天天爆殺 
今日66折 
現代人越來越追求健康的飲食，低熱量、快捷、美味、健康的沙拉脫穎而出，收穫了一眾粉絲。西餐廳、咖啡館用料豐富、食材搭配合理的美味沙拉也可自己在家做。本書揭開了咖啡館沙拉美味的秘密，總結出了沙拉...more
隨着社會經濟的高速發展、中西文化交流的日益頻繁及人民生活水平的不斷提高，西方的飲食文化、餐飲形式已經逐漸被越來越多的國人所接受，中國的西餐業正以每年超過30%的增長率在飛速發展，針對這一現象培...more
《西餐：慢火烹飪事典》為你帶來一場充滿異域風情的美食之旅!旅居海外多年、精通料理的作者宋建良(Fernando)，是一位身兼科學家與藝術家的主廚，在創意的背後，有着堅實的廚藝寄出，他為我們帶來阿根廷“慢...more
NOMA(諾瑪餐廳)是世界頂級餐飲的前沿陣地，也是席捲全球的“新北歐美食”運動的風暴中心。主廚勒內·雷哲皮憑藉其精湛的技藝、非凡的創造力和對歐洲風土的深刻而獨特的瞭解，引領NOMA立足北歐本土食材和原生...more
雷諾特廚藝學院由法國知名廚藝大師卡司通·雷諾特於1971年創立，是目前法國唯一一所帶11個MOF和世界冠軍，以及配備米其林星級餐廳用於給學生實習實踐的學校。《雷諾特法式經典烹飪： 殿堂級廚藝學校60年大...more
一本從初學者到專業級必備的香料咖喱食譜書!集日本香料咖喱專家大成之作，堪稱香料咖喱百科事典。 本書首先從香料的基礎知識介紹開始括29種乾燥香料、20種新鮮香料、12種綜合香料的圖鑒、特性、與使用部...more
介紹了方便的基礎萬能醬汁及料理製作方法，並由基礎醬汁變化出多種豐富的調味汁和醬料，還介紹有靈活運用這些醬汁製作的日式、中式、西式料理，共435道。 全書主要分為兩大部分，第一部分精選了10種百搭...more
《義大利經典美食》收錄了130道義大利經典食譜，食譜全部來自義大利百味來烹飪學院。本書結合義大利美食的文化背景，講述了每道食譜背後的故事，介紹了每道食譜所需的食材、具體操作步驟等，實為美食愛好...more
《西餐工藝學》是“十三五”普通高等教育本科部委級規劃教材的一本，系統介紹了西餐的相關知識，從西餐的歷史變革、西餐發展、西餐製作工藝等進行了詳細的論述與介紹，還介紹了西餐製作的知識，是一本全面學...more
如果你想美體養顏，請多吃沙拉。如果你只擁有廚藝初級，那麼可從沙拉開始進階。如果你想偷個懶又不願隨便對付一餐，優中之優的選擇一定是沙拉。 書中的每道菜品均遵循健康瘦身的理念，選取高纖維、低熱量...more
本書介紹了五十種法國菜，其中包括：肉凍、慕斯等前菜，以紅酒燉牛肉、燴雞肉為代表的肉類料理，以酥皮烤三文魚、龍蝦搭配美式醬汁為代表的魚類料理，以及包括維希奶油濃湯、法式濃湯在內的湯類料理等。 ...more
義大利令人著迷的，不只是如詩如畫的風景。與家人或好友在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐，才是義大利特有的、讓人念念不忘的浪漫風情。 本書由日本著名美食教師川上文代著作，介紹了各式...more
本書分為「西式沙拉」「和風沙拉」「異域風情沙拉」「中式、韓式沙拉」「水果&蔬菜沙拉」五章，是一本營養滿分的沙拉食譜。除介紹按炒、煮、蒸、烤等各種各樣的烹調法製作的200道經典沙拉食譜之外，還介紹...more
本書詳細介紹了日本商場中的人氣沙拉的製作，包含清新水果沙拉、豪華待客沙拉、多國風味沙拉、便捷儲備沙拉、健康沙拉便當、懶人沙拉等，共98道沙拉食譜。 還提供了29款經典沙拉醬的製作方法，教你一款沙...more
