★101道祕辛，解開香草與香料的祕密!★ 即使不熟香草與香料，也可以輕鬆讀懂! 【從認識香草與香料開始，讓你掌握用法，也一探它們跌宕起伏的古往今來!】 ▶香草通常取用葉子，香料通常取用葉子以外的部...more

鮑魚，早被華人奉為珍品，及至「一哥」楊貫一精研乾鮑製法 將「阿一鮑魚」推展至海外，成為粵饌之頂級佳品。 近年，由愛徒黃隆滔接棒，承傳研製鮑魚的重任，憑三十年烹調鮑魚的技藝及經驗， 娓娓道來鮑...more

最暢銷的豆腐聖經， 50週年全新設計， 扎實探索豆腐歷史與文化的經典記錄， 從豆腐的前世今生到多重宇宙， 手繪圖解，兼具知識性、實用性、可看性! 懂豆腐，吃豆腐會更過癮! 傳統豆腐師傅最不能被看到的2...more

五榖雜糧，不是芝麻綠豆小事，而是身體與土地的美味進行式! 當我們每天都能以飲食照顧自己， 這種粗食的滋味~身體最懂! 今天，好好吃飯了嗎? 台灣九成多的黃豆都是靠進口，面對著基改黃豆可能有的風險，...more

【經典暢銷愛用版】 瞭解越深，越能嚐到美味和健康! 輕鬆掌握怎麼買、如何吃? 適合家庭主婦(夫)、自煮小食族、肉料理愛好者的 \第一本肉類百科全書/ 十年暢銷經典，所有台日料理人愛用好評推薦、每日...more

除了鹹以外，你有注意過 鹽的酸、甜、苦、鮮、雜味嗎? 把握鹽纖細的風味變化，就是左右料理的美味關鍵! 全球每年的鹽產量約為2億8000萬噸。各種鹽還能根據原料區分成「海鹽」、「岩鹽」、「湖鹽」與「...more

繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康!》、 《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖!》、 《靈活調味，廚藝&料理更完美》、《善用南北貨，嘗百鮮、易保存...more

懂得香料，只要這本就夠! 這是一本讓廚房新手提升料理風味的香料指南 也是一本讓料理能手理解香料關鍵的豐富百科 經典食譜、香料文化、最佳用法，一看就懂! 香料常為食物帶來關鍵風味，從香料用法更能看到...more

調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心! 全台灣最懂得運用香草的料理老師， 帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合， 做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽…… 成為料理高手的秘密...more

想要變得受歡迎嗎? 沒錯!只要懂得怎麼烤肉，就能透過燒烤來維繫人際關係、擴大社交圈， 讓大家感到幸福快樂! 還是只想好好的在一旁烤肉? 沒問題!本書清楚劃分牛、豬、雞各部位的名稱與燒烤重點， 讓你輕鬆...more

《肉品聖經：牛、羊、豬、禽，品種、產地、飼養、切割、烹調，最全面的肉品百科知識與料理之道，嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書》 一本書，深入認識肉品種&知識 一張圖，完整破解肉切割&料理 史上最...more

薑薑好的美味、薑薑好的養生! 科普薑的種類、功用、選購與保存 活用薑的食養效果，讓你吃得暖身又暖心 國民媽媽‧飲食作家/宜手作 暖心推薦 薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。...more

這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構， 也能掌握食材天性，做出美味佳餚! 經典鉅著《食物與廚藝》作者力作 細數食材特性、烹調原理與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵 烹調醬料、麵食、豆穀、甜點，...more

這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構， 也能掌握食材天性，做出美味佳餚! 經典鉅著《食物與廚藝》作者力作 細數食材特性、烹調原理與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵 ◎ 完美廚藝第一步：了解你所煮...more

餐桌上必備‧健康吃肉的最佳飲食指南 豬、牛、羊、禽類，營養分析、挑選、搭配、切割、烹調，一本全收錄! 這樣吃肉類，對身體更有益! 看似簡單的「一日三餐」不只是要「吃飽」，更著重在「吃好、吃巧」...more

全美DIY生活系列銷售超過15,000,000冊的保證! 廚房必備香草栽植與運用完整介紹，觸動味蕾的經典料理， 還有多款時尚必備、增添生活情趣的質感手工小物， 讓你可以輕鬆打造並享受舒心愉悅的植栽生活! 親...more

讓人眼花撩亂、五花八門的各種起司 究竟應該怎麼選?怎麼搭?怎麼吃? 美食主義者一生不能錯過的101種起司品味圖鑑 收錄你不可不知道的起司美味知識 以及如何品嚐 x 搭配才能享受到最道地的多樣風味 ...more

