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甜點/麵包共有583

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造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭

造型饅頭:新手也能做出超萌饅頭

乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺…… 通通變身健康又好吃的饅頭! 從基礎塑型到進階組裝, 跟著詳盡的圖解步驟,Step by Step 輕鬆做出40款卡哇伊造型饅頭 一起走進萌萌的饅頭世界

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護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜

護理師的無麵粉低醣烘焙廚房:40款無精緻糖、無麩質,美味不發胖的麵包甜點食譜

「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料,飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖,低醣×低GI×生酮×根治   ※書中所有配方都經血糖測試,不會造成血糖大幅振盪※

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Kokoma漂浮立體棉花糖:2種配方+4種作法+不私藏小祕訣,27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦!(隨書附贈:療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模)

Kokoma漂浮立體棉花糖:2種配方+4種作法+不私藏小祕訣,27種浮在熱飲上的繽紛可愛棉花糖來啦!(隨書附贈:療癒系!立體多造型棉花糖矽膠模)

超人氣烘焙玩家Kokoma 全新力作 完整解析!造型棉花糖作法全收錄! 只要跟著書中作法掌握溫度、速度和塑形技巧 無論是平面偽奶泡棉花糖,還是3D立體漂浮棉花糖 甚至是杯緣子棉花糖, 通通都沒問題

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職人手感吐司:42道名店暢銷款吐司×近700張超詳細步驟圖×專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密

職人手感吐司:42道名店暢銷款吐司×近700張超詳細步驟圖×專業烘焙技法公開,揭開吐司美味的祕密

麵包職人吳克己繼「Chef手感烘焙」後一生懸命、強勢再現! 看似簡單的吐司原來可以有更多變化, 讓新手變老手,老手更上手的第一本吐司專業烘焙書!   很愛吃吐司,但是卻擔心市面販售的吐

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餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方

餅乾研究室:搞懂關鍵材料!油+糖+粉,學會自己調比例、寫配方

名店研發達人無私分享! 第一本!破解餅乾口感VS.材料配比關鍵 揭密材料特性,掌握餅乾脆、硬、鬆、酥終極配方比 一本在手,變化無限,學會自己寫配方! 「餅乾」,是進入烘焙世界最簡單的入門

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Carol中式麵點新手聖經(上+下限量套書):隨書加贈《溫柔陪在你身旁》

Carol中式麵點新手聖經(上+下限量套書):隨書加贈《溫柔陪在你身旁》

針對中式麵點新手最常遇到的160種疑難雜症,搭配158款美味簡單實例操作, 以150,000字超詳細完整的文字說明,搭配5,000張定格式的彩色照片圖解, 即使是料理新手都能順利完成,是一套知識與實作兼具的中式

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完全解構!精品級甜點:從入門到進階!餅乾、泡芙、蛋糕、塔派,顛覆味覺與視覺的私房食譜X夢幻裝飾

完全解構!精品級甜點:從入門到進階!餅乾、泡芙、蛋糕、塔派,顛覆味覺與視覺的私房食譜X夢幻裝飾

日本「中村調理製菓專門學校」第一名畢業, 韓國清潭洞最知名的甜點師,親自設計── 46道在家就能做、令人讚嘆的「夢幻甜點」大集合!   什麼樣的甜點,讓人不惜飛到韓國,只為一「嚐」所願? 什麼

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Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包

Kokoma立體造型手撕麵包:沒有基礎也ok!揉一揉、疊一疊,52款可愛.暖心.療癒的造型手撕麵包

<超人氣烘焙玩家Kokoma,2017年最受期待的出書計畫> 一開課隨即引領風潮的手撕麵包課程,完整公開! 在家就能做出52種超可愛的造型手撕麵包 ★【特別收錄】Kokoma 獨創愛心造型手撕麵包★

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經典歐式麵包大全:義大利佛卡夏.法國長棍.德國黑裸麥麵包,「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜

經典歐式麵包大全:義大利佛卡夏.法國長棍.德國黑裸麥麵包,「世界級金牌烘焙師」60道經典麵包食譜

「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜 ★英國飲食作者協會最高認證★ 獲獎無數的金牌烘焙師,第一本歐洲風味麵包大全,首度公開! 60道經典麵包配方 × 500張精彩照片圖解, 歐式麵

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麥田金老師的解密烘焙:糖果

麥田金老師的解密烘焙:糖果

破解糖漿關鍵溫度,解密口感軟硬甜度! 善用廚房常備器具,在家做糖原來很簡單! 糖是食物的靈魂~ 也能變成大人小孩都喜愛的精巧零嘴。 專研烘焙的麥田金老師,首次在書中解

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奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書

奧地利寶盒的家庭烘焙:讓我留在你的廚房裡!蛋糕、塔派、餅乾,40道操作完整、滋味真純的溫暖手作食譜書

這是一本還沒有上市、就已征服百萬人的烘焙食譜書。 作者「奧地利寶盒」,是一個旅居歐洲的烘焙素人。 儘管「半路出家」, 但她在部落格及臉書上所發表的糕點實作分享, 不知已「感動」且「感召」了

