堅持創新，引領業界新風潮 打造出「此店獨有的美味」 讓連鎖體系不再是限制發展的枷鎖 麵屋武藏十四間店招牌餐點製作流程公開! 從材料到製作步驟，全彩照片配文字解說，美味不藏私! 不只有麵屋武藏...more

詹姆斯.比爾德廚師獎得主、米其林星級餐廳行政主廚、紐約首席義大利麵主廚驚豔鉅作 榮獲《舊金山紀事報》、《波士頓環球報》年度十大最佳料理書、《Minneapolis明星論壇報》、《Glamour雜誌》、《Food52...more

不是複雜備感困難的義大利餐點，而是洋溢溫暖家庭料理的樸實義大利麵! 想把心意傳達給重要的人的時候，需要一盤專屬自己的療癒料理的時候，無論是主婦煮夫或新手，書中的食譜都能成為最佳選擇! ▓最簡...more

「我的義大利麵是要能勾勒義大利生活樣貌，也得有臺灣美味風景。」——王俊之 精通各式料理，擅長結合在地食材與文化融合新飲食的主廚王俊之，有很大部分的胃，是給異國料理。曾經為了鑽研正宗的義大利麵...more

在英國被譽為「義大利料理教父」 廚師生涯五十年收錄最完整的義大利麵殿堂級全書! ★料理大師從頭講解，從義大利麵歷史、佐醬到手作麵團無所不包 ★從湯餃到肉醬麵，從高級松露到剩菜沙拉，收錄超過100道經...more

新手的第一本麵食料理書! 手把手教你成功做出最道地的中式麵食 教你從和麵、拌餡開始，從基礎學起 輕鬆在家變化出N+1種麵食料理， 讓你天天品嘗不同的美味 如果你曾覺得自己做麵食辛苦又費工，發酵、...more

5分鐘 輕鬆自煮料理 低卡少熱量 健康無負擔 只需家用基本調味料 省時省力又經濟 用煮泡麵的時間就能享受營養美味的一餐 雖然不是豪華大餐，但也不是隨便做做 【本書特色】 *67道5分鐘就能完成的快煮麵料理...more

中華麵、日式拉麵、義大利麵等多種口味， 一只煮飯神器就能在山上吃大餐! 80道專為登山露營者打造的麵料理， 一鍋到底煮出風味多變的山林饗宴! 為了輕量化、怕麻煩，上山只能吃泡麵? 爬山已經夠...more

專為新手設計的義大利麵食譜! 多變口味，冷、熱、焗烤烹調都美味， 在家就能品嘗簡單好吃的義式料理! 台灣對來自各地的異國美食接受度很高，其中義大利麵，更受到許多人的青睞，這可以從滿街的平價...more

日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店： 「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品， 62 道食譜大公開! 防疫自煮新生活，想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎? 在家也能做出專業職人監修的好味道! 烏龍麵愛好者...more

★★★《在家乾拌麵》升級版★★★ ※電視名廚駱師傅的48種超強口味新上市，祖傳的、令人回魂的、獨創的好味道。 ※只要善用市售調味料，五分鐘即可做出可口的快拌麵。 一碗好吃的乾拌麵，受歡迎的原因之一是令...more

湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵全部都想吃， 一碗麵讓你吃得心滿意足。 除了米飯，麵食是飲食中最常食用的主食。尤其忙碌時，甚至只要一碗簡單的麵，就能心滿意足。嗜吃麵食的作者蔡全成，家中餐桌上很...more

完全零添加，超健康!自己動手做最安心! 萬用製麵機×9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化 免揉、免擀，快速製作! 從寬細麵條、水餃皮到饅頭包子、派皮輕鬆做， 品嘗麵食真原味 一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]...more

基礎義大利麵醬、美味披薩醬，隨意組合都極美味。 不使用化學調味料，完全符合健康概念。 使用市售義大利麵，隨手取得的方便食材，簡單好料理。 基礎披薩麵糰教學，輕鬆揉出超~道地披薩麵糰。 不同的麵體...more

