三大
到台北去介紹吃的，一般上大家都知道大餐廳沒甚麼比得上香港，還是一些街邊小食有味道。

所以吃來吃去，都是龍山寺和士林夜市的大牌檔。我上次和國泰公司的一群朋友去，就到士林，發現水準已經低落。龍山寺也是一樣，結果大失所望，掃興地回來。

這回教精了，只選些百年老店，雖說不如從前好，但爛船總有三斤鐵，壞不到哪去。

先到最古老的「青葉」 ，地道食物還是那麼精彩，與我在三十年前吃的差不多。典型的飯前小食醃蚋仔，一連大嚼兩碟。

在天母的一家鵝肉老店，一天賣兩百隻，賣完收檔。除鵝肉，其他的小菜像綠竹也做得好，老闆對食物的要求，水準很高。

台北的好處在於大街小巷中，一定有吃早餐的檔口，要了一碗切仔麵，也和老店的味道沒甚麼兩樣，也拍了下來。

上陽明山上吃野菜，全是些香港見不到的。現採現炒，美味得很，尤其是那家小店做的酒煮土雞，酒精雖已蒸發，但食物醉人。

在北投開了一家叫「阮厝」的，富田園風味，可以在店內浸完溫泉後喝杯店主泡的山茶，再吃飯。「阮厝」這兩個字在台語唸起來是「我家」。老闆說，既然到了我家，我做甚麼你們就吃甚麼，菜是當天買到最新鮮的材料做的，不能點。當然是聽他的。

又去新竹吃米粉和貢丸，小販把一粒豬肉丸在桌上一摔，果然彈得起來，而且還彈起很高，不同地方又吃了一頓地道的客家菜。

回到台北，去老店「京兆尹」吃甜品。

拍節目之前，已找遍台北，要吃最古老的台菜，叫「瓣桌」，如果吃不完那麼多道菜可以叫「半桌」。但一直找不到，以為已經絕了種，在最後一天給我發現了一家，得到三大：大喜、大擦一頓、大功告成。