無論你愛吃本地牛或外地牛，有兩個人你一定要識。 一個四代賣牛肉，從相牛、揀牛、劏牛到賣牛，全科通曉，堪稱「掌門」。 一個兩代賣凍肉，為了解西方牛肉特性，遠赴巴西屠場學藝，直是「專家」。 ...more

第一本台灣味蕾視角介紹「世界名腿」伊比利火腿專書! 作者在傳承四代百年歷史的西班牙伊比利火腿廠工作， 提供第一手在地專業知識、詳盡資訊、深度觀察。 2年伊比利豬的細心放養+3年以上火腿的風乾熟成=...more

花椒知識與烹調的第一本書! 一個人，耗時五年，2013年完成《四川花椒》一書，解開川菜麻味與奇香的源頭「花椒」的秘密! 2014年獲「美食家世界食譜書大獎」之年度「世界最佳中華烹飪食譜書」。 蔡名...more

繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康!》、 《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、 《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖!》、《靈活調味，廚藝&料理更完美》， 再度推出值得收藏、回味無窮，...more

詳解中式香料的第一本全風味事典! 不只是圖鑑，還有更多香料的色香味與飲食軼事， 跟著說香人的角度，深入理解中式香料的魅力! 八角、枸杞、胡椒、花椒、紅棗、人蔘、肉桂…… 這些我們再熟悉不過的味道，...more

美食愛好者必備品味圖鑑 最新、最完整的乳酪圖鑑 適合乳酪初心者，或是重度饕客 歷史 風土 餐搭 超過400款世界知名乳酪的小知識、大百科 乳酪的味道源自何處? 為什麼乳酪有孔洞? 乳酪為何有不同的顏色? 一...more

由全日本第一位起司熟成師嚴選， 囊括日本與世界16個國家共214種起司詳解。 內容包括起司相關知識、高明的購買方式，以及最適合品嚐的時機等。 還收錄各式各樣的食材搭配與常見食譜。 作者有一半...more

最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作， 完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載，健康滿點! ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印...more

香料迷必不可錯過的終極聖經 第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經，從化學成分剖析香料的科學秘密，顛覆你的烹飪思維! ★出版後蟬聯英國Amazon生物化學與有機化學排行榜NO. 1 ★將世界香料分為七大區：中...more

大家都說吃水果好健康，多吃水果營養才均衡， 但事實上，如果你不了解自己的體質，吃了不應該吃的水果， 可能反而會造成脂肪肝、便祕、筋骨痠痛、腹瀉、牙齦腫脹等症狀與不適…… 水果看體質吃，也看...more

完整解析辛香料搭配的活用大全 將單方到複方運用講透徹 圖解34道經典菜香氣結構 用對辛香料，讓料理提升層次! 用生薑烹調海鮮會破壞嫩度?改成南薑能引出鮮味並保持肉質滑嫩。 茶葉蛋裡的蛋黃太乾燥?可以透...more

美味無極限!喜歡起司的你絕對不能錯過的祕密大公開! 77種世界經典起司 x 創意料理法 x 酒品搭配祕訣 讓起司更好吃的知惠全事典! 你知道最古老的起司歷史，可能追溯到七千年前的波蘭嗎? 你知道依據...more

防癌抗老、淨化腸道、排毒美白、提升免疫力、促進新陳代謝 270道 X 55種超級五穀雜糧養生方 最完整的百穀全書! 顛覆穀物的刻板印象， 正餐、點心、下午茶 吃得飽、吃得好、健康沒煩惱! 最好吃...more

絕不失敗的「煎烤法」&「燉煮法」大公開 一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱 ✦31位大廚✦55道經典食譜✦ 從明天開始你也能成為肉料理專家! 面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手? 深怕功夫...more

~食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道~ ★英國百科權威DK出版社製作，亞馬遜5星至高好評! ★以「高解析度」解剖圖片直擊美味的關鍵科學! 「我撰寫本書時力求口語化，盡量避免專門術語，目的是協助讀者...more

權威中醫師、中醫學博士陳潮宗最新力作! 以中醫基礎理論為核心，搭配插圖與圖鑑， 介紹365日日食材結合314種食譜的中醫簡易養生法， 料理容易，吃得健康! ★跟著權威中醫師陳潮宗吃出健康，365日日食療的...more

「香料是什麼?」 「香料、香草、香薰有什麼分別?」 「要如何入菜才能讓料理增添風味?」 假如你對「香料」曾浮現這些疑問， 只要再加入1小匙實驗的勇氣和2cc的好奇心， 就能推開香料世界的大門，...more

繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果，防癌保健康!》、 《常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖!》， 再度推出值得收藏、回味無窮，史上最完整「調味料」百科鉅作...more

用鹽巴洗葡萄，越洗越乾淨? 媒體報導，苜蓿芽有毒不能吃? 你還在篤信三姑六婆的民俗偏方嗎? 你還在聽信未經考證的網路傳言嗎? 一知半解的錯誤處理方式， 會讓無毒食材產生滿滿毒素! 從栽培地到...more

~掀起美味風暴的祕訣，不知道真的虧大了!~ 日本亞馬遜5★至高好評， 料理研究家的40年看家本領! 料理要好吃，只要多做(或少做)這麼一點點事。 ◆◆因為品種改良，食材的口味及營養都跟以前不一樣◆◆ 「青...more

一本書 深入認識肉品種&知識 一張圖 完整破解肉切割&料理 史上最值得收藏的肉類食用指南 超強!全球絕品肉圖鑑 前腿或臀肉?慢燉或快煎? 透徹知曉原理，讓肉更美味! 舉凡你吃過、或看都沒看過的畜養動物...more

臺灣機能食材豐富.吃在地.食當季.養於身.本書介紹50道臺灣食材機能性料理食譜.介紹29種臺灣機能性食材.分享食材與料理專業知識給大家...more

第一本次要魚類詳解圖鑑! 鼓勵大眾認識並食用次要海鮮，一起守護海洋。 在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡， 你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少， 卻仍然有大量漁獲被丟棄? 因...more

每一個食材背後，都有一個動人的故事! 吳寶春全臺走透透，發掘最健康、優質的在地農產! 《吳寶春嚴選 感心好食材》 + 《吳寶春按讚 健康優土產》 細述52項臺灣農產品， 讚嘆食材的生命力量，記...more

牛羊豬雞鴨鵝共六大肉類107個部位食材知識×141道料理×2000張精美彩照 =史上最強、最完整的肉類料理百科 由專業教授、專業營養師審定，為您的健康把關! 這幾年塑化劑、餿水油、狂牛症、禽流感，一個個食...more

營養學權威及食品安全標準專家 助你成為自己和家人健康的掌舵人 圖文並茂，全面講解近百種常見乾貨的選購、保存及烹製要領： 如何通過看顔色、聞氣味、手觸摸等方式辨別是否使用添加劑； 如何根據乾...more

八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事 九種自然天成的經典滋味 一滴醋、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪， 都蘊藏著來自原產土地的迷人風味…… 耗時兩年多的實地採訪，走遍了西班牙、義大利和法國，將歐陸各地的...more

一道佳餚除了食物的色香味俱全，您曾經想過料理道具，也是一大幫手嗎? -Instagram超過八萬粉絲追蹤 -日本Amazon評價四顆星★★★★ -崇尚自然簡約風的你，一定要擁有的一本! 生活美學家.渡邊有子老師...more

史上最強、最完整的海鮮料理百科 籌劃3年×40名工作人員×130種海鮮×130道料理×1600張精美彩照， 專業營養師審定把關，由周敦懿、林麗蟬、司宛春、洪昌維等健康推薦 13位各方領域專業賢才跨界肯定推薦， ...more

跟著大學教授這樣做，跟浪費食材說Bye bye! 不管你是一星期買一次菜的忙碌上班族， 還是天天上市場照顧全家人的家庭主婦/夫， 你精挑細選、精打細算才購入的蔬果魚肉， 是否常常來不及用完就壞掉?...more

一部結合魚知識及地方美食的百魚圖鑑。 台灣沿海90%的魚都在這裡，除了風景、風味，更有風情。 魚※漁人※漁村生活※魚藝術 從眼睛到舌尖，品味南方澳的時鮮滋味。 喜歡海洋，我的童年就受惑於屏東小琉...more

籌劃3年×40名工作人員×163種蔬果×174道料理×2000張精美彩照， 專業營養師審定把關，由Carol、MASA、李福登、阿發師、潘懷宗與譚敦慈等 20位各方領域專業才賢跨界肯定推薦， 完整蒐錄並介紹各種蔬果的...more

正確認識肉的部位，讓燒肉料理吃得更美味，就從這一本開始 假日與三五好友到燒肉店吃吃燒烤、喝喝小酒，聊聊八卦話題，這樣的味覺、嗅覺、聽覺多重享受，最是愜意!而要提高美味享受的層級，讓每一口燒肉...more

