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大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571【暢銷修訂版】

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大廚不告訴你的美味配方比例一次公開! 專業祕訣簡單化,只要改變調味方式,一菜就能多吃,天天換口味, 一日三餐,再也不用傷腦筋! 都說調味是一道菜的靈魂, 因為一道菜好吃的關

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日本男子的日式家庭料理:有電子鍋、電磁爐就能當大廚

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人氣YouTuber日本男子KAZU 教你利用電子鍋和電磁爐, 運用台灣市場就買得到的食材, 輕鬆做出簡單美味的日式家庭料理。   56道不失敗食譜 X 5種做好料理的祕密武器 X 97個烹飪小竅門 不開火

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氣炸鍋好好玩料理125:熱炒超美味!蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案,從新手到進階,網路詢問度最高的油切人氣食譜

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食物風味搭配科學:3000種食材.270個食材風味輪.700個搭配表格,一萬種究極風味組合,世界頂尖主廚私藏的搭配聖經

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米其林主廚們,御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚,赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕   ◎世界最大的「風味資料庫」,為

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700萬人評選!最想吃的氣炸鍋人氣排行料理:韓國網路最夯!只要3~5步驟,103道氣炸料理,三餐、點心、派對料理,通通一鍋搞定

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一樣都是氣炸鍋料理,但700萬人選出來的就是「不一樣」! 韓國擁有10億超高人氣的料理平台──「萬道料理」, 在粉絲們的敲碗期待下,催生出最簡單、最好吃的氣炸鍋料理食譜!   ★700萬人嚴選!最受

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烹飪的科學:聚焦7大類食物,用最新科學研究食材原理,圖解160個烹調上的疑難雜症,讓廚藝臻至完美

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~食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道~ ★英國百科權威DK出版社製作,亞馬遜5星至高好評! ★以「高解析度」解剖圖片直擊美味的關鍵科學! 「我撰寫本書時力求口語化,盡量避免專門術語

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季節日本漬112:順應時令、友善身體, 從淺漬、經典到食療,可品嚐四季的手作漬物。

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蘊含當令美味 低調味且健康的 經典漬物 比起為了延長保存時間而使用大量砂糖和鹽的傳統漬物,更希望著重於將該時節的蔬菜稍微醃起來,如此一來,即可不分季節品嚐當令的風味。 本書以蜂蜜、甘酒

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開家賺錢的手搖飲料店〈致富更新版〉:鮮茶舖‧果汁吧‧平價咖啡320道

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搶進10億杯的飲料市場 年產值高達新台幣850億元的手搖飲料店,數十年來一直是發燒不退的熱門行業。從早期泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會流行的健康果汁吧、以低價搶市的平價咖啡店,訴求「

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拉麵開店技術教本 名店湯頭.自製麵條.配菜

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你想學習最道地的日本拉麵製法嗎? 你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎? 你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎? 你想知道除了叉燒之外,還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎? 你想了解除了傳統口味的拉麵

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高木奶奶的平底鍋料理食譜:NHK超人氣日本國民料理大師教你簡易做出80道私房美味

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日本國民料理大師.高木初江, 帶著她心愛的萬能平底鍋來啦! 在 NHK人氣料理節目擔任講師的高木奶奶, 專門為初學者量身打造,超簡單、超美味的平底鍋食譜。 只要按照書中的步驟一步步前進, 任何人都可

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複合式咖啡館の開業MENU185:咖啡&飲品&早午餐&輕食&簡餐

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專家的開店必勝指南,打造口耳相傳的賺錢咖啡館 ‧掌握複合式咖啡館的最新趨勢,抓準時代新潮流 ‧開店必學的完美菜單訂定技巧,全方位精準呈現 ‧市場經年不敗與流行品項全收錄,好物一

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私廚蔬食:文青主廚Jerry的風格料理,用真切蔬果滋味,醞釀三餐豐盛美好。

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以天然的食材原味, 堆疊「超乎想像」的蔬食盛宴。 《文青主廚Jerry的風格蔬食》典藏封面版, 與你一同回歸「蔬」心美味。   蔬食好吃的關鍵元素,在於「香氣」、「口感」、「營養」! 不需

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平底鍋烤出香軟手撕麵包:不需要烤箱&模具!新手也絕不失敗的配方,70 分鐘搞定全家人的麵包!

