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台商連鎖店進軍中國

台商連鎖店進軍中國

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【第一章】二、「前店後場」,快速崛起的85度C

85度C成功的關鍵,在於它是「最大的麵包店,最小的咖啡廳」,這就是它的藍海戰略。

85度C剛進中國大陸在店門口張貼「來自台灣、打敗星巴克」的醒目海報,毫不掩飾地進行高調宣傳。宣傳標語上打著戰勝星巴克的字眼,讓星巴克覺得礙眼又莫可奈何;甚至,85度C開店選址也儘量挨在星巴克門市附近,似乎明擺著要和星巴克打對台的意味濃厚。

不過,最近這張「來自台灣、打敗星巴克」的海報已經不見了,因為當地工商局向85度C反應,表示星巴克抗議,告誡85度C台灣的功績不必在大陸表述,要宣傳的話等到打敗大陸的星巴克再說。因此,這張海報已經拿掉了。

任何企業想要成功進入藍海市場,專業經理人與團隊占很重要的地位,因為人乃企業擴充的靈魂。大陸經營七年,就能合併報表在台灣上市,85度C迅速崛起,二0一二年七十個城市要衝到四百家店,卻極缺人才。企業總部幾乎每天都在徵人、搶人及到處挖角,尤其相中肯德基(大陸三、四千家門市)有如人才訓練所的完整培訓制度,肯德基營銷人才從管理、營銷、報表分析、物料管理等可說營運制度最強,85度C傾全力挖角肯德基志同道合的人才一起來打江山。

「前店後場」,以服務業合法避稅

85度C進軍大陸的運氣算是非常好,第一個碰上的是「關店事件」,其實85度C因禍得福。上海第一家店因為房東與星巴克的訴訟未決,門市開幕後兩天即被人檢舉衛生許可證還沒有拿到,因此關門大吉。照理說應算是灰頭土臉、運氣很背,不料卻因為此一「關店事件」被媒體大篇幅報導搶占媒體版面,在網路上也廣為流傳。85度C中國大陸帶頭打天下的一級戰將孫武良感觸很深地說,關門事件竟然成為免費的最佳宣傳,扭轉原本是笑話一樁的糗事,反而奠定在中國大陸市場的知名度,卻是85度C始料未及,這是第一個好運。

第二個好運說來連金融專家也不相信,展店第二年剛好碰到金融風暴,一方面因為經濟不景氣,有些房東剛好釋出一些好店面,房租也沒有算很高,讓85度C平白得到不少好店面;另一方面,由於金融風暴讓大家的口袋都縮水,有喝咖啡習慣的消費者也希望省些錢,位在星巴克附近的85度C,以低廉的咖啡供應爭取到一些原本是星巴克的白領客戶,讓85度C業績居然免於金融風暴的影響。

負責替85度C中國大陸門市裝潢一百多家的三次元設計公司總經理盧文銘說,以上海威海路門市來看,占地四百多平方公尺,後面有一個小廚房,前面有幾張桌子,完全是採取「前店後場」的商業經營模式。可別小看這幾張桌子,一方面座位可以讓人坐著等著外賣,一方面店裡坐滿客人看起來人氣也旺。

其實,這幾張桌子還有另外的效果。從稅務的角度來看,如果沒有座位,就會被認定屬於零售業,如果放置四、五張桌子,就可以認定是服務業。零售業和服務業都是一種商業型態,但計算稅基大不相同:零售業課徵百分之十七的增值稅(可扣抵進項費用),餐飲服務業的營業稅只要課徵百分之五多一點,差了將近百分之十二,利潤自然三級跳地大幅增加。這説明一件事,在中國大陸善於運用合法避稅的手段爭取利潤,是每個連鎖加盟企業必須學會的基礎課程。不過,現在的85度C樹大招風,稅務機關也非省油的燈,關於85度C未來在二0一三年課徵的稅基很有爭議,似乎還沒有定案。
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