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誰說做麵包很花時間
一聽到自己動手做麵包,恐怕不少人覺得既耗時又費神吧!的確,若以最簡單的麵包為例,從揉麵到出爐少說也要花上2小時又35分鐘,但仔細看看下面的基本流程,你就會發現:扣除發酵與靜置發酵、烘焙這些「什麼也不必做」的等待時間後,實際動手做麵包的時間不過35分鐘。
如果充分利用這些等待的時間,做做家事、看一本書或與家人相處,就能在不打亂生活節奏下,輕鬆享受做麵包的過程。那麼,該如何在忙碌的主婦生活中,忙裡偷閒呢?右頁是我的三種時間規劃,各位不妨參考看看。
 
沒有專業烤箱,該怎麼辦?
家中沒有「真正的烤箱」,是許多人對做麵包卻步的原因之一。立志成為專業麵包師傅的人,當然需要一台專業級烤箱,但若只是單純做給親人朋友們品嚐,就沒必要特地去買昂貴的烘焙設備了。為了讓各位在家中也能輕鬆做出美味的麵包,晶子小姐苦心研發利用「微波爐烤箱」就能烘焙的麵包食譜。不管是自家咖啡廳販賣的貝果,還是烹飪教室的授課過程,她使用的都是這台15,370日圓(約台幣5,600元)的微波爐烤箱。
不過,擀麵棍、室溫計等必要工具還是要準備齊全。倘若家中沒有,也可以用其他東西替代,就讓我們斟酌自己的使用頻率,慢慢備齊這些工具吧!
 
◎新手入門,第一次揉麵就上手──麵包三兄弟
對於第一次做麵包的人,我極力推薦這款基礎麵包。只要將3個揉成圓球狀的麵糰放入磅蛋糕模內,就可以烤出3個一串的麵包三兄弟了!出爐後別忘了撒上少許上新粉,增添樸實風味。
 
材料
W8×D17.5×H6cm磅蛋糕模2個
特高筋麵粉⋯⋯150g
高筋麵粉⋯⋯100g
三溫糖⋯⋯1大匙
鹽⋯⋯1小匙
溫水(35℃左右)⋯⋯150ml
即溶酵母粉⋯⋯1小匙
奶油⋯⋯5g
上新粉⋯⋯適量
(註:梗米洗淨後磨成的粉末,即「生蓬萊米粉」。)
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