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  • 鄭衍基

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廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理

廚神@家常海料理--100道一學就會的海鮮料理

這本書共收錄100道海鮮料理,內容依食材──魚、蝦、蟹、貝及軟體頭足分為五大單元,以家常的口味為主,教大家如何輕鬆處理漁鮮,利用燙、醃、燴、煮、燒、烤、燜、炒、煎、蒸、拌等烹調手法,自己在家就能...more

名師講堂家常小菜:60道小菜輕鬆做,開胃菜色160變

名師講堂家常小菜:60道小菜輕鬆做,開胃菜色160變

【做菜之前.食譜解讀】 【小菜的開胃小品】 清爽有味、方便料理,是開胃小菜之所以能夠小兵立大功。 尤其是運用家中常見的食材,像是苦瓜、毛豆莢、蚋仔、香菇......等等,再加上家中常備調味料,像是醬油...more

跟著大廚輕鬆學做菜

跟著大廚輕鬆學做菜

因為地大,中華美食味蓋天南地北; 因為物博,中華料理自在變身無所限, 可身為美食大國民的我們, 一旦身入廚房,一陣手忙腳亂後, 只能換來一桌差強人意的餐點?! 本書特邀國賓大飯店金牌廚師鄭衍基全面...more

煲仔菜

煲仔菜

從湯煲到乾煲;從煲菜到煲飯,本書詳述如何煲出一鍋香濃鮮醇又具美顏養生之好煲! 煲菜鍋具之選購、第一次使用、清洗與保存 做好煲菜的要點 並依序介紹40道各合時令的「煲」菜,有適合於秋冬大快朵頤的「歲...more

四季素食料理

四季素食料理

吃素,也請均衡一下,減少油、鹽及加工的比例,多攝取蔬果的原味原色,菜根香中口感滿分、健康滿分,《四季素料理》給你最佳示範。 作者簡介 鄭衍基,國賓飯店主廚、輔大宴會膳食講師...more

私房麵

私房麵

肚子餓了?─來碗麵吧! 不論是「乾麵」、「湯麵」、「炒麵」; 也不管麵條是「手工拉麵」、「雞蛋拉麵」或「刀削麵」, 「湯頭」─絕對要求香濃甘醇! 「麵條」─只能柔滑Q嫩! 如何熬製美味的大骨湯頭、柴魚湯?...more

海中鮮

海中鮮

魚、蝦、蟹、貝、頭足類等,是營養價值極高的海鮮美食,有助明目聰慧、強筋健骨、活力充沛,並能預防心血管等文明疾病。本書網羅近百種台灣常見海產,概分〈魚類〉、〈牡蠣‧貝‧頭足類〉、〈蝦‧蟹‧其他類〉...more

百味蔬菜:一○○種蔬菜.一○○道好菜

百味蔬菜:一○○種蔬菜.一○○道好菜

蔬菜是天然健康聖品,本書網羅近100種市場常見蔬菜,分為葉菜、果菜、莖菜、根菜、花菜、醃菜、菇蕈、蔥、香辛等九大類,並為每種蔬菜設計一道色香味俱全的創新食譜,擁有這本蔬菜小百科,您將能盡情享受...more

開胃小菜

開胃小菜

開胃小菜,中國人飲食生活中,最親切貼心的伙伴。 美味的開胃小菜,常能喧賓奪主,搶走主菜的風采! 本書詳細介紹84道創意小菜,取材容易,做法簡單。 讓您輕輕鬆鬆就能抓住家人的胃。 本書特色: 菜材信手...more

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