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人妻界+主婦界 最夯的小V鬆餅機食譜:快速、簡單、多變 熱烤3分鐘上桌

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只要有一台Vitantonio「多功能鬆餅機」, 就不用烤箱!也不用烤模! 輕鬆就能做出道地的點心。 本書介紹使用10種烤盤製作的食譜: 1.格子鬆餅烤盤★經典 從美式鬆餅到比利時鬆餅,可以烤出口

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甜素烘焙實驗室:Vegan的創意純素蛋糕

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如果甜點不需要用到蛋和牛奶,吃起來是什麼感覺? 因為純素、低糖、無反式脂肪、無氫化油、 無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加, 過敏原減少後,即使給孩子吃也完全不擔心

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Oh Meringue!Kokoma馬林糖奇想

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首發!療癒系甜點寫真跟著Kokoma一起馬林糖吧!什麼是馬林糖(Meringue)?!也有人叫它蛋白霜餅、蛋白脆餅,你一定看過它,常以小小的錐形水滴狀出場。材料很簡單,蛋白+糖粉,打發低溫烘烤,就能立刻做

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Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解

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部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後,Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣

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維也納風味菓子麵包書

維也納風味菓子麵包書

人氣經典,完美重現,職人的私房手作 「精緻&美味」的菓子風味麵包! 提到維也納麵包(Viennoiserie),多數人第一聯想的就是濃郁化口的布里歐!其實布里歐和可頌丹麥一樣,都是從奧地利傳入法國的

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低醣.生酮10分鐘甜點廚房:以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖,精心設計最簡易、即食的65道美味甜點

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減醣、低碳、生酮飲食也能安心吃甜點? 不是烘焙咖,也能成功做出立即解饞的低醣生酮點心? 以杏仁粉、椰子粉取代麵粉,赤藻糖醇代替精緻砂糖, 做出口感風味極佳、並能減少醣質攝取的甜點。

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手作法式千層蛋糕

手作法式千層蛋糕

風靡全球,超人氣法式千層的美味,首次登場! 第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書! [薄餅+內餡]層疊的精品級甜點! 從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣, 無論是人氣

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餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!

餅乾研究室2:原料特性完全揭密,餅乾口感全面升級!

萬人期待!《餅乾研究室Ⅱ》精彩上市! 達人的研發筆記完全揭密 清楚解析同屬性原料差異 詳細說明原料抽換比例 還記得《餅乾研究室Ⅰ》裡,達人無私分享的餅乾配方比例架構嗎

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晨烤麵包:晚上揉麵後放置冰箱,早上烘烤就能享用

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全日本最隨性的麵包教室研發的 極美味「晨烤麵包」! ~只需在前一天揉好麵糰,隔天早上烘烤即可~ 「想在一大早就吃到剛出爐的麵包」、 「想看到心愛的家人品嘗剛出爐麵包的幸福模樣」&hell

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巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書:102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典

巴黎No.1烹飪教室的甜點教科書:102個終生受用的烘焙技法╳50道必學的法式經典

將歐洲知名的烹飪教室搬回家! 彷彿函授課程班的教學內容 讓烘焙新手也能輕輕鬆鬆學會像大廚一樣做甜點 如果你問我這本甜點書和之前出版所有甜點書有何不同? 答案很簡單:這本書能讓

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烘焙職人 頂級吐司麵包全書

烘焙職人 頂級吐司麵包全書

第一手專業私房手藝 打造頂級吐司的烘焙藝術 本書以吐司麵包為主題,打破「平凡」框架,結合在地穀物、蔬果農產的運用量身製作。從配方構思到製作的完整工序,大幅加強以圖解演示,精準傳授麵包

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職人的188道手工甜鹹餅乾:小烤箱完美烘焙術!不藏私創業配方大公開

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烘焙職人的開店餅乾配方大公開188款造型繽紛、口味多元的甜鹹餅乾食譜無私揭密!烘焙點子王‧Mountain陳文山老師再次出擊!!餅乾是烘焙品項中最受喜愛的類別,使用器具簡單,成功機率也最高。本書從最好取

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手作在地糕餅的經典美味(增訂版)

手作在地糕餅的經典美味(增訂版)

加值美味,雋永收藏《經典手作在地糕餅》! 傳承的歲時節慶糕餅,收藏的在地經典好滋味。 蘊含在地文化的糕餅, 是最精采的人文內涵, 也是飲食文化中最吸引人的一環。 循時令

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Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解

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MOF法國最佳職人:Frédéric LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作!

MOF法國最佳職人:Frédéric LALOS美味麵包的秘密:家庭廚房就能輕鬆作!

