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假日書店_中秋連假
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‧把蛋打入一個大碗中,用叉子輕輕攪拌。將麵粉倒入另一個碗,麵包屑則放在第三個碗裡。

‧用茶匙把剛才混合好的肉餡做成丸狀,然後分別沾上麵粉、蛋汁與麵包屑。完成後先放在盤子上,並放入冰箱冷藏,等需要時再拿出來烹調。

‧在炒鍋或大平底鍋中放點油,加熱。等到油開始冒煙,丟一塊麵包皮進去。如果熱油開始在麵包皮四周冒泡,並且把麵包皮炸成金黃色,就表示油溫已經夠高,可以開始一批一批地油炸肉丸。

‧不可以讓肉丸塞滿油鍋,每次只炸六到八顆肉丸,再用漏杓把丸子撈起來,放在廚房紙巾上吸油,最後再放入溫熱的烤箱裡,等待所有的肉丸都被炸好。

‧能趁熱品嚐最好,但是也可以冷食,或者用烤箱重新熱過之後再吃。

‧上桌前,可在旁邊放些檸檬切片。

份量:30顆
剁碎的新鮮鮪魚:270公克
剁碎的鯷魚魚片:3片
切碎的酸豆:1/ 2湯匙
切碎的洋香菜葉:1湯匙
新鮮的麵包屑:15公克
檸檬汁與檸檬皮:1顆
辣椒片:少許
雞蛋:1/2顆
鹽巴與黑胡椒
檸檬切片
油炸時需要的材料
雞蛋:1顆
中筋麵粉:75公克
乾燥的麵包屑:100公克
葵花籽油1公升或豬油1公斤,用來油炸
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