• 今日66折
  • 天天BUY
排毒舒食盛宴

排毒舒食盛宴

內容連載 頁數 1/4
汗水和誠意,就是美食的秘方
按照四時節令變換不同菜色,
來到韓舍作客,包準你吃到每個細胞都微笑。

獨樂樂不如眾樂樂,人多一起吃飯,米香菜甜,滋味特別美。
應該是遺傳了雙方父母「愛請客」的基因吧!我和幼香兩個人都喜歡下廚做菜、請親友來我家吃飯。我們相信親手烹調食物是一種祝福,會有許多愛與能量。
我兒時的許多美好的回憶,幾乎都繞著家裡那張圓圓的檜木八仙桌,以及父母親的麵粉魔法(麵點通常是父親教母親做的)。


為什麼愛請客?來自父母輩對食物與人情的重視

民國四○年代,人民生活困苦,要吃到白米飯和肉並不容易。我父母親都是從中國大陸過來的,父親擔任小學校長,母親則帶著五個孩子,食指浩繁的生活,僅靠著公教配給的麵粉,就能變出各種新鮮花樣, 從包子、麵條、水餃、蔥油餅、饅頭等各種甜、鹹麵食點心,讓我們這群小毛頭吃得心滿意足。

記得上高中時,多數同學帶一般的家常飯菜,獨獨我的便當盒一打開,塞滿四大顆白白胖胖的包子,內餡有高麗菜、有筍子,大夥因為很少見到,所以爭相搶著吃,直到現在,高中同學都還念念不忘我媽媽做的炸醬麵和牛肉麵。

汗水和誠意就是美食的祕方。母親的拿手菜是蔥爆牛肉,每次她炒菜我就跟在旁邊看:牛肉要加蛋清、醬油醃一下才會軟嫩夠味,大火一開、入油,牛肉放下去迅速翻炒後撈起來,餘油爆香蔥段或青椒,最後再加入牛肉,很好下飯的一道菜。

自己做菜,特別好吃

父親也很會做月餅和元宵。他是北方人,做月餅時內餡放的是蒸熟的蜜餞和糖,烤出來的月餅有巴掌大,硬硬香香的,平時就放在餅乾桶裡當零嘴、點心。

受到父母親的影響,在家排行老四的我很重吃,也很挑嘴。小學時我就會做蔥油餅、饅頭、包子和水餃。別人家的小孩成天杵著棍子去打架,我是拿著棍子(或塑膠管)在八仙桌上撖麵皮,我速度很快,一次足以供應三∼四個人包水餃。

而我家兄弟姐妹最高興的,就是爸媽不在家的時候,可以霸佔著廚房煮菜。有次我和弟弟聯手炒了三盤菜,因為是自己做的,所以覺得特別好吃,我竟然連吃了五碗飯。

大三那年為了準備公務員考試,借住在台北同學的姊姊家K書,我吃飯也不馬虎,常常心血來潮地煮了豐盛的一桌菜,像是紅燒吳郭魚、蔥蒜爆劍蝦或是炸蝦頭、炒韭菜配啤酒,然後把附近的同學叫來一塊兒打牙祭。

結婚後我比較少下廚(因為太太廚藝精湛,我只好退居幕後做美食顧問),但偶爾心血來潮做個蛋炒飯、蔥油餅,女兒還是很捧場,頻頻稱讚好吃。說真的,看到吃東西的人臉上掛著微笑,感覺太棒了,我很享受這種做菜「賣乖」的樂趣。

為什麼愛請人到家裡來吃飯? 因為小時候我家經常宴客,很熱鬧,每次家裡有客人來,氣氛就會變得很好、很融洽。


41 2 3 4 下一頁 跳到