讀書日
台灣小吃行腳

台灣小吃行腳

  • 作者:舒國治
  • 出版日期:2014/08/04
內容連載 頁數 1/3
新北 板橋 豐華小館
 
新北市,早已人煙稠密,上館子的需求本就很大,開在板橋的這家「豐華小館」,十幾年來賓客無數,早就是不少老饕們熟知的名店。
 
本欄說的雖是小吃,但是有時七、八個人一夥吃飯,每人皆對著一碗肉圓或是一碗麵條,甚為可惜,還不如圍坐一桌,點幾個菜吃飯。
 
「豐華」便最適合好好點上幾個菜,酣酣肆肆的吃飯。
 
第一,點松子蝦仁。蝦是小河蝦,質細味鮮,江浙館中這道菜最考驗功力。第二,點筊白筍百葉。這道菜要燒的文雅卻依然汁腴下飯,也並不簡單。第三,點洋蔥紅燒小排。一筷戮下,肉要酥爛,卻入口不柴。第四,點砂鍋魚頭。這是多人合吃的湯菜,尤其大白菜燉在鍋中,最受歡迎,倘嫌不夠,不妨請他多加白菜。第五,點蹄膀。這個菜須預訂,倘人多又樂吃肥,頗宜一嘗。並且不必全在桌上吃完,帶一半回家,次日再吃,一樣最下飯。
 
倘只三四人去吃,只點前三樣,再加一青菜,已可吃的周備又美味,便也全得小吃之三昧了。
 
2012. 12
 
地點:新北市板橋區雙十路二段二○九號(捷運江子翠站三號出口)
時間:午餐為早上十一時半至下午二時;晚餐為下午五時半至晚上九時半
休假:甚少休
 
台中 中華路夜市 麻糬花生湯
 
台中中華路夜市,許久未去。最近一去,見攤子少了極多,哇,難道說人們掛在嘴上的景氣不振云云,連攤子群落也受影響?
 
那一天,雨下不停,很想吃碗熱騰騰的甜湯,忽然憶起這家花生湯,便拉了朋友開車奔去。這花生湯,說來有趣。琉璃工房的楊惠姍,四十年前在台中念書時便已吃了,沒想到一逕還開著,你看看,這攤子有多老?
 
而花生湯攤,沒啥訣竅,便是一逕忍著繁瑣每天往下開,同時開的時數長。這一點,最是不易。中華路這家,顯然做到了,偉哉。這除了賺錢,也賴服務精神。
 
此攤另一絕活,是他的麻糬。尤其是最陽春的那款。即白麻糬團,往添了糖沙的花生粉上滾壓沾抹,這麼簡簡單單的放進嘴裡吃,最好吃,也最見工夫。懂得這麼吃的人,先吃一個,吃完,口中有些米香又有些花生糖粉的甜香,回韻不止,且不撐不脹,會想再來一個。那麼這種樣的麻糬,便是好麻糬,而中華路這家絕對稱得上。
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