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  • 彭志英

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食品酵素學

食品酵素學

生命的重要特徵是自我複製及新陳代謝,這種複雜的生物化學變化是由數千種酵素(□)所催化的。蛋白質是生命的呈現者,而蛋白質(包括□)是由活細胞中DNA作為基因訊息載體,透過mRNA作為模板,在rRNA、tRNA、ATP...more

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