日本職人來上菜!夏日特輯! 冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單!獨家公開! 拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析! 天氣炎熱至極，湯麵、熱食難以入口，那就試試冷麵吧~ 將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開，...more

從穀物的粉末科學和烹飪科學的角度， 全方位解析各種麵條的特性和美味配方。 為什麼同樣是麵條，不僅味道不同，口感也不一樣呢? 本書從麵粉的原料穀物、風土歷史談起，介紹各種麵條的製程工法和麵條外...more

95道飯麵粥餅餃烹飪祕笈+1000張超實用步驟圖， 讓餐桌天天都有新花樣，從一個人到全家人都滿足! 依照米飯粥、麵條河粉、麵餅、麵點、雜糧粗糧等五大類精心設計各式食譜，內含大江南北傳統中式和中西合璧...more

湯麵、炒麵、乾拌麵、涼麵、焗烤麵……看似簡單的麵料理，原來也有這麼多不一樣的口味變化啊!本書從煮麵技巧開始，為你開啟食欲大門，讓「自己下麵」成為絕佳的樂趣及享受。 本書特色 ●教你自己熬製高湯...more

好吃包起來，美味藏不住! 餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類…… 共100種美味餡料中式麵食 從鹹點到甜點，一次滿足你的味蕾 「餡料」是中式麵食的精華， 隨著外皮不同的特性，烹煮時的...more

結合創意與進化的日本國民美食 人氣拉麵店生意興隆的背後秘密 拉麵迷看了垂涎三尺 創業開店、美食朝聖不可或缺的指導書! 本書收集了18家遍布日本各地的超人氣拉麵店資訊，詳細記載各店家熬湯頭的...more

香味迷人、Q彈有勁的麵條，種類豐富，選擇多樣性， 加上吃法、做法都千變萬化，是家庭餐桌上最方便的料理。 可樸實，可華麗，冷食、熱食都適合，熱炒、涼拌、煮湯也美味， 今天，您想吃哪一道呢?趕...more

收錄台式、日式、中式、東南亞、西式共102道麵食料理， 炒麵、湯麵、涼麵、燴麵、羹麵俱到，不論當正餐、消夜、點心，快速又方便。 詳述38種麵條最佳烹調時間，和選購、保存技巧，第一次煮麵輕鬆上手...more

烘焙職人全新力作! 零失敗x純天然X多造型 省時省力，不省美味的33道造型麵點 簡單輕鬆做!創意中式點心每一口都捨不得吃 ◎百變饅頭、可愛湯圓、人氣大福一次全收錄，讓你開心大口吃! 外面賣的饅...more

當廚房開火了，家 就有溫度了~ 回家下廚開飯吧， 外面的東西再好吃，都不如自己做的菜有溫度、有情感! 不需要有高難度的大廚技巧， 讓你從最簡單的米飯麵食料理，開始喜歡做菜、有自信拿鍋鏟， 而且省錢、...more

針對中式麵點新手最常遇到的160種疑難雜症，搭配158款美味簡單實例操作， 以150,000字超詳細完整的文字說明，搭配5,000張定格式的彩色照片圖解， 即使是料理新手都能順利完成，是一套知識與實作兼具的中式...more

針對中式麵點新手最常遇到的160種疑難雜症，搭配158款美味簡單實例操作， 以150,000字超詳細完整的文字說明，搭配5,000張定格式的彩色照片圖解， 即使是料理新手都能順利完成，是一套知識與實作兼具的中式...more

湯麵、炒麵、乾拌麵、涼麵、焗烤麵……看似簡單的麵料理，原來也有這麼多不一樣的口味變化啊!本書從煮麵技巧開始，為你開啟食欲大門，讓「自己下麵」成為絕佳的樂趣及享受。 本書特色 ●教你自己熬製高湯...more

沒見過一本食譜這麼有設計感的!! 設計師與名廚的精采演出 第一本最具設計感的義大利麵料理書 超過一百種麵款，200多種醬汁，淋漓展現義大利麵的美味精隨 完美的造型+完美的醬汁 = Pasta料理絕配 ...more