愛就是在一起，享受一頓優雅西餐， 從開胃頭盤、西式靚湯、誘人主菜，到餐後甜點…… 一刀一叉，邂逅風情萬種的浪漫! 讓視覺上的盛宴再次在舌尖上呈現! 基本高湯、醬汁、星級飯店必備主菜全包羅， 揭秘大廚...more
一個蛋糕多種味道，風靡法國的魔法蛋糕震撼來襲!只需改變材料的混合方法和烘烤溫度、時間，就能輕鬆做出專業級別的多層蛋糕。除了基礎的布丁層、奶油層、海綿蛋糕層，加入其他材料後還可以多烤出一層(甚至...more
《法國藍帶經典法餐烹飪寶典》依據行政和美食區劃，將法國劃分為22個地區，書中詳細介紹了不同地區的地理氣候、人文歷史、特色物產及飲食文化，並選取了每個地區代表性的共83道特色料理，分步詳解製作方法...more
本書介紹的沙拉，分為冷沙拉(適合常溫或是冷藏后食用)和溫沙拉(適合加熱食用)兩部分，每一部分又按照食葉類蔬菜，食果實類蔬菜，食根莖類蔬菜，肉類以及海鮮等食材分類，全面呈現沙拉的魅力。166道沙拉，...more
在國內低卡輕食流行的今天，無論美食達人還是時尚年輕人，曬出自己做的美食中，輕食餐已經成為當紅的熱點。本書彙集了100余種，包括春夏秋冬四季所需的科學健康的，歐洲流行的輕食沙拉，以及現在流行的主...more
本書以“麵糊” 為主題，介紹用各式麵糊製作的30款美味甜點。每一種麵糊都有各自的特色，與它希望呈現出的面貌，是該蓬鬆還是酥脆、紮實還是柔軟?麵糊是甜點的骨架，賦 與甜點不同的深度與輪廓。做出完美的...more
沙拉並不是食材的簡單組合，而是通過巧妙搭配，激發食材本身的鮮美。按照沙拉「方程式」，只需4步就能做出美味誘人的沙拉。選用新鮮蔬菜或穀物作為基底，加入富含優質蛋白的配菜，點綴上乳酪、堅果等裝飾...more
《能量沙拉》共介紹57款能量滿滿的健康沙拉的做法。既有適合早餐的溫和沙拉，也有適合午餐的活力沙拉，還有適合晚餐的充電沙拉，一款比一款精緻、一道比一道美味。新鮮蔬菜、應季水果和多種蛋白質搭配在一...more
本書介紹的69道沙拉餐，包含了適合當早午餐的沙拉、色香味俱全的沙拉、更有飽腹感的沙拉、一口就能吃掉的迷你沙拉、招待客人的特色沙拉、水果沙拉以及便當沙拉。每一道沙拉都可以作為一頓正餐，搭配的醬汁...more
有很多正在或即將從事西餐烹飪的人，都夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的西餐，可一旦開始學習西餐製作，卻發現要學習的內容既龐雜又單純，連該從何學起都茫然無知。 每一道美麗又好吃的西...more
首先會通過基礎課程的講解，為大家介紹製作沙拉時常用到的蔬菜和調料。Class 1：本書共計介紹47款不同類型的醬汁，包括油類醬汁、奶油醬汁、水果醬汁、醬油醬汁和其他醬汁。Class 2：通過食材的分類，如蔬...more
西餐，是西方文化里一顆璀璨的明珠，對於我們來說，它不是溫飽的信仰，也不是街巷的煙火，而更趨向于精緻生活的追逐。特別是近幾十年來，隨著東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融，我們接觸西餐的機會越來越...more
全書忠實記錄15年來阿洸師傅在「堂本麵包店」的點滴，在台灣一條巷子里的不起眼小店，究竟如何掀起麵包味覺革命?史多倫、肉桂卷、紅酒葡萄、伯爵奶茶、菠蘿、黑糖、紅豆乳酪、法國長棍等麵包，還有馬卡龍...more