★MOF法國最佳職人-費多雷克.拉洛斯唯一著作! ★26歲即獲頒法國最佳職人(Meilleur Ouvrier de France)殊榮,至今仍是最年輕記錄保持者 ★提供麵包的巴黎餐廳,米其林星星加總超過30顆! ★可以輕鬆在家庭

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一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

一學就會!60款人氣糖果:輕鬆做出甜蜜好味道

手作糖果的不敗秘技 90種常用食材×60款超人氣糖果×800張步驟圖 教你在家做糖果零失敗 製作牛軋糖時,夏、冬兩季煮糖漿的溫度有何不同? 花生貢糖的綿鬆口感與擀糖團時的層次感有何關

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囍餅Wedding Cookies:手作屬於你的法式餅乾

囍餅Wedding Cookies:手作屬於你的法式餅乾

★第一本專門製作手工喜餅的食譜書。 ★每一道餅乾都有獨特的浪漫誓言。 ★和你愛的他,一起烘焙出專屬你們的愛情密碼。 那一天,看著你單膝下跪,我便笑著說我願意。 眼角滑落感動的淚水,我知道這

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懷舊糕餅3:跟著老師傅做特色古早味點心

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老師傅重現即將失傳的78道糕點, 從宮廷點心艾窩窩、古早味的鳳片糕、芋粿巧。 製作技法全圖解,全書超過上千張步驟圖, 讓你在家也能親手做出經典糕點。 不論是和菓子中晶瑩剔透、浪漫美麗的櫻羊羹

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初學者也OK!自己作職人配方の戚風蛋糕:超人氣.全蛋使用.天然原味【暢銷新裝版】

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風靡全日本烘焙愛好者的「鎌倉しふぉん」風味 在日本每逢佳節都要提早預訂「鎌倉しふぉん」的特製經典蛋糕,只為一嚐最樸實的原始甜美滋味,其細緻的口感,香甜不膩的魅力在日本蔚為風潮,日本電

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懷舊糕餅90道:跟著老師傅學古早味點心

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累積50年經驗的糕餅師傅, 傳統手藝與製作技術大公開。 不論是入口即化的雪片糕、豬油糕, 層層酥脆的蒜頭酥、太陽餅, 或是香甜可口的麻花卷、沙其馬……, 只要跟著步

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Anna甜蜜裱花:從杯子蛋糕開始學韓式豆沙擠花!花型X配色X組合全圖解,入門到進階都適用

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上萬粉絲,引頸期待! 全台唯一具有頒發KCDA證書資格者, 韓國認證的裱花界指標── 「Anna Sweet Cake」正式出書! 浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、奔放的牡丹、清新的波斯菊…… 調一點

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栗原晴美的療癒免揉麵包:學會一種麵團,即可變化各式各樣的麵包,三明治、佛卡夏、甜麵包、比薩都難不倒你

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生活的日常幸福,就從免揉麵包開始! 療癒系免揉麵包,不只有know How,更有溫度 日本國寶級料理家栗原晴美的第一本療癒免揉麵包 「日本的瑪莎史都華」國寶級料理家─栗原晴美 ★活躍於日

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超有料的特製戚風蛋糕:戚風蛋糕專賣店「La Famille」不會對身體造成負擔的食譜

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無負擔又美味的戚風蛋糕上哪裡找? 達人以自身豐富經驗來告訴各位! 想添加什麼樣的食材,這裡通通都有…… 戚風蛋糕光是原味就很好吃了,但每個人的喜好各不相同,做到最後總是會渴求一些更新奇的變化

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極品風味手感麵包

極品風味手感麵包

「頂級風味麵包書」的經典再續,職人的技巧分享好評第二發。 發酵法運用VS風味麵團調製,教您手作天然口感的健康風味。 繼「頂級風味麵包書」之後,作者再次將私房美味整理成冊,以傳承特殊技藝,

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懷舊糕餅2:再現72道古早味

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懷舊糕餅好評第二發! 50年糕餅製作經驗豐富的老師傅, 傳統手藝不藏私分享!   你知道⋯⋯ 古早味甜甜圈要加哪一味才能蓬鬆Q軟? 金沙月餅中的鹹蛋黃綿密濃郁的完勝技巧為何? 鬆

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日日手揉小吐司:剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量

日日手揉小吐司:剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量

輕鬆揉麵3分鐘, 無奶油、無雞蛋, 剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量, 家用烤箱就能烤出鬆鬆軟軟的山型小吐司, 每天享用最新鮮的烘焙香味。 ●參照本書製作吐司的優點

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做麵包不失敗的15堂關鍵必修課:世界杯麵包大賽優勝得主小胖老師教你一堂價值5000元的專業級烘焙課

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麵包出現大凹洞?難看又難吃、內餡還流光光?! 到底是哪個環節出問題? 世界杯麵包大賽優勝得主小胖老師教你 一堂價值5000元的專業級烘焙課   網友熱蒐百大100個容易失敗點&破解方法一次大公