「義大麵是我家餐桌上的熟面孔， 也是我開始接觸料理之後就經常做的最愛料理。」──樋口正樹 義大利麵就算不加任何食材，光用鹽和橄欖油拌一拌就很好吃， 若再加上帕馬森乳酪和生火腿，立刻變身為一道...more

等待超過40年，終於出版的中式麵食經典! 從知識到實作，從歷史、材料、器具、手法到食譜，超完整收錄! 周清源，人稱「中式麵點界國寶」。 40多年前，他一頭栽入麵食世界， 為了讓技術更上一層樓，不...more

工作過後，想跟家人好好吃一頓健康又可口的麵條? 市販的麵條卻太多添加物，防腐劑、色素與添加劑， 對身體沒有益處，吃下去卻無法避免? 其實，只要花一點點時間， 用最天然、最簡單的麵粉、雞蛋...more

涼拌炆煮炒煎燴一應俱全 50款日式‧洋風‧中國派麵食上桌 紅橙黃綠青藍紫，餐桌上出現彩虹?!世界在變嗎? 原來是家中新寵兒──自動製麵機在變戲法，超酷啊! 話說東方人除吃米飯外，就愛吃麵，一碗或一...more

「我家餐桌上的料理，就是我旅行的延伸。」by文青主廚金一鳴 是主食，也是早午餐、更是下午茶點心的最佳菜單， 來自法國、義大利、西班牙、希臘、英國、 美國、墨西哥、印度的經典風味， 不出國，...more

素麵、烏龍麵、中華麵、蕎麥麵、義大利麵…… 麵麵俱到的麵食天堂! 教你輕鬆學會近80款超簡單易煮麵食! 烏龍麵 大人和小孩都喜歡的烏龍麵，魅力就在那軟Q的口感跟滑溜入口的感覺。跟魚、肉搭配也很...more

吃麵如同生活中的小確幸。一碗熱麵暖暖胃，是中華料理從古至今的大學問，比起硬梆梆的米飯，來的更有人情味。 看著簡單的食譜為自己下一碗麵吧!湯麵、乾麵、炸醬麵、烏龍麵，從此不再下麵下的馬馬乎乎，...more

「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受! 只有功力深厚的廚師，才能...more

下碗麵吧! 讓您掌握麵條和湯頭製作祕訣， 輕鬆做出百變麵料理， 滿足所有愛麵族的胃! 本書特色 收錄最受歡迎的麵料理食譜， 分為熱呼呼湯麵‧香噴噴炒麵‧美味拌拌麵， 介紹8種濃郁高湯作法，細...more

延攬客人最佳標語：別家吃不到的手工現做義大利麵! 造型多樣、風味獨具，從自製麵條開始，擄獲客人味蕾 市售包裝義大利麵條，多為乾燥義大利麵，由於經過高溫或低溫乾燥，可保存較久的時間，因此較為常...more

誰說上班族只能吃即食麵? 快煮X品味之時代要降臨了! 沒想到吧?意大利麵其實也能媲美即食麵的「快速」，而其千變萬化的萬能性也為忙碌的上班族帶來另一種生活方式，你只需要10分類及1只平底鍋，就能煮出...more

保師傅傳奇涼麵宴重現江湖! 15種麵條X 40品醬汁X 20道小菜，一次全公開! 涼麵只能跟麻醬和小黃瓜談戀愛? NO NO NO!看保師傅獨家發明跨界涼麵宴， 紅黃白綠各色俱全，酸甜鹹辣各味齊發， 單吃美味...more

以3比1的比例混合和風高湯與鳳梨汁，製作出帶有淡淡鳳梨味的嶄新拉麵! 為了搭配充滿魚介風味的湯頭，使用外國產小麥製作出不易煮爛的細捲麵! 依照室溫調整水煮秒數，製作出內側像慕斯、蛋黃中央像奶油的糖...more