本系列圖書共有四冊，包括西餐、咖啡、清酒、意大利麵等備受歡迎的各類美食。雖然「西餐」中有表示西方的「西」字，但實際上西餐在日本是獨特的飲食文化。傳到日本的西洋料理在日本人的創意與熱情之下取得...more
本書為每一位即將走上廚師崗位的學生或青年才俊做好了準備。全書分“實務篇”和“實訓篇”兩篇。“實務篇”介紹的是以酒店廚政為範本的西餐廚房作業規範、大路貨的西餐廚房常用設備及工具以及入職之後應該掌握的...more
說起沙拉，您會想到哪些詞彙來描述它呢?「簡單」「快捷」「洋氣」還是「時尚」。食材是沙拉料理的主角，醬汁為沙拉料理的精髓。沙拉形式多變，食材豐富，像極了少女夢幻的內心世界，五彩斑斕。錢多多主編...more
我的小法餐囊括了你希望在一本法式烹飪書中看到的所有名菜。瑞秋教你如何輕鬆在家以最簡易的手法烹調經典法式料理。全書100道包括家常美食、法式茶點、夏日野餐、開胃菜、家庭晚餐以及法式甜點。在瑞秋的...more
介紹的沙拉以新鮮的有機蔬菜葉為主要食材，搭配藜麥、大麥、糙米等雜糧和椰子、奇亞籽等健康食物，以及營養滿分的豆類。詳細的步驟解說，在家也能輕鬆做出高級餐廳才有的美味沙拉!根據每天的心情和身體狀...more
本書詳細介紹了法式長棍、黑麥麵包、法國鄉村麵包、丹麥麵包、方形土司、天然酵母麵包、奶油麵包、派餅、三明治等多種類型的麵包，此外，還介紹了如何裝飾麵包，製作果醬、抹醬、冷湯、沙拉、法國傳統料理...more
日本樂天市場的人氣高端食材電商，連續兩年獲得食品類“年度店鋪”獎，店長丸岡武司精心挑選了50種他眼中的“末日美食”：義大利及法國產的乳酪、火腿、黃油、橄欖油、意面、牛排、鵝肥肝、松露、海鮮、醬汁、...more
用漂亮的玻璃罐把蔬菜、調味料等分層放入，再放入冰箱的梅森杯沙拉。簡單衛生、便於攜帶，還有高顏值，梅森杯沙拉因此飛快地在紐約市的白領中流行開來。怎樣才能在食材組合和調味方面做些突破，讓沙拉變得...more
張雲甫主編的《百吃不厭的美味沙拉》是一本介紹沙拉的食譜。本書介紹了的幾款沙拉，制作起來簡單快捷，美味可口，又保留了營養元素，不僅步驟詳盡，一步一圖，而且選材家常合理，適合家庭操作。本書的沙拉...more
1.依據上海市職業技能鑒定中心的“上海1+X西式烹調師(五級)”鑒定細目組織編寫。 2.強化實操技能。 3.突出職業素養與職業操守。 4.體現教學一體化，保證教學內容與鑒定考核密切相關。 5.強調本職業的核...more
想要健康的身體，就少不了多吃蔬果。未經過烹制的新鮮蔬菜，更大程度地保留了原有的營養成分，搭配新鮮的水果與經過簡單烹制的肉類、海鮮，為日常的飲食生活帶來了更多的美味變化。想不長胖其實並不難，不...more
鐘奇主編的《西餐工藝實訓教程(第2版國家示範性骨幹高職院校建設專業教材)》採用圖文並茂的形式，用最簡單的方法教讀者學會西式烘焙和家常西餐製作，本書內容包括三部分：一是西餐廚房常用設備與工具、西...more
伴隨著這本包含有醬汁、莎莎醬、開胃小菜、酸辣醬、泡菜、蘸醬、芥末醬、柑橘類果醬、果膠和果醬等的實用性製作手冊，讓你精心製作的每一餐都令人難以忘懷。超過400道的這些配餐類的美食會給你製作的每一...more
《哇!沙拉的教科書》由超人氣內容品牌「食帖WithEating」原創出品，內含100道公認美味的沙拉食譜，以及整套沙拉進階方法：6步沙拉搭配法則、24款百搭沙拉醬汁、10套沙拉加分技巧、16種特別食材科普。全書...more