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長條蛋糕:沒有繁複裝飾,用磅蛋糕模做的蛋糕&泡芙&冰藏甜品

長條蛋糕:沒有繁複裝飾,用磅蛋糕模做的蛋糕&泡芙&冰藏甜品

簡單卻不簡單! 作者延續不使用奶油系列, 這次要用磅蛋糕模做出各種輕口感點心! 【鮮奶油蛋糕】在烤模內輕鬆排水果片、塗鮮奶油霜 【戚風蛋糕】不使用專用烤模,也能蓬軟成形

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Kokoma的驚奇馬卡龍

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細教製作技巧、徹底解析關鍵, 提高成功機率的馬卡龍烘焙全解! 「馬卡龍」是一種既迷人又脆弱的點心,不僅質地易碎,製作過程中的各種變數,更在在考驗著每個人的技術與耐心,常會遇到明明材

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成功VS.失敗,蛋糕聖經製作書:【全圖解對照】OK與NG,從備料、攪拌、打發、烘烤到裝飾,失敗盲點大突破!

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!!比甜點和麵包更需要被關注的蛋糕!! 製作蛋糕的每一步驟都不容許出錯, 從備料、攪拌、打發、入模、烘烤、脫模到裝飾 由台灣冠軍領隊師傅以多年經驗告訴你 製作蛋糕成功與失敗的「為什麼?」 下次就

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怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾、棉花糖、甜甜圈、泡芙…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗做出名店級夢幻繽紛烘焙!

怦然心動!超萌人氣造型甜點:馬卡龍、翻糖、蛋糕、麵包、餅乾、棉花糖、甜甜圈、泡芙…巴黎藍帶職人親授,製作步驟全圖解,不失敗做出名店級夢幻繽紛烘焙!

初學者到烘焙高手都愛的造型甜點必備食譜!巴黎專業甜點學院Bellouet Consceil&最高榮譽工藝師Jean Michel Perruchon誠摯推薦!Le Ruban Patisserie法朋甜點坊金牌主廚李依錫、知名媒體人蕭彤雯 聯合大讚

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麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

麵包職人的烘焙廚房(修訂版):50款經典歐法麵包零失敗

50款經典歐、法、台式麵包, 樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等, 從酵母的培養,到麵種的製作, 直接法、中種法、液種法與湯種法等, 超過500張步驟圖,Step by step詳細

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冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

冠軍主廚の甜點奶油醬調理聖經:甜點名師-柳正司親自傳授!此生必參見的甜點醬聖經!

甜點名師-柳正司親自傳授! 此生必參見的甜點醬聖經! 西式糕點的組成,可以分為奶油醬、麵糰和裝飾三大部分,其中決定滋味的關鍵,無疑就是奶油醬了。奶油醬的種類愈多、風味愈豐富,糕點的呈現

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辣媽的百變菠蘿:51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料

辣媽的百變菠蘿:51種多變的菠蘿麵包&12美味餡料

烘焙愛好者百萬點閱支持!書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包,不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器,都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包!你曾經嘗試做過波蘿麵包,但做出來的成品不是不

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冰盒造型餅乾:只要揉、冰、切、烤, 烘焙新手也能輕鬆做出可愛造型餅乾!(隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模)

冰盒造型餅乾:只要揉、冰、切、烤, 烘焙新手也能輕鬆做出可愛造型餅乾!(隨書附贈小松鼠四件組、長頸鹿及小熊餅乾模)

免模具!零經驗也OK! 超過600張完整步驟圖解+切面分解圖, 只要組合+冷凍,隨時想吃再切片→烘烤→裝飾 與獨一無二的超可愛角色們度過療癒肚子及心靈的午茶時光吧! 完整示範如何使用天然

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火頭工說麵包、做麵包、吃麵包

火頭工說麵包、做麵包、吃麵包

華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工 重現古老單純的麥香,追尋最有臺灣味的臺灣麵包! 麵包的製作有理性有感性, 整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。 火頭工吳家麟

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頂級可頌丹麥手作全書

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第一本「手擀可頌丹麥」自製全書! 首度公開酥層麵包的頂級美味祕密。 您知道── 如果沒有壓麵機,如何手擀出裹油麵團的漂亮層次與厚度? 裹油麵團的包裹次數要多少,才能做出絕佳口感?