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平底鍋也能烤麵包? 保證第一次烤麵包就成功! 渾圓飽滿,緊密地並排在一起的麵包,一個一個撕下來再送進嘴裡……這就是模樣可愛、讓人難以抗拒其魅力的「手撕麵包」。 對於這款在台灣和日本都人

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烘焙新手必備的第一本書(暢銷紀念精裝版):120道超簡單零失敗的幸福甜點

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★暢銷20萬冊,全球華人最愛的烘焙教科書全新登場★ 全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol,最極具珍藏價值的重磅著作 以完整烘焙圖解為主軸X十大主題甜點X 3,000張精彩照片圖解 【首度公開】Carol老師專為

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究極燒肉技術教本:#分切肉品#沾醬‧調味 #燒炙技術#套餐的菜單規劃

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♫♪看過來,燒肉的美味細節在這裡♪♫   想開燒肉店,卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎? 冷門的部位難以料理,難以銷售不出去而造成食材浪費嗎? 醬料是襯托肉品美味的關鍵,究竟

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三明治與湯的小日子:64種三明治╳32道湯,8週輕食提案[二版]

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8週美好飲食案型 X 4大基礎食材 巧手變化64款風味三明治&32道暖胃湯品   一手就能掌握的美味食尚! 不想吃太多的日子,工作忙碌的日子, 臨時約朋友一起去野餐的日子, 三明治是

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在家乾拌麵:鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合

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★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★ 蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味,一次滿足。 一碗讓人念念不忘的乾拌麵,兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例,在家就能做出好

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無國界創意小吃學堂:台灣小吃2.0進化版,將60道國民美食精緻化,創業圓夢、宴客野餐、在家吃都OK!

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勃攸老師開課了! 滿懷推廣台灣小吃的熱忱, 為您端出進化版的創意小吃! 不論是外觀或用料,小吃有了驚豔的變化, 唯一不變的就是一樣好吃,一樣讓人回味無窮! 小吃,一直是台灣向世界推

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我試著挑戰 再熟悉不過的蔬菜 究竟能發揮到什麼程度 學著感受到新鮮蔬菜的水嫩感。下刀時的多汁表現,或是整個擴散開來的香氣。汆燙或烹煮的時間無須太長,才能更強烈感受到蔬菜的產季變

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日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店: 「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品,  62 道食譜大公開!   防疫自煮新生活,想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎? 在家也能做出專業職人監修的好味道!  

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曼蒂家的豐盛沙拉:蒙特婁人氣餐廳食譜大公開,沙拉X淋醬X奶昔X甜點X穀物碗,超簡單原型食物,最健康的美味提案!

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★ 加拿大指標媒體《環球郵報》食譜暢銷榜首★ ★雄霸亞馬遜書店食譜類三大分榜暢銷榜首★ ★超簡單輕食料理,讓你吃得滿足,食指大動! 「曼蒂沙拉」是蒙特婁琳瑯滿目美食地景裡的一間排隊名店,更是蒙特

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絕對好吃!的110道奶蛋素料理:堅持不用加工素料!自然食材隨處可買&簡單快速隨手好做【蛋料理新增版】

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《絕對好吃!的100道奶蛋素料理》重版再出擊,內容好康升級! 新增10道全家都愛吃的營養蛋料理,補充最佳蛋白質能量看這裡。 素料理達人江豔鳳:「做素料理其實和普通菜一樣,美味的訣竅就在

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法國主廚40道鑄鐵鍋料理: 一鍋到底,從主食到甜點,燉出幸福好味道!

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只要簡單幾步驟,一鍋到底,享受美味好時光! 從充滿巴西風味的椰奶鯛魚,到印度王公的甜點荳蔻布丁, 跟著法國主廚的鑄鐵鍋食譜,就能煮出異國風味的頂級饗宴!   鑄鐵鍋耐高溫,導熱功

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蔬食餐桌:50位料理達人跨界合作,私房主廚X生態廚師激盪出100道創意料理

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你知道,平時只是配角的洋蔥、檸檬也能晉升為主角嗎? 習以為常的地瓜、香菇,竟也變化出各種創意料理?   本書以25種蔬果,搭配魚肉、海鮮, 做出100道創意料理, 從前菜、主餐

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45道配料豐富鹹派:主食新選擇

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4種派皮×6種蛋奶液×餡料&乳酪,就能製作出令人喜愛的鹹派! 本書分四大部分,逐步教做營養滿分的鹹派,包括鹹派入門基礎的「基本的鹹派」,在這裡先會做出基本鹹派後,就可以選擇個人

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氣炸鍋零失敗再升級:73道新手不敗的減脂料理,吃到健康及美味!

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喜歡吃炸物,但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂,不夠健康。而且在家裡起油鍋,弄得到處油煙、油垢,光清理,想到就頭痛!小家庭或單身貴族,家裡沒廚房就更傷腦筋……。  只要選對氣炸鍋,可以滿足口慾無負

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百變塔派研究室:零失敗教作&美味配方,從皮到餡無限組合,在家做出開店級塔派!

