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中式麵食乙丙級檢定演練:中麵乙丙(六版)

中式麵食乙丙級檢定演練:中麵乙丙(六版)

本書根據作者教授『中式麵食乙、丙級技能檢定課程』多年的經驗及心得,深知應試者易忽略或難以明白之處,為協助讀者能輕鬆取得中式麵食「酥油皮類」及「糕漿皮類」乙、丙級的證照,依據行政院勞工委員會公...more

烘焙丙級技能檢定演練:烘焙丙(二版)

烘焙丙級技能檢定演練:烘焙丙(二版)

本書根據作者教授『烘焙食品丙級技能檢定課程』多年的經驗及心得,深知應試者易忽略或難以明白之處,為協助讀者能輕鬆取得乙證照,依據行政院勞工委員會公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項)技術士...more

西餐丙級技能檢定演練:西餐丙(五版)

西餐丙級技能檢定演練:西餐丙(五版)

1.本書係根據勞委會最新公告試題編著。 2.名師親自示範術科,全彩術科步驟照片圖解,使讀者迅速吸收。 3.學科試題附有註解,提升學習效果。...more

中餐烹調丙級技能檢定演練(葷食)

中餐烹調丙級技能檢定演練(葷食)

本書依據勞動部勞動力發展檢定中心審定之「中餐烹調(葷食項)丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。 本書之編輯設計成三個部分1.術科篇、2.應檢篇、3.學科篇,提供應檢人員以系統化方式瞭解並...more

烘焙乙級技能檢定演練(六版)

烘焙乙級技能檢定演練(六版)

本書根據作者教授『烘焙食品乙級技能檢定課程』多年的經驗及心得,深知應試者易忽略或難以明白之處,為協助讀者能輕鬆取得乙證照,依據行政院勞工委員會公布之最新烘焙食品乙級技能檢定應檢資料,將產品的...more

蛋糕裝飾

蛋糕裝飾

一、本書之內容主要在藉由作者30年烘焙業與教學的完整資歷,詳細地介紹各式蛋糕體的製作與裝飾所必須具備的相關技巧與專業知識。 二、內容的安排,包括基礎蛋糕體製作技巧、鮮奶油蛋糕裝飾之抹刀與擠...more

飲料調製丙級技能檢定演練(二版)

飲料調製丙級技能檢定演練(二版)

餐飲技術的精熟,需要長時間的實務累積。從傳統的師徒制到專業學校教學以及素人學習風的盛行,因應社會變遷和網路時代的崛起,輔以科學管理模式,彙集前人的許多智慧,如今已成就了許多餐飲的相關書籍。 ...more

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