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濃醇不膩口的絕品起司蛋糕:東京CHEESECAKE專賣店直授的正統主廚配方

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~舒服迷人的溫柔酸味 入口即化的美好享受~ 只需將材料一一混合, 再用烤箱烘烤或放入冰箱冰至凝固, 就能做出來。 重點在於材料配方、 基底餅皮以及製作順序, 只

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零添加!柔軟溼潤磅蛋糕

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關鍵配方大公開,每一口都紮實! 濃郁酥脆的蛋糕底+柔軟溼潤的空氣口感=一吃上癮的磅蛋糕 日本代官山名店Ennismore Gardens首次公開關鍵配方, Step by Step,簡單易做,好吃度破表! 而且不

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好簡單!馬芬烤盤 der 70 道燒菓子:小巧型的乳酪蛋糕、戚風蛋糕、濕潤馬芬、蓬鬆馬芬、費南雪、巴斯克、司康、鹹派、厚燒餅乾、巧克力蛋糕、麵包卷、塔、派、小披薩

好簡單!馬芬烤盤 der 70 道燒菓子:小巧型的乳酪蛋糕、戚風蛋糕、濕潤馬芬、蓬鬆馬芬、費南雪、巴斯克、司康、鹹派、厚燒餅乾、巧克力蛋糕、麵包卷、塔、派、小披薩

在眾多的甜點模具中, 我想再也沒有任何一種比馬芬烤盤更好用、更平易近人的了。 一聽到「馬芬烤盤」,大家可能會以為這種烤盤只能做馬芬, 其實錯了,它可以應用的範圍,多得驚人呢!

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輕口感新式餅乾:奶油OFF 健康ON

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用植物油取代奶油、用牛奶和優格補足濃郁度, 烤焙出自然清爽的好口感,做出高滿意度的美味! 「就是省時!」「就是省力!」「就是好吃!」 只要把材料依照順序放入同一個調理盆內混合均勻,

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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課:世界甜點冠軍烘焙工法全書

★世界冠軍!勇奪德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊首度出書! ★國際翻糖比賽Cake international 金獎得主蔡依林讚聲推薦! ★臺灣唯一!預約不到的冠軍金牌得主甜點課程,獨家大公開! ★史上最

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小家庭麵包:30天幸福日常提案

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本書特色 繼人氣暢銷書《職人手感吐司》後, 吳克己再度提出30天的日常提案, 《小家庭麵包》陪你度過幸福時光! 每一天的早晨,用麵包香氣將家人喚醒,看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福

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超療癒造型甜點:棉花糖小動物X造型戚風蛋糕

超療癒造型甜點:棉花糖小動物X造型戚風蛋糕

「超療癒造型甜點」, 戚風蛋糕X棉花糖X馬卡龍; 戚風蛋糕長成玫瑰、草莓,開滿餐桌; 棉花糖化身貓咪、小熊、小豬,一爪掀起食尚革命; 骨頭造型馬卡龍夾餡牛軋糖,棉花糖柴犬的最愛

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100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

100°C湯種麵包:超Q彈台式+歐式、吐司、麵團、麵皮、餡料一次學會

湯種麵包再升級, 從麵種、麵皮、餡料到台式、歐式、吐司各種風味變化 100℃湯種技法大解密! 20年經驗烘焙師傅,傳授技巧, 在家也可做出柔軟濕潤,口感Q彈的湯種麵包。 本書特色

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烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點

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日日享受生活小確幸,自己動手做最健康! 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的烘焙新天后Carol胡涓涓,睽違三年,最讓讀者期待的甜點書!12大主題,嚴選Carol最喜歡的101道甜點完整呈現,3000張以上

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蔬食點心這樣做!:只用蔬菜就能如此美味!完全不加雞蛋、乳製品的甜點與零嘴!

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蔬食點心,完全「不使用蛋&乳製品」! 收錄56道讓身心獲得片刻舒緩的單純美味。 正餐之外,在閒暇之餘品嚐些小點心或零嘴,可以增添生活的樂趣。但應如何在品嚐美味點心的同時,避免吃進過

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讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾

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超完美烘焙教室Kokoma’s Studio技巧全解 30款創業必學、最受歡迎圖案詳解! 100款很有Kokoma風格的獨創設計! 只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料, 就能輕鬆做出讓人讚

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花漾美感 手作餅乾美化技巧:擄獲視覺、席捲味覺,一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!

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擄獲視覺、席捲味覺 一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧! 日本美女烘焙師.熊谷裕子這次不是蛋糕,改做餅乾囉!不光是味覺,視覺上也擁有絕佳享受,現在開始跟老師一起做餅乾吧! 餅乾耐放又易

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世界第一簡單!可愛無敵的棉花糖翻糖甜點:399張詳盡步驟圖解,3種材料、免開火、小朋友也能一起輕鬆做!

世界第一簡單!可愛無敵的棉花糖翻糖甜點:399張詳盡步驟圖解,3種材料、免開火、小朋友也能一起輕鬆做!

