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本書以意大利菜的文化歷史背景為切入點，介紹不同原材料的特點和搭配方法，詳述了意大利餐的烹飪技巧與注意事項，特別對醬汁和高湯的制作進行了歸類介紹。意大利菜分為北部菜系、中部菜系、南部菜系、小島...more

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收錄法國甜點MOF大師Christophe Rhedon、法國里昂甜點世界杯冠軍Mathieu Blandin獨家甜點制作配方及制作技法。 王森世界名廚中心 從2013年正式成立以來，專注於美食教育培訓、高端產品研發、國際考察交流...more

自己養酵母做面包，安心又健康!使用的酵母越有個性，制作的面包就越有明確的味道和口感特征。書中由水果、谷物培養的酵母，與用單一菌培養的酵母不同，可以混合在任何種類的酵母中使用。這些酵母做出的德...more

美好的背后，伴隨着無數次的嘗試。當奶油霜在你手下開出漂亮的花朵，一年四季的美麗仿佛都被收藏了。這一刻的喜悅和幸福，無法用語言傳遞。《四季韓式裱花蛋糕》為蛋糕加工教材，由王森編著。 王森，西式...more

小朋友的生日派對、萬聖節、聖誕節、女生聚會等，將可以炒熱氣氛的全新圖案完整地收錄在此書中。 《彩繪蛋糕卷》收錄了深受小朋友喜愛的動物和卡通形象，如米奇、米妮、暖羊羊、紅太狼等獨特創意，讓圖案...more

翻這本書，您一定會被全書洋溢的歡樂氣息所感染，書中所介紹的餅干或杯子蛋糕，作法都相當簡單，不必特殊的用具，也沒有買不到的材料。 《杯子蛋糕&造型餅干》是一本獨具風格的小書，不只是一本實用的烘焙...more

本書包括糖藝制作基礎工具和原料講解、糖藝基礎造型拉制，以及40多款精美糖藝作品的制作全過程圖文介紹，書中完整展現了糖藝抽象與具體、局部與整體的高度融合，由淺入深、循序漸進地介紹糖藝品制作的難易...more

匯集了100款3D咖啡作品，包含了以奶泡為基礎構建的浮雕、立體咖啡和以棉花糖、翻糖、蛋白餅、馬卡龍、奧利奧餅干為輔助裝飾的唯美咖啡。3D咖啡精致動人、創意無窮，要求制作者具備豐富的想象力和精湛的技...more

本書致力於教大家以創新的手法做出最實用的菜餚，將日常生活中普遍接受和喜愛的食材與菜餚融合成一體，囊括了年夜菜系列、家禽系列、海鮮系列、肉類系列、蔬菜系列、素食系列。為大家提供最完善的食譜大全...more

2010年5月，王森老師又一本新作問世。從2007年開始，為了將烘焙食品制作“大眾化”，策劃的“烘焙食品制作教程”中，《蛋糕裱花基礎(上下冊)》《面包制作入門》《蛋糕制作入門》《玩轉拉花咖啡》…陸續出版。現...more

在日本料理中，最具特色的代表就是將米飯與料理材料搭配做成的飯團和壽司。飯團和壽司在日本人飲食生活中的地位有點類似於中國的餃子，它也可以變化出各種各樣的口味，是一種擁有豐富變化的餐點。 你是不...more