義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，雖然只有麵條與配料的簡單組合，搭配醬汁卻能變化出萬千風情，而這正是義大利麵的美妙之處! 義大利麵材料容易準備，作法上也沒有太困難的技巧，但如果想...more

麵食製作撇步不藏私大公開!! 延伸《孟老師的中式麵食》，一種麵千種變 集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式 適合家庭DIY、也適合接單營業! 煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法，不同的美味 ...more

◎做麵食從了解麵粉開始 詳細介紹各類麵粉的特性，進而帶入麵糰的製作原則和各種成功撇步，為成功做出好吃的麵食打好基礎。 ◎各類家常麵食做法大公開 本書收錄家常麵、水餃、鍋貼、包子、饅頭、餡餅...more

大阪關西令人讚不絕口的讚岐烏龍麵、融合特殊發想的創作烏龍麵、跳脫傳統的新口味烏龍麵，以及逐漸在台灣出現風潮的沾麵…… 本書介紹了全日本最受歡迎的烏龍麵店家66道百吃不膩的美味食譜，內容包含「咖...more

隨著世界文化的交融，西餐越來越為中國人所接受，不但出現在餐廳裡也出現在家庭的餐桌上。本書內容涉及意大利傳統美食中較具代表性的40道前菜、主菜、湯、甜點，詳述做法國菜的材料，每道菜都有準備時間、...more

45款清爽涼、拌麵；65款溫暖湯、炒麵，百道嚴選好麵，一次全到位! 安琪老師用最精湛的手藝，教你最幸福的好麵配方， 現在，滿足愛吃麵的你! 本書不但教你自己動手做麵條，還教你如何煮出好吃的麵， ...more

中華麵、拉麵、義大利麵…今天，想吃哪一種? 一碗好麵，就從食材、煮法、醬料的道地講究開始! 麵食，在我們的飲食記憶中，跟米飯不相上下，肯定佔有一席之地。深夜裡的一碗雞湯麵，可解憂寬心；媽媽隨手...more

小菜.湯麵.乾麵.高湯.佐料.醬料 中午時，用一碗香氣滿溢的牛肉麵補充工作能量； 晚餐時，來一碗份量十足的排骨麵安撫疲憊身心； 宵夜時，拌一碗香濃順口的酢醬麵慰勞肚子…… 麵在生活中是一種不經...more

● 本書運用家常食材，將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新，塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理，內容分：中式家常涼麵、異國風味涼麵和變化口味涼麵三大單元，讓你一次全部學會，天天變花樣吃! ●...more

「應該沒有什麼食物比即食麵更不花工夫了吧?」抱有這種想法的你，要革新了!懶不代表要味蕾妥協!簡單工序並不等於欠缺新意!如何用最少勞動力換取最大美味，才是懶人的最高宗旨! 《懶人即食麵》一貫以往作...more

名師經驗傑作.詳附流程圖表.考照必備用書 必備烹飪好書.創業的專用書.學術科解說本 依教育部100年最新公告學術科試題編寫 水調(和)麵類─冷水麵食、水調(和)麵類─燙麵食、水調(和)麵類─燒餅油條、發...more

38款家常麵食，應用了放湯、炒、炆、煮等烹調方法，各具風味，式式俱備，簡單易做，少油少鹽，更有不同類別的粉麵介紹，以及煮意大利粉、半煎麵和熬魚湯等製作介紹。...more

冷凍派皮烤白菜、墨西哥薄餅做布丁、蔥油餅做韭菜盒、蛋餅皮做燒賣、春卷皮做蘋果派…，用超市就買得到的方便餅皮，變化出這些令人驚喜的美味! 印象中對於冷凍派皮或者餅皮的吃法，幾乎都是最原本的方法...more

56款美食，讓你品嘗56款獨特口味! 如果說，每個聚會都有它的靈魂，哪食物，就是它的綠葉了。 在隨意、輕鬆的氣氛下，一邊談天說地，一邊享用沙律、麵食、小吃，在無拘無束的環境?渡過偷快的時光，夫復...more