風靡美國與日本,就是這麼簡單! 免開火,只要棉花糖、糖粉、蛋糕體,3種材料就能做! 必備的技巧與訣竅+詳盡的399張作法步驟 和小朋友一起試試吧~ 棉花糖、糖粉、蛋糕體,3種材料小朋友也能安心做

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億萬商機鳳梨酥!天然手作無添加,居家創業也OK:從炒餡開始,烘烤最安心的彩色金磚【收錄人氣月餅實作】(附10入長方形烤模)

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★隨書搭配【10入鳳梨酥長方烤模】,回家就能馬上做!★純天然手作,居家創業、自製送禮兩相宜最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書33種內餡×18款酥皮×40種造型示範收錄人氣月餅實作★達人級創業配方,烘焙解密不

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最愛吃米食:米飯糕粿甜鹹搭配,在家做出經典好滋味!

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從一粒米變出100道中式經典與亞洲米糕點,讓你充分體驗各地米食文化。 有甜有鹹,可冷食熱食,是一年365天各種節慶都能暖心暖胃的米食。 超好吃最好做黃金配方,自家餐桌也能嘗到精緻感動滋味

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德國家庭幸福烘焙筆記:讓人百吃不膩的質樸食譜

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來自德國家庭最溫暖的味道! 一開門撲鼻而來的甜美香味,坐在精心布置的餐桌前, 甜點抹上大量的鮮奶油,溫馨美好的下午茶就此展開! 由日本料理生活家.門倉多仁亞老師,依循小時候與德國外公、

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零負評!柔軟溼潤蛋糕:關鍵配方大解密,絕佳口感連職人都驚豔

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發掘鮮奶油與蛋糕的全新美味關係, 引爆驚喜的柔軟溼潤魔力! 關鍵配方就在於——將鮮奶油溶入麵糊中! 外型更蓬鬆 × 口感更滑順 × 奶香更濃郁 × 脂肪熱量更低 本

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和菓子聖經:極美、好吃,超過1600張精析圖解,職人技藝完全掌握

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日常的美好 體驗人文風情與歲時細膩景致 就從一顆和菓子開始…… 和菓子之所以動人,是因為它就發生在我們生活的周遭,如果您願意靜下心來感受四季的變化,看看天空的雲朵路邊的野花,聽

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Classique!法式甜點經典配方書:精準配方+拆解步驟,重現64道巴黎人最愛風味(精裝)(熱銷慶功版)

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這次,一定學得會! 5大類 塔派/蛋糕/餅乾/馬卡龍/創意甜點 64道 人氣經典、口耳相傳的甜蜜好味道! 800張 超圖解,掌握每個美味關鍵! 打破法式甜點難學、易失敗的魔咒! 依照多年的烘焙教

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夾心巧克力的魔法饗宴:以微波爐及吹風機便能做出專家作品。製作時「無須隔水加熱及溫度計」,劃時代的技術!

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★製作你的獨家夾心巧克力,再也不是夢想★ ★在特別的日子裡,將最真誠的心意,送給最珍貴的人★ 宛如寶石般的夾心巧克力,優雅陳列在令人嚮往的巧克力專賣店中。您是否也曾試著想像,「要是自

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3分鐘快揉麵糰【少許酵母粉×完全無奶蛋配方】:輕鬆做出33種天然原味の圓麵包&貝果

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◆3分鐘快揉麵糰,輕鬆無負擔,想做隨時都能做!◆ 「生活不該是耗費大量的精力來烘烤麵包, 而是讓烘焙麵包成為生活的樂趣,這才是最理想的模式。」 ◆完全無奶蛋配方,品嚐天然純粹風味◆

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華麗的誘惑 巧克力甜點食譜:獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家,教你輕鬆做出豪華巧克力甜點!

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獲金氏世界紀錄認定的甜點研究家 簡單3.5.7步驟輕鬆做出令人難以抗拒的甜點 創造情人節的暖心回憶 松露巧克力、甘納許、可可粉、慕斯、冰淇淋、舒芙蕾……。可以自由變化形狀的巧克力,

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Jessie老師玩創意!造型中式麵食點心

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烘焙職人全新力作! 零失敗x純天然X多造型 省時省力,不省美味的33道造型麵點 簡單輕鬆做!創意中式點心每一口都捨不得吃 ◎百變饅頭、可愛湯圓、人氣大福一次全收錄,讓你開心大口吃

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經典款義大利甜點

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~名主廚溫柔傳授,30道義大利人氣甜點~ ★★日本亞馬遜讀者五星至高好評! 「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜, 學習義大利甜點不看可惜。 ◆◆主廚帶路,

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自製麵包研究室:成功&失敗關鍵分析

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東京「麵包教室Bread&Sweets」負責人20多年經驗彙整, 日本亞馬遜5星最高好評! 近1200張麵包「OK」&「NG」實際圖例解析, 以科學角度感性求證,完美解答麵包各種「為什麼?

