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肉類營養密碼(軟精裝)

肉類營養密碼(軟精裝)

  • 作者:陳彥甫
  • 出版日期:2015/12/04
內容連載 頁數 1/8
肉類保健功效大解析
肉類所含的營養素,各有不同的功效,有些是構成身體的重要元素,有些是參與生理功能的運作,但皆需適量食用,唯有依身體需要量均衡攝取,才是維持身體健康之道!
 
促進生長發育 一般肉類
大部分肉類均富含蛋白質,不僅是肌肉、內臟的主要成分,同時也是構成及修補細胞、組織的主要物質,能促進人體生長發育、幫助調節生理功能、提供能量。

醣類、脂肪和蛋白質是人體熱量的主要來源,須透過一些酵素成分的輔助,代謝成熱量,以提供人體使用。一般肉類所富含的維生素B群、鐵、鉀和鋅,都能有效幫助分解這些營養素,進而產生熱量。

增強免疫力 羊肉
羊肉是增強免疫力的重要肉類,不僅富含蛋白質,是構成白血球和抗體的主要成分,還能保護免疫細胞,維持免疫系統作戰力。鋅能幫助免疫T細胞分化和增生,使免疫系統發揮最大功效,抵抗細菌或病毒入侵。

羊肉中的硒,則可刺激淋巴系統T細胞的活性,促使B細胞產生抗體;並可幫助人體吸收免疫系統所需養分,如維生素C、E等,有效增強免疫力。

抗氧化 豬肉、動物肝臟
醫學證實,自由基是造成人體老化的主因。豬肉的抗氧化功效佳,其中的鐵質可將氧氣運送到全身組織;鋅能協助體內抗氧化工程的進行;而維生素Q則有中和、清除自由基的功效,適量食用豬肉,有助延緩人體衰老。

動物肝臟富含肉類中少見的「維生素C」,亦為抗氧化維生素,因為可溶於水,故其抗氧化力可隨血液、體液分布到體內各部位,捕捉有害自由基,防止自由基對肌膚的傷害,有助防癌抗老;若與富含維生素E的食物搭配同食,還能加強抗氧化的效果。

促進代謝 羊肉、鴨肉
羊肉、鴨肉富含維生素B群,在醣類、脂肪和蛋白質分解轉換成熱量的過程中,參與代謝進行,可消除疲勞、恢復體力。
羊肉、鴨肉中的鉀、鐵、鋅,亦為調節代謝的重要營養素,鉀能協助將多餘廢物、水分隨尿液排出體外;鐵可透過輸送養分和氧氣至全身各部位,提供細胞進行新陳代謝;鋅是許多酵素的重要成分,對促進生長發育、維護皮膚健康有益。
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