與在家製作的料理不同，專業料理師製作料理時，需要有良好的狀態、高超的技巧和嫺熟的火候掌控能力。只有這樣才能夠保證每次作出的料理都能達到極高的水平，而不是只有一兩次才達標。 本書由日本人氣爆棚...more
本書是日本料理家若山曜子著的沙拉食譜集，分享了用密封玻璃瓶快速做美味沙拉的方法。 為什麼要用玻璃瓶盛放沙拉? ◆鎖住新鮮與美味。玻璃瓶密封性極好，滿滿地裝入沙拉，便在方寸之間營造出一個「微真空」...more
食材混搭，潮范十足，美味獨特，顏值爆表，健康營養，吃相優雅，這就是輕食主義者的新寵——玻璃罐上班沙拉。 用身邊的3到4種食材，切成一口食大小，一目了然地裝入玻璃罐中，美觀的同時，各種食材悄悄地發...more
《素味西餐(Yoli的50款創意純素西餐)》是一本用愛研發的創意純素西餐食譜。作者杜林懷着一顆對生命的敬畏的心，堅持無蛋無奶的純素食主張，甄選對身體有益的優質食材，帶着對美食的虔誠研發出一道道形色兼...more
一般自家廚房出品的食物，時常被抱怨過於單調與乏味，美則美矣，卻少了食物的靈氣。而每每走入西餐廳，舉著刀叉切割時，又開始感嘆雖異香撲鼻，卻猶如置身聖境，少了親切的實在感。 在食物面前我們都是貪...more
川上文代著作的《法餐制作大全(修訂版)》介紹了多款經典的法國菜，以清晰的文字說明和步驟照片將制作方法簡單易懂地展現給讀者。讓第一次嘗試制作法餐的您也能夠輕松完成!專欄中還特別介紹了法國的飲食文...more
西式醬料·醬汁1000例一書中，包含1000種珍貴的西餐醬料醬汁配方，包含乳化醬汁、奶油干酪醬汁、番茄醬汁、亞洲醬汁、薩爾薩蘸醬、肉類海鮮蘸醬、奶油奶酪豆類蘸醬、油醋汁、甜品醬汁等大的類別，每類醬汁...more
★坦率、客觀，而非冗長、細碎，公正客觀的精選更值得推薦的店家和食譜! ★法國Elle table雜志社精心打造，為殿堂級吃貨打造奢華歐洲美食之旅! ★囊括歐洲多個國家，20幾個經典美食城市的美食資源! 《歐洲美...more
韓國一號男性食物造型師——主廚鄭大悅傾心打造的一本美麗的沙拉食譜，按一年四季划分，每個季節都有推薦沙拉和醬料，每個沙拉食譜都配有詳細操作步驟。 「沙拉課程」這一章主要介紹常見食材、香料、調料、...more
在《米其林大廚(舌尖上的法蘭西)》一書中，作者彭怡平女士走訪了二十多位在料理、餐廳風格及料理哲學上皆不相同的法國主廚，深入了解他們的人生境遇，激勵他們踏上「料理不歸路」的理由，及其產生迥然不同...more
歐式醬汁——沙司(Sauce)是一種魔法，它不僅能為料理提味增色，還可使口感更加濃郁多汁，而又不會掩蓋或分散食材原有的最純粹的味道。一道香濃美味的沙司，可以讓只經過簡單烹飪的肉類、禽類甚至各類蔬菜搖...more
《意式風味筆記》是一本日本美食家撰寫的關於意大利美食的菜譜筆記小冊子。《意式風味筆記》根據意大利西餐的分類和特色，對於意大利料理的名字和做法、經常使用的食材還有飯桌上不可或缺的紅酒及其產地和...more
這是一本簡單、實在、每天都能用得上的家常食譜。包括蔬果、海鮮、肉類、香料、甜點……從家常料理到宴會菜色，一應俱全。知名米其林大廚馬克思教你運用常見食材，做出108道正宗法式佳餚。並傳授其獨創秘方...more
本書共收錄了全世界最經典的88款西餐的制作方法，囊括了漢堡肉、白色醬汁、番茄醬汁、煎、炸、沙拉、咖喱、意面、米飯、面包、湯、甜點的12個主題。全面介紹西餐中煎、炸、燉、煮、蒸、拌、烤的基本手法，...more