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酥香迷人,嘗試玩塔派的百變美味! 從麵團到煮餡不失敗詳細圖解,以及入模/造型變化 食材無限組合,52款經典&創意甜鹹塔派配方 烘烤後酥酥香香,口味可甜可鹹、作法能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的

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麵點新手必備的第一本書(暢銷紀念精裝版):140道So Easy中式麵食與點心全圖解

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★暢銷20萬冊,全球華人最愛的麵點製作教科書精裝版登場★ 全球華文最受歡迎的烘焙達人Carol,最極具珍藏價值的重磅著作 140道必學麵點 x 3200張以上照片圖解 x 圓背精裝好讀呈現! 廣受二億六千三百萬

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用科學方式瞭解「熱」的為什麼?:關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用, 各種疑問的完整解答Q&A

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唯一針對「加熱」精確解說的必讀寶典! 無論中西日式料理、糕點、麵包,「加熱」是美味與成功的必要關鍵! 關於食材/鍋具/烹調法/技巧應用,各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。  

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咖啡館style點心自己做:全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方,以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈

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如果你正經營一家小咖啡館,想製作有別於一般店的特色點心; 如果你是創業初期、小本經營,想減少使用半成品以降低成本; 如果你對自家咖啡有信心,想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配;

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人人都喜歡的抹茶風味點心:開店販售、居家烘焙都適合的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾和飲品、涼點

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自家烘焙DIY,  品嘗抹茶與點心的一期一會! 抹茶的清新茶香與甘甜中微苦的風味,令許多人著迷。它不再是單純的茶飲或健康食材,從咖啡館到甜點店,幾乎處處可見各式抹茶飲品、冰品和甜點、輕食

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新手零失敗!一次學會甜點屋的15種花漾瑪德蓮:吃了還想再吃、店裡回購率最高的甜點!獨門糖霜、內餡、醬汁調製大公開!職人親授小訣竅,輕鬆烤出完美凸肚臍!

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☆第一次做甜點就上手,讓人無限眷戀的好滋味 ★收錄職人親製3種糖霜×4種淋醬×3種糖汁×3種配料配方 ☆台灣烘焙坊誠摯推薦韓國Happy Happy Cake烘焙坊再一力作! 瑪德蓮,一種精緻的法式點

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花店裡的韓食堂:一只小鍋!43道精緻韓式料理,輕鬆上桌

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簡簡單單,美味韓式料理在家輕鬆做! 「可以做《一日三餐》裡的雜菜冬粉、炸雞蘿蔔嗎?」 「我想學《尹食堂》裡的糖餅和拌飯……」 食材簡單、備料方便,搭配唯美花藝擺盤, 從炎炎夏日的

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百萬訂閱YouTuber的最受歡迎蔬食菜單:廣大粉絲遍布世界各地的料理頻道〈Peaceful Cuisine〉65道精選食譜特輯

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訂閱人數突破百萬的蔬食料理頻道 精選65道食譜,化身料理寫真書 讓所有人與生物,乃至地球環境都變得更「Peace」的飲食提案 在物產豐饒、科技進步的現代,「飲食」不再只是為了填飽肚子

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新手零失敗!一次學會甜點屋的15種幸福司康:不用模具就OK!輕鬆做出甜點屋等級的美味司康!小技巧創造百變食譜,一堂課變大師!

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★韓國上市隔天緊急再刷! ★不藏私!韓國Happy Happy Cake烘焙坊精心打造15道司康食譜 ★不用模具就OK!烘焙新手也能輕易上手! 你要酥脆的、鬆軟的、還是柔軟的司康?柔軟的司康搭配紅茶

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開飯囉!下班食堂!上班族、小家庭適用,終極雪平鍋料理:77道速成料理+22種獨門醬汁配方,煎煮炒湯,主食、配菜到湯底,一鍋搞定!

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以下特質,您符合幾項? • 下班就要趕回家煮飯 • 想吃得簡單又健康 • 不想洗那麼多鍋碗瓢盆 • 不想加太多調味料 • 不想事先熬煮高湯 • 不想用那麼多大鍋小鍋 ……您需要的

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吃飯囉!幸福食堂!兩個人的餐桌饗宴,平底鍋必備食譜:77道奢華料理+24種獨門醬汁配方,炒煮燜蒸,快速上菜,一鍋搞定!

