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》》》食用冬粉瘦身的5大重點
 
【1】選用吸水率比「薯類冬粉」高的「綠豆冬粉」
市售冬粉有以馬鈴薯或地瓜等澱粉為原料製成的「薯類冬粉」,以及使用綠豆澱粉為原料製成的「綠豆冬粉」。兩者的吸水率不同,「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍,「綠豆冬粉」會膨脹至4~5倍。前者吸水後每100公克的熱量是113kcal,後者是76kcal,想瘦身的話,「綠豆冬粉」才是聰明的選擇。
 
【2】膳食纖維約為白飯的3倍,但很有飽足感
冬粉是富含膳食纖維的食材,100公克的白飯有0.4公克的膳食纖維,同樣份量的「薯類冬粉」膳食纖維是1.4公克,「綠豆冬粉」是3.7公克。膳食纖維有解決便秘,抑制血糖值上升的效果。
 
【3】利用低GI值的冬粉,烹煮不易囤積脂肪的料理!
「GI值」是指攝取食物後,血糖會上升的數值,也就是所謂的升糖指數,GI值愈低的食品,糖分的吸收速度會愈慢,血糖值會上升較緩,也就不容易感到飢餓。冬粉是碳水化合物中GI值低的食材,相較於米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵等食材,更適合想瘦身的人。
 
【4】搭配各色蔬菜和蛋白質食物一起攝取
「綠豆冬粉」的原料「綠豆」富含蛋白質和維生素的。雖然將綠豆加工成冬粉後,會稍微流失營養素,但只要與蔬菜和肉類或魚貝類一起烹調,營養就能更均衡,燃脂效果也會更好。
 
【5】即使重量相同,熱量也比其他的碳水化合物低!
「綠豆冬粉」為「碳水化合物」。相較於我們經常攝取的白飯、義大利麵、中式麵條等主食,冬粉算是低糖且低熱量的食物。因此,如果能巧妙以冬粉取代其他碳水化合物食材,就可以降低攝取到的糖分及熱量,並達到減重的效果。
 
》》》「冬粉=瘦身」5個活用技巧
 
【1】多了「+冬粉」的體積,視覺上份量增加,但熱量卻是完全減低
白飯裡加了切碎的綠豆冬粉,份量比相同份量的白飯看起來更多,熱量去更低。因為冬粉是白色,搭配白飯的話,不仔細瞧完全感覺不到它的存在,兩者融為一體。炒飯時加了冬粉一起炒,也可以讓米飯粒粒分明。
 
【2】形狀像麵條的冬粉也能變成主食
如果綠豆冬粉沒有剪斷,以直接烹煮的話,可以完全取代麵類。不論日式、西式或中式的麵類,都能以冬粉替代,熱食或冷食的口感都不會改變。冬粉的彈性和和麵條相當,更棒的是即使煮好放置一段時間,冬粉也不易軟爛。當你瘦身期間想吃麵食解饞的話,一定要使用冬粉代替。
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