什麼，滿漢全席不是給皇帝吃的？

滿漢全席一直被視為清代宮廷盛宴之最，一桌宴席匯集天下珍饈。但是你以為滿漢全席就是給皇帝吃的嗎？其實裡面還有另有文章。

滿漢全席可謂家喻戶曉，上世紀七〇年代香港國賓酒樓受日本電視台委託，以當時十萬港元的天價，製作一圍共一百〇八道菜的滿漢全席，是當代極少數重現滿漢全席的嘗試。菜式極為豐盛，前後吃了兩天兩夜。不過即便如此也只能作出當年滿漢全席的一部分，真正的滿漢全席極為奢華

現在一般認為，滿漢全席起源於康熙年間一次盛大的宴會——千叟宴。在此之前宮廷食物分為滿席、漢席，分別指滿族菜以及漢族菜，卻甚少會將兩者合併。不過康熙皇帝為了促進滿漢融合，在他六十六歲那年大擺宴席，宴請漢、滿兩族的六十歲以上老人，設三天六宴。這次宴席將滿、漢兩派的菜式同桌呈現。不但有滿族的燒、煮類菜式，同時也加入了山東菜、江浙菜，故此「千叟宴」一直被認為是滿漢全席的始祖。

不過如此盛大的宴席，到底吃了些什麼呢？其實並沒有像我們想像當中那麼奢華，根據《康熙朝實錄》當中的記載千叟宴當中的菜品主要分為小食、麵食、前菜、御菜、湯菜、燒烤、火鍋。其中最主要的就是御菜類，試列舉部分御菜：

沙舟踏翠、琵琶大蝦、龍鳳柔情、香油膳糊、肉丁黃瓜醬、龍舟钁魚、滑溜貝球、醬燜鵪鶉、蠔油牛柳、川汁鴨掌…。

其實可見當中的菜餚都不是一些山珍海味，反倒是一些常見的材料如雞、鴨、魚等等。所以雖然千叟宴將滿、漢兩族的菜式同時呈現，但這和我們想像中的滿漢全席實在是差太遠了。

那是誰推動了滿漢全席的發展呢？講來可笑，大家都認為十分奢華的滿漢全席，真的不是皇帝所推動的，反倒是官員們為了互相巴結而研究出來的宴席。乾隆一生多次南巡，每次都會帶上不少的官員隨行。皇帝的膳食自然每天有御廚負責，那麼隨行高級官員的膳食怎麼辦呢？當時不少的地方官員為了討好上層官員，於是挖空心思烹製奢華盛宴。清人李斗所撰寫的《揚州畫舫錄》就記錄了當時乾隆帝南巡揚州時，曾停留天寧寺時，地方官為皇帝隨行官員準備的招待宴食：