第一本鹽麴料理專書! ★收錄了60道鹽麴食譜,更強調麴...more

築地通的壽司全知識:一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地

築地通的壽司全知識:一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地

茫茫魚海中,找到你最愛的那一味!! 築地壽司師傅示範,88貫江戶前壽司大公開 除了鮪魚,還有更多一生必嚐的美味壽司等你認識! 圖解壽司食材的「季節、味道、產地」 隨身一冊,一網打盡築地美味全...more

用味噌小丸子 沖泡一碗湯:可愛!好喝!又方便!隨時享用&輕鬆保存,新型態味噌湯來了!

用味噌小丸子 沖泡一碗湯:可愛!好喝!又方便!隨時享用&輕鬆保存,新型態味噌湯來了!

可愛!好喝!又方便! 隨時享用&輕鬆保存新型態味噌湯來了! 這是將日本戰國時代武將們隨身攜帶食用的「味噌糰子」,重新命名成可愛又具有現代感的新名稱「味噌丸子」。開始實踐「味噌生活」的...more

日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意

日本人妻の無限料理:用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意

從台灣妹變日本人妻,廚藝進化超展開, 無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技, 以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。 80道家常美味,看見100分的家庭料理魂! 正港台妹前西希嫁做日本人妻後,為...more

新元素‧新技術:進化的壽司料理:人氣店最新款壽司料理大集合,附:大田忠道特製~壽司料理創意沾醬、淋醬

新元素‧新技術:進化的壽司料理:人氣店最新款壽司料理大集合,附:大田忠道特製~壽司料理創意沾醬、淋醬

因應時勢潮流的脈動、針對現代饕客的口味, 壽司職人們持續鑽研精進, 只為昇華壽司料理的品味及價值! 在傳統推演過程中,承繼精緻技藝、被一路傳承下來的江戶前壽司,在經過時代的演變...more

肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法

肉類醃漬料理:食材保鮮X入味一次完成的聰明料理法

先醃漬,再烹煮! 最適合現代人的聰明料理法   食材買回家後, 趁新鮮時醃漬,就能延長食材的保鮮時間, 更能讓肉、魚、海鮮的滋味都變得香醇無比, 想吃時,再從冰箱取出, ...more

日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟)

日本料理職人刀工技術教本(附示範光碟)

一流刀工,是料理職人的鮮明標幟! 在日本料理的世界裡,特別重視刀工技術,因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育,日本料理發展出獨特的刀工,值得料理師傅加以學習與傳承。 ...more

日式炸豬排&炸物

日式炸豬排&炸物

豬排愛耍炸! 熱滋滋、香脆脆的酥炸料理,永遠有令人難以抗拒的魅力。尤其是日式炸豬排,近年來挾帶超高人氣襲捲各地,它鮮嫩多汁的肉質、香酥喀滋的外皮,不但呈現豪華的視覺享受,一口咬下更充滿幸...more

淡.究味:日本禪寺典座的精進料理

淡.究味:日本禪寺典座的精進料理

淡食,才是究極的美味 淡食不是薄味、不夠味、沒有味道而是尊重季節、天地,還給食材最本然的味道 讓吃,從此成為回歸自然的方便法門。 精進料理,不只是日本人對素食料理的美稱,更蘊藏...more

內田悟的蔬菜教室:今日的伙食也是最棒的!

內田悟的蔬菜教室:今日的伙食也是最棒的!

★ 四季蔬菜的極致應用! ★ 當季蔬菜×自然製法的調味料=內田悟的超幸福伙食 ★ 讓御廚的員工讚嘆:「好吃,實在有夠好吃!」的內田悟每月食譜,集結春夏秋冬四季共60道料理,並同時收錄1...more

走進日本人的家,學做道地家常菜:Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。

走進日本人的家,學做道地家常菜:Joyce老師82道暖心媽媽味,讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理與文化。

歷時四季更迭的料理研修,親自尋訪日本各處的當地家庭, Joyce老師走進日本人的廚房,跟著他們一起生活學做菜, 這些用「心」收集的人情美味與料理文化,本書一一與你分享。 *...more

東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰:主食、配菜、甜點,一口滿足,好看、好做、美味、營養!

東京新食感!人氣主廚的不用捏飯糰:主食、配菜、甜點,一口滿足,好看、好做、美味、營養!

★日本最大料理網站COOKPAD的熱門關鍵字!臺灣「iCook愛料理」馬上跟進! ★新鮮吃法!海苔折一折,不用捏得滿手飯,還可以像三明治一樣可愛! 【出奇制勝三大特點】 1.日式‧中式‧西式,三大主廚...more

絕品料理:栗原晴美教你成為宴客高手

絕品料理:栗原晴美教你成為宴客高手

長銷、暢銷二十餘年,日本銷售超過八十萬冊! 日本最強、最優雅家政婦栗原晴美的 極品家常菜,必收藏「復刻典藏版」! 受封美食家世界食譜大獎「最活躍的電視節目料理家」! 以家常菜為基底...more

惠子老師的日本家庭料理:100道日本家庭餐桌上的溫暖好味

惠子老師的日本家庭料理:100道日本家庭餐桌上的溫暖好味

「現在、以後,一邊回想媽媽的味道, 一邊繼續做自己的家庭料理。」 大原惠子來台定居十多年,對她來說, 在廚房重溫媽媽的手藝,就是治療鄉愁的良藥。 透過30種套餐、100道日式家庭料理, 惠子...more

日本媽媽最推104道常備菜便利手帖

日本媽媽最推104道常備菜便利手帖

三餐+午茶+便當,3分鐘擺滿一桌美味! 常備菜最怕冰到壞 → 別怕!全書保存時間全圖解 怕油煙、嫌麻煩、懶得開伙 → 只要從冰箱拿出來即可享用 吃不完的食材超浪費 →  運用冰箱必...more

創新小鉢料理210道

創新小鉢料理210道

精緻小巧! 日本料理大師的前菜新風貌! 「小缽料理」指的是盛放於直徑7㎝左右之小型缽盤中的菜餚,雖然小盤,功用卻相當廣泛。因為器皿小,若不發揮巧思、下更多工夫,看起來就容易變得像偷工減...more

實用日本料理百科:圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚,只要 一本在手,你也可以變達人。

實用日本料理百科:圖解和食精髓,囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚,只要 一本在手,你也可以變達人。

~趣談日本料理文化小事典,認識日本特有的美食精神~ 超詳細示範解說,輕鬆掌握精髓和作法,烹飪新手也能成為日本料理家! 本書作者洛兒.琪耶是日法混血兒,兒時在東京長大,因為對...more

川上文代料理100:向大師學手藝(四冊套書)

川上文代料理100:向大師學手藝(四冊套書)

第1冊:《日式家常料理100:這樣煮,絕對不出錯!》 和食其實很簡單 一起來做好吃又能溫暖人心的「家常味」吧! 本書所介紹的是不必大費周章就能製作的「現代和食」。 找到一個美味...more

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