行家絕活→桿麵皮、拌餡料、包餃子，煮、蒸、煎、炸一本通! 在台灣，家家戶戶的冰箱裡，幾乎都會有袋冷凍餃子，無論是臨時加班來不及趕回家作菜的時候、覺得疲累不想張羅整桌飯菜的時候，或是晚上肚子餓...more

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形形色色、面貌滋味各見千秋、各有驚喜的私房麵，包括壽喜通心麵、蝦仁拉麵、什錦涼麵、咖哩牛肉麵、柴魚烏龍麵、魚蛋麵、福州炒米粉、金瓜米粉、燴麵、炒貓耳朵、辣味牛腩細粉，滿足您對美味麵條的所有想...more

本書作者高莉麗老師醉心研究各類麵食點心的製作方法多年，教學經驗豐富，多次實際操作，在書中完整展現成果。...more

《意想不到的電鍋菜100》人氣烹飪老師江豔鳳最新食譜! 不用等麵糰發酵，只要一點點「醒」麵的時間， 省時 + 省力 + 容易做，100種中西式麵食馬上吃! 大多數人認為自己做麵食很花時間，寧可買現成品，那...more

救國團烹飪名師趙柏淯老師收集目前坊間麵食店所賣的主要麵條項目，以及十餘年教學以來學員最熱愛的麵食產品，佐以自己精闢的配方設計出更好吃更鮮美的私房麵食譜，編寫成書提供給各層面需求的朋友；包括湯...more

「麵」向來是一般人除了米飯之外的主食，近年來由於現代資訊發達，生活水準提高，因而麵類烹調也越來越多樣化，無論是國人所熟悉的牛肉麵、餃類，抑或具異國風情的義大利麵、烏龍麵，始終在各個不同背景家...more

這本「千變萬化玩餅皮」食譜書，如同是餅皮世界的百匯大搜秘；既強調「玩」字，又著重千變萬化。 本書88道餅皮美食涵蓋了披薩餅皮、可麗餅皮、鬆餅皮、煎餅皮、可樂餅皮、蛋餅皮、薄餅皮、港式點心餅皮...more

本書針對炎炎夏日設計出爽口不膩、消解暑氣的涼麵菜單，內容有不需開火，簡單拌拌就完成的「懶人必學拌麵醬」；市面上最膾炙人口的「經典涼拌麵」；以各式異國醬汁及素材做成的「特色風味麵」；還有能讓你...more

糖尿病是一種國人常見的內分泌代謝異常的慢性疾病，無論病情的輕重、治療的方式，飲食控制與營養醫療都是治療中最重要的一部份。 而對於東方人來說，要如何正確攝取可做為主食的「麵食」，就是飲食控制...more

日式壽喜通心麵、韓式泡菜炒麵、菠菜義大利麵、清燉牛肉麵、雞絲炒河粉，一項最簡單的材料—麵條，究竟能有多少變化，讓愛麵一族為之瘋狂不已?本書全部告訴你~無論您有多挑剔~本書都將滿足您! 作者簡介 陳...more

Party1鮮肉水餃 利用多彩多資的蔬菜搭配鮮肉，無論是花椰、茭白、南瓜、山藥....都能撞擊出令人驚豔的出色風味! Party2海鮮水餃 蔚藍海洋蘊含無窮無盡的神秘寶藏，盡情擷取珍貴的鮮味精華，體驗一場與眾不...more

【第一部份】煮麵密技 ˙煮麵密技1種類篇：從寬麵、細麵，乾麵、濕麵，到米製、蒟蒻、甚至是綠豆製的不是麵粉做的麵 條，各種麵條的特色介紹，並有麵條料理時的注意事項。 ˙煮麵密技2高湯篇：好湯頭，是一...more

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書中不止清楚詳細的介紹大家最喜歡的「義大利肉醬」、「新鮮蕃茄Sauce」、「罐頭蕃茄Sauce」，更傳授道地義大利人常用來做PASTA的「九層塔醬」、「九層塔奶油醬」及做焗通心麵或千層麵不可少的「奶油糊醬...more

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