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新手入門蛋糕全書

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從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾, 本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界! 蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外,還有衍伸出的各種不同變化。 如何精確判斷打發與混合的程度?製作蛋糕的準備動作

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Chef手感烘焙:60道幸福味!烘焙職人私藏超高人氣甜點X經典手工麵包鮮食感

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食安風暴之後,讓自己動手烘焙的興趣更旺盛了,但是對一般人來說,烘焙總有些門檻限制,好像很難上手。 本書延攬了產經學各方面都具有豐富經驗的專業雙廚──烘焙甜心杜佳穎以及麵包職人吳克己

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pate pate’s quiche!法式鹹派早午餐提案:只要學會1種派皮,就能變化出35種酥脆爽口的鹹派與甜派

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酥酥脆脆的法式鹹派是最近Cafe新寵兒, 只要放入雞蛋、培根與時令蔬菜, 法式鹹派也可以是在地味道。 本書配方不強調正統的濃郁滋味, 而是多了一份改良後的爽口健康, 無負擔地盡情享用吧!

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行家教做中式經典發麵點心

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發麵該用什麼發酵劑?如何掌握發酵粉的用量比? 水和麵粉的比例如何拿捏?和麵該用熱水、溫水還是冷水? 麵團要怎麼醒發?饅頭該怎麼揉?如何蒸出不塌陷的包子? 這些問題都是製作麵食時常會產生的困擾&he

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糕點教科書圖解篇:1400張詳盡步驟一看就懂!掌握基本訣竅,所有糕點都能一次就成功!

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人氣名師親自傳授,日本持續熱賣!失敗與成功差在一點點判斷   蛋白+糖,如何判斷混合與打發的程度?太硬的奶油會讓麵糊失敗?砂糖不只關係著甜不甜,還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥?點心

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繽紛細緻!看了就想跟著做の Kokoma翻糖甜點:100款超人氣翻糖造型+4種必學經典基底,裝飾技巧、QA解惑,翻糖在家也能輕鬆做!

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動手玩翻糖,一點也不難! 步驟圖解+私房祕技+創意巧思step by step 任何人都能做出自己喜歡的甜點造型! 「翻糖可以吃嗎?應該很甜吧?」 「用翻糖做造型,會不會很難很複雜?」…&hell

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好吃25:麵包的科學!麵粉 X 酵母 X 鹽 X 水的美味方程式

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鬆軟的菠蘿酥脆的法國長棍帶點派感的可頌擁有軟綿內裡的紅豆吐司當熱騰騰的麵包出爐時不知不覺,手裡的籃子又多夾了幾顆……麵包是平凡日常卻充滿著幸福香氣的食物,小小麵團,經由發酵、膨脹、烘焙、靜置,

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一個模具作40款百變磅蛋糕

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一個磅蛋糕模就OK! Step by Step圖文教學 40款風味磅蛋糕 × 變化款 蛋:砂糖:麵粉:奶油 = 1:1:1:1 磅蛋糕只要這四種基本材料就能輕鬆完成, 是一款初學者絕對不會失敗的必學蛋糕

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真的簡單!第一次就烤出綿密海綿蛋糕:新的「分蛋打發法」, 做出令人驚艷的美味海綿蛋糕與蛋糕卷!

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甜點入門必學的海綿蛋糕,成敗就看掌握多少訣竅! 美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學 ★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★ 【掌握製作海綿蛋糕的5訣竅!】 ① 按照食譜標示的分量操

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馬卡龍職人特選配方製作全集

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馬卡龍甜點烘焙秘技全攻略,入門必備食譜! 義式、法式馬卡龍殼×調色、混色製作step by step, 奶油霜、甘納許、果醬、果泥等基礎內餡大公開。 詳盡操作須知×小提醒,讓你降低失敗率,初

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吳寶春的麵包祕笈:27年功夫‧34道麵包食譜大公開

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世界麵包冠軍師傅  吳寶春首度完整呈現一身絕學 8大類、34道麵包,包括法國麵包、歐式麵包、可頌麵包、吐司、台式甜麵包、星野酵母麵包、貝果、冠軍麵包等 900餘張照片,解說詳盡

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Carol麵包實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信

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Carol再創出版史上新紀錄,國內第一本完全自製Q&A烘焙食譜! 知識與實作兼具,400多天的實驗+100款純淨無添加的手感麵包+3800張全彩照片, 詳細而又完整地排解烘焙新手在製作麵包時最常遇見的種

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手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種

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內餡,其實才是美味關鍵 熱騰騰的包子一口咬下,充盈口中的鮮美肉餡,決定了美味的瞬間。 市面販售的現成餡料,雖然方便好用,但總會擔心是否有不恰當的添加物,或對製作過程品質有疑慮。何不試

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定格超圖解,不甜不膩の 手作日式甜點:日本頂尖和果子專家教你,從內餡、選皮到練切,蒸、烤、微波都可以,一次學會新手也不失敗的關鍵小細節!

