蔥
別名 蔥仔、和事草、菜伯、大蔥。
 
《本草綱目》記載
除風溼， 身痛麻痺，蟲積心痛，止大人陽脫，陰毒腹痛，小兒盤腸內釣，婦人妊娠溺血，通乳汁，散乳癰，利耳鳴，塗製犬傷，製蚯蚓毒。
 
【釋名】
蔥的名字來自於「怱」這個字。因為有中空的意思，而蔥正好是外面直而中間空，所以人們就把這種植物稱作蔥。蔥不僅可以和任何菜一起吃，還能發揮增香的作用，因此也叫菜伯、和事草。
 
【集解】
我們食用的蔥有兩種：一種是凍蔥（即冬蔥），有的人也稱它為太官蔥。因為這種冬天適宜儲藏的蔥莖又柔軟又細嫩，而且有一種香味，特別適合太官上供，因此叫作太官蔥。另一種是漢蔥，漢蔥的莖特別堅硬，像木頭一樣，所以又叫作木蔥。漢蔥在春末夏初時就會開青白色的花，種子為三瓣形且是黑色的，有辛辣味，表面有皺紋。秋天把籽摘下放到陰涼處晾乾，明年就可以再播種了。
 
蔥白
氣味：辛，平，無毒。
主治：用蔥煮湯，可以治療感冒引起的鼻塞、頭痛，有去除風溼引起的關節和肌肉疼痛及安胎的功效。還可以使眼睛變得明亮，祛除肝臟中的邪氣。
 
葉
主治：一般可用於治療下肢水腫，對五臟有滋養之效，可明目。如果將其研碎，可敷於化膿部位、毒蟲咬傷處，有祛毒的作用。
 
蔥實
氣味：辛，大溫，無毒。
主治：有溫中益精的作用，對肺部以及頭髮有一定的護養之用。還有補益中氣的功效，食之可使眼睛明亮。
 
蔥汁
氣味：辛，溫、滑，無毒。
主治：散瘀血，止鼻衄；治頭痛、耳聾、痔瘡；解藥毒。
 
【科學新概念】
 
營養成分
蛋白質、多種維生素、膳食纖維、葉酸、胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、硒
等。
 
健康效果
蔥的特殊氣味，可以去除魚、肉類食品的膻氣，有一定的殺菌作用。且可以促進消化，增進食慾。蔥含有維生素及豐富的礦物質，能降血脂、降血壓、降血糖和預防癌症。