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值得大力推薦!自己動手製作什錦榖麥的優點
 
1.主要材料是燕麥片,具備「讓人從腸道開始變美麗」的功效
 
什錦榖麥是很簡便的健康食物,所以目前大家提高了對它的關心度。主材料為燕麥片等穀類,和水果乾、堅果類的搭配相當契合,是很受歡迎的穀麥片。膳食纖維的含量豐富,因而獲得「讓人從腸道開始變美麗」的好評,大致上也能攝取到必要的維生素,所以似乎掀起了流行熱潮。
 
不過,大家是否都以為什錦榖麥就是要去商店購買呢?其實,只要用平底鍋就能簡單地在家製作。我覺得什錦榖麥「最好是親手製作」,因為美味度和香氣是完全不同的。比起市售的,自己做的不僅能有效控制甜度,還可以減低熱量(kcal)攝取,材料也全都是對身體很好的東西。
 
本書中提出的是以穀類為主要材料,大量使用水果乾、堅果類還有乾燥蔬菜做搭配的作法。因此,這是把膳食纖維、維生素,還有近年來備受注目的植物微量營養素「植化素」,都完整結合的健康食物。
 
2.原本就是給生病者的治療食物容易消化,對身體也很溫和
 
在瑞士,什錦榖麥的出發點原本是當成給病人的治療食物,而設計出來的穀麥片「muesli」(不甜的什錦榖麥)。用小火把燕麥片炒到鬆軟後,淋上牛奶或湯品來吃,由於好消化、對身體溫和,所以被當作營養豐富的治療食物。直到 19 世紀後半時,這項食物流傳至美國,發展成現在廣為人知的穀麥片「cereal」。在當時的作法是使用全麥麵粉(graham),所以被稱為什錦榖麥「granola」。
 
什錦榖麥直接吃也非常美味,不過和牛奶一起食用時,還能夠攝取到蛋白質和鈣質,成為完全食物。這並不是憑感覺推論的,在P84∼85 整理出本書中介紹的什錦榖麥加了牛奶 200ml 之後的營養價值,從數值方面來看,的確是營養極為均衡優異的完全食物。
 
由於使用穀類做為主要材料,因此也具有成為熱量來源的基本醣類的營養素,最適合做為忙碌早晨的餐點。另外,利用水果乾、堅果類、乾燥蔬菜等配料,還可以確實攝取到主要的營養素和九種代表性的維生素。
 
3.用湯品搭配什錦榖麥做變化,皮膚、腸道或血管都能變年輕
 
什錦榖麥的另一個魅力,就是可以享受各式各樣的吃法。只要稍微做點變化,就能成為一道甜點、下酒菜或私房菜,讓人快樂享用。
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