本書共收錄了92款最經典的意大利菜的烹飪方法。意面、空心粉、蔬菜什錦湯、沙拉、炸魚肉、煎蔬菜圈、烤洋蔥、魷魚圈、牛排、甜點、水果沙拉與紅葡萄果凍……品種豐富，口味多樣，不管你是否了解意大利菜，這...more
法國著名主廚、全能廚藝專家亞瑟勒卡森為讀者帶來了這本既有趣又實用的廚藝寶典。這本書里，你可以學到任何關於廚房以及烹飪的知識與技巧。無論你是菜鳥級的初學烹飪的人，還是有了一定基礎，想進一步提高...more
共分為三個模塊，其中，模塊一為西餐基礎，主要介紹西餐概述、西餐原料、西餐廚房及西餐烹調原理。模塊二為西餐菜餚制作，主要介紹西餐原料的初加工及烹調方法、西餐菜餚制作、西餐菜餚制作技巧等。模塊三...more
歡迎你步入《傑米.奧利弗15分鍾開飯》的世界~ 《傑米.奧利弗15分鍾開飯》是繼《傑米.奧利弗30分鍾上菜》之后，傑米.奧利弗超越自我的快手料理巔峰之作。《傑米.奧利弗15分鍾開飯》15分鍾4人份! 書中的每個...more
世界頂尖廚師、公認的廚神——費朗.亞德里亞的西式美食制造全書 1600張超清大尺寸步驟圖，逐一分享每道菜詳盡的制作步驟 31組套餐共93道菜品做法大全，包含意面、肉類、前菜、湯品及點心等 附有「專屬自己的...more
這本書為都市中熱愛美食的你提供了最地道，最經典的法式西餐食譜，每道菜的准備工作，包括食材、烹飪器具，制作流程均配有詳細的手繪插圖，並配合實物照片進行講述。這些菜譜都是簡單易操作的菜式，食材購...more
本書主要介紹了西餐的的基礎知識、基本技能以及屍些西餐萊晶的具體制作，包括西餐廚房組織和人員構成、常用設備及器具、常用原料、西餐刀工、調味技術、烹調方法、少司制作、冷菜和熱菜制作、菜單設計等。...more
本書介紹了118款最具人氣的美味披薩和意大利面。從經典款式到獨特口味的品種都進行了詳細的介紹。此外還介紹了披薩和意大利面的文化、歷史、以及制作過程中需要使用的各種工具和材料。從披薩面團的制作，...more
本書為普通廚師和家庭愛好者打開了藍帶廚藝學院神秘的大門。在書中全部的十五章里，菜譜內容簡潔易懂，重點聚焦在不同的食品或食品分類的制作上，從湯、主菜到糕點、餅干類，每一章都是從如何挑選原材料開...more
《異國情調浪漫吃》精選了75道浪漫的異國風味，從精彩紛呈的西餐到熱情奔放的東南亞菜，從質朴的韓式料理到細膩溫馨的日本料理，將情感的升溫過程與菜餚風味的變化結合起來，讓愛的味道在食物的香氣里慢慢...more
法國暢銷西餐制作書。 開胃前菜和湯：洋薊沙拉、法式開胃菜、意式傳統沙拉、西班牙蔬菜冷湯、蘑菇濃湯等27道 主菜：土豆烤雞、北歐腌鮭魚、蒜香扇貝、馬賽魚湯、番茄羅勒蝦、普羅旺斯燉菜等54道 主食：番...more
意大利餐有着悠久的歷史，也有着璀 璨的文化，因其味濃香爛、原汁原味，加上炒、煎、 炸、紅燜等烹調方法，多年來已經深得人們的喜愛。 作者小林幸司在日本開設了一家名叫 AnticaTrattoriaNostalgica的意...more
《西餐大師:新手也能變大廚》是台灣兩位西餐大師聯袂打造的西餐烹飪廚藝寶典。內容涵蓋西餐文化、西餐常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法，其中以專門章節介紹了高湯、醬汁、開胃菜、湯品、三明治、沙...more