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★日本亞馬遜讀者5顆星好評! ★不用特地飛日本,風靡全球的和風甜點,在廚房也能實現! ★42道經典和果子,搭配實作全圖解,新手也能學會! ★從每日的小點心,到宴客用的和果子,一次就上手

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鮮作手工抹醬100:15款基礎底醬撞擊出百種風味抹醬Χ好學易做的7款配搭免揉麵包

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白吐司的100口好滋味 捨棄原味奶油和不草莓的罐頭草莓果醬吧! 吃麵包,你還能有更棒的100種選擇。 本書提供百款風味抹醬,全部都是運用天然油脂、高營養油品、真食物製作的「安心牌抹醬」,不僅不

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輕口感新式磅蛋糕:奶油OFF 健康ON

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磅蛋糕是一種簡單好學,不容易失敗的烘焙點心,傳統的作法是將蛋、砂糖、麵粉、奶油以相同的份量一起拌勻,再入模烘烤,因為使用多量的奶油和砂糖,所以味道濃郁,較不符合現代人對健康的要求。這本書

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名店美味自己做!職人級多層次夾心水果蛋糕:6種蛋糕體×多種果醬夾餡×香緹鮮奶油×各式當季鮮果,清爽不甜膩的好滋味(隨書附贈:不鏽鋼6吋中空慕斯框)

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臉書瘋狂洗版! 不需出國!旅日必吃多層次水果蛋糕自己做! 鬆軟綿密的蛋糕+香濃不甜膩鮮奶油+ 當季香甜水果+各種增添豐富感的夾餡 每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中 ◎還停留在蛋糕體好乾

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自己做!網友最愛,秒殺團購名點&伴手禮Top100:全台最Hot,100款新手也不會失敗的美味配方,1000張照片完全圖解!

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烘焙魔法師馮嘉慧繼《日本最風行,每家必備的鬆餅機食譜》之後另一佳作,不用等!每天都想吃的100款超夯團購名點、伴手禮美味配方完全公開! 團購熱燒持續不退,無論上班族、學生或是家庭主婦,

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Chef手感烘焙2:60道不敗暢銷甜點X經典好味麵包,原味重現

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繼《Chef手感烘焙》後又一力作! 你知道讓餅乾更酥脆好吃的祕訣是什麼嗎? 想知道派塔如何烤得酥脆有香氣? 你知道法國麵糰竟可以製作成除了法國長棍外的麵包嗎? 想知道鮮奶

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自家製天然酵母麵包:從酵母培養、手感烘焙到麵包食譜

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天然生活,就從親手培養酵母, 烘焙會呼吸的麵包開始! STEP BY STEP解說如何以葡萄乾和水為基底, 再加入當令食材來培養家製酵母, 隨著每日的溫度與溼度不同,酵母也會有些許變化, 烘

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名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)

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水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配 佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味 「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔 吮指回味的美味祕密,通通告訴你 塔類點心相對於其他的甜點, 最大的差別就是擁

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無添加蛋奶的田園風味法式鹹派&甜塔35+

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不使用奶油、鮮奶油、起司、蛋也能完成, 突破傳統的鹹派與甜塔食譜! 通常聽到這樣的介紹 腦中都會浮現樸實無華的印象吧! 但你會訝異它們竟是如此繽紛可愛、時尚又令人雀躍, 非常適合

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繽紛香濃起司條:5種基底×43種起司糊=215款精采口味

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用一個琺瑯容器,就能做出好吃的的香濃起司條! 什麼是起司條? 顧名思義,就是指條狀的起司蛋糕, 先做出方形起司蛋糕,再分切成條即完成。 近年來,在麵包店或是網路團購美食上,都是

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好吃的西點蛋糕秘訣

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排隊買不到小山捲?您可以自己動手做! 小山進,在日本「電視冠軍」甜點大賽中所向披靡、拿過最多屆的冠軍,不但是日本家喻戶曉的明星甜點主廚,在台灣也享有超高人氣。 在綿密鬆軟的蛋糕體均勻抹

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Good Jam 法式手作果醬食譜與應用 (附4款Flag`s幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋)

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[附 4 款 Flag`s 幸運草單柄醬料碗含浮雕碗蓋] 果醬上桌當然要搭配美美的餐具,我們為本書特別訂製 4 種顏色 (清新粉,薰衣紫,晴空藍,湖水綠) 的單柄醬料碗,並且獨家設計了幸運草浮雕碗蓋,打開

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「果醬女王」克莉絲汀.法珀的果醬聖經:270道詳盡食譜---無化學添加物、嚐得到天然風味。自己做!享受獨特濃郁的水果芳香 (贈送限量果醬貼紙)

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「果醬女王」的克莉絲汀.法珀Christine Ferber 2015最新版 法國亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦 270道精準食譜果醬製作的疑難排解Q&A 沒嚐過Christine Ferber等於沒吃過果醬!    

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香甜誘人、繽紛多變,令人難以抗拒! 對於品質的堅持,讓層層美味綻放於味蕾。 甜餡塔派的迷人之處,在於各式甜餡與塔皮之間,能夠組合出豐富、多層次的絕妙滋味。      在烘

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