台灣有越來越多的乳酪專賣櫃，這些來自世界各地的乳酪皆擁有獨樹一格的風味，但人們常因缺乏相關知識而不敢挑選嘗試，實在可惜。 本書介紹了乳酪的相關知識，包活乳酪的起源、發展沿革及類別，乳酪要...more

體脂高、瘦不了、好疲勞? 唯一針對「飲食選擇」「營養烹調」精確解說的必讀寶典! 關於各種食物選擇與烹調的疑問完整解答Q&A 以科學角度瞭解「飲食」的眉角，體脂肪、膽固醇、疲勞感OUT! 這是一個能在...more

《風味事典：食材配對、食譜與料理創意全書》The Flavour Thesaurus 米其林主廚大師也讚不絕口的研究創意 研究如何結合各種食物，創造出絕妙滋味的風味事典 你曾經疑惑過為什麼某種風味就是能夠與另一項風...more

尋找香港巿場的甲貝軟體為主線，分析約100種食用甲殼貝介、魚類和軟體動物，按圖索驥，對號入座。全書會以各種類別介紹各式食用魚甲貝等，以圖鑑式解讀，概說生長條件，透過通識百寶箱暢談海洋知識和食物...more

繼『菜市場魚圖鑑』、『菜市場水果圖鑑』之後 『菜市場蔬菜圖鑑』是菜市場三部曲的完結篇 生活在台灣，最美好的事之一就是琳琅滿目的食材， 不僅便宜美味，選擇性又高， 一年四季都有充滿季節味的...more

別讓廚房變成致命禁地! 帶你了解食材宜忌的搭配術! 阿嬤在廚房裡慢火熬煮的芥菜土雞湯， 其實是恐怖料理，芥菜+雞=上火燥熱! 餐廳廚師大火快炒的芙蓉蛋炒蟹，其實是疾病美食， 雞蛋+螃蟹=引發便...more

資深報刊專欄作家與南北行達人精挑數十種南北行靚貨，以輕鬆筆調，實用角度，散文形式闡述。每種參茸海味詳列特質、來源地、貨品級數，揀貨守則，附有貨品價目參考，協助讀者挑選心水自用或送客的伴手禮。...more

不除草殺蟲的作物，養得更健康； 純天然無毒的產品，吃得更優質! 吳寶春全省走透透，找出在地土產健康優質的祕密! 不施農藥，放任鳥兒肆意啄食果實，讓「動物管理果園」，竟形成自然食物鏈，種出鮮甜...more

不論新手或專家，所有喜愛起司的人必備必讀的「起司聖經」! 您知道在西元前2800年，人們就開始製作起司嗎? 您知道戈根佐拉(Gorgonzola)起司的誕生，是因為被愛情沖昏頭? 未隆雪(Valencay)起司會成為...more

食譜告訴你如何烹調，科學書告訴你烹調原理，本書兩者兼備。 經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作 細數食材特性、烹調原理與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵 ◎ 完美廚藝第一步：了解你在煮什麼 不...more

突破，3大飲食難題! 第一本全方位的食物保存圖鑑! 外食衛生問題多，在家料理最好，可是…… .好浪費 ~ 週末買好一個禮拜的菜，才冰兩天就發霉? .好難聞 ~ 切好的梨子都是蒜頭味，怎麼分......more

網羅世界各國233種特色乳酪 想要深入研究、了解更多乳酪的知識，卻苦於不得其門而入嗎? 本書將乳酪分為「鮮乳酪」、「白黴乳酪」、「藍紋乳酪」、「洗浸乳酪」、「山羊乳酪」、「半硬質乳酪」、「硬質...more

有意識的飲食，有意思的食材，建立你專屬的食物主張! 繞行台灣500圈的食材嚴選達人，帶您認識好東西，隨著時令品嘗美味! 買冷凍蝦比活蹦亂跳的蝦子好? 在外吃白米飯比糙米飯安全? 橘子和柳丁外皮黑...more

跟著節氣的腳步，品嚐人情、風土共釀的豐盈滋味 你可曾經驗過這樣的旅行? 在最當令的季節，到最盛放的產地，品嘗最新鮮適口的美味食材料裡?不止是味蕾的驚奇，還有食物背後的人情，人情背後的故事，以...more

食用菌是合乎健康的菜材，鮮美可口，熱量低而營養高，食療價值已引起中外醫學界的注意。如果能將食用菌納入日常的飲食中，對人們的健康實在有莫大的裨益。在本書中，作者選了近廿種最流行的培養菌和一些介...more

本書介紹了野生菌中的歐西真菌、中國野菌、塊菌、雲南實用俊、罕用的野生俊、藥用真菌等，所可以烹調的料理。...more