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基礎餐桌料理盤飾:概念與技法

基礎餐桌料理盤飾:概念與技法

本書針對廣面的裝飾參考,有別於市面上出版書籍多著墨為單一單元,並希望以大專院校、綜合高中、餐飲社團、產業投資專班及家庭主婦或是對於烹飪、烘焙、飲調擺飾有想要更優化的讀者,提供一本簡單操作,大...more

基礎餐桌料理盤飾:概念與技法(親簽版+贈品)

基礎餐桌料理盤飾:概念與技法(親簽版+贈品)

本書針對廣面的裝飾參考,有別於市面上出版書籍多著墨為單一單元,並希望以大專院校、綜合高中、餐飲社團、產業投資專班及家庭主婦或是對於烹飪、烘焙、飲調擺飾有想要更優化的讀者,提供一本簡單操作,大...more

氣炸鍋大師級功夫菜:用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

氣炸鍋大師級功夫菜:用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」,江河湖海蔬果菇蛋,玩出美味新紀元! 就算買了大師的食譜,家庭製作總少了那麼一味。 餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」...more

氣炸鍋大師級功夫菜(親簽版+贈品:泰山純芥花油):用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

氣炸鍋大師級功夫菜(親簽版+贈品:泰山純芥花油):用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」

神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」,江河湖海蔬果菇蛋,玩出美味新紀元! 就算買了大師的食譜,家庭製作總少了那麼一味。 餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」...more

果凍水晶月餅

果凍水晶月餅

◆果凍水晶月餅,最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆ 架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇,從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等,在我們身邊有許多的種類可以挑選,不過最有意義的還是自己親...more

果凍水晶月餅(親簽版+贈品)

果凍水晶月餅(親簽版+贈品)

◆果凍水晶月餅,最有意義的還是自己親手做的月餅禮盒◆ 架上琳瑯滿目的月餅禮盒已經多到無從選擇,從精緻小巧的餅乾禮盒到大方有禮的喜餅等,在我們身邊有許多的種類可以挑選,不過最有意義的還是自己親...more

蔬果切雕藝術-基礎入門

蔬果切雕藝術-基礎入門

◆獨家收錄『9種』蔬果切雕、多達『60種』蔬果切雕示範操作◆ 涵蓋基礎蔬果雕內容:蔬果雕概論、食材認識選購、切雕工具、刀法示範、蔬果雕操作、盤飾應用、自我評量。 學習蔬果雕刻這一件事,其實是需...more

老甜媽咪手繪私房造型饅頭:600個步驟,45款超可愛萌造型,精緻手繪製作教學

老甜媽咪手繪私房造型饅頭:600個步驟,45款超可愛萌造型,精緻手繪製作教學

自從當了媽媽以後,隨著時間過去,我好像漸漸地,沒有了自己。 某天在朋友家,第一次摸到麵團,這觸感…好像黏土? 基於好奇心我開始大量的嘗試,冒險的探索著未知, 什麼都不會的從學習揉麵開始,每...more

老甜媽咪手繪私房造型饅頭:600個步驟,45款超可愛萌造型,精緻手繪製作教學(親簽版+贈品)

老甜媽咪手繪私房造型饅頭:600個步驟,45款超可愛萌造型,精緻手繪製作教學(親簽版+贈品)

自從當了媽媽以後,隨著時間過去,我好像漸漸地,沒有了自己。 某天在朋友家,第一次摸到麵團,這觸感…好像黏土? 基於好奇心我開始大量的嘗試,冒險的探索著未知, 什麼都不會的從學習揉麵開始,每...more

藝術魔法果凍蛋糕

藝術魔法果凍蛋糕

◆4D果凍花 × 果凍擠花 × 模具使用 × 擠花圖解 × 組合裝飾◆ 誰說蛋糕一定需要鮮奶油作裝飾? 融合4D果凍花和果凍擠花的技巧,讓果凍成為主角, 運用果凍製作栩栩如生的花朵將會更加健康、清爽、低卡! ...more

入門必學果凍花

入門必學果凍花

本書集結卞柔勻老師精選的21道基礎花朵, 讓初學者也能輕鬆上手! ▲想要製做出心目中的果凍花嗎? ▽那你需要先擁有一顆知足常樂的心 ▲怎麼能做出漂亮的果凍花呢? ▽我們會建議你先「放下一些石頭,心...more

心靈療癒的3D果凍花

心靈療癒的3D果凍花

一般果凍給人的印象是簡單又好吃的清爽點心,但妳曾看過如此美輪美奐的果凍點心嗎? 在現今許多不管是網路平台、書籍中,都曾提及3D果凍花,沒看過的人不細細觀察真看不出這一朵朵爭奇鬥豔的花,竟是...more

我的手作早午餐

我的手作早午餐

世上最美味的料理,不在於食材的昂貴 而是人賦予料理的熱情與溫度 以熱愛生活的心,手作最有靈魂的菜 23 位作者,跨越國界的95 道美味料理 內容涵蓋中、西、日、泰各式料理;特別收錄沙拉、輕食、...more

瘋!立體拉花

瘋!立體拉花

令人怦然心動的的療癒系立體拉花! 4大單元,近800張步驟圖,分鏡解說技法 由深入淺的初心者小學堂,你不可不知的入門知識 列出一杯完美的「立體拉花」所需要的材料器具與基礎知識, 草圖的設計、實...more

基礎食品職群78道

基礎食品職群78道

簡易的製作技巧,內容涵蓋中西! 蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點 烘焙選修課程最佳參考用書! 操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃 內容以上下學期分類: 【9月開學-上學期】9月、10月、11月...more

花式餐巾摺疊

花式餐巾摺疊

花式餐巾是餐飲服務課程中,餐飲科、觀光科學生及餐飲業界愛好者的基礎參考教材,希望可以藉由此書,創造餐飲業形象的精進,求取多元變化的目標。內文介紹包含國內外流行摺法、動、植物摺花法等,不僅餐飲...more

水果切盤與杯飾入門

水果切盤與杯飾入門

「果雕」是藉由想像空間,使用刀具將水果以最美的方式表現出來。 「杯飾」是將水果或其他可食或不可食之材料或物品,將一杯調酒或飲料在視覺上完美的呈現,並吸引人去喝它。 將「果雕和杯飾」結合,精...more

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