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巧克力藝術入門技法:一次就學會的零失敗寶典

巧克力藝術入門技法:一次就學會的零失敗寶典

這是一本製作巧克力的基礎入門書,圖文對照講解,完整教學!即使是初學者也能輕鬆上手! 本書前半部介紹重點技巧,後半部實際操作示範,以圖文對照的方式說明製作訣竅,詳細解說每一個步驟,並且針對成敗...more

米穀粉應用製作:新型態米食糕點

米穀粉應用製作:新型態米食糕點

看似簡單的米穀粉,藏著許多飲食與加工優點,只要運用得宜,就能變化出許多意想不到的創新米食! 本書收錄65道米穀粉料理,每道食譜均有詳盡步驟解說,使讀者能循序漸進,熟悉蓬萊米粉烘焙類、蓬萊米粉免...more

最新餐飲服務丙級技檢叢書(含共同科試題本)

最新餐飲服務丙級技檢叢書(含共同科試題本)

一、根據技能檢定中心最新編印「技術士技能檢定餐飲服務丙級學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 二、本書共分四大部分: (一)應檢篇:提醒考生參加測試的注意事項,為檢定做最好的準備。 (二)基礎...more

餅乾製作:麵糰、夾心、披覆 輕鬆學

餅乾製作:麵糰、夾心、披覆 輕鬆學

一同進入烘焙達人的魔法學堂, 隨心變魔法,色、相、味俱全的餅乾製作技法, 完整流程一目了然,居家自學一點就通。 本書為餅乾製作的入門書籍,內容涵蓋餅乾麵糰(糊)、夾心及披覆等範疇,以紮實清...more

異國料理

異國料理

工作忙碌的你,沒有時間飛出國大吃美食嗎? 沒關係!!只要擁有了本書,你就不需要特地出國品嚐各國美食嚕。 跨足歐、亞、美洲等地區,14個國家,從人文地理、飲食文化、特色食材的介紹,到代表菜餚的實...more

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