****八萬粉絲日夜密切關注:我也想移住「嘉義」!**** 一本用八年、八千多頓飯的交陪, 開啟把嘉義變家鄉的美味新人生故事。 真心喜歡住、且在此生活工作, 那才是家的所在。 大部分人生活...more
●「美食家的自學之路」、「Taster 美食加」創辦人 Liz高琹雯,暌違近五年最新力作。 ●中文世界第一本探討美食家與美食評論的專書。 ●美食家是誰?美食家該怎麼當?美食評論怎麼寫?透過美食家...more
本書是一部深入解讀古人飲食生活的圖書,以生動有趣的文字介紹了中國“吃文化”的發展、歷史淵源、獨有風味的名吃等,折射出各個不同歷史時期、各個地域的社會生活形態與時代風貌。圖書從古人飲...more
《瀋陽民間美食地理》以民間美食者的視角,遴選瀋陽飲食文化中的“亮點”,將城市的前世今生、人文內涵與美食融匯在一起,挖掘食物的故事。以時尚、現代的視角,寫意地展現瀋陽這座城市的美食及...more
真正的好味道,都與「土地」產生連結; 真正的好味道,更因「人」而深刻豐美。 台灣最新的「農村廚房」跨界空間走讀好書,帶你對「旅遊 × 生活 × 飲食 × 料理」有不一樣的體會。 開平餐旅學校創辦人 夏惠...more
原生菜不只是食物, 更是對故鄉、土地的感情與眷戀! ◆台灣原生菜—-在地最原始的好味道 吃在地的食物,找原始的美味,原生菜是台灣土地上最可貴的資源之一,因為原本就長在這塊原始土...more
★「即便耍廢、軟爛,讓時間靜靜流逝,也是一種體驗」——新世代美食傳道者的生活食札! 戲裡有其他角色,片場有工作人員;飯菜有人煮,碗盤有人洗。 我是自己的其他角色,自己的工作...more
這是一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅。 作者以宜蘭女兒的身分,深入挖掘家鄉的飲食智慧, 從宜蘭特有的食材到家庭傳統的釀漬食物, 酸甜交融的醃梅子、爽口開胃的漬醬菜, 以及釀造米麴、鹽麴、醬...more
「現在我動身去唐人街,那裡是味蕾的避難所,溫暖異鄉人靈魂的救濟所。」 所有的飲食記憶,都是尋味鄉愁。 對海外華人來說,經營中餐館最初是一種生活方式,現在則加入身分的自我認知。 它是一套格格不入...more
★法國廚神米修•布拉斯(Michel Bras)傳奇名店Le Suquet,連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★ ★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★ 對於賽巴提恩來說,米修•布拉斯是一位父親。 對於幾代美食愛好者來說...more
美食偵探作者X吃貨編輯共同聯手, 精選101道台味,讓你知道經典台灣小吃背後的故事! ・來看看自己品嚐過與沒品嚐過的小吃有多少 台灣小吃百百種,越道地就越經典,精選101道物超所值的正港美味...more
食物,是愛自己最直接的方式。 我吃什麼,每一個選擇都會影響這個世界。 蔣勳說:《用愛發酵》是一本回來愛自己的書,談自己作為一個健康的「人」的許多細節。 龍應台也說:這本書表...more
港式奶茶是香港的地道飲品,其製作方法變化多端,饒富香港特色。港式奶茶製作技藝於2 0 1 7 年獲列入首批香港非物質文化遺產代表作名錄。本書以港式奶茶為研究對象, 藉剪報、文獻、舊照,及親訪數十位奶...more
粤菜别有風味,飲食風習亦百態千姿,蔚為奇觀。發達的農業和豐富的水產資源,為廣東餐桌提供各類新鮮食材,清中求鮮,淡中求美。全書五章,分別是年節食俗、粵式口福、食風溯源、四大食區、古今食俗。...more
《中國味道:香料與調料的博物學》追溯了大約50 種調料、香料的歷史,從古到今,人們如何在各自的文化中認識、利用它們,以及如何賦予它們文化上的意義,試圖從全球文化比較、跨學科的角度看待它們。結合...more
涼茶既是華南地道保健特飲,亦是傳統與創新兼備的商品,在香港更加衍生為流行文化。涼茶看似普通,其相關文化卻深遠寬廣,現已列為國家級非物質文化遺產名錄。 本書蒙非物質文化遺產資助計劃的「...more
作者遍嚐大江南北、中西歐亞各菜系,修煉成有品味的嚐食者。 在《香港談食錄——環宇美食》中,滋味遍及日、韓、印、意、法、南美,以至分子料理等創意菜式。甫進餐廳,已是一場感官體驗的開始。先...more
《香港談食錄——中餐百味》一冊涵蓋粵、潮、浙、蘇、川、魯等菜系。以香港各類中餐廳為框架,系統性討論了中餐的方方面面。從菜單設定,至飲饌食制;到食材的四季輪轉,以及歷代廚師精湛的...more
本书以梅州非遗美食为切入点,以梅州市区、县为轴,联合梅州89家非遗美食店铺,甄选了包含客家豆腐、客家腌菜、粄等有代表性的客家非遗美食,结合客家本土文化讲述客家非遗美食的历史源流、工艺制作、用料...more
廣東風味小吃選材廣博、品種豐富、製作精良,具有濃郁的地方特色,較好地突出和反映了廣東的物質及社會生活風貌。廣東省粵菜師傅工程叢書之《廣東風味小吃》 在廣東省人力資源和社會保障廳的指導下, 由廣...more
夏日炎炎,喝一杯自製的接骨木花香檳; 秋日漸涼,打開焗爐,做一份藍帶芝士雞扒; 若感到煩惱,就來一隻焗羊腿驅散生活中的煩囂; 想去旅行,先做太陽餅神遊台灣; 結束了忙碌的...more
香港的奶茶,俗稱絲襪奶茶,其製作技藝,更入選成為香港非物質文化遺產。若從一片滿是殖民歷史的亞洲回望這杯非遺奶茶,一杯奶茶,還關乎鴉片、戰爭、階級,以及人與奶茶如何從一個城,流動至另一個城。 ...more
這是一本關於日本飲食文化的作品,作者對中日文獻進行了比較研究,考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響,並結合自己的親身體驗現身說法。...more
食評家謝嫣薇採訪不同的大廚、前輩,搜集了一個又一個幾近失傳的廣東老菜故事,記下消失中的味道,為廣東菜文化作保育。 仙鶴神針、雞子戈渣、金錢雞……這些菜式,大概連父母一輩也未曾吃過,卻是...more
在二十一世紀的資訊社會,不同地域的文化邊界互相影響、互相重疊,令世界以驚人的速度變貌,當中包括我們的飲食傳統。 中華大地幅員遼闊,各具特色的飲食文化,通過不同時代遷來香港的移民帶來這...more
時光荏苒……離開了「熱廚房」,程介南投入西貢鄉間的另一處「熱廚房」——馬虎居,歸園田居,享受烹調的每一刻,細味一屋飯香的味道。 他愛買菜煮食,也愛廣邀「饞嘴貓」...more
當時鐘敲響四下時,世上的一切瞬間為茶而停頓。 When the clock strikes four, everything stops for tea.──英國民謠 英國人早午晚均有茶相伴,讓人覺得他們三分之一的生命都消耗在飲茶中了...more