介紹了100款美味可口的意面和意粉的制作方法。從經典款式到獨特口味的品種都進行了詳細的介紹。此外還介紹前菜、沙拉、主菜、餐後甜點以及各種食材等基礎知識。您在家中就能做出與意大利餐廳媲美的美味意...more
被譽為“文壇火槍手”的法國著名作家大仲馬深受中國讀者喜愛，其作品《三個火槍手》、《基督山伯爵》自從被翻譯成中文以來，長銷不衰。這本《大仲馬美食詞典》正是大仲馬的臨終之作。本書是一席由一個個詞條...more
《法式西餐制作大全》介紹了65款經典的法國菜，以清晰的文字說明和步驟照片將制作方法簡單易懂地展現給讀者。讓第一次嘗試制作法餐的您也能夠輕松完成!專欄中還特別介紹了法國的飲食文化、法餐需要用到的...more
吃飯時的「深層而相」所透露出的秘密訊息，遠比你想象的多。從踏進兩餐廳的那一刻到用完餐離開，這短短幾個小時里，會遇到千阿種問題。侍者帶位時准走在前而?怎麽就座?坐下之後，手、腳怎麽擺放?女士的包...more
新生代都市西廚的料理哲學，走出悶熱狹小的廚房，除了西餐料理專業與精湛刀工，都市西廚Titan左手拿刀，腳踩沖浪板，陽光、健康，顛覆你對廚師的刻板印象。 《最受歡迎的西餐》中介紹了69道西式菜譜，每一...more
超人氣西點，在家也能輕輕松松完成!從原料、工具開始，為你全程詳解美味西點制作工藝，以四大類大量實例教你制作最經典、最好味的家庭美食，讓美味和閑趣真的「觸手」可及。還有決定成敗的制作細節全揭秘...more
作為「尋夢薩布里娜」系列叢書中的一本，本書是法國藍帶廚藝學院《法式西餐烹飪基礎》的續集，是世界頂級廚藝學院有關西餐制作的經典教程，其中包括許多《法式西餐烹飪基礎》中沒有收錄的正宗法式西餐菜例...more
“食全食美”的比薩書! 暢銷英、美、日、韓等15個國家，總銷量達2，000，000冊!! • 囊括所有比薩制作基礎︰工具、配料、烹飪技巧以及對配料、醬汁等都有全面介紹。 • 囊括全球經典美食——包括意大利比薩餃、...more
本書共收錄了190種菜。里面分別收錄了：海鮮鴨卷、酥皮雞卷、清酒紅石班魚、嫩煎海鱸魚、雞胸包榛子明蝦、烤鴿子腿配藍莓汁、煎小牛肉配雪梨酒汁、雙味水果冰糕、煎烤兔排配波特酒汁、豬柳卷鱈魚鵝肝等等...more
7種地道菜品，700張步驟圖解，日本名師親自傳授，超級簡單易學! 意大利面、比薩、燉飯、主菜、甜點，五色繽紛，妙香飄溢，讓你把最愛吃的意大利餐在家里完美呈現。 除了意大利料理的基本知識外，本書著重...more
現在的年輕人喜歡享受DIY的樂趣，烹飪當然是不能錯過的展示自己心靈手巧的機會。比薩是較為常見且深受年輕人歡迎的料理，如果能掌握比薩的烤制方法，在朋友聚會中小露身手，一定會招來別人羨慕的眼光。當...more
隨著世界文化的交融合半，西餐越來越為中國人所接受、不但出現在專業的西餐廳里，也出現在家庭的餐桌上。 所謂的“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱跟泛指。如果按照國家來劃分，可分為英國菜、法國菜、...more
博客來數位科技股份有限公司 統編 : 96922355 地址：臺灣 115 台北市南港區八德路四段768巷1弄18號B1之1 食品業者登錄字號：A-196922355-00000-9
Copyright © since 1995 books.com.tw All Rights Reserved.
博客來
博客來
博客來
博客來
博客來
常見問題
線上客服
客服信箱
