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麵包學

麵包學

“沒有人知道你為了一塊麵包花了多少時間,但若你沒花這些時間,就無法做出一塊好的麵包。”—武子靖 對武子靖而言,麵包師傅的工作,不應該只是每天生產糧食,還要能讓吃的人在品嘗時獲得更多樂趣和感動,...more

無框架新派麵包

無框架新派麵包

“有時候,打動人心的不是偉大的藝術品,而是麵包入口的一瞬間。”—武子靖 《無框架新派麵包 Just in Bakery》,作者武子靖將它定義為熟悉基礎麵包製作之後的第二步,如同五年前書寫的《歐式麵包的下個世...more

在咖啡館告別悲傷:一筆畫繪出不中斷的人生

在咖啡館告別悲傷:一筆畫繪出不中斷的人生

謝謝你外遇了。 最虐心的婚變歷程揭露, 在730天後,我才認清: 沒有你,我一個人也可以過得很好! 拍拖五年、結婚五年,婚後的日子歷經流產、婆媳問題、工作困境,最後壓垮二人關係的是丈夫的外遇,為了...more

絲襪奶茶盛世:香港茶師傅不傳的秘密

絲襪奶茶盛世:香港茶師傅不傳的秘密

港式奶茶為什麼又稱作絲襪奶茶?奶茶師傅撞茶的用意是什麼? 大排檔為何如此稀有? 淡奶經濟何以支撐出香港餐飲市場? 聽說水吧師傅正在流失中,以後會不會喝不到奶茶了?…… 關於港式奶茶的所有問題都能在此書...more

空少的咖啡之旅:東京

空少的咖啡之旅:東京

談起東京咖啡館, 你腦中所浮現過往的旅途回憶會是什麼呢? 透過這本《空少的咖啡之旅.東京》旅人們可以在地下鐵或私鐵之間隨意轉換搭乘,走入東京居民日常生活的咖啡館;又或者來場咖啡時代情懷計畫:從...more

烘焙者的抉擇:世界頂尖烘豆師對談

烘焙者的抉擇:世界頂尖烘豆師對談

若以商業模式來看待烘豆這件事,如何在龐大規模中管理品質?如何在競爭激烈的市場中,找出自我定位?如何在穩定中尋求突破?種種抉擇、取捨,都是身處烘豆領域裡,必須面對的課題。 Lulu:從種子到咖啡歷程...more

貓飯:貓咪飲食聖經(平)

貓飯:貓咪飲食聖經(平)

專業動物醫師陳稚文,為愛喵人打造全面照護的貓咪飲食聖經。 從瞭解貓咪的基本飲食需求開始,搞懂你的貓咪需要多少吃多少?怎麼吃?水分攝取與飲食禁忌是什麼?飼料、罐頭、鮮食或生食哪種好?從看懂飼料標...more

咖啡手帳X香港:咖啡職人的愛與勇氣(附贈霧面透明書衣)

咖啡手帳X香港:咖啡職人的愛與勇氣(附贈霧面透明書衣)

一顆咖啡豆的質量,很輕,掉落在他們的生活裡,響聲清脆。那時,他們還不知道,「夢想」的培土裡,新綠已悄悄上爬。 在咖啡文化興起較緩的香港,偶然或命定地,這群人們與咖啡相遇。從陌生到默契,他們...more

歐式麵包的下個世代:極致風味的理論與實務

歐式麵包的下個世代:極致風味的理論與實務

外形巨大、皮很硬不好咬、放一段時間會變很乾的麵包,就是歐式麵包? 在台灣,大多人習慣也喜愛的麵包多偏日式、軟式甜麵包,多半會添加餡料在其中以增加風味,而強調健康、香氣、口感的歐式麵包,近幾年...more

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