降血糖功效
 
香菇中含有豐富的維生素C，能達到降低膽固醇、增加血管彈性、提高抵抗力的作用，對於預防糖尿病合併高脂血症和感染，有一定的預防作用。香菇含豐富的膳食纖維，對於預防和治療肥胖，也有一定的作用。
 
其他功效
 
1香菇中含有—種「B葡萄糖昔酶」，能提高人體抑制癌瘤的能力，加強抗癌作用，且無不良反應，因而被人們譽為「抗癌新兵」。香菇所含的干擾素能干擾病毒的蛋白質合成，使病毒不能繁殖，進而使人體產生免疫力。
 
2香菇含有維生素C，能達到降低膽固醇，降血壓的作用。香菇中的天門冬素和天門冬氨酸，具有降低血脂、維護血管的功能，加上它含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止血管硬化，對防治腦溢血及心臟病、肥胖症、糖尿病等老年病都有功效。香菇中精氨酸和賴氨酸的含量豐富，有很好的增智健腦的作用。
 
另外，香菇還有調節人體新陳代謝、幫助消化、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。
 
降血糖調理菜
 
冬瓜雙豆原
 
材料
冬瓜200克、青豆50克、黃豆50克、紅蘿蔔30克
 
調味料
鹽4克、味精3克
 
做法
1將冬瓜去皮，洗淨，切粒；紅蘿蔔洗淨切粒。
2把所有原材料加入滾水中稍過水，撈出瀝水。
3鍋中加油熱鍋，加入冬瓜、青豆、黃豆、紅蘿蔔和調味料一起炒勻即完成。