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咀嚼與吞嚥安全食品設計 (電子書)

咀嚼與吞嚥安全食品設計 (電子書)

從第一口咬下的食物開始,直到形成一個可以安全吞嚥的食團,整個過程涉及食物結構、食物特性和口腔處理方式之間的複雜關係。瞭解食物結構、食物特性以及和口腔處理之間的關聯是開發安全吞嚥輔助食品的關鍵...more

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