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極品美味-鮑參翅肚

極品美味-鮑參翅肚

利用鮑魚、海參、魚翅、花膠和燕窩作主料,從選購材料到烹調菜餚,讓你一學就會煮出60款超豪氣派的人間美食,天天在家設宴款待上賓。...more

培養菌佳餚

培養菌佳餚

介紹各種菌的口感、食味、處理和烹飪方法,食譜並配有精美插圖,對讀者在採購、烹調和品嘗方面都有很大的裨益。...more

令人心動的巧克力

令人心動的巧克力

巧克力是女生的最愛,在每個情人相伴的季節,它都是討人歡心的主角。你喜歡入口滑順的輕柔滋味,還是像愛情般帶點苦澀的口感?來動手作巧克力吧!...more

Jacky廚房:自然歐陸風(中英)

Jacky廚房:自然歐陸風(中英)

本書記錄了作者過去15年來在酒店和餐廳工作時所見聞的廚房秘方。...more

香港頂級烘焙師

香港頂級烘焙師

20位以上的烘焙專業師傅將他們的優良經驗在本書作出介紹,每位將各介紹兩種烘焙專業製品,以供參考。...more

完美西點

完美西點

圖文揭示基本烘焙技法,提供專業烘焙材料知識說明評定糕餅品質準則,指出糕點製作易犯錯誤,糕餅裝飾技巧從頭說起,將簡單西點變化成專業製品。...more

百色百味

百色百味

作者將「心」放進食譜,用「手」寫出他用「手」做出來的菜;藉由作者傳統廚藝根基,從作料處理到烹調,不但可掌握到家,又能揮灑變化出創新菜式……...more

西廚教室(中英)

西廚教室(中英)

一個成功又專業的廚師,除了有良好德行、具智慧、克苦耐勞,還要有穩固烹調根基才能掌控廚方的運作。從學廚晉升成行政總廚,需要經過多少歷程……...more

掌廚錦囊(中英)

掌廚錦囊(中英)

中國飲食,歷史悠久,可概括成四大地方菜系-京菜、川菜、淮揚菜和粵菜。無論做甚麼菜,湯水在烹調中佔有重要的角色,它是烹煮時調校食味的湯底……...more

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