天天爆殺 
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民以食為天，吃是中國人總也繞不開的話題。春筍夏瓜、秋藕冬薯……二十四節氣裡藏著美味的秘密，跟著節氣吃美食，也是對身體好的養生。立春吃春餅，清明吃青團，端午吃粽子，冬至吃餃子…… 本書以二十四節氣...more
地中海飲食，是泛指希臘、法國等處於地中海沿岸的各國以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，再輔以獨特調料的飲食方式。飲食結構較健康，還有降糖、減脂、預防慢性病、調理體...more
孩子的飲食健康一直是家長關注的話題，尤其是學齡兒童，面對學業的壓力，可以滿足孩子營養需求的一日三餐，是他們健康成長的基本保證。本書從符合兒童生長發育和不同年齡段孩子的飲食特點出發，讓家長學習...more
肉需要醃多久才能入味?喝脫脂牛奶比較不容易長胖?為什麼豆子吃多了會放屁?天然調味料真的天然嗎?反式脂肪到底是什麼? 本書為《廚房實驗室：食物的物理化學奧秘》續作，書中收錄的143個關於食物與烹飪的迷...more
本書主要介紹了意境果醬畫的定義、特點，果醬畫的原料和工具，果醬顏色的調製和用法，勾線填色法、手抹法、棉簽擦抹法、薄厚法、刀刮法、分染法、抹圈法、水破法、點染法、平刷法、暈染法等常用技法，對花...more
分子美食學是一門收集和研究關於烹飪的傳說、建立現存菜譜的機理模型、闡明烹飪過程中的物理和化學變化的科學。中國地大物博，各地的地理、氣候、物產、人文複雜多樣，在悠久的歷史中形成了豐富多彩的傳統...more
本書重點介紹了260多種食物的營養價值、食用功效、性味歸經等內容，還介紹了常用體格測量指標及評價指標、不同人群營養、常見營養缺乏病的營養治療、常見慢性病的營養治療，同時將新版中國居民膳食指南、...more
當今都市流行各種所謂“健康”飲食法：生酮、阿特金斯、原始人飲食……各種營養成分也都受到過“健康”的追捧或“不健康”的指責：植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管...more
近現代繪畫史上，無論是吳昌碩、齊白石，還是吳湖帆、張大千等，他們因各自的繪畫作品名聲大噪，然而他們同樣也是著名的“吃貨”：吳昌碩愛吃酒席，齊白石對“蝦皮白菜”念念不忘，張大千親書的菜單近年現世后...more
一份滅絕與瀕危食物物種的調研手記，一部未來環境啟示錄，加拿大品味獎銀獎，NPR《科學星期五》讀書俱樂部精選，劉華傑、史軍、郭耕、尹傳紅一致推薦。從舊石器時代的猛獁象，到上世紀滅絕的渡渡鳥；從古...more
《吃喝變美》書稿通過講述人體及知識概念原理，並結合食品飲食的功效特點，通過簡單易懂的語音向大家說明，如何通過飲食及外調內養實現吃喝變美。 書中囊括了眾多女性變美知識，針對女性的生理特點，聚焦...more
中國是美食大國，吃是中國人最硬核的剛需。但是，怎麼吃得好，吃得舒服，吃得幸福，吃得懂行，吃得省錢，藏着大學問。全書分為二十講，每一講都是對美食世界的一次深度探索，以食材為原點，梳理美食文化的...more
本書從海參的營養特性、消化特性及精深加工技術三個方面，詳細介紹了不同品種、不同產地和不同養殖方式的海參營養成分差異，海參蛋白質和多糖的消化特性，海參加工新技術及加工過程中營養成分的變化。重點...more
根據孕媽媽身體變化和胎寶寶成長特點，提供同步營養建議；設計1000余道美味食譜，制訂每周食材採購清單和搭配計劃表；針對常見營養誤區，提供專業解答；配合實拍大圖和詳細的操作步驟，讓操作更簡單。 趙...more
本書詮釋了蛋白質、脂類、碳水化合物等6類營養素，闡述了飲食與健康的關係以及不同年齡階段和性別的人的營養問題，介紹了膳食營養素參考攝入量、食物的升糖指數、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血壓前期、運...more
數世紀以來，縱觀全球無數美食，辣椒一直保持著不可替代的地位。在西班牙探險家將辣椒帶回歐洲之前，中美洲的阿茲特克人已種植和崇拜辣椒數千年。後來沿著貿易路線，辣椒被傳播到了世界上幾乎每個角落。 ...more
本書從預防醫學觀點出發，圍繞營養與人體健康這一主線，介紹了營養素與健康、食物中的天然活性物質與健康、營養組學、特定人群營養、公共營養、營養流行病學與疾病、食品安全等內容。 本書內容豐富、資料...more
本書全面系統地闡述了食品營養學和食品安全衛生學的基礎理論和實際應用。首先介紹了食品營養與食品安全衛生的主要概念、研究內容、發展歷程及我國在食品營養與食品安全衛生方面的現狀及政策措施。 然後，...more
《營養配對健康加分》是一本專註食材功效搭配的書，本書分為五大篇章，分別為蔬菜篇、海鮮篇、肉類篇、豆蛋菇篇及五穀雜糧篇，詳細地為讀者介紹了常見優質食材，如何搭配食材才能吃出健康與營養，更分享了...more
本教材是在充分分析現代廚房管理人員任職要求、工作中涉及的知識及技能的基礎上，以導，堅持“貼近學生，貼近崗位”的基本原則，採用簡潔易懂的語言編寫而成。本教材在編寫過程中本著針對性與適用性、實踐性...more
本書收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創新作品，這些創新者們從產品設計、材料創新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環食物經濟，...more
飲食文化是國家軟實力的重要組成部分。據中國外文局歷年發佈的中國國家形象全球調查報告，在海外受訪者眼中，飲食一直都是體現中國文化的代表性元素。將飲食文化作為切入點講述中國故事，以文化人，能更好...more
近年來餐飲業興起了一股“茶 餐”潮流，茶自帶的養生屬性和美學格調，使其成為比酒接受範圍更廣的國飲。從大小餐廳到奶茶店，紛紛推出特色配茶套餐和複合茶飲的花樣升級。餐與茶究竟應該如何搭配?“茶癡”林貞...more
在家庭中，怎樣讓家中的每位成員都能吃的更健康、更安全是每一位家庭“煮”婦的心願。 本書將以家庭飲食為內容核心，以“媽媽們”為目標人群，講述家庭成員不同的營養需求、糾正流傳於世的營養誤區、發現廚房...more
中國是大豆的故鄉，也是豆製品加工的發祥地。自古以來，中國人習慣種豆、采豆、食豆、詠豆，大豆在中國栽培並用作食物及藥物的歷史已超8000年!並通過陸上和海上絲綢之路走向世界，成為影響世界糧食種植結...more
本系列包括工程、電影、商業、烹飪、時裝、心理、產品設計、廣告、城市設計9個領域，由各個領域的專家、資深從業者撰寫，他們基於自身深厚的專業基礎、豐富的從業經驗，將各自領域的知識，凝練成101個值得...more
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