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料理的四面體

料理的四面體

英式烤牛肉和竹莢魚的魚幹有什麼共同點?生魚片、醋拌章魚和沙拉呢?從阿爾及利亞羊肉濃湯到法國大餐,從羅馬尼亞酸牛肚湯再到生薑豬肉,料理之間的秘密,其實在於火、水、空氣、油這四大要素構成的四面體。...more

浙江大學出版社

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