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以下特質,您符合幾項? □ 想用一把鍋包辦整桌菜餚 □ 想快速上菜而味道不失精準 □ 喜愛味道濃郁的料理又不想加太多調味 □ 想減少清洗鍋碗瓢盆的勞務 □ 想簡單料理,奢華上桌

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暖心烘焙手作日記:新手一學就會的100道超簡單零失敗人氣麵包

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烘焙新手必備的第一本書!學好基礎就能快速上手! 原料、食材、工具及揉麵法, 詳盡圖解跟著做,讓你從新手變職人。 甜麵包、鹹麵包、貝果、披薩、吐司、軟歐、抹醬,超過100道超簡單又美味的麵

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廚房新手也能零失敗:吃得營養健康 × 食材多樣化 × 引人食慾的餐盤配色,前進料理巧手的必學配方!

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★ 超過7.4萬IG粉絲引頸期待 ★ 1個人也能快樂煮、三餐隨心所欲的小撇步 ★ 無壓力 × 輕鬆學,分享做起來輕鬆,每天吃也不膩的美味佳餚! ★ 擺脫廚房幼幼班前進獨立自煮的保證書   ∥讓下廚更順暢的

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新手做義大利麵、焗烤:最簡單、百變的義式料理

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Easy Pasta.Gratins.Pizza?Appetizer?Soup   最受歡迎的義大利麵、焗烤和前菜,隨手做,天天吃! 本書是專為義式料理新手所設計,學會書中傳授5大基本醬汁、2大調味橄欖油和高湯

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新手烘焙,基礎的基礎:圖片+實作心得,超詳盡西點入門書

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「參與了許多本甜點食譜的編輯,已經很久沒看到如此詳盡的內容了。 只有真正親自實驗過,甚至經過無數次失敗, 才能寫出這麼翔實的操作過程和心得」   ~資深食譜編輯強力推薦,已趁書籍還

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潘明正老師的甜點實驗室:不只說How也說Why!開店配方、技巧不藏私大公開

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從事食品行業二十三年,比起一般人,我有更多機會探詢食品的製作原料與製作方法,在這段長長時光中,我看到廠商的掙扎,也發現許多臺灣食材的隱憂;時光轉瞬即逝,當年的擔憂漸漸浮上水面,成為人人談

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Irene的美西灶腳 幸福小鍋食堂:湯鍋、麵點、炊飯、減醣鍋、無水料理,77道原味且營養的鍋物

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10萬粉絲的【Irene的美西灶腳】 版主不藏私的進化食譜公開! 只要常備6種美味湯底, 就能在15分鐘內快速上桌! 專為一個人、二個人、小家庭所設計的小份量食譜, 符合「一次不需採買太多食

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日式食堂裡的餐桌美食

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包含壽司、炸物、鍋物、燒烤、麵飯等九大類, 共75道家庭料理食譜,做法簡單,還有師傅傳授的私房小撇步, 人人都可輕鬆上手。 75道色香味俱全的美食,展現不同面貌的日本料理; 一本書,讓您真

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林太燉什麼-燉一鍋暖心料理:50道鍋物料理:牛肉╳豬肉╳雞肉╳海鮮╳蔬菜,輕鬆烹煮,一鍋搞定。

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料理達人──林太做什麼 教你燉煮美味,一鍋搞定。 新手必備的燉煮料理書! 佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里鑲中卷、 地中海式燉雞、白酒時蔬迷迭香燉梅花豬…… 超過50種燉煮料理, 囊括中西各國風

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甜點教科書:66種經典糕點,1400張步驟圖解,新手零失敗!高手變厲害!

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1400張豐富的步驟圖解,這一本讓你悄悄不動聲色地變厲害!   本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」之後,以二部曲之姿出版的。不論是否曾選購過「糕點教科書」,希望大家都能在本書中享受

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新手料理的99個秘訣:松露玫瑰的魔法廚房

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超過1000萬人點閱 · 成功試作推薦 2009年10月推出的「廚房新手料理總複習」讓油封鴨、義大利燉飯、蒜香烤雞、馬鈴薯煎蛋餅…在無數讀者們的餐桌上飄香,銷售至今仍雄踞生活風格類排行榜。 「

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酷夏來襲!準備沁涼暢快的消暑料理來對抗! 在炙熱的艷陽照射下,肌膚不僅會變黑,還可能導致乾燥、粗糙,此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要,而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是

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用沙拉擄獲每個挑剔的味蕾♪ 本書集結法、義、中、日等異國沙拉料理,特別邀請五大名店主廚,分享78道結合創意與巧思的異國沙拉料理。      首章先依店別,以全彩照片

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Carol不藏私料理廚房【超值家常年菜版】:新手也能變大廚的100堂必修課

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千萬格友齊聲說:這些菜就是我想要收藏的經典菜單~ 為了答謝格友與讀者們對《Carol不藏私料理廚房》的支持, 華人地區最受歡迎的食譜作者胡涓涓(Carol), 在這次的改版中,特別精心設計

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