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料理的四面體
另類唐朝:用食物解析歷史

另類唐朝:用食物解析歷史

本書從美食的角度,串講一個大家未曾全然了解的大唐。從廢太子李承乾的突厥烤肉,到想貼身侍奉武則天卻因口臭被拒的宋之問用來遮羞的「雞舌香」,從唐太宗的丹藥說到楊貴妃吃的荔枝其實產自四川,筆鋒一轉...more

互聯網+體育:未來無限遐想
烹飪、菜餚與階級:一項比較社會學的研究(修訂版)

烹飪、菜餚與階級:一項比較社會學的研究(修訂版)

煮飯、上菜和用膳是一切人類社會共有的行為。傑克•古迪教授參考了前人的社會人類學研究成果,將西非的烹飪作為自己的觀察物件,提出了“為什麼非洲不像世界其他地區一樣,出現有分化的高級菜肴”的問題。他...more

現代食品微生物學

現代食品微生物學

食品微生物學在現代食品加工、保鮮、資源開發與利用、人類衛生與健康等方面將起到越來越重要的作用。 吳祖芳主編的《現代食品微生物學》首先通過對微生物學在相關產業中的重要地位以及對人類生存環境與健...more

冷盤工藝學
蠹簡遺韻:古書犀燭記三編

蠹簡遺韻:古書犀燭記三編

兩年下來,也累積了幾十篇,終於又能集結成冊了。這幾十篇文章,我仍是一本初衷,以書中的趣味性為主軸再加以延伸,風格還能延續之前出版的兩本內容,盡量維持「古書犀燭」的一致性。 由袁芳榮所著的這本...more

茶席設計

茶席設計

王旭烽教授曾用作家特有的優美而充滿詩意的語言,對茶席的審美魅力作了精辟的概括:茶席是「人類關於茶的最愜意的領悟和享受」。 《茶席設計》為周新華教授調入浙江農林大學茶文化學院后接觸的課題「茶文...more

銷夏與清玩:以書畫鑒賞為中心

銷夏與清玩:以書畫鑒賞為中心

所選取的27篇書畫鑒藏與美術史研究的文章,雖然大多以主流美術圈的考察對象為主(有22篇),但仍然可看出其二者交織的學術軌跡,如粵東藏家對「青藤白陽」的鑒藏及對廣東書畫的影響、吳榮光對《蘭亭序》的鑒...more

古書犀燭記

古書犀燭記

本書作者身為資深古書收藏家,將個人收藏按類型分成箋譜、墨譜、古籍等,逐一向讀者介紹書籍年代、內容、收藏歷程,穿插大量民俗講解以及掌故,並配有眾多珍貴實物圖片。作者對中國古典文化浸淫多年,在風...more

浙江集郵史
民國時期武術運動文選

民國時期武術運動文選

篇1,武術與發展︰主要涵蓋了國術之體育價值,提倡國術之途徑與改良方法,國術之發展趨勢等;篇2,武術與民族精神︰強調武德與武技並重,國術與民族精神的提升之關系,精武主義與國技救國等;篇3,武術與...more

御廚秘笈:帝王宴上的招牌菜

御廚秘笈:帝王宴上的招牌菜

食色性也。吃飽飯與綿延后代是人類生存和發展的根本底線。 孔子曾曰:「食不厭精,膾不厭細。」而古代的那些大權在握的帝王,可謂鍾鳴鼎食,饜享群鮮。每日御膳皆山珍海味,飛潛動植,水陸八珍。御廚們...more

砂里淘寶︰宜興紫砂收藏寶典

砂里淘寶︰宜興紫砂收藏寶典

本書與眾多的紫砂書相比,具有下列五大特點︰ 一是新穎性,以新觀念闡述紫砂發展史; 二是真實性,用考古類型學方法評價明清紫砂名家的作品; 三是市場性,全面記錄明清以來尤其是改革開放以後紫砂市場行...more

運動競賽關鍵時刻的「發揮失常」:壓力下「Choking」 現象

運動競賽關鍵時刻的「發揮失常」:壓力下「Choking」 現象

本書的第二部分共有八章,為一個連續的實證研究。其中,第十章提供了一個系統的研究文獻綜述。第十一章著重考察「自我意識」和「焦慮特質」預測「Choking」的效應。第十二章考察壓力下焦慮狀態對技能操作...more

塵封千年的國家寶藏:南宋金銀鋌收藏與鑒賞

塵封千年的國家寶藏:南宋金銀鋌收藏與鑒賞

南宋政府對金銀的開采、使用和管理是相當嚴格的,采取了種種監管和控制金銀的辦法和措施。政府強制規定每年上供金銀的數量,各項稅收專賣等,其他官方收入也多數折換成金銀。金銀在當時已經成為國家財政內...more

中國紫砂壺珍品鑒賞

中國紫砂壺珍品鑒賞

金沙寺地處宜興縣城東南40余里,原是唐朝宰相陸希聲的讀書山房。 白足禪僧即金沙寺內的和尚,他從制陶缸的工匠那里取來細土,加以澄練,“捏築為胎,規而圓之,刳使中空,鐘傳口柄蓋的,附陶穴燒成,人遂傳...more

浙江大學出版社