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西式點心製作:一次學會58種精緻點心(增訂版)

西式點心製作:一次學會58種精緻點心(增訂版)

學經典也學新穎,知識、技巧兼具,完整實用! 全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點 從基礎知識到西點的製作、裝飾手法, 全圖解作法技巧與訣竅! 收錄示範影片...more

餐桌上的好食:Hakka 客家味

餐桌上的好食:Hakka 客家味

書中主要分成,從尋味客家飲食文化的客家菜本色;客家好風味、客家好食材;鮮美& 鮮香的高湯、各式調味用料的基礎製作;基本食材的事前處理,到保留傳統與新創的客家料理食帖。...more

好想喝一口: SHAKE-經典人氣手搖飲、配料解密

好想喝一口: SHAKE-經典人氣手搖飲、配料解密

集結30餘年開店、教學經驗的精華配方, 教授你手搖茶飲的關鍵訣竅! 從基底茶開始,詳解沖泡茶飲香韻的技巧, 解析茶飲風味的組成與知識, 掌握手搖茶飲的口感、層次、風味, 搭配各種風味食材...more

異國料理:學做世界美食的第一本書(全新增訂版)

異國料理:學做世界美食的第一本書(全新增訂版)

普羅旺斯香草雞、米蘭香烤芥末豬排、威靈頓牛排、菲律賓鐵板月見豬、越南咖哩雞、馬來肉骨茶⋯⋯涵括77道中西美食料理,詳細的材料圖說與料理過程完整的呈現,6大學界、業界名師主廚美味示範, 讓喜歡異...more

創意烘焙:蛋糕甜點的完美裝飾技法

創意烘焙:蛋糕甜點的完美裝飾技法

【8大類×N款 視覺與味覺的雙重饗宴】 不單有實用技能的製作示範,更結合多樣化的裝飾技法, 可以讓學習者在了解基本的技巧後,舉一反三的創意變化。 【一次學會 蛋糕體製作、成型、造型裝飾】 書...more

臺灣烘焙伴手禮

臺灣烘焙伴手禮

人類雖然已經進入太空,滿天都是飛機,滿地都是電腦,但對美食的想像仍然停留在那古早的絕代風華。 食不厭精,膾不厭細!歷經千年風雨而不衰的中式糕點,承載著文化記憶的經典滋味在達人的巧手下完美復甦...more

魔法彩繪蛋糕:簡約、造型、新時尚

魔法彩繪蛋糕:簡約、造型、新時尚

◆時尚簡約造型風 光陰如隙駒,距離上次的彩繪書已經事隔多年。因應時代的變遷及教學上的提升,如何讓魔法彩繪歷久彌新、與時俱進,再次呈現不同的風格? 籌備了將近一年,從最流行的簡約風開始構思,目...more

魔法彩繪蛋糕(贈品版):簡約、造型、新時尚

魔法彩繪蛋糕(贈品版):簡約、造型、新時尚

◆時尚簡約造型風 光陰如隙駒,距離上次的彩繪書已經事隔多年。因應時代的變遷及 教學上的提升,如何讓魔法彩繪歷久彌新、與時俱進,再次呈現不同的風格? 籌備了將近一年,從最流行的簡約風開始構思...more

臺灣在地小吃【典藏版】:總鋪師秘笈大公開

臺灣在地小吃【典藏版】:總鋪師秘笈大公開

本書從臺灣小吃的分類、特色談起,鉅細靡遺地介紹各種常見的材料、器具,並由淺入深地講解臺灣小吃製作的基礎,從前處理的訣竅到高湯、醬料的熬煮,都有詳盡的圖文說明,更收錄多種馳名中外的小吃食譜, ...more

創新台灣料理

創新台灣料理

近幾年台灣食安問題頻傳,本書以最原始的自然食材,例如:鮮高湯、紅麴等來加強菜色的醇厚鮮甜風味。希望以簡單的食物,呈現最本真的台菜風味。台灣料理的生命力,在於對傳統的繼承和昇華,在經過時代更迭...more

玩轉翻糖:新手必備教戰書2小時輕鬆上手

玩轉翻糖:新手必備教戰書2小時輕鬆上手

這是一本簡單的書,但卻是成為高手前必看的教科書。從小動物到Q版人偶最後到花卉製作,每一個看似簡單的小糖偶,要做到精緻卻是不簡單,需要你保持對翻糖的熱情,跟著書上的步驟練習,就能做出心目中完美...more

巧克力藝術入門技法:一次就學會的零失敗寶典

巧克力藝術入門技法:一次就學會的零失敗寶典

這是一本製作巧克力的基礎入門書,圖文對照講解,完整教學!即使是初學者也能輕鬆上手! 本書前半部介紹重點技巧,後半部實際操作示範,以圖文對照的方式說明製作訣竅,詳細解說每一個步驟,並且針對成敗...more

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